Ceviche Peruano (Perú)

Ingredientes:

• 500 g de filete de pescado fresco (corvina, lenguado o mero), cortado en cubos de 1 cm
• 1 cebolla roja grande, cortada en juliana fina
• 10-12 limones (su jugo)
• 2 ajíes limo, sin semillas y finamente picados
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 1 trozo pequeño de jengibre, rallado
• 1 ramita de cilantro fresco, picado
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 1 choclo (maíz), cocido y desgranado
• 1 batata (camote), cocida y cortada en rodajas
• Hojas de lechuga (opcional) para servir

Instrucciones:

1. Preparar el pescado: Enjuaga los cubos de pescado con agua fría y sécalos con papel absorbente. Colócalos en un bol grande.
2. Agregar la cebolla: Añade la cebolla roja cortada en juliana al bol con el pescado.
3. Añadir los ingredientes aromáticos: Agrega el ajo picado, el jengibre rallado, los ajíes limo picados y el cilantro fresco al bol.
4. Marinar: Vierte el jugo de limón sobre los ingredientes en el bol, asegurándote de cubrir bien el pescado. Añade sal y pimienta al gusto. Mezcla suavemente con una cuchara.
5. Reposar: Deja marinar el ceviche en el refrigerador durante unos 10-15 minutos. El ácido del limón "cocinará" el pescado, volviéndolo opaco y firme.
6. Servir: Coloca una cama de hojas de lechuga en el plato si estás usando. Sirve el ceviche sobre las hojas de lechuga, acompañado de choclo desgranado y rodajas de batata.

Maridaje:

• Bebida recomendada: Pisco Sour. Este cóctel clásico peruano, hecho con pisco, jugo de limón, jarabe de goma, clara de huevo y amargo de angostura, es el acompañamiento perfecto para el ceviche. La acidez del Pisco Sour armoniza con la frescura del ceviche, creando una experiencia de sabor equilibrada y refrescante.

Sugerencia Musical: 

Canción: "Contigo Perú" de Arturo "Zambo" Cavero y Óscar Avilés

Playlist: Día De La Hispanidad

La canción "Contigo Perú" es un himno de amor y orgullo por el Perú, y su interpretación llena de emoción complementa la frescura y autenticidad del ceviche.

¡Disfruta de este delicioso ceviche peruano y celebra el Día de la Hispanidad con un plato que refleja la rica cultura y tradición culinaria de Perú!