❄️⛄🐮 Estofado De Ternera Con Zanahorias y Puré De Patatas 🥩🥕🥔

📝 Ingredientes

Para el estofado:

• 800 g de carne de ternera para guisar (en trozos medianos).
• 3 zanahorias grandes, peladas y en rodajas.
• 2 cebollas, picadas finamente.
• 2 dientes de ajo, picados.
• 2 tomates rallados.
• 250 ml de vino tinto.
• 500 ml de caldo de carne.
• 2 hojas de laurel.
• 1 ramita de tomillo.
• 2 cucharadas de harina.
• 3 cucharadas de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra).
• Sal y pimienta al gusto.

Para el puré de patatas:

• 800 g de patatas, peladas y en trozos.
• 100 ml de leche caliente.
• 50 g de mantequilla.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación

1. Prepara el estofado:

1. Salpimenta los trozos de ternera y espolvoréalos con harina.
2. En una cazuela grande, calienta el AOVE a fuego medio-alto y dora los trozos de carne. Retíralos y reserva.
3. En la misma cazuela, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añade los tomates rallados y cocina por 5 minutos.
4. Incorpora las zanahorias, laurel, tomillo y los trozos de carne. Remueve bien.
5. Vierte el vino tinto y cocina a fuego alto hasta que reduzca a la mitad.
6. Añade el caldo de carne, baja el fuego, tapa y deja cocinar a fuego lento durante 1 hora y media, removiendo ocasionalmente.

2. Prepara el puré de patatas:

1. Hierve las patatas en agua con sal durante 20 minutos o hasta que estén tiernas.
2. Escurre y machaca las patatas con un pasapurés o un tenedor.
3. Añade la mantequilla y la leche caliente, mezclando bien hasta obtener una textura cremosa. Salpimenta al gusto.

3. Monta el plato:

1. Sirve una base de puré de patatas en cada plato.
2. Coloca una ración del estofado sobre el puré, asegurándote de incluir la salsa.

Maridaje:

Un vino tinto crianza, como un Ribera del Duero, es perfecto para realzar los sabores del estofado. Para quienes prefieran una opción sin alcohol, acompaña con un té negro especiado con canela y naranja.

Sugerencia Musical:

Canción: "Déjame Verte" de Diego Martín y El Sueño De Morfeo

Spotify-Playlist: Invierno EMC

Este dueto combina a la perfección con la calidez y la profundidad de los sabores del estofado, evocando una atmósfera reconfortante ideal para el invierno.

¡Disfruta de esta receta ideal para los días fríos! 🍲🎶