🔵🟡🎭🥟 Teresitas Asturianas

📜 Un Dulce De Carnaval Con Sabor A Tradición

El carnaval en Asturias es una explosión de color, disfraces y, por supuesto, de gastronomía. Entre los dulces más típicos de estas fiestas destacan las Teresitas Asturianas, unas deliciosas empanadillas rellenas de crema pastelera y espolvoreadas con azúcar y canela. Su textura crujiente por fuera y su interior suave y cremoso hacen que sean irresistibles para pequeños y mayores.

Estas Teresitas son perfectas para acompañar una tarde de fiesta en buena compañía, evocando los sabores tradicionales de la repostería asturiana. A continuación, te comparto la receta para que puedas prepararlas en casa y disfrutar del auténtico espíritu del carnaval asturiano. 

📝 Ingredientes (12 Teresitas):

📌 Para la masa:

• 250 g de harina de trigo
• 50 g de mantequilla derretida
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• 50 ml de leche
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de levadura química

📌 Para la crema pastelera:

• 250 ml de leche
• 50 g de azúcar
• 2 yemas de huevo
• 20 g de maicena
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Cáscara de medio limón

📌 Para freír y decorar:

• Aceite de oliva virgen extra suave (AOVE)
• Azúcar y canela en polvo para espolvorear

🔧 Utensilios Necesarios:

• Bol grande para mezclar la masa
• Bol mediano para la crema pastelera
• Varillas manuales o eléctricas
• Cazo para calentar la leche
• Espátula de silicona o cuchara de madera
• Rodillo de cocina
• Superficie de trabajo enharinada
• Cortapastas redondo o vaso
• Tenedor (para sellar los bordes)
• Sartén honda o freidora
• Espumadera
• Papel de cocina absorbente
• Cuchillo o pelador (para la piel del limón)

👨‍🍳 Preparación:

1️⃣ Preparar la crema pastelera:

1. En un cazo, calienta la leche con la cáscara de limón hasta que comience a hervir. Retira del fuego y deja infusionar unos minutos.
2. En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Añade la maicena y mezcla bien.
3. Vierte la leche caliente (sin la cáscara de limón) poco a poco sobre la mezcla de yemas, removiendo constantemente.
4. Lleva de nuevo al fuego y cocina a fuego bajo sin dejar de remover hasta que espese.
5. Agrega la esencia de vainilla, mezcla bien y deja enfriar cubriendo la superficie con film transparente para evitar que forme costra.

2️⃣ Preparar la masa:

1. En un bol grande, mezcla la harina con la levadura y la sal.
2. Añade el huevo, la mantequilla derretida, el azúcar y la leche. Amasa hasta obtener una masa homogénea y elástica.
3. Deja reposar la masa tapada con un paño durante 30 minutos.

3️⃣ Formar y freír las Teresitas:

1. Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de unos 2 mm.
2. Corta círculos con la ayuda de un cortapastas o un vaso.
3. Coloca una cucharadita de crema pastelera en el centro de cada círculo y dóblalo por la mitad, sellando bien los bordes con un tenedor.
4. Fríe las Teresitas en abundante AOVE caliente hasta que estén doradas por ambos lados.
5. Escúrrelas sobre papel absorbente y espolvorea con una mezcla de azúcar y canela.

☕ Maridaje:

Para acompañar estas Teresitas Asturianas, nada mejor que un chocolate caliente a la taza, espeso y aromático, como el que se disfruta en las fiestas de invierno. La cremosidad del chocolate potencia el sabor de la crema pastelera y el toque de canela, creando un bocado inolvidable.

🕺💃 Sugerencia Musical: 

🎤 Canción: “Dicen Que Van A Poner” de Spanta La Xente

🎧 Spotify-Playlist: Carnaval EMC

El acompañamiento ideal para estas Teresitas Asturianas es la canción “Dicen Que Van A Poner” de Spanta la Xente, incluida en el álbum (Nuevos) Cantares de Chigre.

Su aire festivo, popular y profundamente asturiano encaja a la perfección con el ambiente del carnaval, evocando sidrerías llenas, risas, tradición y música compartida. Un tema que aporta identidad, cercanía y autenticidad, reforzando el carácter regional de este dulce tan emblemático.

🎭 ¡Prepara estas Teresitas, ponte tu mejor disfraz y deja que el carnaval inunde tu cocina!