Tacos Al Pastor (México)

Ingredientes:

• 1 kg de lomo de cerdo en rodajas finas
• 3 chiles guajillo
• 3 chiles anchos
• 3 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• 1 taza de jugo de piña
• 1/2 taza de vinagre blanco
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano
• Sal y pimienta al gusto
• Piña fresca en rodajas
• Tortillas de maíz
• Cebolla picada
• Cilantro picado
• Limones

Instrucciones:

1. Preparar el adobo: Remoja los chiles guajillo y anchos en agua caliente hasta que se suavicen. Luego, licúalos con el ajo, la cebolla, el jugo de piña, el vinagre, el comino, el orégano, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.

2. Marinar la carne: Coloca las rodajas de cerdo en un recipiente grande y cúbrelas con el adobo. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche para que absorba bien los sabores.

3. Cocinar la carne: Asa las rodajas de cerdo en una parrilla o sartén a fuego medio hasta que estén bien cocidas y ligeramente caramelizadas.

4. Preparar los tacos: Calienta las tortillas de maíz. Corta la carne en trozos pequeños y sírvela en las tortillas junto con piña fresca, cebolla y cilantro picados. Acompaña con rodajas de limón para exprimir al gusto.

Maridaje:

1. Cóctel: Margarita Clásica Una margarita clásica es una excelente opción para acompañar tacos al pastor. La frescura y el equilibrio entre el tequila, el jugo de lima y el triple sec complementan perfectamente los sabores especiados y ligeramente dulces de los tacos. 

2. Cerveza: Cerveza Lager Mexicana Una lager mexicana, como Corona o Pacifico, ofrece una refrescante ligereza que ayuda a equilibrar la riqueza de la carne. La cerveza con un toque cítrico y ligero complementa los sabores sin opacarlos.

Sugerencia Musical:

Canción: "México en la piel" de Luis Miguel

Canción: “Oye Como Va” de Santana

Playlist: Día De La Hispanidad

La canción de Luis Miguel utiliza metáforas como 'llevar México en la piel' para expresar un sentimiento de pertenencia y amor profundo por la tierra natal.

Para realzar la experiencia culinaria, nada mejor que escuchar a Santana. Su fusión de rock y música latina, con ritmos envolventes y guitarras apasionadas, complementa el vibrante sabor de los tacos al pastor y crea una atmósfera auténtica y festiva.

¡Disfruta de tus tacos al pastor con estas sugerencias de bebida y música para una experiencia completa y deliciosa!