❄️⛄🍝🍅🧀 Ñoquis De Patata Con Salsa De Tomate Asado y Ricotta Ahumada

📜 Introducción

Los Ñoquis De Patata son una de las pastas más reconfortantes del invierno. Su textura tierna y delicada se funde a la perfección con una salsa de tomate asado, intensa y ligeramente dulce, coronada con ricotta ahumada rallada, que aporta carácter y profundidad. Un plato sencillo, honesto y lleno de sabor, ideal para los días fríos y las comidas sin prisas.

📝 Ingredientes (4 personas):

📌 Para los Ñoquis:

• 800 g de patatas harinosas
• 200 g de harina de trigo (aprox.)
• 1 yema de huevo
• Sal al gusto
• Nuez moscada (opcional)

📌 Para la salsa de tomate asado:

• 800 g de tomates maduros (pera o rama)
• 1 cebolla morada pequeña
• 3 dientes de ajo
• AOVE
• 1 cucharadita de azúcar moreno (opcional)
• Tomillo u orégano seco
• Sal y pimienta negra

📌 Para terminar:

• 120 g de ricotta ahumada
• Hojas de albahaca fresca (opcional)

🔧 Utensilios Necesarios: Ver Productos En AliExpress

Moulinex Horno Electrico

• 🍲 Olla De Acero Inoxidable 
• 🔪 Cuchillo De Cocina De Acero Inoxidable
• 🧄 Cuchillo pequeño o puntilla (para el tomate y el ajo)
• 🥣 Bol Grande
• 🍴  Trituradora De Patatas Manual
• 🌾Tabla De Cortar De Madera De Acacia)
• ✋ Rasqueta o espátula de cocina
• 🍝Tabla Para Dar Forma A Los Ñoquis
• 🍳Sartén Honda o Cazuela Amplia
• 🔥 Horno Electrico 19L 
• 🍽️Bandeja Para Hornear De Cerámica
• 🥄Cuchara de madera o silicona
• 🧀Rallador Rotativo Multiusos

👨‍🍳 Elaboración:

1. Asar los tomates
   Precalienta el horno a 190 °C. Coloca los tomates partidos, la cebolla y los ajos en una bandeja. Riega con AOVE, salpimenta y añade las hierbas. Asa durante 40–45 minutos hasta que estén caramelizados.

2. Preparar los gnocchi
   Cuece las patatas con piel en agua con sal. Escúrrelas, pélalas en caliente y pásalas por un pasapurés. Añade la yema, sal, nuez moscada y la harina poco a poco. Amasa suavemente hasta integrar.

3. Formar los gnocchi
   Divide la masa en cilindros, corta pequeños dados y pásalos ligeramente por un tenedor para dar forma.

4. Cocción
   Cuece los gnocchi en abundante agua con sal. Cuando floten, retíralos con una espumadera.

5. Salsa
   Tritura los tomates asados junto con sus jugos hasta obtener una salsa espesa. Ajusta de sal y pimienta.

6. Montaje
   Mezcla los gnocchi con la salsa caliente, sirve y ralla generosamente la ricotta ahumada por encima. Termina con albahaca fresca.

🍷🥂 Maridaje: Ver Productos En Amazon

• Vino tinto: Altos De Tamaron - Ribera Del Duero - Roble - Tempranillo

• Vino blanco: Vino Blanco Macabeo D.O.P. La Mancha

• Sin alcohol: Peñasol Mosto Tinto

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: “Copenhague” de Vetusta Morla

🎧 Spotify-Playlist: Invierno EMC

Un pop español cálido, melódico y con fondo emocional.

📘 Sugerencia Literaria: 

La Cocina De La Salud

La Cocina De La Salud muestra cómo se puede mantener una alimentación sana y al mismo tiempo disfrutar comiendo. El libro reconstruye la vida de una familia a lo largo de un día cualquiera para ilustrar cómo mejorar el desayuno, la compra, la conservación de los alimentos en casa o la manera de cocinarlos, entre otros aspectos relacionados con nuestra alimentación.

Pero la obra no se limita a hablar de nutrición sino que se enmarca en el contexto más amplio de la salud, de modo que aborda también cuestiones como la actividad física, el control del peso, de la presión arterial o del colesterol o cómo enseñar a los niños a cuidar su cuerpo y evitar adicciones. El lector de La cocina de la salud ―que incluye abundantes tablas ilustradas con consejos prácticos― descubrirá cómo personas de todas las edades, con gustos y necesidades diferentes, pueden compartir mesa, comer de manera placentera y equilibrada, y llevar una vida sana.

🎃🧛‍♂️🦇🍕🧟‍♂️ Pizza Monstruosa

🎃 Introducción

Cuando llega Halloween, los monstruos también se sientan a la mesa… y nada les gusta más que una Pizza Monstruosa, divertida, deliciosa y perfecta para compartir en una noche de terror. Esta receta transforma la clásica pizza casera en una auténtica obra de arte macabra: con fantasmas de mozzarella, ojos de aceituna, telarañas de queso y salsa de tomate tan roja como la sangre.

Ideal para preparar con amigos o en familia, es una propuesta que combina creatividad, humor y mucho sabor. Cada porción está llena de sustos… ¡pero de los buenos! 👻

📝 Ingredientes (para 2 pizzas medianas):

📌 Para la masa:

• 300 g de harina de trigo
• 180 ml de agua tibia
• 1 sobre de levadura seca (7 g)
• 2 cucharadas de AOVE
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de azúcar

📌 Para la cobertura monstruosa:

• 200 ml de salsa de tomate casera
• 200 g de mozzarella rallada
• 1 bola de mozzarella fresca
• 8 aceitunas negras (para los “ojos”)
• 8 rodajas de pepperoni o chorizo
• ½ pimiento rojo (para hacer “bocas” o “cicatrices”)
• Champiñones laminados
• Orégano y pimienta al gusto

🧛‍♂️ Preparación:

1. Prepara la masa: mezcla el agua tibia con la levadura y el azúcar. Deja reposar 10 minutos. Añade la harina, la sal y el AOVE. Amasa hasta obtener una masa elástica. Cubre y deja reposar 1 hora.

2. Precalienta el horno a 220 °C. Estira la masa en forma redonda o, si quieres hacerlo más temático, ¡atrévete con forma de calavera o murciélago!

3. Cubre con la salsa de tomate y espolvorea mozzarella rallada.

4. Crea tus monstruos:

   • Corta la mozzarella fresca en círculos y colócales una rodaja de aceituna encima para formar “ojos”.

   • Usa rodajas de pepperoni con aceitunas en el centro para otros tipos de ojos.

   • Forma bocas o cicatrices con tiras de pimiento verde.

   • Los champiñones pueden ser “tumbas” o “dedos”.

5. Hornea durante 12-15 minutos, hasta que el borde esté dorado y el queso derretido.

6. Sirve caliente y disfruta… si te atreves. 🧟‍♂️

🍹🍷 Maridaje:

Acompaña tu Pizza Monstruosa con una Pócima De Bruja (Bebida Sin Alcohol) —una mezcla burbujeante de zumos y refrescos frutales con un toque mágico— o, si prefieres algo con más carácter, con una Sangría Oscura llena de frutas negras y aromas de canela.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: “Monster” de Skillet

🎧 Spotify-Playlist: Halloween EMC

Un clásico de Halloween, monstruoso y con ese potente riff de guitaarra que te hará mover los pies mientras disfrutas de cada mordisco monstruoso.

 

☀️😎🐟 Bacalao A La Vizcaína (Versión Veraniega)

🌞 Introducción

El Bacalao a la Vizcaína es uno de los grandes clásicos de la cocina vasca. En esta versión pensada para el verano, aligeramos la salsa y optamos por una presentación más fresca, perfecta para una cena informal con amigos o una comida en la terraza. La carne de pimiento choricero, protagonista absoluta, aporta profundidad sin hacer el plato pesado. 

📝 Ingredientes (para 4 personas):

📌 Para el bacalao:

• 4 lomos de bacalao desalado (150-180 g por pieza)
• Harina para rebozar (opcional)
• AOVE para marcar el pescado

📌 Para la salsa vizcaína ligera:

• 3 cebollas grandes, en juliana fina
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de carne de pimiento choricero
• 2 cucharadas de salsa de tomate natural
• 200 ml de caldo de pescado suave (o agua)
• AOVE, sal y pimienta

📌 Opcional para decorar:

• Perejil fresco picado
• Láminas finas de guindilla roja dulce

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar la salsa vizcaína

1. En una sartén amplia, pocha las cebollas con un buen chorro de AOVE a fuego bajo, al menos 30-40 minutos, hasta que estén bien caramelizadas.

2. Añade los ajos picados y deja 2-3 minutos.

3. Incorpora la carne de pimiento choricero y rehoga para que se integre.

4. Añade la salsa de tomate, mezcla, y luego incorpora el caldo.

5. Cocina 10 minutos más y tritura la salsa hasta obtener una textura fina. Rectifica de sal si hace falta.

2. Cocinar el bacalao

1. Marca los lomos de bacalao en una sartén con un poco de AOVE, piel hacia abajo primero, hasta que estén dorados (unos 2-3 min por lado).

2. Puedes también pasarlos por harina y freírlos levemente para un acabado más clásico.

3. Coloca los lomos en una bandeja de horno o sartén baja y napa con la salsa vizcaína caliente. Cocina todo junto a fuego muy bajo 5 minutos para que se integren los sabores.

🍽️ Emplatado

• Sirve cada lomo con un poco de salsa por encima y espolvorea con perejil fresco.

• Acompaña con unas patatas panadera finas, una ensalada de brotes verdes o un puré ligero de patata al AOVE.

🥂🍺🥤 Maridaje:

Vino blanco fresco con buena acidez como un Txakoli o un Albariño son perfectos.
Si prefieres cerveza, opta por una lager suave y aromática, bien fría.
Y para los abstemios, un agua con gas y rodaja de lima, para refrescar y limpiar el paladar.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: “Uprising” de Muse (2009)

🎧 Spotify-Playlist: Verano EMC

Una canción poderosa y moderna con ese punto de épica que eleva cualquier receta tradicional al siguiente nivel. El ritmo envolvente y la tensión controlada de este tema son el acompañamiento ideal para una receta tan intensa como el bacalao a la vizcaína.

☀️😎🦪🍅 Mejillones En Salsa De Tomate y Albahaca

🌞 Introducción:

Los mejillones en salsa de tomate y albahaca son una explosión de sabor mediterráneo que huele a verano y mar. Esta receta combina la frescura del marisco con el dulzor del tomate maduro y el perfume inconfundible de la albahaca fresca, creando un plato sencillo pero lleno de carácter. Perfecto como entrante o como plato principal acompañado de un buen pan crujiente para mojar en la salsa, es ideal para compartir en una comida informal o una cena al aire libre. Esta es una receta que celebra los sabores naturales y que, con pocos ingredientes y un poco de mimo, transforma unos simples mejillones en una auténtica delicia veraniega.

📝 Ingredientes:

• 1 kg de mejillones frescos
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 lata (400g) de tomates triturados
• 1/2 taza de vino blanco
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal y pimienta al gusto
• Cayena al gusto (opcional)
• El caldo de cocción de los mejillones
• Un puñado de hojas de albahaca fresca, picadas
• 1 cucharada de perejil fresco, picado (opcional)
• Pan crujiente para acompañar

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparar los mejillones: Lava bien los mejillones bajo agua fría y quita las barbas (las fibras que salen del costado). Desecha los mejillones que estén rotos o que no se cierren cuando se golpeen ligeramente.
2. Cocinar los mejillones: Coloca los mejillones en una cazuela, añade una taza de agua, tapa y cocina a fuego medio-alto durante 5-7 minutos, o hasta que los mejillones se abran. Desecha los que no se abran.
3. Cocinar la salsa: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén tiernos y translúcidos.
4. Agregar el tomate: Añade los tomates triturados y sofríe. Espolvorea el pimentón  y el azúcar por encima y riega con el vino blanco. Agrega la albahaca picada y la cayena y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese un poco.
5. Triturar la salsa: Pasa la salsa a un vaso batidor y tritura. Si lo prefieres puedes dejar la salsa sin triturar. Devuelve la salsa a la sartén y calienta.
6. Finalizar el plato: Coloca los mejillones en un plato grande y cubre con la salsa caliente. Espolvorea el perejil picado sobre los mejillones.
7. Servir: Sirve inmediatamente con pan crujiente para mojar en la deliciosa salsa.

🥂 Maridaje:

Para acompañar estos mejillones en salsa de tomate y albahaca, te recomiendo un vino blanco fresco y afrutado como un Albariño. Este vino gallego tiene la acidez y las notas frutales adecuadas para complementar los sabores del marisco y la salsa de tomate.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Rope" de Foo Fighters

🎧 Playlist: Verano En Mi Cocina

Mientras disfrutas de este delicioso plato, escucha la canción "Rope" del álbum "Wasting Light" de Foo Fighters. La energía y las guitarras potentes de esta canción añadirán un toque contemporáneo y emocionante a tu comida.

Espero que disfrutes de esta receta y sus maridajes tanto como yo al crearlos.

🌼🌸🧆🍅 Albóndigas En Salsa De Tomate

📜 Introducción

Las albóndigas en salsa de tomate son uno de esos platos eternos que conquistan desde el primer bocado. Su aroma hogareño, la suavidad de la carne y la intensidad de una buena salsa casera convierten esta receta en un clásico imprescindible de nuestra cocina. Perfectas para mojar pan sin remordimientos, para acompañar con pasta, arroz o simplemente disfrutar tal cual, estas albóndigas representan ese tipo de cocina reconfortante que nos transporta a las mesas familiares y a los sabores auténticos de siempre.

Prepararlas es sencillo, compartirlas es un placer, y saborearlas… una experiencia que nunca pasa de moda. ¡Vamos a ello!

📝 Ingredientes:

📌 Para las albóndigas:

• 500 g de carne picada (puede ser de ternera, cerdo, o una mezcla de ambas)
• 1 huevo
• 1/2 taza de pan rallado
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1/4 taza de leche
• 1/4 taza de perejil fresco picado
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para freír

📌 Para la salsa de tomate:

• 1 lata de tomates triturados (400 g)
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1 zanahoria, rallada
• 1/2 pimiento rojo, picado finamente
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de azúcar (para reducir la acidez del tomate)
• Sal y pimienta al gusto
• 1/4 taza de albahaca fresca picada

👨‍🍳 Preparación:

Preparar las albóndigas:

• En un bol grande, mezcla la carne picada, el huevo, el pan rallado, el ajo, la leche, el perejil, el queso parmesano, la sal y la pimienta.
• Forma albóndigas del tamaño de una nuez con la mezcla de carne.
• En una sartén grande, calienta suficiente aceite de oliva para freír las albóndigas a fuego medio-alto. Fríe las albóndigas en tandas, dorándolas por todos lados (no es necesario que se cocinen completamente, ya que se terminarán de cocinar en la salsa). Retíralas y resérvalas en un plato con papel absorbente.

Preparar la salsa de tomate:

• En la misma sartén, agrega un poco más de aceite de oliva si es necesario. Sofríe la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento rojo a fuego medio hasta que estén tiernos, unos 5-7 minutos.
• Agrega los tomates triturados, la hoja de laurel, el azúcar, la sal y la pimienta. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos.
• Añade las albóndigas a la salsa y cocina a fuego lento durante otros 20 minutos, o hasta que las albóndigas estén bien cocidas y la salsa se haya espesado un poco.
• Justo antes de servir, añade la albahaca fresca picada y remueve.

Servir:

• Sirve las albóndigas con la salsa de tomate sobre pasta, arroz o con una buena porción de pan para mojar en la salsa.
• Acompaña este plato con una ensalada fresca y, por supuesto, con tu música favorita de fondo, creando un ambiente festivo y alegre en tu cocina.

🍷🍺🥤 Maridaje:

1. Vino Tinto Joven o Roble (Tempranillo – Rioja o Ribera del Duero)
El carácter afrutado y ligero de un tinto joven, o la suavidad de un roble con notas de vainilla y fruta madura, encajan a la perfección con la acidez equilibrada de la salsa de tomate y la jugosidad de la carne. El Tempranillo es ideal para mantener un maridaje tradicional, sencillo y lleno de sabor.

2. Cerveza Lager Viena o Amber Ale
Las cervezas de cuerpo medio, con notas ligeramente tostadas y dulzor moderado, armonizan muy bien con la salsa de tomate al contrarrestar su acidez. Aportan frescura sin opacar los sabores del plato.

3. Tinto de Verano (versión casera)
Si buscas algo más fresco y desenfadado, un tinto de verano suave y bien frío es perfecto. La carbonatación ayuda a limpiar el paladar entre bocado y bocado, y mantiene la experiencia ligera y agradable.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Jump" de Van Halen

🎧 Spotify-Playlist: Primavera EMC

Una canción enérgica y llena de vida, perfecta para crear una atmósfera vibrante y divertida mientras cocinas y disfrutas de las albóndigas de carne picada en salsa de tomate.