🎭 Berlines: El Dulce Alemán de Carnaval

📜 Introducción

El carnaval es una época de fiesta, disfraces y, por supuesto, delicias gastronómicas que endulzan las celebraciones. En Alemania, los Berlines (también conocidos como Berliner Pfannkuchen) son un clásico infaltable en estas fechas. Se trata de unos esponjosos bollos fritos, rellenos de mermelada y espolvoreados con azúcar glas, que se disfrutan en todas las regiones del país durante las festividades. Su textura tierna y su corazón dulce los convierten en un placer irresistible para grandes y pequeños.

En esta receta, te enseñaré a preparar estos deliciosos bocados para que lleves un pedacito del carnaval alemán a tu cocina. 

📝 Ingredientes (para 10-12 berlines):

Para la masa:

• 500 g de harina de fuerza
• 75 g de azúcar
• 25 g de levadura fresca (o 8 g de levadura seca)
• 200 ml de leche tibia
• 75 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Para el relleno y la decoración:

• 200 g de mermelada de fresa o frambuesa
• 1 cucharada de licor de naranja (opcional)
• Azúcar glas para espolvorear
• Aceite de girasol para freír

👨‍🍳 Preparación:

1. Preparar la masa:

   • Disolver la levadura en la leche tibia junto con una cucharadita de azúcar y dejar reposar 10 minutos.
   • En un bol grande, mezclar la harina con el azúcar y la sal.
   • Añadir los huevos, la esencia de vainilla y la leche con la levadura activada. Amasar hasta integrar.
   • Agregar la mantequilla poco a poco y seguir amasando hasta obtener una masa elástica y suave (unos 10 minutos de amasado manual o 5 minutos con amasadora).

2. Fermentación:

   • Formar una bola con la masa, cubrir con un paño y dejar levar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño (aproximadamente 1 hora).

3. Formar los berlines:

   • Desgasificar la masa y estirarla con un rodillo hasta que tenga un grosor de 2 cm.
   • Cortar círculos de unos 6-7 cm de diámetro y dejarlos reposar 30 minutos más sobre una superficie enharinada, tapados con un paño.

4. Freír los berlines:

   • Calentar abundante aceite en una sartén a unos 170°C.
   • Freír los berlines por ambos lados hasta que estén dorados (aproximadamente 2-3 minutos por lado).
   • Escurrir sobre papel absorbente y dejar enfriar.

5. Rellenar y decorar:

• Mezclar la mermelada con el licor de naranja (opcional).
• Hacer un pequeño orificio en cada berlin y rellenarlos con la mermelada usando una manga pastelera.
• Espolvorear con azúcar glas antes de servir.

☕ Maridaje:

Para acompañar estos dulces esponjosos, nada mejor que un Chocolate Caliente Especiado con canela y un toque de cardamomo. Su cremosidad y aroma combinan a la perfección con la textura tierna y el sabor afrutado del relleno.

🎶 Sugerencia Musical: 

🎸   Canción: "Viva Colonia" de Höhner

Spotify-Playlist: Carnaval EMC

Para sumergirte aún más en la festividad del carnaval, acompaña esta receta con la canción "Viva Colonia" de Höhner. Su ritmo alegre y pegadizo refleja a la perfección el espíritu festivo y vibrante de los carnavales.

¡Disfruta estos deliciosos berlines y deja que el sabor y la música te transporten a una celebración llena de alegría!✨