☀️😎🥧🐟🌶️🍅 Empanada De Bonito Fresco, Pimientos y Tomate

📜 Introducción

Una empanada casera de inspiración gallega, con bonito fresco, pimientos y un sofrito de tomate bien pochado. La clave está en cocinar lentamente el relleno para que quede jugoso y sabroso, pero sin exceso de líquido, y en no cocinar demasiado el bonito para que conserve su textura. Ideal para una comida al aire libre en la playa o en la montaña.

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📌 Para la masa

• 500 g de harina de trigo
• 200 ml de agua templada
• 100 ml de 👉 AOVE
• 10 g de sal
• 10 g de levadura fresca o 3 g de levadura seca de panadería
• 1 cucharadita de pimentón dulce

📌 Para el relleno

• 500 g de bonito fresco limpio
• 2 cebollas grandes
• 2 pimientos verdes
• 1 pimiento rojo

• 

  AOVE (2x5L)

  
  
  

  3 tomates maduros grandes, rallados 
  
• 2 dientes de ajo
• 100 ml de vino blanco
• 👉 AOVE
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal
• Pimienta negra
• 1 hoja de laurel

📌 Para pintar

• 1 huevo
• 1 cucharada de leche

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Horno Eléctrico De Sobremesa

• 🥣 Bol Para Mezclar
• 🥄 Espátula De Silicona
• 🔪 Cuchillo De Cocina
• 🪵   Tabla De Cortar De Bambú
• 🍳 Sartén Antiadherente De Cerámica
• 🍅 Rallador 
• ⚖️ Báscula De Cocina Digital
• 🥖 Rodillo De Cocina
• 🫓  Bandeja De Horno Antiadherente
• 🖌️ Pincel De Cocina
• 🥚 Bol Pequeño
• 🔥 Horno Eléctrico De Sobremesa
• 🧤 Manoplas De Horno

👨‍🍳 Elaboración:

1. Prepara el sofrito

En una sartén amplia, añade un buen chorro de AOVE y sofríe las cebollas cortadas en juliana junto con los ajos picados y una pizca de sal.

Incorpora los pimientos cortados en tiras finas y cocina a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos, hasta que estén bien pochados.

Añade el pimentón, remueve rápidamente y agrega el tomate rallado.

Incorpora el laurel y cocina otros 20-25 minutos, hasta conseguir un sofrito espeso y concentrado.

Añade el vino blanco y deja reducir completamente.

2. Cocina ligeramente el bonito

Corta el bonito en dados pequeños.

Añádelo al sofrito cuando este ya esté terminado y cocina solamente 1-2 minutos. No buscamos cocinarlo completamente: terminará de hacerse dentro de la empanada.

Retira del fuego, elimina el laurel y deja enfriar completamente el relleno.

💡 Truco: el relleno debe estar frío antes de montar la empanada. Si está caliente, puede humedecer demasiado la masa.

3. Prepara la masa

Disuelve la levadura en el agua templada.

En un bol grande mezcla la harina, la sal y el pimentón. Añade el agua con la levadura y el AOVE.

Amasa durante unos 8-10 minutos, hasta conseguir una masa lisa y elástica.

Forma una bola, tapa y deja reposar aproximadamente 1 hora, hasta que aumente de volumen.

4. Monta la empanada

Divide la masa en dos partes.

Estira una de ellas y colócala sobre una bandeja de horno.

Reparte el relleno dejando unos 2 cm de margen alrededor.

Estira la segunda parte de masa y colócala encima. Sella los bordes y haz un pequeño repulgue.

Haz un agujero en el centro para que salga el vapor y, si quieres, decora la superficie con pequeños recortes de masa.

5. Hornea

Bate el huevo con la leche y pinta toda la superficie.

Hornea en horno precalentado a 200 ºC, calor arriba y abajo, durante aproximadamente 30-35 minutos, hasta que esté bien dorada.

Déjala reposar al menos 15 minutos antes de cortarla.

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Un 👉Vino Blanco Albariño bien frío funciona especialmente bien: su acidez limpia la grasa de la masa y acompaña perfectamente al bonito, el tomate y los pimientos.

También quedaría estupenda con una ensalada de tomate, cebolla y aceitunas para completar el plato.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: “My Name Is Thunder” de The Bloody Beetroots & Jet

🎧 Spotify-Playlist: Verano EMC

Una canción con mucha energía y un ritmo directo que encaja sorprendentemente bien con una empanada de carácter tradicional pero contundente. El punto rockero, divertido y acelerado acompaña perfectamente el proceso de preparar, cortar y servir una empanada recién salida del horno.