☀️😎🐷 Pluma Ibérica Guisada Con Patatas Fritas 🥩🍟

🌞 Introducción

La pluma ibérica es una de las joyas más jugosas del cerdo ibérico, con una textura tierna y un sabor intenso que no necesita muchos adornos. En esta receta veraniega la cocinamos a fuego lento, guisada con un sofrito aromático que potencia sus matices, y la acompañamos con unas clásicas patatas fritas bien crujientes. Una combinación infalible que casa con lo tradicional, pero con una actitud muy rockera.

📝 Ingredientes (para 2-3 personas):

📌 Para la pluma guisada:

• 500 g de pluma de cerdo ibérico, en trozos grandes
• 1 cebolla dulce, picada fina
• 2 dientes de ajo, laminados
• 1 pimiento rojo, en tiras finas
• 1 zanahoria, en rodajas finas
• 100 ml de vino tinto (mejor si es joven y afrutado)
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• 2 ramitas de tomillo fresco
• 250 ml de caldo de carne o agua
• Sal y pimienta negra al gusto
• 3 cucharadas de AOVE

📌 Para las patatas fritas:

• 3 patatas medianas
• Aceite de oliva para freír
• Sal gruesa o escamas de sal

👨‍🍳 Elaboración:

1. Sellar la carne

• Salpimenta la pluma y séllala en una cazuela con AOVE caliente hasta que esté dorada por fuera. Reserva.

2. Sofrito aromático

• En la misma cazuela, añade la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria. Sofríe a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que las verduras estén blandas y empiecen a dorarse.

3. Especias y vino

• Agrega el pimentón dulce, remueve rápido para que no se queme, e incorpora el vino tinto. Deja que evapore el alcohol un par de minutos.

4. Guisar a fuego lento

• Vuelve a añadir la carne, el laurel, el tomillo y el caldo (o agua) hasta cubrir parcialmente. Cocina tapado a fuego lento durante unos 35-40 minutos, o hasta que la carne esté muy tierna y la salsa haya reducido.

5. Freír las patatas

• Pela las patatas, córtalas en bastones y fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas y añade sal al gusto.

6. Emplatado

• Sirve la carne guisada bien caliente, con su salsa por encima y una buena ración de patatas fritas al lado. Espolvorea con tomillo fresco si deseas un toque más aromático.

🍺🍷 Maridaje:

Una cerveza tostada bien fría, tipo Amber Ale o una lager artesana con notas maltosas, es perfecta para equilibrar la intensidad del guiso y limpiar el paladar entre bocado y bocado. Si prefieres vino, un tinto joven de la Ribera del Duero también es una excelente opción.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "No One Knows" de Queens of the Stone Age

🎧 Spotify-Playlist: Verano EMC

Un temazo de rock alternativo con riffs pesados, ritmos hipnóticos y una actitud que encaja de maravilla con esta receta sabrosa y sin complicaciones.

 

🌸🌼🐷 Lomo Al Horno Con Hierbas y Limón 🥩🌿🥕🥒🌶️

📜 Introducción

La primavera nos invita a disfrutar de los sabores más frescos, ligeros y aromáticos. Este lomo al horno es una receta que captura el espíritu de la estación con el aroma de las hierbas mediterráneas, el frescor del limón y la suavidad de una carne jugosa y bien asada. Perfecta para una comida de domingo o para compartir al aire libre con los tuyos.

📝 Ingredientes (4 personas):

• 1,2 kg de lomo de cerdo (en una pieza)
• 4 dientes de ajo
• Zumo y ralladura de 1 limón
• 1 cucharada de mostaza antigua
• 1 cucharada de miel
• 1 ramita de romero fresco
• 1 ramita de tomillo fresco
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta negra recién molida
• 50 ml de vino blanco seco
• 3 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)

🌿 Para la guarnición:

• 2 zanahorias medianas
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 1 hinojo fresco (si no tienes, puedes usar cebolla morada)
• 100 g de guisantes frescos o congelados
• Ralladura de ½ limón
• Unas hojas de menta fresca
• Sal y pimienta negra
• AOVE

👨‍🍳 Preparación:

1. Prepara el adobo:
   En un mortero, machaca los ajos con una pizca de sal. Añade la mostaza, miel, ralladura y zumo de limón, las hierbas (romero y tomillo picados), el orégano, un chorrito de AOVE y mezcla bien.

2. Adoba la carne:
   Salpimienta el lomo por todas partes. Unta con el adobo, masajeando para que se impregne bien. Cubre con film y deja marinar al menos 2 horas (idealmente toda la noche en la nevera).

3. Prepara las verduras:
   Pela las zanahorias y córtalas en bastones. Haz lo mismo con el calabacín y el pimiento rojo. Corta el hinojo en láminas finas.

4. Asado:
   Precalienta el horno a 180 °C. Coloca el lomo en una fuente de horno. Añade el vino blanco y un chorrito más de AOVE por encima. Coloca las verduras (excepto los guisantes) en una bandeja de horno. Salpimienta, añade un buen chorro de AOVE y hornea a 180 °C durante 25-30 minutos, removiendo a mitad de cocción. Añade los guisantes en los últimos 10 minutos.

5. Horneado:
   Hornea durante 1 hora y 15 minutos, regando de vez en cuando con sus jugos. Si empieza a dorarse demasiado, cúbrelo con papel de aluminio.

6. Reposo y corte:
   Deja reposar 10 minutos fuera del horno antes de cortarlo en lonchas finas. Una vez fuera del horno, añade a la guarnición la ralladura de limón y unas hojas de menta picadas. Mezcla suavemente.

🥂 Maridaje:

Vino blanco afrutado con crianza en barrica (por ejemplo, un Godello o un Chardonnay gallego). Su cuerpo equilibrado realza las notas cítricas del limón y la suavidad de la carne.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Money" de Pink Floyd

🎧 Spotify-Playlist: Primavera EMC

Rock clásico y contundente para una receta con identidad.

❄️ Lomo Relleno 🐷

📝 Ingredientes (para 4 personas):

• Para el lomo:

  • 1 pieza de lomo de cerdo (aproximadamente 1,2 kg) abierta en forma de libro.
  • 150 g de espinacas frescas.
  • 100 g de queso crema.
  • 100 g de jamón serrano en lonchas.
  • 50 g de nueces picadas.
  • 50 g de arándanos secos.
  • 2 dientes de ajo picados.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE).

• Para la salsa:

  • 200 ml de vino blanco.
  • 200 ml de caldo de carne.
  • 1 cucharada de mostaza Dijon.
  • 1 cucharada de miel.
  • 1 cucharadita de maicena diluida en agua fría (opcional, para espesar).

👨‍🍳 Preparación:

1. Preparar el relleno:

   • En una sartén con un chorrito de AOVE, saltea el ajo picado hasta que esté dorado.
   • Añade las espinacas y cocina hasta que reduzcan su tamaño. Escúrrelas bien para eliminar el exceso de agua.
   • Mezcla las espinacas con el queso crema, las nueces y los arándanos. Reserva.

2. Rellenar el lomo:

   • Extiende el lomo de cerdo sobre una superficie plana, salpimienta ligeramente.
   • Cubre el interior con las lonchas de jamón serrano.
   • Esparce la mezcla de espinacas sobre el jamón.
   • Enrolla el lomo con cuidado y átalas con hilo de cocina para que conserve su forma.

3. Dorar el lomo:

   • Precalienta el horno a 180 °C.
   • Calienta un poco de AOVE en una sartén grande y dora el lomo por todos los lados para sellarlo.

4. Hornear:

   • Coloca el lomo en una bandeja de horno.
   • En un bol, mezcla el vino blanco, el caldo, la mostaza y la miel. Vierte esta mezcla sobre el lomo.
   • Hornea durante 40-50 minutos, regando ocasionalmente con el jugo del asado.

5. Preparar la salsa:

   • Una vez cocido el lomo, retira y reserva.
   • Vierte el jugo de la bandeja en un cazo, lleva a fuego medio y, si lo deseas más espeso, añade la maicena diluida. Cocina hasta que la salsa tenga la consistencia deseada.

6. Servir:

• Retira el hilo de cocina del lomo y córtalo en rodajas.
• Sirve acompañado de la salsa y, si deseas, con una guarnición de puré de patatas o verduras al vapor.

🍷 Maridaje:

Un vino tinto crianza, como un Rioja o un Ribera del Duero, realzará los sabores del relleno y la suavidad del lomo. Su textura y notas afrutadas armonizan con el contraste dulce de los arándanos y la miel de la salsa.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸   Canción: "El Mismo Sol" de Álvaro Soler

Spotify-Playlist: Invierno EMC

El ritmo animado y optimista de esta canción llena de energía contrasta maravillosamente con el plato, aportando una dosis de calidez a la experiencia culinaria invernal.

¡Disfruta de este plato acogedor que hará brillar tus reuniones en los días fríos de invierno! 😊

 

🍁🍂🐷🥩🧀 San Jacobo De Lomo y Fiambre

🍁 Introducción

El San Jacobo de Lomo y Fiambre es una versión casera y otoñal de un clásico que nunca pasa de moda. Crujiente por fuera, jugoso por dentro y con ese irresistible corazón de jamón y queso fundido, es un plato que despierta recuerdos familiares y sabe a cocina tradicional. Preparado con filetes de lomo, aporta un extra de sabor y contundencia ideal para los días frescos de otoño, convirtiéndose en una opción perfecta para una comida reconfortante, fácil de hacer y que siempre triunfa en la mesa.

📝 Ingredientes:

• 8 filetes de lomo de cerdo

• 4 lonchas de tu fiambre preferido (Jamón York, Pic, Mortadela, etc)

• 4 lonchas de tu queso preferido

• 2 huevos

• Harina

• Pan rallado

• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

• Sal y pimienta al gusto

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparación de los filetes:

   • Extiende los filetes de lomo y sazónalos con sal y pimienta.
   • Coloca una loncha de jamón y una de queso sobre cuatro de los filetes.
   • Tapa con los otros cuatro filetes, presionando ligeramente los bordes para sellar.

2. Empanado:

   • Pasa cada San Jacobo por harina, asegurándote de cubrir bien todos los lados.
   • Luego, pásalos por los huevos batidos.
   • Finalmente, pásalos por el pan rallado, presionando bien para que el empanado quede uniforme.

3. Cocción:

   • Calienta abundante AOVE en una sartén a fuego medio-alto.
   • Fríe los San Jacobos durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.
   • Escúrrelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

🍽️ Presentación:

Sirve los San Jacobos acompañados de una ensalada otoñal de hojas verdes, nueces, y trozos de calabaza asada. También puedes acompañarlos con una guarnición de patatas asadas con romero y ajo.

🍷 Maridaje:

• Nombre: Tinto Ribera del Duero Joven
• Notas de Cata: Este vino ofrece una frescura ideal para acompañar el sabor intenso del lomo y el jamón, con toques frutales que armonizan con el queso derretido. Su ligera acidez complementa perfectamente la textura crujiente del empanado.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Aquellas Cosas Que Solíamos Hacer" de Benito Kamelas

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

La canción "Aquellas cosas que solíamos hacer" de Benito Kamelas trae una mezcla de nostalgia y energía que resuena con la calidez y la tradición del San Jacobo. Su estilo rockero pero melódico acompaña perfectamente una comida que nos transporta a tiempos pasados y familiares.

¡Espero que disfrutes de esta deliciosa receta de San Jacobo de Lomo y Jamón y sua maridajes!

Hornado Ecuatoriano (Ecuador)

Ingredientes

Para el hornado:

• 1 pierna de cerdo (aproximadamente 5 kg)
• 10 dientes de ajo, picados
• 2 cebollas, picadas
• 2 cucharadas de comino
• 1 cucharada de achiote en polvo
• 1 taza de jugo de naranja
• 1 taza de chicha (bebida fermentada de maíz) o cerveza
• 1 taza de agua
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de achira o de plátano (opcional)

Para acompañar:

• 2 libras de papas, peladas y cortadas en rodajas
• 1 libra de mote (maíz cocido)
• 1 cebolla morada, en rodajas finas
• 1 tomate, en rodajas finas
• 1 limón, cortado en rodajas
• Perejil fresco, picado
• Salsa de ají (opcional)

Instrucciones

Preparación del hornado:

1. Preparar el adobo: En un bol grande, mezcla el ajo, la cebolla, el comino, el achiote, el jugo de naranja, la chicha o cerveza, sal y pimienta.
2. Adobar la pierna de cerdo: Haz cortes profundos en la pierna de cerdo y frota el adobo por toda la carne, asegurándote de que penetre en los cortes. Si tienes hojas de achira o plátano, envuelve la pierna de cerdo con ellas para darle un sabor adicional.
3. Marinar: Deja marinar la pierna de cerdo en el refrigerador durante al menos 12 horas, o toda la noche, para que los sabores se impregnen bien.
4. Hornear: Precalienta el horno a 160°C (320°F). Coloca la pierna de cerdo en una bandeja para hornear, vierte la taza de agua en el fondo de la bandeja y cúbrela con papel aluminio. Hornea durante aproximadamente 4-5 horas, rociando ocasionalmente con los jugos de la bandeja, hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente.
5. Dorar la carne: Retira el papel aluminio y sube la temperatura del horno a 200°C (390°F). Hornea por otros 30-45 minutos, o hasta que la piel esté crujiente y dorada.

Preparación de los acompañamientos:

6. Cocinar las papas: Hierve las rodajas de papas en agua con sal hasta que estén tiernas, luego escúrrelas y resérvalas.
7. Preparar el mote: Si usas mote precocido, solo necesitas calentarlo. Si es crudo, cocínalo en agua con sal hasta que esté tierno.
8. Ensalada de cebolla y tomate: Mezcla las rodajas de cebolla morada y tomate con jugo de limón y sal. Deja reposar durante unos minutos para que los sabores se mezclen.

Servir:

9. Montaje del plato: En cada plato, coloca una porción generosa de hornado, acompaña con papas, mote, la ensalada de cebolla y tomate, y adorna con perejil fresco picado. Sirve con rodajas de limón y salsa de ají al gusto.

Maridaje:

• Bebida recomendada: Chicha de Jora. Esta bebida tradicional andina, hecha a base de maíz fermentado, es el acompañamiento perfecto para el hornado, ya que su sabor ligeramente dulce y fermentado equilibra los sabores ricos y ahumados del cerdo.

Sugerencia Musical: 

Canción: "El Cóndor Pasa" de Los Incas

Canción: "Nuestro Juramento" de Julio Jaramillo

Playlist: Día De La Hispanidad

Estas emblemáticas melodías andinas, con sus ritmos tradicionales y melodiosos, complementan perfectamente el hornado, creando una atmósfera auténtica y festiva.

¡Disfruta de este delicioso Hornado Ecuatoriano y celebra el Día de la Hispanidad con un plato que refleja la riqueza cultural y culinaria de Ecuador! 

Tacos Al Pastor (México)

Ingredientes:

• 1 kg de lomo de cerdo en rodajas finas
• 3 chiles guajillo
• 3 chiles anchos
• 3 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• 1 taza de jugo de piña
• 1/2 taza de vinagre blanco
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano
• Sal y pimienta al gusto
• Piña fresca en rodajas
• Tortillas de maíz
• Cebolla picada
• Cilantro picado
• Limones

Instrucciones:

1. Preparar el adobo: Remoja los chiles guajillo y anchos en agua caliente hasta que se suavicen. Luego, licúalos con el ajo, la cebolla, el jugo de piña, el vinagre, el comino, el orégano, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.

2. Marinar la carne: Coloca las rodajas de cerdo en un recipiente grande y cúbrelas con el adobo. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche para que absorba bien los sabores.

3. Cocinar la carne: Asa las rodajas de cerdo en una parrilla o sartén a fuego medio hasta que estén bien cocidas y ligeramente caramelizadas.

4. Preparar los tacos: Calienta las tortillas de maíz. Corta la carne en trozos pequeños y sírvela en las tortillas junto con piña fresca, cebolla y cilantro picados. Acompaña con rodajas de limón para exprimir al gusto.

Maridaje:

1. Cóctel: Margarita Clásica Una margarita clásica es una excelente opción para acompañar tacos al pastor. La frescura y el equilibrio entre el tequila, el jugo de lima y el triple sec complementan perfectamente los sabores especiados y ligeramente dulces de los tacos. 

2. Cerveza: Cerveza Lager Mexicana Una lager mexicana, como Corona o Pacifico, ofrece una refrescante ligereza que ayuda a equilibrar la riqueza de la carne. La cerveza con un toque cítrico y ligero complementa los sabores sin opacarlos.

Sugerencia Musical:

Canción: "México en la piel" de Luis Miguel

Canción: “Oye Como Va” de Santana

Playlist: Día De La Hispanidad

La canción de Luis Miguel utiliza metáforas como 'llevar México en la piel' para expresar un sentimiento de pertenencia y amor profundo por la tierra natal.

Para realzar la experiencia culinaria, nada mejor que escuchar a Santana. Su fusión de rock y música latina, con ritmos envolventes y guitarras apasionadas, complementa el vibrante sabor de los tacos al pastor y crea una atmósfera auténtica y festiva.

¡Disfruta de tus tacos al pastor con estas sugerencias de bebida y música para una experiencia completa y deliciosa!

☀️😎🔥🐷 Cabecero De Lomo A La Brasa Con Mostaza

🌞 Introducción

El cabecero de lomo es una de esas piezas de carne que, con el mimo adecuado, se convierte en un auténtico festín. Su jugosidad natural y su veteado hacen que sea perfecta para la brasa, donde adquiere un sabor ahumado irresistible. En esta receta le damos un giro especial con un adobo de mostaza, hierbas aromáticas y un toque de miel que potencia su carácter y le aporta un contraste equilibrado entre lo intenso y lo delicado. Una propuesta ideal para reuniones al aire libre, donde el fuego, el buen vino y la música se convierten en protagonistas junto a esta joya de la parrilla.

📝 Ingredientes:

• Cabecero de lomo (1 kg)

• Mostaza de Dijon (4 cucharadas)

• Ajo (4 dientes, picados)

• Romero fresco (2 ramitas)

• Tomillo fresco (2 ramitas)

• Pimienta negra molida (al gusto)

• Sal gruesa (al gusto)

• Aceite de oliva virgen extra (2 cucharadas)

• Zumo de limón (de 1 limón)

• Miel (1 cucharada)

🔥 Instrucciones:

1. Preparación del adobo:

   • En un bol, mezcla la mostaza de Dijon, el ajo picado, el romero y tomillo deshojados, la pimienta negra, la sal, el aceite de oliva, el zumo de limón y la miel.
   • Unta generosamente el cabecero de lomo con esta mezcla, asegurándote de cubrir toda la superficie. Deja marinar durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche en la nevera.

2. Cocción a la brasa:

   • Prepara la parrilla con carbón o leña, asegurándote de que haya una buena cantidad de brasas y un calor moderado.
   • Coloca el cabecero de lomo sobre la parrilla y cocina a fuego lento, girando la pieza ocasionalmente, durante unos 25-30 minutos o hasta que el interior alcance los 70°C (160°F) y esté bien cocido pero jugoso.
   • Durante la cocción, puedes ir pincelando la carne con más adobo para que absorba bien todos los sabores.

3. Reposo y servicio:

   • Una vez cocido, retira el cabecero de lomo de la parrilla y déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo en rodajas gruesas.
   • Sirve acompañado de una ensalada fresca o unas patatas asadas.

🍷 Maridaje:

• Vino tinto crianza: Un vino tinto con cuerpo y notas especiadas como un Ribera del Duero o un Rioja crianza marida perfectamente con el cabecero de lomo. Su acidez y taninos equilibrados complementan la jugosidad y el sabor robusto de la carne.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "La Grange" de ZZ Top

🎧  Spotify-Playlist: Al Rojo Vivo

Este clásico del rock sureño tiene un ritmo contundente y un groove envolvente que acompañará perfectamente la experiencia de disfrutar de un cabecero de lomo a la brasa. Las guitarras ásperas y el ritmo pegajoso encajan de maravilla con el sabor intenso de la carne y el toque picante de la mostaza.

Esta combinación de sabores, aromas, y música promete una experiencia sensorial completa. ¡Buen provecho y disfruta del rock!

☀️😎🐷 Secreto Ibérico Con Salsa De Naranja y Moscatel 🥩🍊🍷

🌞 Introducción

El secreto ibérico es uno de los cortes más sabrosos y jugosos del cerdo, y en esta receta lo elevamos aún más con una salsa aromática que combina el dulzor de la naranja, la complejidad del vino moscatel y el toque picante y elegante de la mostaza de Dijon. El resultado es un plato lleno de matices, ideal para una comida especial o una cena con aires veraniegos. Perfectamente equilibrado entre lo cítrico, lo dulce y lo salado, este secreto ibérico conquista tanto por su sabor como por su presentación. ¿La banda sonora ideal? Un tema que despierte los sentidos, como "I Believe In A Thing Called Love" de The Darkness.

📝 Ingredientes:

• 500 gramos de secreto ibérico
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

📌 Para la salsa:

• 1 taza de jugo de naranja natural
• 1/2 taza de vino moscatel
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de miel
• 1 diente de ajo picado finamente
• 1 cucharada de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparación del secreto ibérico:

   1. Sazona el secreto ibérico con sal y pimienta al gusto.
   2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
   3. Cocina el secreto ibérico durante unos 4-5 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado y cocido a tu gusto. Retira de la sartén y deja reposar unos minutos antes de cortarlo.

2. Preparación de la salsa:

   1. En la misma sartén donde cocinaste el secreto ibérico, añade la mantequilla y el ajo picado. Cocina hasta que el ajo esté dorado.
   2. Añade el jugo de naranja, el vino moscatel, la mostaza y la miel. Remueve bien.
   3. Cocina a fuego medio hasta que la salsa se reduzca y espese ligeramente, unos 8-10 minutos.
   4. Sazona con sal y pimienta al gusto.

3. Montaje del plato:

1. Corta el secreto ibérico en tiras o rodajas finas.
2. Sirve el secreto ibérico acompañado de la salsa de naranja, vino moscatel y mostaza.

🥂🥤 Maridaje:

Un buen vino para acompañar este plato sería un vino blanco con cuerpo, como un Albariño o un Verdejo. Si prefieres una opción no alcohólica, un Té Helado De Cítricos o una Limonada De Menta también combinarían muy bien con los sabores de la salsa de naranja y mostaza.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "I Believe In A Thing Called Love" de The Darkness

🎧 Spotify-Playlist: Verano EMC

"I Believe In A Thing Called Love" de The Darkness es una canción enérgica y llena de vibraciones positivas, que combina a la perfección con la intensidad y el carácter del secreto ibérico. El ritmo alegre y los riffs de guitarra pegajosos de esta canción crean un contraste interesante con los sabores ricos y complejos del plato, haciendo que la experiencia gastronómica sea aún más memorable.

Así que, mientras disfrutas de tu Secreto Ibérico con Salsa de Naranja, Vino Moscatel y Mostaza, dale al play a "I Believe In A Thing Called Love" y deja que la música rock te envuelva mientras saboreas cada bocado. ¡Buen provecho y que disfrutes de la experiencia completa!

☀️😎🐷 Pluma Ibérica al Horno 🥩🧄🧅🌶️🥕🌿

🌞 Introducción

La Pluma Ibérica es una pieza de la canal del cerdo ibérico que se encuentra situada entre el lomo y el cabezal del lomo . Debe su nombre a su característica forma triangular .

La pluma ibérica al horno es una auténtica joya de la gastronomía española, ideal para quienes buscan un plato sabroso, jugoso y con carácter. Este corte noble del cerdo ibérico destaca por su textura tierna y su grasa infiltrada, que se funde durante la cocción aportando un sabor intenso y elegante. Cocinada al horno con hierbas aromáticas, verduras de temporada y un buen vino, la pluma ibérica se convierte en una experiencia culinaria que rinde homenaje a la tradición, al producto y al buen comer. Perfecta para una comida especial o una celebración con amigos, esta receta invita a disfrutar con todos los sentidos.

📝 Ingredientes:

• 1 kg de pluma de cerdo ibérico
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 cdas de AOVE
• 1 cda de pimentón dulce
• 1 cdta de pimentón picante (opcional)
• 1 cdta de romero seco
• 1 cdta de tomillo seco
• Sal y pimienta negra al gusto
• 1 vaso de vino blanco
• Zumo de 1 limón
• 1 cebolla, cortada en rodajas
• 2 zanahorias, cortadas en rodajas
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 500 ml de caldo de carne o pollo

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparar la marinada: En un bol, mezcla el aceite de oliva, el ajo picado, el pimentón dulce, el pimentón picante (si lo usas), el romero, el tomillo, la sal y la pimienta negra. Agrega el zumo de limón y mezcla bien.
2. Marinar la pluma de cerdo: Coloca la pluma de cerdo en una bandeja para hornear y vierte la marinada sobre ella. Asegúrate de que esté bien cubierta con la mezcla. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, pero es mejor si puedes dejarla marinar durante toda la noche para que absorba bien los sabores.
3. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F).
4. Preparar las verduras: En una bandeja para hornear grande, coloca las rodajas de cebolla, las zanahorias y las tiras de pimiento rojo. Espolvorea con un poco de sal y pimienta y vierte el vino blanco y el caldo de carne o pollo en la bandeja.
5. Cocinar la pluma de cerdo: Retira la pluma de cerdo de la marinada y colócala sobre las verduras en la bandeja para hornear. Vierte un poco de la marinada por encima de la pluma de cerdo.
6. Hornear: Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que la pluma de cerdo esté tierna y dorada. Retira el papel de aluminio durante los últimos 15 minutos de cocción para que se dore bien.
7. Descansar y servir: Una vez cocida la pluma de cerdo, retírala del horno y déjala reposar durante unos 10 minutos antes de cortarla. Sirve la pluma de cerdo acompañada de las verduras y un poco del jugo de cocción.

¡Disfruta de tu deliciosa pluma de cerdo ibérico a.l horno! Puedes acompañarla con una ensalada fresca o patatas asadas para una comida completa y sabrosa

🍷 Maridaje:

Vino Tinto - Ribera del Duero:

Un vino tinto de la Ribera del Duero es una excelente elección para acompañar la pluma de cerdo ibérico. Este tipo de vino tiene cuerpo, con notas de frutas negras, toques especiados y un buen equilibrio de acidez y taninos que complementan muy bien la jugosidad y el sabor intenso del cerdo ibérico. Algunas opciones recomendadas son:

• Pesquera Crianza
• Emilio Moro
• Protos Reserva

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Last Nite" de The Strokes

🎧 Spotify-Playlist: Verano EMC

"Last Nite" de The Strokes aporta una energía vibrante y moderna que hará que el proceso de cocinar y disfrutar de la comida sea aún más divertido. La melodía pegajosa y el ritmo rápido de esta canción te mantendrán de buen humor mientras cocinas y durante la comida.

☀️😎🔥🐷 Costilla De Cerdo A La Parrilla

🌞 Introducción

Pocas experiencias evocan tanto el espíritu del verano como una buena parrillada al aire libre. La Costilla de Cerdo a la Parrilla es un clásico que nunca falla: jugosa, tierna y con ese toque ahumado irresistible que despierta el apetito al instante. Preparada lentamente con un marinado lleno de matices y cocinada al calor de las brasas, esta receta se convierte en el centro de cualquier reunión, ideal para compartir con amigos o familia en un ambiente festivo. Un plato que combina tradición, sabor y alegría alrededor del fuego.

📝 Ingredientes:

• 2 costillas de cerdo (alrededor de 1,5 kg)
• Sal y pimienta al gusto

📌 Para el marinado:

• 4 dientes de ajo picados
• 1/4 taza de salsa de soja
• 1/4 taza de vinagre de manzana
• 1/4 taza de miel
• 1/4 taza de mostaza de Dijon
• 1/4 taza de salsa barbacoa
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparar el marinado:

   • En un bol grande, mezcla los ajos picados, salsa de soja, vinagre de manzana, miel, mostaza de Dijon, salsa barbacoa, pimentón, comino, tomillo y pimienta negra. Remueve bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.

2. Marinar las costillas:

   • Coloca las costillas en una bolsa de plástico grande con cierre o en un recipiente grande. Vierte el marinado sobre las costillas, asegurándote de que estén bien cubiertas. Cierra la bolsa o cubre el recipiente con film plástico y refrigera durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.

3. Preparar la parrilla:

   • Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Si usas una parrilla de carbón, asegúrate de que las brasas estén bien calientes y de que haya una zona con menos calor para cocinar indirectamente.

4. Cocinar las costillas:

   • Retira las costillas del marinado y sacude el exceso. Sazona con sal y pimienta al gusto.
   • Coloca las costillas en la parrilla, con el lado del hueso hacia abajo. Cocina a fuego directo durante 5-7 minutos por cada lado para sellarlas.
   • Luego, mueve las costillas a una zona de la parrilla con calor indirecto. Cubre la parrilla y cocina a fuego medio-bajo durante 1,5-2 horas, volteándolas ocasionalmente y rociándolas con el marinado restante. Las costillas estarán listas cuando la carne esté tierna y se despegue fácilmente del hueso.

5. Servir:

   • Retira las costillas de la parrilla y déjalas reposar durante 10 minutos antes de cortarlas. Sírvelas con tu salsa barbacoa favorita o con el marinado restante.

🍺🍷 Maridaje:

• Una cerveza IPA (India Pale Ale) será perfecta para acompañar estas costillas. Las notas amargas y cítricas de la IPA complementan muy bien el sabor dulce y ahumado de las costillas a la parrilla.

• Un vino tinto joven y afrutado como un Zinfandel o un Shiraz. Estos vinos tienen suficiente cuerpo y sabor para equilibrar la riqueza de las costillas de cerdo.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Sultans Of Swing" de Dire Straits

🎧  Spotify-Playlist: Al Rojo Vivo

Para disfrutar al máximo de esta comida, te recomiendo escuchar "Sultans of Swing" de Dire Straits. La guitarra de Mark Knopfler y el groove suave de la canción crean el ambiente perfecto para una tarde de parrilla.

Esta combinación de sabores intensos, bebidas refrescantes y música energética te proporcionará una experiencia culinaria y sensorial inolvidable. ¡Que lo disfrutes!

Rabo De Cerdo En Salsa

 Ingredientes:                                                                           

• 1 kg de rabo de cerdo
• 2 cebollas grandes, picadas
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 lata de tomate triturado
• 1 vaso de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de tomillo
• 1 ramita de romero
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de pimentón
• 500 ml de caldo de la cocción
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Guindilla o cayena (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Preparar los ingredientes: Lava bien el rabo de cerdo y colócalo en una olla rápida junto con la zanahoria, el puerro y el laurel. Cubre con agua. Sazona con sal y pimienta y cuece durante 20 minutos.
2. Cortar la carne: Una vez cocidos los rabos, sácalos de la olla y deja que se enfríen ligeramente. Córtalos en trozos y resérvalos. Cuela el caldo y resérvalo.
3. Sofrito: Pon aceite de oliva en una cazuela, añade las cebollas y el ajo. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.
4. Añadir el tomate: Incorpora el tomate triturado y cocina durante unos minutos. Añade el pimemtón y la guindilla o la cayena.
5. Desglasar con vino: Vierte el vino blanco en la cazuela y cocina a fuego alto hasta que se evapore el alcohol.
6. Agregar el rabo y el caldo: Vuelve a poner el rabo de cerdo en la cazuela. Añade el tomillo, el romero y el caldo de la cocción del rabo.
7. Cocinar a fuego lento: Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante una media hora, o hasta que la carne esté muy tierna y se despegue del hueso.
8. Rectificar la sazón: Prueba y ajusta la sal y la pimienta si es necesario.
9. Servir: Sirve caliente acompañado de puré de patatas o arroz.

Consejo:

• Este tipo de guisos suele estar mejor si reposa de un día para otro.

Maridaje:

• Para acompañar este plato, un buen vino tinto de cuerpo medio a robusto sería ideal. Un Ribera del Duero o un Rioja Reserva pueden ser excelentes opciones. Estos vinos tienen suficiente estructura y taninos para complementar la riqueza y la intensidad del rabo de cerdo en salsa. Si prefieres una opción no alcohólica, un té negro fuerte o un refresco de cola pueden ser alternativas adecuadas.

Sugerencia Musical:

Canción: "Ain't No Sunshine" de Bill Withers

Para disfrutar plenamente de este plato, te recomiendo escuchar "Ain't No Sunshine" de Bill Withers. La melodía suave y la emotiva voz de Withers añadirán un toque de calidez y profundidad a tu experiencia culinaria.

¡Disfruta de tu comida y del ambiente musical!

Lengua De Cerdo Empanada

 Ingredientes:

Para la lengua de cerdo:

• 2 lenguas de cerdo
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en trozos grandes
• 1 cebolla grande, pelada y cortada en trozos grandes
• 2 ramas de apio, cortadas en trozos grandes
• 2 dientes de ajo, pelados y machacados
• Sal y pimienta al gusto
• 2 hojas de laurel
• Agua

Para el empanado:

• 1 taza de pan rallado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de romero seco
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• Sal al gusto
• 2 huevos, ligeramente batidos
• 1 taza de harina de trigo
• Aceite vegetal para freír

Instrucciones:

1. Cocción de la lengua de cerdo:

   • Lava bien la lengua de cerdo bajo agua fría.
   • En una olla rápida, coloca la lengua de cerdo, cubre con agua y cuece alrededor de 10 minutos. Tira ese caldo.
   • En la misma olla, coloca la lengua de cerdo junto con las zanahorias, la cebolla, el apio, los dientes de ajo, las hojas de laurel, sal y pimienta al gusto.
   • Cubre todo con agua, tapa la olla y lleva a ebullición a fuego alto, hasta que suba la válvula.
   • Reduce el fuego a medio-bajo y cocina aproximadamente 20 minutos.
   • Una vez cocida, retira la lengua de la olla y deja enfriar ligeramente. Luego, pela la piel exterior y corta la lengua en rodajas gruesas.

2. Preparación del empanado:

   • En un bol grande, mezcla el pan rallado con el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón, el orégano, el tomillo, el romero, la pimienta negra y sal al gusto.
   • En tres platos separados, coloca la harina de trigo, los huevos batidos y la mezcla de pan rallado con especias.
   • Pasa cada rodaja de lengua primero por la harina, luego por el huevo y finalmente por la mezcla de pan rallado, asegurándote de cubrir completamente cada trozo.

3. Fritura de la lengua de cerdo:

   • Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.
   • Fríe las rodajas de lengua de cerdo empanadas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados, aproximadamente 3-4 minutos por lado.
   • Retira del aceite y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

4. Montaje del plato:

   • Sirve las rodajas de lengua de cerdo empanadas calientes, acompañadas de una ensalada fresca o patatas fritas, según prefieras.
   • Decora con unas ramitas de perejil fresco si lo deseas.

¡Y ahí lo tienes! Una deliciosa receta de lengua de cerdo empanada con una mezcla de especias que seguramente será un éxito. ¡Disfruta!

Canción: "Start Me Up" de The Rolling Stones

Esta canción tiene un ritmo enérgico y vibrante que complementará la textura crujiente y los sabores robustos de la lengua de cerdo empanada, añadiendo un toque de emoción a la experiencia culinaria.

Espero que disfrutes de esta combinación de música y comida. ¡Buen provecho y a disfrutar de la buena música!