Silpancho Boliviano (Bolivia)

Ingredientes

Para el silpancho:

• 4 filetes de res (bistec delgado)
• 2 tazas de pan rallado
• 2 huevos batidos
• 2 tazas de arroz blanco cocido
• 4 papas medianas, peladas y cortadas en rodajas
• 2 tomates, en rodajas
• 1 cebolla, en rodajas
• 1 taza de zanahoria rallada
• 1 taza de remolacha rallada
• 4 huevos fritos
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Para la llajwa (salsa picante):

• 2 tomates maduros
• 2 ajíes (guindillas) rojos o verdes
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de cilantro fresco picado
• Sal al gusto

Instrucciones

Preparación del silpancho:

1. Preparar los filetes: Coloca los filetes de res entre dos hojas de plástico y aplánalos con un mazo de cocina hasta que queden bien delgados. Sazona con sal y pimienta.
2. Empanar los filetes: Pasa cada filete por el huevo batido y luego por el pan rallado, asegurándote de que queden bien cubiertos.
3. Freír los filetes: Calienta una sartén con aceite y fríe los filetes empanados hasta que estén dorados y crujientes. Retíralos y déjalos escurrir sobre papel absorbente.
4. Freír las papas: En la misma sartén, fríe las rodajas de papa hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas y escúrrelas sobre papel absorbente.

Preparación de la llajwa:

5. Hacer la llajwa: En un mortero o licuadora, muele los tomates, ajíes, ajo y cilantro hasta obtener una salsa homogénea. Sazona con sal al gusto.

Montaje del plato:

6. Armar el silpancho: En cada plato, coloca una base de arroz blanco cocido. Encima del arroz, coloca un filete empanado. Añade una capa de rodajas de papa frita.
7. Añadir los acompañamientos: Coloca rodajas de tomate, cebolla, zanahoria rallada y remolacha rallada alrededor del filete.
8. Huevos fritos: Coloca un huevo frito sobre cada filete empanado.
9. Servir con llajwa: Sirve el silpancho acompañado de la llajwa para darle un toque picante y fresco.

Maridaje:

• Bebida recomendada: Mocochinchi. Esta bebida tradicional boliviana, hecha a base de duraznos secos hervidos con canela y azúcar, es perfecta para acompañar el silpancho, ya que su dulzura y frescura equilibran los sabores ricos y crujientes del plato.

Sugerencia Musical: 

Canción: "Llorando se Fue" de Los Kjarkas

Playlist: Día De La Hispanidad

Esta icónica canción del folklore boliviano, con su melodía contagiosa y alegre, complementa la experiencia culinaria del silpancho, creando un ambiente festivo y auténtico.

¡Disfruta de este delicioso Silpancho Boliviano y celebra el Día de la Hispanidad con un plato que refleja la riqueza cultural y culinaria de Bolivia!