❄️🎄🎅 Solomillo De Ternera Con Salsa De Foie

⭐ Introducción

El Solomillo De Ternera Con Salsa De Foie es uno de esos platos que convierten cualquier comida navideña en un auténtico momento de celebración. Elegante, intenso y lleno de matices, este clásico de las mesas festivas combina la ternura y jugosidad del solomillo con la cremosidad untuosa del foie, dando lugar a una salsa sedosa y profundamente sabrosa que envuelve la carne con cada bocado.

Perfecto para Navidad En Mi Cocina, este plato está pensado para lucirse sin complicaciones excesivas, apostando por ingredientes de calidad y una elaboración sencilla pero refinada. Ideal como plato principal en Nochebuena o Navidad, invita a disfrutar con calma, buena compañía y una atmósfera especial, donde la gastronomía y la música se unen para crear una experiencia inolvidable alrededor de la mesa.

📝 Ingredientes:

• 4 solomillos de ternera (aproximadamente 200g cada uno)

• Sal y pimienta al gusto

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

• 200g de foie gras

• 1 chalota, finamente picada

• 200ml de nata para cocinar

• 100ml de vino blanco

• 1 cucharadita de mostaza de Dijon

• 1 cucharada de mantequilla

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparar los solomillos:

   • Sazona los solomillos de ternera con sal y pimienta al gusto.
   • Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y agrega el aceite de oliva.
   • Cocina los solomillos durante 3-4 minutos por cada lado, dependiendo del punto de cocción que prefieras. Retira los solomillos de la sartén y déjalos reposar en un plato cubierto con papel de aluminio.

2. Preparar la salsa de foie:

   • En la misma sartén, añade la mantequilla y la chalota picada. Cocina a fuego medio hasta que la chalota esté tierna y translúcida.
   • Desglasa la sartén con el vino blanco, removiendo bien para soltar los restos de carne del fondo.
   • Añade el foie gras y la mostaza de Dijon, mezclando hasta que el foie se haya derretido y esté bien incorporado.
   • Reduce el fuego a bajo y agrega la nata para cocinar. Remueve continuamente hasta que la salsa esté bien mezclada y ligeramente espesa. Si la salsa está muy espesa, puedes añadir un poco más de nata o vino blanco para ajustar la consistencia.
   • Sazona con sal y pimienta al gusto.

3. Servir:

   • Coloca los solomillos de ternera en platos individuales y vierte la salsa de foie por encima.
   • Puedes acompañar este plato con patatas gratinadas, espárragos a la parrilla o una ensalada fresca.

🍷 Maridaje:

Vino Tinto: Un vino tinto robusto como un Rioja Reserva o un Ribera del Duero sería ideal para acompañar este plato. Estos vinos tienen la estructura y los taninos necesarios para complementar la riqueza de la carne de ternera y la cremosidad de la salsa de foie.

🔔 Sugerencia Musical:

🎤 Canción: "Silent Night (Christmas Is Coming)" de Sting & Shaggy

🎧 Spotify-Playlist: Navidad EMC

Esta canción navideña, interpretada por Sting y Shaggy, añade un toque festivo y cálido a la comida, creando un ambiente perfecto para disfrutar de este exquisito plato navideño en compañía de tus seres queridos. 

☀️😎🐮 Escalopes Empanados De Redondo De Ternera Al Estilo Mediterráneo 🥩🍋🥚🥖🧀

🌞 Introducción

En verano nos apetece innovar sin complicarnos demasiado. Estos Escalopes Empanados de Redondo de Ternera al Limón y Tomillo aportan un giro mediterráneo al clásico escalope: una carne tierna y jugosa, con el aroma cítrico del limón y el toque campestre del tomillo, todo envuelto en un empanado crujiente que conquista al primer bocado. Perfectos para compartir en comidas al aire libre, con una cerveza fría y buena música de fondo.

📝 Ingredientes (4 personas):

• 8 filetes finos de redondo de ternera
• Zumo de 1 limón grande
• Ralladura de 1 limón
• 1 ramita de tomillo fresco (o 1/2 cucharadita de tomillo seco)
• 1 diente de ajo picado muy fino (opcional)
• Sal y pimienta negra al gusto
• Harina (para rebozar)
• 2 huevos batidos
• 150 g de pan rallado
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado (opcional, para el empanado)
• AOVE (aceite de oliva virgen extra) para freír

👨‍🍳 Elaboración:

1️⃣ Marinar la carne:
Coloca los filetes en una fuente y añade el zumo y la ralladura de limón, el tomillo, el ajo, sal y pimienta. Mezcla bien y deja marinar al menos 30 minutos en la nevera (si tienes tiempo, 1 hora es ideal).

2️⃣ Preparar el empanado:
Prepara tres platos: uno con harina, otro con los huevos batidos y el último con el pan rallado mezclado con el parmesano (si decides usarlo).

3️⃣ Empanar los escalopes:
Escurre los filetes de la marinada y sécalos ligeramente con papel de cocina. Pásalos primero por harina, luego por huevo y finalmente por el pan rallado, presionando bien para que se adhiera.

4️⃣ Freír:
Calienta abundante AOVE en una sartén y fríe los escalopes por tandas, a fuego medio-alto, hasta que estén dorados y crujientes (unos 2-3 minutos por cada lado). Escúrrelos sobre papel absorbente.

5️⃣ Servir:
Acompaña con rodajas de limón y decora con hojitas de tomillo fresco.

💡 Sugerencia: Sirve con una ensalada fresca de tomate y pepino o unas patatas al romero.

🍷 Maridaje:

• Cerveza tipo lager o pilsner: ligera y refrescante, perfecta para el crujiente del empanado.
• Vino blanco seco con notas cítricas, como un Sauvignon Blanc o un Verdejo.
• Agua con gas con rodaja de limón y menta, si buscas algo sin alcohol.

🎶 Sugerencia Musical:

▶️ Canción: “All Summer Long” de Kid Rock

🎧 Spotify-Playlist: Verano EMC

Un plato desenfadado y veraniego merece un himno rebelde y vibrante. Sube el volumen y que empiece la fiesta.

❄️ Rabo De Ternera Con Puré De Boniato 🐮🍖

📜 Introducción

El rabo de ternera es un plato que representa la esencia de la cocina de invierno: reconfortante, lleno de sabor y con una cocción lenta que lo vuelve tierno y meloso. En esta versión, lo acompañamos con un puré de boniato que aporta un toque dulce y cremoso, equilibrando la intensidad del guiso. Es una receta ideal para disfrutar en un día frío, con una copa de buen vino y música acogedora de fondo.

📝 Ingredientes (4 personas):

🍖 Para el rabo de ternera:

• 1,2 kg de rabo de ternera troceado
• 2 zanahorias
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 puerro
• 2 tomates maduros
• 500 ml de vino tinto
• 500 ml de caldo de carne
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de tomillo
• 1 ramita de romero
• 1 cucharada de harina
• Sal y pimienta al gusto
• 3 cucharadas de AOVE

🍠 Para el puré de boniato:

• 3 boniatos medianos
• 50 ml de nata líquida
• 30 g de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada al gusto

👨‍🍳 Preparación:

1️⃣ Preparar el rabo de ternera:

1. En una cazuela grande, calienta el AOVE y sella los trozos de rabo de ternera hasta que estén dorados por todos lados. Retira y reserva.
2. En la misma cazuela, añade la cebolla, el ajo, la zanahoria y el puerro picados. Sofríe a fuego medio hasta que las verduras estén pochadas.
3. Agrega los tomates rallados y cocina unos minutos hasta que se reduzca el líquido.
4. Espolvorea la harina, remueve bien y reincorpora los trozos de rabo de ternera.
5. Vierte el vino tinto y deja reducir durante 5 minutos. Luego, añade el caldo de carne, el laurel, el romero y el tomillo.
6. Cocina a fuego bajo con la tapa entreabierta durante 3 horas, removiendo de vez en cuando. Si es necesario, añade más caldo.

2️⃣ Preparar el puré de boniato:

1. Asa los boniatos enteros con piel en el horno a 200°C durante 45 minutos o hasta que estén tiernos.
2. Pela los boniatos y tritúralos con un tenedor o procesador de alimentos.
3. Agrega la mantequilla, la nata, la sal, la pimienta y una pizca de nuez moscada. Mezcla bien hasta obtener un puré cremoso.

3️⃣ Montaje:

• Sirve el rabo de ternera con su salsa y acompaña con una generosa porción de puré de boniato.
• Espolvorea un poco de perejil fresco picado para dar un toque final.

🍷 Maridaje:

Para acompañar este plato contundente, nada mejor que un vino tinto con cuerpo, como un Ribera del Duero crianza. Sus notas especiadas y su estructura armonizan perfectamente con la intensidad del guiso y la suavidad del puré de boniato.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸   Canción: "Aunque tú no lo sepas" de Enrique Urquijo y Los Problemas

Spotify-Playlist: Invierno EMC

Para disfrutar aún más de esta experiencia gastronómica invernal, acompaña tu comida con "Aunque tú no lo sepas" de Enrique Urquijo y Los Problemas. Una canción melancólica y cálida, ideal para una tarde de invierno junto a un buen plato casero.

 

❄️⛄🐮 Estofado De Ternera Con Zanahorias y Puré De Patatas 🥩🥕🥔

📝 Ingredientes

Para el estofado:

• 800 g de carne de ternera para guisar (en trozos medianos).
• 3 zanahorias grandes, peladas y en rodajas.
• 2 cebollas, picadas finamente.
• 2 dientes de ajo, picados.
• 2 tomates rallados.
• 250 ml de vino tinto.
• 500 ml de caldo de carne.
• 2 hojas de laurel.
• 1 ramita de tomillo.
• 2 cucharadas de harina.
• 3 cucharadas de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra).
• Sal y pimienta al gusto.

Para el puré de patatas:

• 800 g de patatas, peladas y en trozos.
• 100 ml de leche caliente.
• 50 g de mantequilla.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación

1. Prepara el estofado:

1. Salpimenta los trozos de ternera y espolvoréalos con harina.
2. En una cazuela grande, calienta el AOVE a fuego medio-alto y dora los trozos de carne. Retíralos y reserva.
3. En la misma cazuela, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añade los tomates rallados y cocina por 5 minutos.
4. Incorpora las zanahorias, laurel, tomillo y los trozos de carne. Remueve bien.
5. Vierte el vino tinto y cocina a fuego alto hasta que reduzca a la mitad.
6. Añade el caldo de carne, baja el fuego, tapa y deja cocinar a fuego lento durante 1 hora y media, removiendo ocasionalmente.

2. Prepara el puré de patatas:

1. Hierve las patatas en agua con sal durante 20 minutos o hasta que estén tiernas.
2. Escurre y machaca las patatas con un pasapurés o un tenedor.
3. Añade la mantequilla y la leche caliente, mezclando bien hasta obtener una textura cremosa. Salpimenta al gusto.

3. Monta el plato:

1. Sirve una base de puré de patatas en cada plato.
2. Coloca una ración del estofado sobre el puré, asegurándote de incluir la salsa.

Maridaje:

Un vino tinto crianza, como un Ribera del Duero, es perfecto para realzar los sabores del estofado. Para quienes prefieran una opción sin alcohol, acompaña con un té negro especiado con canela y naranja.

Sugerencia Musical:

Canción: "Déjame Verte" de Diego Martín y El Sueño De Morfeo

Spotify-Playlist: Invierno EMC

Este dueto combina a la perfección con la calidez y la profundidad de los sabores del estofado, evocando una atmósfera reconfortante ideal para el invierno.

¡Disfruta de esta receta ideal para los días fríos! 🍲🎶

 

Bandera Dominicana (República Dominicana)

Ingredientes

Para el arroz:

• 2 tazas de arroz blanco
• 4 tazas de agua
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharadita de sal

Para las habichuelas guisadas:

• 2 tazas de habichuelas rojas cocidas (pueden ser de lata, escurridas)
• 1/2 taza de caldo de pollo o agua
• 1/2 pimiento verde, picado
• 1/2 pimiento rojo, picado
• 1 cebolla pequeña, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de comino
• Sal y pimienta al gusto

Para la carne guisada:

• 500 g de carne de res (puede ser falda o estofado), cortada en trozos
• 1 cebolla grande, picada
• 1 pimiento verde, picado
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 2 cucharadas de aceite
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de orégano
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de agua

Para el acompañamiento:

• 2 plátanos maduros, cortados en rodajas y fritos (tostones)
• Ensalada fresca (lechuga, tomate, pepino)

Instrucciones

Preparación del arroz:

1. En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio.
2. Agrega el arroz y revuelve bien.
3. Añade el agua y la sal. Lleva a ebullición.
4. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina por 20 minutos o hasta que el agua se haya evaporado y el arroz esté cocido.

Preparación de las habichuelas guisadas:

1. En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio.
2. Sofríe la cebolla, los pimientos y el ajo hasta que estén tiernos.
3. Agrega la pasta de tomate, el orégano y el comino. Cocina por unos minutos.
4. Añade las habichuelas cocidas y el caldo de pollo. Revuelve bien.
5. Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

Preparación de la carne guisada:

1. En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio.
2. Sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que estén tiernos.
3. Agrega la carne y cocina hasta que esté dorada por todos lados.
4. Añade la pasta de tomate, la hoja de laurel y el orégano. Revuelve bien.
5. Añade el agua, tapa y cocina a fuego lento durante 45 minutos o hasta que la carne esté tierna. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

Montaje del plato:

1. Sirve el arroz en un lado del plato.
2. Coloca una porción de habichuelas guisadas al lado del arroz.
3. Añade la carne guisada al lado de las habichuelas.
4. Acompaña con rodajas de plátanos fritos (tostones) y una ensalada fresca.

Maridaje:

• Bebida recomendada: Mamajuana. Este licor típico dominicano, hecho con una mezcla de ron, vino tinto, miel y una variedad de hierbas, es el acompañamiento ideal para la Bandera Dominicana, realzando los sabores de la comida y brindando una experiencia auténtica.

Sugerencia Musical: 

Canción: "Bachata Rosa" de Juan Luis Guerra

Playlist: Día De La Hispanidad

Esta canción clásica y romántica de uno de los artistas más emblemáticos de la República Dominicana creará el ambiente perfecto mientras disfrutas de este plato tradicional.

¡Disfruta de esta deliciosa Bandera Dominicana y celebra el Día de la Hispanidad con un plato que refleja la rica cultura y tradición de la República Dominicana! 

Chivito Uruguayo (Uruguay)

Ingredientes

Para el chivito:

• 4 panes de hamburguesa o pan tipo ciabatta
• 4 filetes de carne de res (lomo o entrecot, finos)
• 4 lonchas de jamón cocido
• 4 lonchas de queso mozzarella o cheddar
• 4 huevos fritos
• 4 lonchas de panceta (tocino)
• 2 tomates, en rodajas
• 1 lechuga, en hojas
• 1 cebolla, en rodajas finas (opcional)
• Mayonesa al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Para el acompañamiento:

• Papas fritas

Instrucciones

Preparación del chivito:

1. Preparar los ingredientes: Lava y corta los tomates y la lechuga. Cocina las papas fritas hasta que estén doradas y crujientes.
2. Cocinar la carne: Sazona los filetes de carne con sal y pimienta. Calienta un poco de aceite en una sartén y cocina los filetes a tu gusto. Reserva.
3. Freír la panceta: En la misma sartén, fríe las lonchas de panceta hasta que estén crujientes. Reserva.
4. Freír los huevos: Fríe los huevos en la sartén hasta que las claras estén cocidas pero las yemas aún líquidas. Reserva.
5. Tostar el pan: Abre los panes y tuéstalos ligeramente en una sartén o en el horno.

Montaje del chivito:

6. Montar el chivito: Unta la base de cada pan con mayonesa. Coloca una hoja de lechuga y rodajas de tomate. Encima, añade el filete de carne, una loncha de jamón, una loncha de queso, una loncha de panceta y un huevo frito. Si deseas, agrega rodajas de cebolla.
7. Cerrar el chivito: Coloca la otra mitad del pan encima para cerrar el sándwich.
8. Servir: Sirve el chivito caliente, acompañado de papas fritas.

Maridaje:

Bebida recomendada: 

• Cerveza Uruguaya. Una cerveza fría, preferiblemente una Pilsen, es el acompañamiento ideal para el chivito, realzando los sabores robustos y frescos del sándwich.
• Medio y medio. Debe su nombre a ser la mezcla de un vino espumoso dulce con otro vino blanco seco.

Sugerencia Musical: 

Canción: "A Don José" de Alfredo Zitarrosa

Canción: "Todo Se Transforma" de Jorge Drexler

Playlist: Día De La Hispanidad

• La canción "A Don José", emblemática del folklore uruguayo, crea un ambiente auténtico y lleno de tradición, perfecto para disfrutar de un chivito.
• La canción "Todo Se Transforma" es un himno a la continuidad y la eterna metamorfosis de todo lo que nos rodea, invitándonos a reflexionar sobre la belleza y la complejidad de la vida.

¡Disfruta de este delicioso Chivito Uruguayo y celebra el Día de la Hispanidad con un plato que refleja la riqueza cultural y culinaria de Uruguay! 

Empanadas Chilenas (Chile)

Ingredientes

Para la masa:

• 1 kg de harina
• 200 g de manteca de cerdo o mantequilla
• 2 yemas de huevo
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza de leche
• 1 taza de agua

Para el relleno (Pino):

• 500 g de carne de res picada (puede ser picada a mano o molida gruesa)
• 2 cebollas grandes, picadas en cubos pequeños
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de ají de color (pimentón dulce)
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharada de orégano
• Sal y pimienta al gusto
• 2 huevos duros, cortados en cuartos
• 100 g de pasas
• 100 g de aceitunas negras sin hueso
• Aceite para freír

Instrucciones

Preparación de la masa:

1. Preparar la masa: En un bol grande, tamiza la harina y añade la sal. Haz un hueco en el centro y agrega la manteca de cerdo o mantequilla derretida, las yemas de huevo, la leche y el agua. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
2. Amasar: Amasa la mezcla sobre una superficie ligeramente enharinada durante unos 10 minutos hasta que la masa esté suave y elástica. Cubre con un paño húmedo y deja reposar por 30 minutos.

Preparación del relleno (Pino):

3. Cocinar la carne: En una sartén grande, calienta un poco de aceite y añade la carne. Cocina hasta que esté dorada.
4. Añadir las cebollas y condimentos: Agrega la cebolla picada y el ajo. Cocina hasta que la cebolla esté transparente. Añade el ají de color, comino, orégano, sal y pimienta. Cocina por unos minutos más hasta que los sabores se mezclen bien. Deja enfriar el pino antes de usarlo.

Armado de las empanadas:

5. Extender la masa: Divide la masa en porciones iguales y extiende cada porción en un círculo de aproximadamente 15 cm de diámetro.
6. Rellenar: Coloca una cucharada generosa de pino en el centro de cada círculo de masa. Añade un cuarto de huevo duro, unas pasas y una aceituna negra.
7. Cerrar las empanadas: Humedece los bordes de la masa con un poco de agua y dobla el círculo por la mitad para formar una media luna. Presiona los bordes para sellar y luego haz un repulgue o usa un tenedor para asegurar que no se abran al hornearse.

Horneado:

8. Hornear: Precalienta el horno a 200°C (390°F). Coloca las empanadas en una bandeja para hornear ligeramente enharinada. Pinta las empanadas con un poco de huevo batido para darles brillo. Hornea por 20-25 minutos o hasta que estén doradas.

Maridaje:

• Bebida recomendada: Vino Tinto Chileno (preferiblemente un Carmenere o un Cabernet Sauvignon). El vino tinto chileno, conocido por su calidad y sabor robusto, es el acompañamiento ideal para las empanadas, realzando los sabores ricos y condimentados del relleno.

Sugerencia Musical: 

Canción: "Gracias a la Vida" de Violeta Parra

Playlist: Día De La Hispanidad

Esta canción, emblemática del folklore chileno, aporta una conexión profunda con la cultura y la tradición chilena, complementando perfectamente la experiencia de disfrutar unas empanadas.

¡Disfruta de estas deliciosas Empanadas Chilenas y celebra el Día de la Hispanidad con un plato que refleja la riqueza cultural y culinaria de Chile! 

Silpancho Boliviano (Bolivia)

Ingredientes

Para el silpancho:

• 4 filetes de res (bistec delgado)
• 2 tazas de pan rallado
• 2 huevos batidos
• 2 tazas de arroz blanco cocido
• 4 papas medianas, peladas y cortadas en rodajas
• 2 tomates, en rodajas
• 1 cebolla, en rodajas
• 1 taza de zanahoria rallada
• 1 taza de remolacha rallada
• 4 huevos fritos
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Para la llajwa (salsa picante):

• 2 tomates maduros
• 2 ajíes (guindillas) rojos o verdes
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de cilantro fresco picado
• Sal al gusto

Instrucciones

Preparación del silpancho:

1. Preparar los filetes: Coloca los filetes de res entre dos hojas de plástico y aplánalos con un mazo de cocina hasta que queden bien delgados. Sazona con sal y pimienta.
2. Empanar los filetes: Pasa cada filete por el huevo batido y luego por el pan rallado, asegurándote de que queden bien cubiertos.
3. Freír los filetes: Calienta una sartén con aceite y fríe los filetes empanados hasta que estén dorados y crujientes. Retíralos y déjalos escurrir sobre papel absorbente.
4. Freír las papas: En la misma sartén, fríe las rodajas de papa hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas y escúrrelas sobre papel absorbente.

Preparación de la llajwa:

5. Hacer la llajwa: En un mortero o licuadora, muele los tomates, ajíes, ajo y cilantro hasta obtener una salsa homogénea. Sazona con sal al gusto.

Montaje del plato:

6. Armar el silpancho: En cada plato, coloca una base de arroz blanco cocido. Encima del arroz, coloca un filete empanado. Añade una capa de rodajas de papa frita.
7. Añadir los acompañamientos: Coloca rodajas de tomate, cebolla, zanahoria rallada y remolacha rallada alrededor del filete.
8. Huevos fritos: Coloca un huevo frito sobre cada filete empanado.
9. Servir con llajwa: Sirve el silpancho acompañado de la llajwa para darle un toque picante y fresco.

Maridaje:

• Bebida recomendada: Mocochinchi. Esta bebida tradicional boliviana, hecha a base de duraznos secos hervidos con canela y azúcar, es perfecta para acompañar el silpancho, ya que su dulzura y frescura equilibran los sabores ricos y crujientes del plato.

Sugerencia Musical: 

Canción: "Llorando se Fue" de Los Kjarkas

Playlist: Día De La Hispanidad

Esta icónica canción del folklore boliviano, con su melodía contagiosa y alegre, complementa la experiencia culinaria del silpancho, creando un ambiente festivo y auténtico.

¡Disfruta de este delicioso Silpancho Boliviano y celebra el Día de la Hispanidad con un plato que refleja la riqueza cultural y culinaria de Bolivia! 

Bandeja Paisa Colombiana (Colombia)

Ingredientes

Para el arroz:

• 1 taza de arroz blanco
• 2 tazas de agua
• Sal al gusto

Para los frijoles:

• 2 tazas de frijoles rojos cocidos (con su caldo)
• 1/2 cebolla, picada
• 1 tomate, picado
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharada de aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto

Para la carne:

• 4 piezas de chicharrón (piel de cerdo con carne)
• 4 filetes de carne molida (o carne de res en bistec)
• 2 chorizos

Para el huevo frito:

• 4 huevos

Para el plátano maduro frito:

• 2 plátanos maduros
• Aceite vegetal para freír

Para la arepa:

• 1 taza de harina de maíz precocida
• 1 taza de agua
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 taza de queso rallado (opcional)

Para acompañar:

• 1 aguacate, cortado en rodajas

Instrucciones

Preparación del arroz:

1. Cocinar el arroz: En una olla, hierve el agua con sal. Añade el arroz, reduce el fuego y cocina tapado hasta que el agua se haya absorbido y el arroz esté tierno, unos 15-20 minutos.

Preparación de los frijoles:

2. Cocinar los frijoles: En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla, el tomate y el ajo, y sofríe hasta que estén tiernos. Agrega los frijoles con su caldo, sazona con sal y pimienta, y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos.

Preparación de la carne:

3. Cocinar el chicharrón: En una sartén profunda, fríe el chicharrón hasta que esté dorado y crujiente. Escúrrelo sobre papel absorbente.
4. Cocinar la carne: En otra sartén, cocina los filetes de carne molida o bistec con un poco de aceite hasta que estén bien dorados.
5. Cocinar los chorizos: En la misma sartén, fríe los chorizos hasta que estén dorados y cocidos por dentro.

Preparación del huevo frito:

6. Freír los huevos: En una sartén con un poco de aceite, fríe los huevos hasta que las claras estén firmes pero las yemas aún líquidas.

Preparación del plátano maduro frito:

7. Freír los plátanos: Pela los plátanos y córtalos en rodajas diagonales. Calienta aceite en una sartén y fríe las rodajas hasta que estén doradas y caramelizadas por ambos lados. Escúrrelos en papel absorbente.

Preparación de la arepa:

8. Hacer la masa: En un tazón, mezcla la harina de maíz, el agua y la sal. Amasa hasta obtener una masa suave y homogénea. Agrega el queso rallado si deseas.
9. Formar y cocinar las arepas: Divide la masa en bolas y aplánalas en discos. Cocina en una sartén caliente hasta que estén doradas por ambos lados.

Montaje:

10. Armar la bandeja paisa: En un plato grande, coloca una porción de arroz, una porción de frijoles, una pieza de chicharrón, un filete de carne, un chorizo, un huevo frito, rodajas de plátano maduro frito, una arepa y rodajas de aguacate.

Maridaje:

• Bebida recomendada: Refajo. Esta bebida típica colombiana, que combina cerveza y cola, es ideal para acompañar la Bandeja Paisa, ofreciendo un equilibrio refrescante a los sabores ricos y diversos del plato.

Sugerencia Musical:

Canción: "La Gota Fría" de Carlos Vives 

Canción: "La Tierra del Olvido" de Carlos Vives

Playlist: Día De La Hispanidad

Estas canciones, que fusionan ritmos tradicionales con un toque moderno, son perfectas para acompañar una comida tan emblemática como la Bandeja Paisa, celebrando la rica cultura y folclore colombiano.

¡Disfruta de esta deliciosa Bandeja Paisa y celebra el Día de la Hispanidad con un plato que refleja la riqueza cultural y culinaria de Colombia! 

Casado Costarricense (Costa Rica)

Ingredientes

Para el arroz:

• 1 taza de arroz blanco
• 2 tazas de agua
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 diente de ajo, picado
• Sal al gusto

Para los frijoles:

• 2 tazas de frijoles negros cocidos (con su caldo)
• 1/2 cebolla, picada
• 1/2 pimiento rojo, picado
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharada de aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto

Para el plátano maduro frito:

• 2 plátanos maduros
• Aceite vegetal para freír

Para la carne:

• 4 filetes de carne de res, pollo o cerdo
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de salsa inglesa
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal para cocinar

Para la ensalada:

• 1 taza de lechuga, cortada en tiras
• 1 tomate, cortado en rodajas
• 1/2 pepino, en rodajas
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto

Para el acompañamiento de vegetales:

• 1 zanahoria, en rodajas
• 1 chayote, en rodajas
• 1 cucharada de aceite vegetal
• Sal al gusto

Instrucciones

Preparación del arroz:

1. Cocinar el arroz: En una olla, calienta el aceite a fuego medio. Añade el ajo y sofríe hasta que esté dorado. Agrega el arroz y saltea por un par de minutos. Añade el agua y la sal, lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina tapado hasta que el arroz esté listo y el agua se haya absorbido, unos 15-20 minutos.

Preparación de los frijoles:

2. Cocinar los frijoles: En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla, el pimiento y el ajo, y sofríe hasta que estén tiernos. Agrega los frijoles con su caldo, sazona con sal y pimienta, y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos.

Preparación del plátano maduro frito:

3. Freír los plátanos: Pela los plátanos y córtalos en rodajas diagonales. Calienta el aceite en una sartén y fríe los plátanos hasta que estén dorados y caramelizados por ambos lados. Escúrrelos en papel absorbente.

Preparación de la carne:

4. Cocinar la carne: Marina los filetes con ajo, salsa inglesa, sal y pimienta. Calienta el aceite en una sartén y cocina la carne hasta que esté dorada y bien cocida, unos 4-5 minutos por cada lado dependiendo del grosor.

Preparación de la ensalada:

5. Hacer la ensalada: En un tazón, mezcla la lechuga, el tomate y el pepino. Aliña con el jugo de limón, sal y pimienta al gusto.

Preparación de los vegetales:

6. Cocinar los vegetales: En una sartén, calienta el aceite a fuego medio. Añade la zanahoria y el chayote, sazona con sal y cocina hasta que estén tiernos.

Montaje:

7. Armar el casado: En un plato grande, coloca una porción de arroz, una porción de frijoles, un filete de carne, rodajas de plátano maduro frito, la ensalada y los vegetales cocidos.

Maridaje:

• Bebida recomendada: Refresco de Tamarindo. La frescura y el sabor ligeramente ácido del tamarindo complementan perfectamente los sabores variados y ricos del Casado.

Sugerencia Musical: 

Canción: "Soca Funky" de Marfil

Canción: "La Cumbia De La Niña" de Guadalupe Urbina

Playlist: Día De La Hispanidad

Estas dos canciones alegres y contagiosas son de las más emblemáticas de Costa Rica y son perfectas para disfrutar mientras degustas un tradicional Casado, capturando el espíritu y la alegría de la cultura costarricense.

¡Disfruta de este delicioso Casado Costarricense y celebra el Día de la Hispanidad con un plato que refleja la rica cultura y tradición culinaria de Costa Rica! 

Ropa Vieja Cubana (Cuba)

Ingredientes:

• 1 kg de falda de res
• 1 cebolla grande, cortada en juliana
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 pimiento verde, cortado en tiras
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 tomates grandes, pelados y cortados en cubos
• 1 lata (400 g) de puré de tomate
• 1 taza de caldo de res
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de orégano seco
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 1/4 taza de aceitunas verdes, cortadas en rodajas
• 1/4 taza de alcaparras (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE) para cocinar
• Arroz cocido para acompañar

Instrucciones:

1. Cocinar la carne: En una olla grande, coloca la falda de res y cúbrela con agua. Añade sal y cocina a fuego medio-alto durante aproximadamente 1.5 horas o hasta que la carne esté tierna y se desmenuce fácilmente. Retira la carne del agua y déjala enfriar. Desmenuza la carne con las manos o con dos tenedores y reserva.

2. Preparar las verduras: En una sartén grande, calienta un poco de AOVE a fuego medio. Añade la cebolla, los pimientos y el ajo, y cocina hasta que las verduras estén suaves y ligeramente doradas.

3. Añadir los tomates y especias: Agrega los tomates cortados en cubos y el puré de tomate a la sartén. Cocina durante unos minutos, removiendo ocasionalmente. Añade el comino, el orégano, las hojas de laurel, sal y pimienta al gusto. Cocina durante 5-7 minutos más.

4. Incorporar la carne: Añade la carne desmenuzada a la sartén con las verduras y mezcla bien. Vierte el caldo de res y el vinagre de vino tinto. Cocina a fuego lento durante 20-30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los sabores se hayan integrado bien y la salsa se haya espesado.

5. Agregar las aceitunas y alcaparras: Añade las aceitunas verdes y las alcaparras (si las estás usando) y cocina durante 5 minutos más.

6. Servir: Sirve la ropa vieja caliente, acompañada de arroz cocido.

Maridaje:

• Bebida recomendada: Mojito Clásico. Este refrescante cóctel cubano, hecho con ron blanco, jugo de limón, azúcar, menta fresca y agua con gas, complementa perfectamente los sabores intensos y especiados de la ropa vieja.

Sugerencia Musical: 

Canción:"Guantanamera" de Compay Segundo

Canción: "La Vida Es Un Carnaval" de Celia Cruz

Playlist: Día De La Hispanidad

Estas dos canciones icónicas y llenas de ritmo representan la esencia de Cuba, aportando un ambiente alegre y auténtico para disfrutar de la ropa vieja.

¡Disfruta de esta deliciosa ropa vieja cubana y celebra el Día de la Hispanidad con un plato que simboliza la rica cultura y tradición culinaria de Cuba! 

Empanadas Argentinas (Argentina)

Ingredientes

Para la masa:

• 500 g de harina de trigo
• 100 g de manteca (grasa de vaca) o mantequilla
• 1 cucharadita de sal
• 200 ml de agua tibia

Para el relleno:

• 500 g de carne de res picada
• 2 cebollas grandes, picadas
• 1 pimiento rojo, picado
• 2 huevos duros, picados
• 50 g de aceitunas verdes, picadas
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de ají molido
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• 1 huevo batido para pintar las empanadas

Instrucciones

Preparación de la masa:

1. Mezclar los ingredientes secos: En un bol grande, tamiza la harina y añade la sal. Mezcla bien.
2. Incorporar la manteca o mantequilla: Añade la manteca (o mantequilla) en cubos pequeños y mezcla con los dedos hasta obtener una textura de migas.
3. Añadir agua: Añade el agua tibia poco a poco y mezcla hasta formar una masa suave y homogénea. Amasa durante unos minutos hasta que la masa esté elástica.
4. Reposo: Envuelve la masa en film transparente y deja reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.

Preparación del relleno:

1. Cocinar la cebolla y el pimiento: En una sartén grande, calienta un poco de AOVE a fuego medio. Añade la cebolla y el pimiento rojo picados y cocina hasta que estén tiernos y translúcidos.
2. Añadir la carne: Añade la carne picada a la sartén y cocina hasta que esté dorada y cocida. Remueve para deshacer los grumos de carne.
3. Condimentar: Añade el pimentón, comino, ají molido, sal y pimienta. Mezcla bien y cocina durante unos minutos más.
4. Incorporar los ingredientes adicionales: Añade los huevos duros picados y las aceitunas verdes. Mezcla bien y retira del fuego. Deja enfriar.

Montaje y cocción de las empanadas:

1. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 200°C (390°F).
2. Estirar la masa: En una superficie enharinada, estira la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 2-3 mm.
3. Cortar círculos: Con un cortador de galletas o un vaso grande, corta círculos de masa de unos 10-12 cm de diámetro.
4. Rellenar las empanadas: Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada círculo de masa. Humedece los bordes con un poco de agua y dobla la masa por la mitad, formando una media luna. Presiona los bordes con un tenedor o haz un repulgue (doblez decorativo) para sellar.
5. Pintar con huevo: Coloca las empanadas en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Pinta la superficie de las empanadas con huevo batido.
6. Hornear: Hornea durante 20-25 minutos o hasta que las empanadas estén doradas y crujientes.

Maridaje:

• Bebida recomendada: Un Malbec argentino. La riqueza y el cuerpo de este vino tinto combinan excelentemente con los sabores intensos y especiados de las empanadas.

Sugerencia Musical: 

Canción: "El Día Que Me Quieras" de Carlos Gardel

Canción: "Todo a Pulmón" de Alejandro Lerner

Playlist: Día De La Hispanidad

• Este tango clásico aporta una atmósfera de nostalgia y pasión, perfecta para acompañar las empanadas argentinas.
• La canción 'Todo a Pulmón' de Alejandro Lerner es un himno a la perseverancia y la autenticidad en el camino de la vida y la carrera artística.

¡Disfruta de estas deliciosas empanadas argentinas y celebra el Día de la Hispanidad con un plato que refleja la tradición y el sabor de Argentina! 

🍁🍂🐮🍖 Costilla De Ternera Al Horno Con Salsa Barbacoa

📜 Introducción

El otoño invita a platos intensos, cálidos y llenos de carácter, y pocas recetas representan mejor esa sensación que unas Costillas de Ternera al Horno con Salsa Barbacoa. Tiernas, jugosas y bañadas en una capa caramelizada de salsa, estas costillas se convierten en una auténtica celebración de sabores ahumados y dulces que reconfortan en los días más frescos. Preparadas lentamente en el horno, cada bocado ofrece una explosión de aromas que evocan reuniones alrededor de la mesa, acompañadas de buena conversación, buena bebida y, por supuesto, buena música. Una receta pensada para disfrutar con calma, en perfecta sintonía con la estación.

📝 Ingredientes:

• 1 kg de costilla de ternera

• 2 cucharadas de pimentón

• 1 cucharada de azúcar moreno

• 1 cucharada de cebolla en polvo

• 1 cucharada de ajo en polvo

• 1 cucharadita de tomillo seco

• Sal al gusto

• Pimienta al gusto

• 250 ml de salsa barbacoa

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparación de las costillas:

   • Precalienta el horno a 160°C.
   • En un bol pequeño, mezcla el pimentón, el azúcar moreno, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el tomillo, la sal y la pimienta.
   • Frota esta mezcla de especias por todas las costillas de ternera, asegurándote de cubrirlas bien.

2. Cocción lenta:

   • Coloca las costillas en una bandeja para horno y cúbrelas con papel de aluminio.
   • Hornea durante aproximadamente 2.5 a 3 horas, o hasta que las costillas estén tiernas y la carne se separe fácilmente del hueso.

3. Salsa barbacoa:

   • Retira las costillas del horno y sube la temperatura a 200°C.
   • Con una brocha de cocina, cubre generosamente las costillas con la salsa barbacoa.
   • Vuelve a meter las costillas en el horno, sin papel de aluminio, y hornea durante otros 20-30 minutos, o hasta que la salsa esté caramelizada y pegajosa.

4. Presentación:

   • Saca las costillas del horno y déjalas reposar unos minutos antes de cortarlas.
   • Sirve las costillas en una fuente grande, acompañadas de más salsa barbacoa si lo deseas.

🍺 Maridaje:

Para acompañar estas jugosas costillas de ternera con salsa barbacoa, una cerveza artesanal tipo IPA (India Pale Ale) es una excelente elección. La amargura y los toques cítricos de la IPA complementan perfectamente la dulzura y el ahumado de la salsa barbacoa.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸Canción: "Soldadito Marinero" de Fito & Fitipaldis

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Para disfrutar al máximo de esta deliciosa receta de otoño, la canción "Soldadito Marinero" de Fito & Fitipaldis aporta una atmósfera perfecta. Su estilo rock español y sus letras profundas armonizan muy bien con el sabor intenso y reconfortante de las costillas de ternera.