Las Pelotas de Fraile son un dulce tradicional de Colmenar de Oreja, Madrid, cuyo origen se remonta al siglo XVI. Nacieron en el convento de los franciscanos, donde los monjes comenzaron a elaborarlas como muestra de agradecimiento a los vecinos que les ofrecían alimentos. Este sencillo y delicioso postre, que no lleva ni leche ni huevos, se popularizó rápidamente durante las fiestas de Carnaval, convirtiéndose en un símbolo gastronómico de la localidad y una muestra viva de su historia y tradición.
📝 Ingredientes (Para unas 25 pelotas):
Para la masa:
- 1 kilo de harina de trigo
- 1 vaso de azúcar
- 2 cucharadas de anís en grano
- Ralladura de 1 limón
- 25 gramos de levadura fresca de panadería
- 1 vaso de aceite de girasol
- 1 vaso de vino blanco
- 2 vasos de gaseosa
Para el relleno (opcional):
- Crema pastelera o nata montada (puedes sustituirlo por mermelada de frutas si prefieres un relleno más ligero).
Para el acabado:
- Azúcar para espolvorear
- Aceite para freír
👨🍳 Elaboración:
1. Prepara la masa
- En un bol grande, vierte la mitad de la gaseosa.
- Añade el aceite y el vino blanco, ambos templados previamente.
- Infusiona el anís en grano en la gaseosa restante durante 10 minutos. Cuélalo e incorpóralo al bol.
- Añade la ralladura de limón y mezcla todo bien.
2. Agrega la harina y la levadura
- Desmenuza la levadura fresca en el bol e incorpora poco a poco la harina.
- Mezcla con una cuchara de madera hasta que la masa sea consistente y manejable.
- Amasa con las manos durante unos 10 minutos hasta obtener una textura homogénea.
- Cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar durante 1 hora en un lugar cálido, hasta que duplique su tamaño.
3. Forma las pelotas
- Estira la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de 1 cm.
- Con un vaso o cortador redondo, corta círculos de masa.
- Si deseas rellenarlas, coloca una pequeña cantidad de crema o nata en el centro de un círculo y cúbrelo con otro, presionando los bordes para sellarlos.
- Coloca las pelotas en una bandeja y cúbrelas nuevamente con un paño. Déjalas fermentar 30-40 minutos más.
4. Fríe y espolvorea
- Calienta abundante aceite en una sartén profunda.
- Fríe las pelotas por tandas, girándolas para que se doren uniformemente.
- Escúrrelas sobre papel absorbente y, mientras están calientes, pásalas por azúcar para cubrirlas.
5. Sirve
- Disfruta las pelotas de fraile calientes o a temperatura ambiente.
🥃 Maridaje:
Un licor de anís casero es el acompañamiento ideal, destacando las notas anisadas del dulce. Para una versión sin alcohol, un Té Negro Especiado Con Canela y Naranja complementa perfectamente los sabores cítricos y especiados.
🎶 Sugerencia Musical:
🎸 Canción: "Ya Llegó El Carnaval" de Fórmula Abierta
Para ambientar esta receta festiva, la canción elegida es "Ya Llegó El Carnaval" de Fórmula Abierta. Con su ritmo festivo, nos transporta a esas reuniones familiares donde las hojuelas se comparten entre risas y tradición.
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