Panellets De Almendra y Calabaza

Ingredientes (para unos 20-25 panellets):

Para la masa:

• 200 g de almendra molida
• 100 g de puré de calabaza (calabaza cocida y triturada)
• 150 g de azúcar glas
• 1 clara de huevo
• 1 cucharadita de ralladura de limón o naranja (opcional)
• 1 pizca de canela (opcional)

Para la decoración:

• 1 yema de huevo
• Piñones, almendra laminada, o azúcar para cubrir
• Azúcar glas para espolvorear (opcional)

Preparación:

1. Preparar el puré de calabaza:

1. Cocción de la calabaza: Pela y corta la calabaza en cubos pequeños. Cuécela en agua durante unos 15-20 minutos hasta que esté tierna.
2. Hacer puré: Escúrrela bien y tritúrala hasta obtener un puré suave. Deja enfriar.

2. Hacer la masa de panellets:

1. Mezclar ingredientes secos: En un bol, mezcla la almendra molida y el azúcar glas.
2. Añadir puré y clara: Agrega el puré de calabaza y la clara de huevo, y mezcla bien hasta formar una masa. Si deseas, añade la ralladura de limón o naranja y la pizca de canela para darle más aroma.
3. Reposo de la masa: Cubre el bol con film transparente y deja reposar la masa en el frigorífico durante al menos 30 minutos. Esto ayuda a que la masa se compacte y sea más fácil de manejar.

3. Formar y decorar los panellets:

1. Formar bolitas: Saca la masa del frigorífico y haz pequeñas bolitas (de unos 2-3 cm de diámetro) con las manos ligeramente humedecidas.
2. Decoración: Pasa algunas bolitas por piñones, otras por almendra laminada, y deja otras simples si prefieres una presentación variada.
3. Barnizar: Coloca los panellets en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y barnízalos con la yema de huevo para darles un bonito color dorado.

4. Hornear:

1. Horneado: Precalienta el horno a 180 °C y hornea los panellets durante 12-15 minutos, o hasta que estén dorados y los piñones ligeramente tostados.
2. Enfriar y servir: Deja enfriar los panellets sobre una rejilla y espolvorea un poco de azúcar glas sobre los que estén sin cubrir para un toque decorativo.

Maridaje:

Licor De Crema De Calabaza: Su dulzura y suavidad combinarán perfectamente con el sabor de la almendra y la calabaza, creando una experiencia dulce y cremosa que realza el toque otoñal de los panellets.

Sugerencia Musical:

Canción: "It's Hard to Be a Saint in the City" de Bruce Springsteen

Spotify-Playlist: All Saints EMC

La energía y la emoción de esta canción clásica del rock aportan un ambiente perfecto para disfrutar de estos panellets, añadiendo un toque especial a la celebración del Día de Todos los Santos.