Buñuelos Rellenos De Manzana y Caramelo

Ingredientes

Para la masa de buñuelos:

• 210 g de harina de trigo
• 120 g de mantequilla
• 175 ml de agua
• 75 ml de leche
• 3 huevos
• 65 g de azúcar
• 1 rama de canela
• Ralladura de 1 limón o naranja
• Un chorrito de agua de azahar o de anís
• Azúcar para rebozar
• Aceite de girasol para freír

Para el relleno:

• 6 manzanas reineta
• 100 g de azúcar
• 2 cucharadas soperas de agua
• 80 g de mantequilla salada
• 1 cucharada sopera de mascarpone

Instrucciones

Para la compota de manzana:

1. Pelar y cortar las manzanas en trozos pequeños.
2. En una cacerola a fuego medio, agregar las manzanas, el azúcar y las dos cucharadas de agua. Cocinar, removiendo ocasionalmente, hasta que las manzanas estén tiernas y el líquido se haya reducido.
3. Retirar del fuego y añadir la mantequilla salada y el mascarpone. Mezclar bien hasta obtener una compota homogénea. Triturar la compota. Dejar enfriar y reservar.

Para la masa de buñuelos:

1. En una cacerola grande, añadir el agua, la leche, la mantequilla, la rama de canela y el azúcar. Calentar a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla empiece a hervir. Retirar la rama de canela.
2. Añadir la harina de golpe y remover rápidamente con una espátula de madera hasta que la mezcla se despegue de las paredes de la cacerola y forme una masa homogénea.
3. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco. Añadir los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición. La masa debe quedar suave y brillante.
4. Añadir la ralladura de limón o naranja y el chorrito de agua de azahar o de anís. Mezclar bien.
5. Calentar el aceite de girasol en una sartén profunda a 170°C. Con la ayuda de dos cucharas, formar bolitas de masa y freírlas en el aceite caliente hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
6. Rebozar los buñuelos en azúcar mientras aún estén calientes.

Salsa de caramelo salado:

1. En una cacerola a fuego medio, derretir 100 g de azúcar hasta que tome un color dorado.
2. Añadir 50 g de mantequilla salada y remover hasta que se integre.
3. Retirar del fuego y añadir 100 ml de nata líquida, removiendo hasta obtener una salsa homogénea. Dejar enfriar y reservar.

Para el relleno:

1. Rellenar los buñuelos con la manzana triturada y con el caramelo usando dos mangas pasteleras o dos jeringuillas.

Maridaje:

Sidra Caliente Con Especias

Sugerencia Musical:

Canción: "Saint Cecilia" de Foo Fighters

Spotify-Playlist: All Saints EMC

Los buñuelos rellenos de compota de manzana y salsa de caramelo salado son un verdadero festín otoñal. Su sabor suave y dulce combina perfectamente con el toque fresco y especiado de la bebida, mientras que la canción "Saint Cecilia" de Foo Fighters, con su energía y sentimiento, aporta una atmósfera de calidez y nostalgia. Este maridaje musical lleva la experiencia a otro nivel, creando una tarde memorable llena de sabores y emociones. ¡Disfruta!

Huesos De San Expedito

Ingredientes (Para 4 Personas):

• 250 g de harina
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharadita generosa de levadura
• 5 cucharadas de anís (bebida)
• Aceite para freírlos
• Azúcar glass para rebozarlos

Instrucciones:

1. Preparación de la masa:

   • En un bol grande, tamizar la harina y mezclarla con la levadura.
   • En otro recipiente, batir los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla esté bien integrada y espumosa.
   • Añadir el aceite de oliva y el anís a la mezcla de huevos y azúcar. Mezclar bien.
   • Incorporar poco a poco la mezcla de harina y levadura a la mezcla líquida, amasando hasta obtener una masa homogénea y suave.

2. Reposo de la masa:

   • Cubrir la masa con un paño limpio y dejar reposar durante unos 30 minutos.

3. Formado de los huesos:

   • Después del reposo, tomar pequeñas porciones de masa y formar cilindros delgados de unos 10 cm de largo.
   • Unir los extremos de cada cilindro para formar aros alargados que imiten la forma de huesos.

4. Freír los huesos:

   • Calentar abundante aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
   • Freír los huesos en tandas, girándolos para que se doren de manera uniforme.
   • Retirar los huesos del aceite y colocarlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

5. Azucarado final:

   • Mientras aún están calientes, rebozar los huesos en azúcar glass hasta que estén bien cubiertos.

Maridaje:

Acompañar los Huesos de San Expedito con un licor de anís bien frío, complementará perfectamente el sabor de los huesos.

Sugerencia Musical: 

Canción "St. Vitus Dance" de Black Sabbath

Spotify-Playlist: All Saints EMC

La canción "St. Vitus Dance" de Black Sabbath es ideal para crear un ambiente místico y vibrante mientras disfrutas de esta receta tradicional.

Espero que disfrutes preparando y degustando estos Huesos de San Expedito en la sección Especial Día de Todos los Santos. ¡Buen provecho!

 

Rosquillas De Todos los Santos

Ingredientes (para aproximadamente 20-25 rosquillas):

• 3 huevos
• 500 g de harina
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 6 cucharadas de azúcar
• Ralladura de 1 limón
• 50 ml de zumo de naranja
• 50 ml de anís
• 8 g de levadura en polvo
• Aceite para freír
• Azúcar para espolvorear (opcional)

Preparación

1. Preparar la masa:

   • En un bol grande, bate los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa.
   • Añade el aceite de oliva virgen extra, el zumo de naranja, el anís y la ralladura de limón. Mezcla bien.
   • Tamiza la harina junto con la levadura en polvo y añádelas a la mezcla líquida poco a poco, amasando hasta obtener una masa homogénea y suave. Si es necesario, añade un poco más de harina para que la masa no se pegue a las manos.

2. Formar las rosquillas:

   • Con las manos ligeramente enharinadas, toma pequeñas porciones de masa y forma bolitas del tamaño de una nuez.
   • Haz un agujero en el centro de cada bolita con el dedo y estira ligeramente para formar las rosquillas.

3. Freír:

   • Calienta abundante aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto.
   • Fríe las rosquillas en pequeñas tandas, asegurándote de que no se amontonen, hasta que estén doradas por ambos lados.
   • Retira las rosquillas con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

4. Finalizar:

• Mientras aún están calientes, espolvorea las rosquillas con azúcar, si lo deseas, para darles un toque extra de dulzura.

Maridaje:

Vino dulce de Málaga – La dulzura y los matices aromáticos de este vino combinan perfectamente con las notas cítricas y el toque de anís de las rosquillas, creando una experiencia gustativa deliciosa.

Acompañar las rosquillas con una taza de chocolate caliente espeso, ideal para disfrutar de estas delicias en una tarde otoñal

Sugerencia Musical:

Canción "San Ber'dino" de Frank Zappa

Spotify-Playlist: All Saints EMC

La canción "San Ber'dino" de Frank Zappa es perfecta para complementar la experiencia, aportando un ambiente vibrante y único.

Espero que disfrutes preparando y degustando estas Rosquillas de Todos los Santos. ¡Buen provecho!

 

Cóctel De Otoño Con Vermut y Manzana Caramelizada

Ingredientes:

• Para el cóctel:

  • 100 ml de vermut rojo
  • 50 ml de sidra de manzana
  • 20 ml de licor de manzana
  • 10 ml de zumo de limón
  • Hielo

• Para la manzana caramelizada:

  • 1 manzana grande, cortada en rodajas finas
  • 50 g de azúcar
  • 30 g de mantequilla
  • Canela en polvo (al gusto)

Instrucciones:

1. Preparación de la manzana caramelizada:

   • En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio.
   • Añade el azúcar y cocina hasta que se disuelva y tome un color dorado.
   • Agrega las rodajas de manzana y cocina durante unos 5 minutos, o hasta que estén doradas y caramelizadas.
   • Espolvorea canela al gusto y retira del fuego. Deja enfriar.

2. Preparación del cóctel:

   • En una coctelera, añade el vermut, la sidra de manzana, el licor de manzana y el zumo de limón.
   • Llena la coctelera con hielo y agita vigorosamente durante unos 15-20 segundos.
   • Cuela la mezcla en un vaso alto lleno de hielo.
   • Decora con una rodaja de manzana caramelizada en el borde del vaso y algunas rodajas dentro del cóctel.

Maridaje Gastronómico:

Acompaña este cóctel con unas tapas de queso curado y jamón ibérico. La combinación de sabores intensos del queso y el jamón complementará perfectamente la dulzura del vermut y la manzana caramelizada.

Sugerencia Musical:

Canción "St. James Infirmary" de Bobby "Blue" Bland

Spotify-Playlist: All Saints EMC

Para este cóctel especial de otoño, escucha la canción "St. James Infirmary" de Bobby "Blue" Bland. Su atmósfera y energía se alinean con el espíritu del Día de Todos los Santos, creando una experiencia completa y evocadora.

¡Disfruta de tu Cóctel de Otoño con Vermut y Manzana Caramelizada mientras celebras el Día de Todos los Santos! 

Panellets De Almendra y Calabaza

Ingredientes (para unos 20-25 panellets):

Para la masa:

• 200 g de almendra molida
• 100 g de puré de calabaza (calabaza cocida y triturada)
• 150 g de azúcar glas
• 1 clara de huevo
• 1 cucharadita de ralladura de limón o naranja (opcional)
• 1 pizca de canela (opcional)

Para la decoración:

• 1 yema de huevo
• Piñones, almendra laminada, o azúcar para cubrir
• Azúcar glas para espolvorear (opcional)

Preparación:

1. Preparar el puré de calabaza:

1. Cocción de la calabaza: Pela y corta la calabaza en cubos pequeños. Cuécela en agua durante unos 15-20 minutos hasta que esté tierna.
2. Hacer puré: Escúrrela bien y tritúrala hasta obtener un puré suave. Deja enfriar.

2. Hacer la masa de panellets:

1. Mezclar ingredientes secos: En un bol, mezcla la almendra molida y el azúcar glas.
2. Añadir puré y clara: Agrega el puré de calabaza y la clara de huevo, y mezcla bien hasta formar una masa. Si deseas, añade la ralladura de limón o naranja y la pizca de canela para darle más aroma.
3. Reposo de la masa: Cubre el bol con film transparente y deja reposar la masa en el frigorífico durante al menos 30 minutos. Esto ayuda a que la masa se compacte y sea más fácil de manejar.

3. Formar y decorar los panellets:

1. Formar bolitas: Saca la masa del frigorífico y haz pequeñas bolitas (de unos 2-3 cm de diámetro) con las manos ligeramente humedecidas.
2. Decoración: Pasa algunas bolitas por piñones, otras por almendra laminada, y deja otras simples si prefieres una presentación variada.
3. Barnizar: Coloca los panellets en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y barnízalos con la yema de huevo para darles un bonito color dorado.

4. Hornear:

1. Horneado: Precalienta el horno a 180 °C y hornea los panellets durante 12-15 minutos, o hasta que estén dorados y los piñones ligeramente tostados.
2. Enfriar y servir: Deja enfriar los panellets sobre una rejilla y espolvorea un poco de azúcar glas sobre los que estén sin cubrir para un toque decorativo.

Maridaje:

Licor De Crema De Calabaza: Su dulzura y suavidad combinarán perfectamente con el sabor de la almendra y la calabaza, creando una experiencia dulce y cremosa que realza el toque otoñal de los panellets.

Sugerencia Musical:

Canción: "It's Hard to Be a Saint in the City" de Bruce Springsteen

Spotify-Playlist: All Saints EMC

La energía y la emoción de esta canción clásica del rock aportan un ambiente perfecto para disfrutar de estos panellets, añadiendo un toque especial a la celebración del Día de Todos los Santos.

 

Huesos De Santo Con Relleno De Café y Chocolate

Ingredientes (para 15-20 huesos de santo):

Para el mazapán:

• 200 g de almendra molida
• 200 g de azúcar glas
• 60 ml de agua
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el relleno de café y chocolate:

• 100 ml de nata para montar
• 100 g de chocolate negro (70% de cacao)
• 1 cucharada de café soluble (o 30 ml de café expreso)
• 40 g de azúcar glas

Para el glaseado:

• 100 g de azúcar glas
• 2-3 cucharadas de agua

Preparación

1. Preparar el mazapán:

1. Hacer el jarabe: En un cazo pequeño, calienta el agua y el azúcar glas a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva completamente. Retira del fuego y añade la esencia de vainilla.
2. Mezclar con almendra: En un bol, añade la almendra molida y vierte el jarabe poco a poco, mezclando bien hasta formar una masa de mazapán homogénea y manejable.
3. Reposo de la masa: Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos para que se compacte.

2. Preparar el relleno de café y chocolate:

1. Calentar la nata: Lleva la nata a punto de ebullición y retírala del fuego.
2. Añadir chocolate y café: Agrega el chocolate troceado y el café soluble, removiendo hasta que el chocolate se derrita completamente y la mezcla sea homogénea.
3. Añadir azúcar: Incorpora el azúcar glas y mezcla bien. Deja enfriar hasta que la crema tenga una consistencia firme para rellenar.

3. Formar los Huesos de Santo:

1. Estirar el mazapán: Estira la masa de mazapán sobre una superficie ligeramente enharinada o espolvoreada con azúcar glas. Deja un grosor de unos 3 mm.
2. Cortar y enrollar: Corta la masa en rectángulos (aproximadamente de 5 cm x 4 cm). Enrolla cada rectángulo alrededor de un palito o una pajilla fina, apretando ligeramente para que se forme el “hueso” y se peguen los bordes.
3. Secar: Deja los huesos de santo sobre una bandeja para que se sequen y endurezcan un poco antes de retirar el palito o pajilla.

4. Rellenar y glasear:

1. Rellenar: Coloca el relleno de café y chocolate en una manga pastelera con una boquilla pequeña. Rellena cada “hueso” con la crema de chocolate y café.
2. Glasear: En un bol, mezcla el azúcar glas con agua hasta obtener un glaseado espeso. Pincela los huesos con el glaseado y deja que se seque.

Maridaje:

La suavidad y el sabor del Licor De Crema De Café complementan el relleno de café y chocolate de los huesos, creando una armonía de sabores profundos y reconfortantes.

Sugerencia Musical:

Canción: "Saint Of Me" de The Rolling Stones

Spotify-Playlist: All Saints EMC

La energía y el ritmo pegadizo de esta canción de The Rolling Stones añaden un toque de sofisticación y dinamismo a la experiencia de disfrutar el licor de castañas, creando un ambiente vibrante y acogedor para una tarde otoñal.

¡Espero que disfrutes de estos Huesos de Santo con Relleno de Café y Chocolate! Este dulce es perfecto para un toque especial en una celebración tradicional.

 

Buñuelos De Viento Rellenos De Crema De Castañas

🍁 Introducción

Los Buñuelos de Viento Rellenos de Crema de Castañas son una irresistible versión otoñal del clásico dulce que alegra nuestras mesas en los días de fiesta. Suave y ligera por fuera, esta masa dorada y esponjosa guarda en su interior un corazón cremoso y aromático de castañas, que aporta ese sabor cálido y terroso tan característico de la temporada. Cada bocado combina la textura ligera del buñuelo con la untuosidad de la crema, creando una experiencia dulce y reconfortante, perfecta para acompañar una tarde de otoño junto al aroma del café o una copa de licor casero.

Ingredientes (20-25):

Para los buñuelos:

• 125 ml de agua
• 125 ml de leche
• 100 g de mantequilla
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 150 g de harina de trigo
• 4 huevos (medianos)
• Aceite de oliva suave o de girasol para freír
• Azúcar glas para espolvorear (opcional)

Para la crema de castañas:

• 200 g de castañas (peladas y cocidas, puedes usar castañas en conserva si lo prefieres)
• 200 ml de nata para montar (crema de leche)
• 80 g de azúcar moreno
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 pizca de canela en polvo (opciona

Preparación

Crema de Castañas:

1. Cocción y triturado: Si las castañas son frescas, hiérvelas durante unos 15-20 minutos hasta que estén tiernas y pélalas bien. Luego, tritúralas en una batidora o procesador de alimentos.
2. Preparación de la crema: En un cazo, calienta la nata con el azúcar moreno a fuego medio. Agrega el puré de castañas y remueve constantemente.
3. Aromatizar: Añade la esencia de vainilla y la pizca de canela. Cocina a fuego bajo durante 5-7 minutos hasta que la mezcla espese y obtenga una textura cremosa. Deja enfriar antes de rellenar los buñuelos.

Buñuelos de Viento:

1. Preparar la masa choux: En un cazo, calienta el agua, la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar a fuego medio. Cuando la mezcla comience a hervir, añade de golpe la harina tamizada y remueve enérgicamente hasta que la masa se despegue de las paredes del cazo.
2. Incorporar los huevos: Retira del fuego y deja enfriar un par de minutos. Luego, añade los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición hasta obtener una masa lisa y homogénea.
3. Freír los buñuelos: Calienta el aceite en una sartén honda o cazo. Con la ayuda de dos cucharas, forma bolitas de masa y fríelas en el aceite caliente (a unos 170 °C) hasta que se inflen y adquieran un color dorado. Retira los buñuelos con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
4. Rellenar y espolvorear: Cuando los buñuelos estén fríos, haz un pequeño corte en cada uno y rellénalos con la crema de castañas utilizando una manga pastelera. Finalmente, espolvorea un poco de azúcar glas por encima si lo deseas.

Maridaje:

El Licor De Castañas es ideal para destacar los sabores otoñales de los buñuelos. La calidez de un licor de castañas se alinea perfectamente con la textura cremosa de la castaña en el relleno.

Sugerencia Musical:

Canción: "The Saints are Coming" de U2 y Green Day

Spotify-Playlist: All Saints EMC

Una canción que trae energía y homenaje, perfecta para esta receta especial del Día de Todos los Santos. La fusión de U2 y Green Day le da un toque moderno y emotivo a esta celebración.

¡Que disfrutes de esta dulce receta junto con la música y el maridaje de bebida!

 

✝️🕯️🍩 Buñuelos De Viento

🍁 Introducción

Los Buñuelos de Viento son uno de esos dulces tradicionales que llenan de aroma y nostalgia las cocinas durante el otoño y las festividades religiosas, especialmente en el Día de Todos los Santos. Su masa ligera y esponjosa, que se infla al freírse como si flotara en el aire —de ahí su nombre—, es un bocado dulce y reconfortante que evoca la calidez del hogar. Cubiertos con una fina capa de azúcar, los buñuelos se disfrutan tanto solos como rellenos de crema, nata o chocolate, convirtiéndose en un clásico irresistible que celebra la sencillez y el sabor de las tradiciones más entrañables.

📝 Ingredientes:

• 1 taza de agua

• 1/2 taza de mantequilla

• 1 pizca de sal

• 1 taza de harina de trigo

• 4 huevos

• 3 gr. levadura química (opcional)

• Aceite para freír

• Azúcar glas (opcional, para decorar)

👨‍🍳 Instrucciones:

1. En una cacerola mediana, calienta el agua, la mantequilla y la sal a fuego medio-alto hasta que hierva.
2. Retira la cacerola del fuego y añade la harina de trigo de golpe. Remueve rápidamente con una cuchara de madera hasta que se forme una masa suave y se despegue de los lados de la cacerola.
3. Deja enfriar la masa durante unos minutos, luego añade los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición. La masa resultante debe ser suave y brillante.
4. Calienta suficiente aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. La temperatura del aceite debe alcanzar alrededor de 180°C.
5. Con la ayuda de una cuchara, forma pequeñas porciones de masa y fríelas en el aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes por fuera, y cocidas por dentro. Es posible que necesites freírlos en lotes para evitar sobrecargar la sartén.
6. Una vez que los buñuelos estén dorados, retíralos del aceite con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
7. Si lo deseas, espolvorea los buñuelos con azúcar glas mientras aún están calientes.
8. Sirve los buñuelos de viento calientes y disfrútalos como postre o merienda.

🍷🥃☕ Maridaje:

Acompaña los Buñuelos de Viento con una copa de vino dulce moscatel o un licor de anís, que realzarán el delicado sabor de la masa frita y el toque de azúcar. Si prefieres algo sin alcohol, un chocolate caliente espeso o un café aromático con un toque de canela serán el contrapunto perfecto para disfrutar este clásico otoñal con calidez.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Sweet Caroline" de Neil Diamond

🎧 Spotify-Playlist: Música EMC

La melodía ideal para saborear estos buñuelos es “Sweet Caroline” de Neil Diamond. Su ritmo alegre y su espíritu entrañable crean el ambiente perfecto para compartir estos dulces tradicionales en buena compañía, llenando la cocina de optimismo y recuerdos felices mientras el aroma del azúcar y la masa recién frita lo inunda todo.