🍁🍂🌃🥣🎃🥕 Crema Suave De Calabaza y Zanahoria Al Curry

🌙 Introducción

Cuando el aire otoñal refresca y las luces del hogar se encienden temprano, nada reconforta más que una crema cálida y aromática. Esta crema de calabaza y zanahoria al curry es pura suavidad en el paladar: combina la dulzura natural de las verduras con el exótico toque del curry, creando una experiencia equilibrada entre lo tradicional y lo moderno.
Perfecta para abrir una cena de otoño, su color dorado y su aroma especiado llenan la mesa de calidez y evocan esa sensación de confort que solo la buena cocina puede ofrecer.

📝 Ingredientes (para 4 personas):

• 500 g de calabaza pelada y troceada
• 250 g de zanahorias
• 1 patata mediana
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 600 ml de caldo de verduras (aprox.)
• 100 ml de leche o nata líquida (opcional, para más cremosidad)
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1 pizca de nuez moscada
• Sal y pimienta negra recién molida
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Semillas de calabaza y perejil fresco para decorar

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar las verduras:
Pela y corta la calabaza, las zanahorias, la patata y la cebolla en trozos medianos. Pica el ajo finamente.

2. Sofreír con aroma:
En una cazuela grande, añade un chorrito generoso de AOVE. Pocha la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén tiernos y transparentes. Incorpora la calabaza, la zanahoria y la patata, removiendo durante unos minutos.

3. Especiar:
Agrega el curry y una pizca de nuez moscada. Sofríe brevemente para que las especias suelten su aroma.

4. Cocer:
Cubre con el caldo de verduras y cocina durante unos 20-25 minutos, hasta que las verduras estén bien tiernas.

5. Triturar:
Retira del fuego y tritura con una batidora hasta conseguir una textura fina y cremosa. Si deseas una consistencia más ligera, añade un poco más de caldo.
Para un acabado más suave y aterciopelado, incorpora la leche o la nata y mezcla bien.

6. Servir:
Sirve caliente, decorando con unas gotas de AOVE, semillas de calabaza tostadas y perejil fresco picado.

🥂🧃 Maridaje:

• Vino blanco joven y afrutado: un Verdejo o un Albariño resaltan los matices dulces de la calabaza y el toque especiado del curry.

• Alternativa sin alcohol: una copa de mosto blanco frío o una infusión suave de jengibre y limón, perfecta para realzar los aromas del plato.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: “Bring It On Home” de Sonny Boy Williamson II

🎧 Spotify-Playlist: Noches De Blues EMC

La voz melancólica de Bill Withers envuelve la cena con un tono íntimo y acogedor, igual que esta crema. Ambos comparten ese equilibrio entre la sencillez y la profundidad, convirtiendo una noche cualquiera en un momento especial.

🧛‍♂️🦇⚰️🍫🎃 Tumba De Chocolate y Calabaza

👻 Introducción

Un postre de ultratumba irresistible: el contraste entre la cremosidad de la calabaza especiada y el intenso sabor del chocolate negro se combina para crear esta deliciosa Tumba de Chocolate y Calabaza.
Una forma dulce de despedir la noche de brujas con un toque misterioso y otoñal.

📝 Ingredientes (para 4-6 porciones):

📌 Para la base:

• 150 g de bizcocho de chocolate o brownie desmenuzado
• 2 cdas de mantequilla derretida

📌 Para la crema de calabaza:

• 200 g de puré de calabaza
• 150 g de queso crema o mascarpone
• 50 g de azúcar moreno
• ½ cdita de canela
• ¼ cdita de jengibre en polvo
• ¼ cdita de nuez moscada

📌 Para la cobertura:

• 8 galletas de chocolate trituradas (tipo Oreo sin relleno)
• Lápidas de galleta o chocolate (decoradas con glaseado o chocolate blanco derretido)

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar la base:
   Mezcla el bizcocho desmenuzado con la mantequilla y presiona en la base de vasos o moldes individuales. Refrigera.

2. Preparar la crema de calabaza:
   En un bol, mezcla el puré de calabaza, el queso crema, el azúcar y las especias hasta obtener una textura suave. Reparte sobre la base de chocolate.

3. Decorar la superficie:
   Espolvorea las galletas trituradas por encima, simulando la tierra de una tumba. Coloca una “lápida” de galleta en posición vertical.

4. Enfriar:
   Deja reposar al menos una hora en la nevera antes de servir.

🥃☕ Maridaje:

Licor Crema De Café Con Especias — servido frío o con hielo.
Su dulzor suave y aroma a canela realzan la calidez de la calabaza y el sabor profundo del cacao.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Cancón: "Bark At The Moon" de Ozzy Osbourne

🎧 Spotify-Playlist: Halloween EMC

Oscura, introspectiva y magnética. La melodía perfecta para acompañar un postre que mezcla dulzura con misterio.

🧛‍♂️🦇⚰️🍝🦐🎃 Cementerio De Pasta Negra Con Gambas y Salsa De Calabaza

🎃 Introducción

Cuando cae la noche de Halloween y la luna llena ilumina las sombras, nada mejor que un plato que despierte los sentidos con un toque misterioso. Este Cementerio de Pasta Negra con Gambas y Salsa de Calabaza combina el sabor marino de la tinta de sepia con la dulzura otoñal de la calabaza. Un contraste visual y gustativo que convertirá tu mesa en un escenario digno de una cena de ultratumba.

Perfecto para sorprender a tus invitados con una receta que mezcla lo sofisticado, lo temático y lo deliciosamente tenebroso.

📝 Ingredientes (para 2 personas):

• 200 g de pasta negra (espaguetis o tagliatelle)
• 200 g de calabaza pelada y cortada en dados
• 150 ml de nata líquida o leche evaporada
• 1 trozo pequeño de jengibre fresco rallado
• 10 gambas peladas
• 2 dientes de ajo picados
• AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
• Sal, pimienta negra y nuez moscada al gusto
• 1 cucharadita de mantequilla
• Pan tostado o galletas saladas en forma de lápida (decoración)
• Hojas de albahaca fresca

🧛‍♂️ Preparación:

1. Asar o cocer la calabaza

   • Cocina la calabaza hasta que esté tierna (al horno o hervida). Tritúrala con un poco de nata, jengibre rallado, sal, pimienta y nuez moscada. Reserva la salsa.

2. Saltear las gambas

   • En una sartén con AOVE, dora los ajos picados y añade las gambas. Cocínalas apenas unos minutos hasta que tomen color. Retira y reserva.

3. Cocer la pasta negra

   • Cocina la pasta en abundante agua con sal siguiendo las indicaciones del envase. Escúrrela, añade un poco de mantequilla y mezcla.

4. Montar el plato

   • Coloca un nido de pasta negra en el centro del plato.

   • Vierte por encima la salsa cremosa de calabaza.

   • Corona con las gambas y decora con las “lápidas” de pan y hojas de albahaca.

💀 Consejo: Sirve en platos oscuros para resaltar el contraste de colores y mantener la atmósfera de Halloween.

🍷 Maridaje:

Acompaña este plato con una Copa de Sangría Oscura, una versión otoñal con vino tinto, manzana y un toque de canela. El dulzor especiado combina a la perfección con la suavidad de la calabaza y el sabor salino de las gambas.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: “Bring Me To Life” de Evanescence

🎧 Spotify-Playlist: Halloween EMC

Nada mejor que este clásico para ambientar tu cena de Halloween. Sus guitarras rápidas y tono lúgubre crean el telón de fondo ideal mientras disfrutas de tu plato entre luces tenues y calabazas iluminadas.

🕯️ Conclusión

El Cementerio de Pasta Negra con Gambas y Salsa de Calabaza es la receta perfecta para quienes quieren celebrar Halloween con un toque gourmet. Una fusión entre el mar y el otoño que no solo conquista el paladar, sino también la vista.

🍁🍂🥣🎃 Sopa De Calabaza y Jengibre

🍁 Introducción

El otoño nos regala la calabaza en su máximo esplendor, dulce y versátil, perfecta para crear sopas reconfortantes que nos abrazan en los días más frescos. En esta receta, la suavidad de la calabaza se combina con el toque vibrante del jengibre, creando un equilibrio entre dulzura y frescura que despierta el paladar. Es una sopa sencilla, nutritiva y con un carácter otoñal inconfundible.

📝 Ingredientes (4 personas):

• 800 g de calabaza (pelada y troceada)
• 1 cebolla mediana
• 2 zanahorias
• 1 patata grande
• 1 trozo de jengibre fresco (unos 3-4 cm, al gusto)
• 1 litro de caldo de verduras o de pollo
• 3 cucharadas de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
• Sal y pimienta negra recién molida
• Unas hojas de cilantro o perejil fresco para decorar
• Opcional: un chorrito de nata líquida o leche de coco para darle más cremosidad

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar las verduras: Pela la cebolla, la patata y las zanahorias. Trocea todo en dados medianos junto con la calabaza. Ralla o pica finamente el jengibre fresco.

2. Sofreír la base: En una cazuela grande, calienta el AOVE y sofríe la cebolla hasta que quede transparente. Añade las zanahorias, la calabaza y la patata, removiendo bien.

3. Incorporar el jengibre: Agrega el jengibre rallado y rehoga durante 2 minutos para que libere todo su aroma.

4. Cocción: Vierte el caldo caliente, añade sal y pimienta al gusto, y cocina a fuego medio durante 25-30 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

5. Triturar: Retira del fuego y tritura con una batidora de mano hasta obtener una textura cremosa y suave.

6. Ajustar: Si la sopa está muy espesa, añade un poco más de caldo o agua. Si lo deseas, incorpora un chorrito de nata o leche de coco para una textura aún más aterciopelada.

7. Servir: Sirve caliente, decorada con un hilo de AOVE y hojas frescas de cilantro o perejil.

🥂🍵 Maridaje:

• 🥂 Bebida recomendada: Un vino blanco joven y afrutado, como un Verdejo de Rueda, que realzará la frescura del jengibre y equilibrará la dulzura de la calabaza.

• 🍵 Alternativa sin alcohol: Un té verde suave con un toque de menta, que aporta frescor y armoniza con el carácter vibrante del plato.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: “La Chispa Adecuada” de Héroes Del Silencio

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Para disfrutar de esta sopa otoñal con todos los sentidos, acompáñala con “La Chispa Adecuada” de Héroes del Silencio. La intensidad y emotividad de esta canción encajan a la perfección con la calidez de un plato que reconforta el alma.

 

🍁🍂🍩🎃 Donas De Calabaza Con Glaseado De Café y Leche

🍁 Introducción

Las donas son un clásico que nunca falla, pero en otoño se visten de temporada con la calabaza como protagonista. Su miga esponjosa, ligeramente húmeda y llena de aromas de canela, nuez moscada y jengibre, se potencia con un glaseado suave y cremoso de café con leche que las convierte en un bocado irresistible. Estas donas otoñales son perfectas para acompañar una tarde de sobremesa, un desayuno especial o simplemente para endulzar el día con sabor de estación.

📝 Ingredientes:

📌 Para las donas:

• 250 g de puré de calabaza (asada al horno)
• 200 g de harina de trigo
• 120 g de azúcar moreno
• 60 ml de aceite de oliva virgen extra suave (o girasol)
• 2 huevos M
• 1 cucharadita de levadura química (polvos de hornear)
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de canela molida
• ½ cucharadita de nuez moscada
• ½ cucharadita de jengibre en polvo
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

📌 Para el glaseado de café y leche:

• 150 g de azúcar glas
• 2 cucharadas de café espresso frío
• 1 cucharada de leche entera
• ½ cucharadita de extracto de vainilla

👩‍🍳 Elaboración:

1. Preparar la masa de donas:

   • Precalienta el horno a 180 °C.

   • En un bol, mezcla el puré de calabaza con los huevos, el aceite y la vainilla.

   • En otro bol, tamiza la harina junto con la levadura, el bicarbonato, la sal y las especias.

   • Incorpora poco a poco los ingredientes secos a los húmedos, mezclando hasta obtener una masa homogénea.

2. Hornear las donas:

   • Engrasa un molde para donas.

   • Rellénalo con la masa hasta ¾ de su capacidad.

   • Hornea durante 15-18 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

   • Deja enfriar sobre una rejilla.

3. Preparar el glaseado:

   • Mezcla en un bol el azúcar glas con el café, la leche y la vainilla hasta lograr una crema densa y brillante.

   • Si está muy espeso, añade un poco más de leche; si está muy líquido, más azúcar glas.

4. Glasear las donas:

• Sumerge la parte superior de cada dona en el glaseado y deja que se asiente sobre la rejilla.

• Para un toque extra, espolvorea un poco de canela molida o ralladura de chocolate por encima.

☕🥃 Maridaje:

Estas donas combinan de maravilla con un café latte espumoso o un capuchino con canela, realzando el sabor del glaseado. Si prefieres algo más refrescante, un licor de crema de café con hielo también es una excelente opción.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: “Mil Calles Llevan Hacia Ti” de La Guardia

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Para acompañar estas donas otoñales con glaseado de café y leche, el maridaje perfecto es la canción “Mil Calles Llevan Hacia Ti” de La Guardia. Su toque nostálgico y rockero encaja con la calidez de la receta y el ambiente otoñal.

 

🎭 Chulas De Calabaza: Dulce Gallego De Carnaval

📜 Introducción

Las chulas de calabaza son un postre tradicional gallego que se disfruta especialmente en Carnaval. Son unas deliciosas frituras dulces, esponjosas y con un toque especiado que las hace irresistibles.

📝 Ingredientes (Para 4 personas):

• 300 g de calabaza
• 2 huevos
• 100 g de harina
• 50 g de azúcar
• 1 cucharadita de levadura química (polvos de hornear)
• ½ cucharadita de canela en polvo
• 1 pizca de sal
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE) para freír
• Azúcar y canela extra para espolvorear

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar la calabaza

   • Pela y corta la calabaza en trozos. Cuécela en agua hasta que esté tierna (unos 15-20 minutos).
   • Escurre bien y tritura hasta obtener un puré fino. Deja enfriar.

2. Preparar la masa

   • En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
   • Agrega la ralladura de naranja, la canela y la pizca de sal.
   • Añade el puré de calabaza y mezcla bien.
   • Incorpora la harina tamizada con la levadura y remueve hasta integrar todo. La masa debe quedar cremosa, no líquida.

3. Freír las chulas

   • Calienta abundante AOVE en una sartén a fuego medio-alto.
   • Con la ayuda de una cuchara, toma porciones de masa y viértelas en el aceite caliente.
   • Fríe las chulas en pequeñas tandas hasta que estén doradas por ambos lados.
   • Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

4. Acabado final

• Mezcla azúcar con canela y espolvorea las chulas aún calientes.
• ¡Listas para disfrutar!

☕ Maridaje:

Acompaña estas chulas de calabaza con un chocolate caliente a la taza, espeso y cremoso. Su dulzura y textura intensa combinan a la perfección con las notas especiadas de las chulas.

🎶 Sugerencia Musical: 

🎸   Canción: "Non Me Toques O Xe" de Antonio Luz

Spotify-Playlist: Carnaval EMC

Para sumergirnos en el ambiente festivo del Carnaval gallego, el maridaje musical ideal es "Non Me Toques O Xe" de Antonio Luz. Un tema vibrante, con buen ritmo y melodía pegadiza, perfecto para disfrutar de este dulce tradicional.

Este postre es una joya del Carnaval gallego, fácil de hacer y con un sabor reconfortante que nos transporta a las fiestas invernales. ¡Que lo disfrutes! 🎭✨

 

🍂🍁🍲🎃🍚 Sopa De Lentejas Con Calabaza y Arroz

📜 Introducción

Cuando el otoño asoma con sus primeros vientos frescos, nada reconforta más que un buen plato de sopa caliente. La Sopa de Lentejas con Calabaza y Arroz es una receta perfecta para esta temporada, combinando la cremosidad de la calabaza con la textura suave de las lentejas y el arroz. Además de ser nutritiva y saciante, está llena de sabores cálidos y especiados que abrazan el alma en los días más fríos.

Dentro de la sección Otoño En Mi Cocina, esta receta rinde homenaje a los ingredientes de la estación, convirtiéndose en una opción ideal para una comida casera y saludable. Acompáñala con un buen trozo de pan rústico y deja que el aroma del otoño inunde tu cocina.

📝 Ingredientes:

• 200 g de lentejas pardinas
• 200 g de calabaza pelada y cortada en cubos
• 100 g de arroz
• 1 zanahoria picada
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento verde picado
• 2 tomates pelados y picados
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 litro de caldo de verduras o agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal y pimienta al gusto

👨‍🍳 Preparación:

1. Preparar las verduras:

   • En una cazuela grande, calentar el AOVE a fuego medio. Agregar la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento verde. Sofreír hasta que estén tiernos.
   • Añadir los tomates y cocinar por unos minutos hasta que se deshagan un poco.

2. Cocinar las lentejas:

   • Incorporar las lentejas a la cazuela junto con la hoja de laurel, el pimentón dulce y el comino. Remover bien.
   • Verter el caldo de verduras y llevar a ebullición. Reducir el fuego y dejar cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos.

3. Añadir la calabaza y el arroz:

   • Agregar la calabaza en cubos y el arroz a la cazuela. Cocinar a fuego lento durante otros 20-25 minutos, o hasta que tanto las lentejas como el arroz estén cocidos y tiernos.
   • Si la sopa se espesa demasiado, añadir más caldo o agua caliente según sea necesario.

4. Ajustar sabores:

   • Probar y sazonar con sal y pimienta al gusto. Retirar la hoja de laurel antes de servir.

🍷 Maridaje:

• Vino Tinto Joven: Un vino tinto joven de cuerpo ligero y notas frutales como un Tempranillo o un Garnacha marida muy bien con la sopa de lentejas y calabaza. Este tipo de vino complementa los sabores terrosos y ligeramente dulces del plato sin abrumarlo.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Antes De Que Cuente Diez" de Fito y Fitipaldis

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Esta canción enérgica pero con una melodía suave crea un ambiente perfecto para disfrutar de una cálida y reconfortante sopa otoñal.

🍁🍂🥣🎃 Crema De Calabaza Especiada

🍁 Introducción

La crema de calabaza especiada es uno de esos platos que abrazan el otoño en cada cucharada. Su textura suave y aterciopelada, unida al dulzor natural de la calabaza asada, crea una base perfecta para que el “pumpkin spice” despliegue toda su magia aromática. Canela, jengibre, nuez moscada y clavo aportan calidez y profundidad, convirtiendo esta crema en una experiencia reconfortante ideal para los días más frescos. Ya sea como entrante en una comida especial o como plato único en una cena tranquila, esta receta captura el espíritu otoñal con sencillez y mucho sabor.

📝 Ingredientes:

• 1 kg de calabaza asada

• 1 litro de caldo de verduras

• 200 ml de crema de leche

• 2 cucharaditas de "pumpkin spice"

• 1 cebolla mediana

• 2 dientes de ajo

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

• Sal y pimienta al gusto

• Semillas de calabaza tostadas para decorar (opcional)

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparar la calabaza:

   • Precalienta el horno a 200°C.
   • Corta la calabaza en trozos grandes, quita las semillas y colócala en una bandeja para hornear.
   • Rocía con un poco de AOVE y hornea durante 30-40 minutos o hasta que esté tierna. Deja enfriar un poco y retira la pulpa de la piel.

2. Saltear la cebolla y el ajo:

   • En una olla grande, calienta el AOVE a fuego medio.
   • Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, unos 5-7 minutos.
   • Añade los dientes de ajo picados y cocina por 1-2 minutos más.

3. Añadir la calabaza y el caldo:

   • Incorpora la pulpa de la calabaza asada a la olla con la cebolla y el ajo.
   • Añade el caldo de verduras y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos.

4. Triturar la sopa:

   • Usa una batidora de mano para triturar la mezcla hasta obtener una textura suave y cremosa. Si prefieres, puedes usar una licuadora en tandas.

5. Añadir la crema y las especias:

   • Añade la crema de leche y las especias "pumpkin spice" a la olla.
   • Cocina a fuego lento durante 5-10 minutos más, removiendo ocasionalmente. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

6. Servir:

   • Sirve la crema de calabaza caliente, decorada con un chorrito de crema de leche adicional y unas semillas de calabaza tostadas si lo deseas.

🥂 Maridaje:

Bebida sugerida: Vino blanco seco, como un Albariño o un Verdejo. Estos vinos complementan bien la cremosidad de la sopa y las notas especiadas de la "pumpkin spice".

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "El Día De Los Muertos" de La Peluquería

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Esta canción aporta un ambiente festivo y culturalmente rico, perfecto para disfrutar de una crema de calabaza en una tarde otoñal.

¡Disfruta de esta deliciosa crema de calabaza especiada con la compañía perfecta de un buen vino y excelente música! 

Mini Tartaletas De Calabaza y Queso De Cabra

Ingredientes:

• Para la masa de tartaleta:

  • 250 g de harina de trigo
  • 125 g de mantequilla fría, cortada en cubos
  • 1 huevo
  • 1 pizca de sal
  • 2-3 cucharadas de agua fría

• Para el relleno:

  • 200 g de puré de calabaza (puedes usar calabaza asada y triturada)
  • 100 g de queso de cabra desmenuzado
  • 1 huevo
  • 50 ml de nata líquida
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharada de miel (opcional)

Instrucciones:

1. Preparar la masa:

   • En un bol grande, mezcla la harina y la sal.
   • Añade la mantequilla fría y, con las yemas de los dedos, desmenúzala hasta obtener una textura arenosa.
   • Añade el huevo y mezcla. Si la masa está muy seca, agrega agua fría, una cucharada a la vez, hasta que la masa se una.
   • Forma una bola con la masa, envuélvela en papel film y refrigérala durante al menos 30 minutos.

2. Preparar el relleno:

   • En un bol, mezcla el puré de calabaza, el queso de cabra desmenuzado, el huevo y la nata líquida.
   • Añade sal, pimienta, nuez moscada, canela y miel (si la usas). Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.

3. Formar y hornear las tartaletas:

   • Precalienta el horno a 180°C.
   • Saca la masa de la nevera y estírala sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de unos 3 mm.
   • Corta círculos de masa y colócalos en moldes para mini tartaletas, presionando suavemente para que la masa se adhiera a los moldes.
   • Rellena cada tartaleta con la mezcla de calabaza y queso de cabra.
   • Hornea durante 20-25 minutos o hasta que las tartaletas estén doradas y el relleno esté cuajado.
   • Deja enfriar un poco antes de desmoldar y servir.

Maridaje:

Martini De Calabaza

Sugerencia Musical:

Canción: "El Incendio" de Sidonie

Spotify-Playlist: Otoño EMC

La energía y el ritmo de "El Incendio" de Sidonie acompañan de manera excelente las mini tartaletas de calabaza y queso de cabra. La canción, con su vibra apasionada y melódica, crea un ambiente perfecto para disfrutar de esta receta otoñal y el delicioso Martini de Calabaza.

¡Disfruta de tus Mini Tartaletas de Calabaza y Queso de Cabra en "Otoño En Mi Cocina"! 

Martini De Calabaza

Ingredientes:

• 60 ml de vodka de vainilla
• 30 ml de licor de calabaza
• 15 ml de Licor De Café
• 30 ml de puré de calabaza
• 15 ml de jarabe de arce
• 15 ml de crema de leche
• Hielo
• Canela en polvo y una ramita de canela para decorar
• Azúcar y canela para escarchar el borde del vaso

Instrucciones:

1. Preparar el vaso:

   • Mezcla un poco de azúcar y canela en un plato.
   • Humedece el borde de una copa de martini con un poco de agua o jarabe de arce y luego presiona el borde en la mezcla de azúcar y canela para escarcharlo.

2. Mezclar los ingredientes:

   • En una coctelera, agrega hielo, vodka de vainilla, licor de calabaza, Licor De Café, puré de calabaza, jarabe de arce y crema de leche.
   • Agita vigorosamente durante unos 20 segundos para asegurar que todos los ingredientes se mezclen bien y se enfríen.

3. Servir:

   • Cuela la mezcla en la copa de martini escarchada.
   • Espolvorea un poco de canela en polvo por encima y decora con una ramita de canela.

Maridaje Gastronómico:

Mini Tartaletas De Calabaza y Queso De Cabra

Estas mini tartaletas son perfectas para acompañar el Martini de Calabaza. La suavidad y el dulzor de la calabaza combinados con el sabor fuerte y cremoso del queso de cabra crean un contraste delicioso que complementa el cóctel otoñal.

Sugerencia Musical:

Canción: "Llanto de Pasión" de El Último de la Fila

Spotify-Playlist: Otoño EMC

Esta canción de El Último de la Fila, con su mezcla de melodías suaves y letras profundas, complementa perfectamente el ambiente otoñal del Martini de Calabaza, creando una experiencia sensorial completa que armoniza con los sabores y el espíritu de la temporada.

¡Disfruta de tu Martini de Calabaza en "Otoño En Mi Cocina"! 

Tacos De Calabaza y Chorizo

Ingredientes:

• 200 g de calabaza, pelada y cortada en cubos pequeños
• 150 g de chorizo, desmenuzado
• 1 cebolla pequeña, picada
• 1 pimiento rojo, picado
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Tortillas de maíz
• Cilantro fresco picado para decorar
• Rodajas de limón

Instrucciones:

1. Preparar los Ingredientes:

   • Pela y corta la calabaza en cubos pequeños.
   • Pica finamente la cebolla, el pimiento rojo y los dientes de ajo.
   • Desmenuza el chorizo.

2. Cocinar la Mezcla:

   • En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
   • Añade la cebolla, el pimiento rojo y el ajo, y sofríe hasta que estén tiernos y fragantes.
   • Agrega el chorizo desmenuzado y cocina hasta que esté dorado y bien cocido.
   • Incorpora la calabaza y cocina hasta que esté tierna, aproximadamente 10-15 minutos. Si es necesario, agrega un poco de agua para evitar que se pegue.

3. Calentar las Tortillas:

   • Calienta las tortillas de maíz en una sartén o en el microondas hasta que estén suaves y flexibles.

4. Montar los Tacos:

   • Sirve el relleno de calabaza y chorizo en las tortillas calientes.
   • Decora con cilantro fresco picado y acompaña con rodajas de limón para exprimir al gusto.

Maridaje: 

Cóctel Otoñal De Tequila

Sugerencia Musical:

Canción "Qué Más Quieres" de The Warning

Spotify-Playlist: Otoño EMC

Spotify-Playlist: México EMC

Para disfrutar al máximo de esta experiencia culinaria otoñal, acompaña los tacos de calabaza y chorizo con el cóctel otoñal de tequila mientras escuchas la canción "Qué Más Quieres" de The Warning. Este tema de rock en español complementará perfectamente el ambiente cálido y acogedor de la temporada.

¡Buen provecho y salud!

 

🍁🍂🍩🎃 Buñuelos De Calabaza Con Azúcar y Canela

🍁 Introducción

Los Buñuelos de Calabaza con Azúcar y Canela son uno de esos bocados que resumen el alma del otoño en cada mordisco. Dorados, tiernos y aromáticos, combinan la dulzura natural de la calabaza con el abrazo especiado de la canela y el toque crujiente del azúcar. Son ideales para acompañar una tarde de café, compartir en familia o simplemente darse un capricho reconfortante cuando el aire empieza a enfriarse. Una receta sencilla, tradicional y absolutamente irresistible, que llena la cocina de aromas cálidos y de puro espíritu otoñal.

📝 Ingredientes:

📌 Para los buñuelos:

• 300 g de puré de calabaza
• 2 huevos
• 100 g de azúcar
• 200 g de harina de trigo
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de canela en polvo
• Aceite de girasol para freír

📌 Para el rebozado:

• 100 g de azúcar
• 1 cucharadita de canela en polvo

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparar la Calabaza:

   • Pelar y cortar la calabaza en trozos. Cocerla en agua hirviendo hasta que esté tierna. Escurrir bien y triturar hasta obtener un puré suave. Dejar enfriar.

2. Hacer la Masa de Buñuelos:

   • En un bol grande, mezclar el puré de calabaza, los huevos y el azúcar.
   • Tamizar la harina junto con la levadura y la canela en polvo. Añadir esta mezcla a la mezcla de calabaza y mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.

3. Freír los Buñuelos:

   • Calentar el aceite de girasol en una sartén profunda a fuego medio-alto.
   • Con la ayuda de dos cucharas, formar pequeñas bolitas de masa y freírlas en el aceite caliente hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Trabajar en tandas para no enfriar el aceite.
   • Retirar y escurrir sobre papel absorbente.

4. Rebozar los Buñuelos:

   • Mezclar el azúcar y la canela en un plato. Rebozar los buñuelos aún calientes en esta mezcla.

🍾 Maridaje:

🍏 Sidra Caliente Con Especias

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "No Puedo Estar Sin Ti" de Sangre Azul

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Los buñuelos de calabaza son un postre ideal para disfrutar en otoño, llenos de sabor y con una textura suave por dentro y crujiente por fuera. Acompañados de una sidra caliente con especias, forman la combinación perfecta para una tarde fresca. La intensidad y emoción de "No Puedo Estar Sin Ti" de Sangre Azul añaden un toque especial a esta experiencia culinaria, creando una atmósfera acogedora y nostálgica. ¡Disfruta de este maridaje en la comodidad de tu hogar!

🍁🍂🍪🎃 Galletas De Calabaza

🍁 Introducción

Las galletas de calabaza son un clásico irresistible del otoño, suaves, esponjosas y con ese toque especiado que recuerda a los días frescos, las hojas secas y las reuniones acogedoras en casa. La calabaza aporta humedad y un dulzor natural que se combina a la perfección con la mezcla de especias "pumpkin spice", dando como resultado unas galletas aromáticas y llenas de sabor. Perfectas para acompañar con una taza de café, té o chocolate caliente, estas galletas son una delicia que captura la esencia de la estación en cada bocado.

📝 Ingredientes:

• 200 g de puré de calabaza
• 200 g de azúcar moreno
• 100 g de azúcar blanco
• 250 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 400 g de harina de trigo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de Pumpkin Pie Spice
• 1/2 cucharadita de sal
• 100 g de pepitas de chocolate (opcional)
• 50 g de nueces picadas (opcional)

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.

2. Preparar la mezcla de calabaza: En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar moreno y el azúcar blanco hasta obtener una mezcla esponjosa. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el puré de calabaza y el extracto de vainilla.

3. Mezclar ingredientes secos: En otro bol, tamiza la harina, el bicarbonato de sodio, la levadura en polvo, la canela, la nuez moscada, el jengibre y la sal.

4. Combinar mezclas: Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de calabaza, batiendo hasta que estén bien combinados. Si deseas, añade las pepitas de chocolate y las nueces picadas, mezclando con una espátula.

5. Formar las galletas: Usa una cuchara para helado o dos cucharas para formar bolitas de masa y colócalas en la bandeja para hornear, dejando espacio entre ellas para que se expandan.

6. Hornear: Hornea durante 12-15 minutos o hasta que los bordes estén dorados y el centro esté cocido. Deja enfriar en la bandeja durante 5 minutos antes de transferir las galletas a una rejilla para que se enfríen completamente.

🍵 Maridaje:

🥛 Té Chai Latte

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "En Blanco y Negro" de Barricada

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Disfruta de tus galletas de calabaza y tu té chai latte con el potente y nostálgico sonido de "En Blanco y Negro" de Barricada. Esta canción, con su energía y letra profunda, creará la atmósfera perfecta para una tarde otoñal, haciendo de tu experiencia culinaria algo aún más especial y memorable

 

Panellets De Almendra y Calabaza

Ingredientes (para unos 20-25 panellets):

Para la masa:

• 200 g de almendra molida
• 100 g de puré de calabaza (calabaza cocida y triturada)
• 150 g de azúcar glas
• 1 clara de huevo
• 1 cucharadita de ralladura de limón o naranja (opcional)
• 1 pizca de canela (opcional)

Para la decoración:

• 1 yema de huevo
• Piñones, almendra laminada, o azúcar para cubrir
• Azúcar glas para espolvorear (opcional)

Preparación:

1. Preparar el puré de calabaza:

1. Cocción de la calabaza: Pela y corta la calabaza en cubos pequeños. Cuécela en agua durante unos 15-20 minutos hasta que esté tierna.
2. Hacer puré: Escúrrela bien y tritúrala hasta obtener un puré suave. Deja enfriar.

2. Hacer la masa de panellets:

1. Mezclar ingredientes secos: En un bol, mezcla la almendra molida y el azúcar glas.
2. Añadir puré y clara: Agrega el puré de calabaza y la clara de huevo, y mezcla bien hasta formar una masa. Si deseas, añade la ralladura de limón o naranja y la pizca de canela para darle más aroma.
3. Reposo de la masa: Cubre el bol con film transparente y deja reposar la masa en el frigorífico durante al menos 30 minutos. Esto ayuda a que la masa se compacte y sea más fácil de manejar.

3. Formar y decorar los panellets:

1. Formar bolitas: Saca la masa del frigorífico y haz pequeñas bolitas (de unos 2-3 cm de diámetro) con las manos ligeramente humedecidas.
2. Decoración: Pasa algunas bolitas por piñones, otras por almendra laminada, y deja otras simples si prefieres una presentación variada.
3. Barnizar: Coloca los panellets en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y barnízalos con la yema de huevo para darles un bonito color dorado.

4. Hornear:

1. Horneado: Precalienta el horno a 180 °C y hornea los panellets durante 12-15 minutos, o hasta que estén dorados y los piñones ligeramente tostados.
2. Enfriar y servir: Deja enfriar los panellets sobre una rejilla y espolvorea un poco de azúcar glas sobre los que estén sin cubrir para un toque decorativo.

Maridaje:

Licor De Crema De Calabaza: Su dulzura y suavidad combinarán perfectamente con el sabor de la almendra y la calabaza, creando una experiencia dulce y cremosa que realza el toque otoñal de los panellets.

Sugerencia Musical:

Canción: "It's Hard to Be a Saint in the City" de Bruce Springsteen

Spotify-Playlist: All Saints EMC

La energía y la emoción de esta canción clásica del rock aportan un ambiente perfecto para disfrutar de estos panellets, añadiendo un toque especial a la celebración del Día de Todos los Santos.