Sopa De Cebolla Gratinada

Introducción

La Sopa de Cebolla Gratinada es un clásico reconfortante de la gastronomía, ideal para los días fríos de invierno. Su origen se remonta a la cocina francesa, donde se convirtió en un plato emblemático gracias a su sencillez y profundidad de sabor. La clave de esta receta reside en la caramelización lenta de las cebollas, que aportan un dulzor natural, equilibrado con el toque del vino blanco y el caldo aromático. Coronada con una crujiente rebanada de pan y una generosa capa de queso gratinado, cada cucharada es una combinación perfecta de texturas y aromas que invitan a disfrutar sin prisa. En esta versión, te traemos una receta tradicional con un maridaje de bebida y musical que potenciarán aún más la experiencia.

📝 Ingredientes (4 personas):

Para la sopa:

• 5 cebollas grandes (preferiblemente dulces).
• 3 cucharadas de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra).
• 1 litro de caldo de pollo o verduras.
• 2 dientes de ajo picados finamente.
• 100 ml de vino blanco seco.
• 2 cucharadas de harina.
• Sal y pimienta al gusto.

Para el gratinado:

• 4 rebanadas de pan (puede ser pan rústico o baguette).
• 200 g de queso gruyere rallado (puedes sustituirlo por emmental si prefieres).

👨‍🍳 Preparación:

1. Caramelizar las cebollas:

   • Pela las cebollas y córtalas en juliana fina.
   • En una olla grande, calienta el AOVE a fuego medio y añade las cebollas. Cocina removiendo ocasionalmente durante unos 25-30 minutos hasta que estén bien doradas y caramelizadas.

2. Añadir el ajo y el vino:

   • Agrega los ajos picados y cocina durante 1-2 minutos.
   • Incorpora el vino blanco y sube el fuego para que se evapore el alcohol, durante unos 2 minutos.

3. Espesar la sopa:

   • Añade las 2 cucharadas de harina a las cebollas y mezcla bien. Cocina durante 2 minutos para eliminar el sabor crudo de la harina.

4. Incorporar el caldo:

   • Añade el caldo caliente poco a poco mientras remueves. Lleva la sopa a ebullición y luego reduce el fuego, dejando que se cocine a fuego lento durante 20 minutos. Salpimienta al gusto.

5. Preparar el gratinado:

• Precalienta el horno a 200°C (grill).
• Sirve la sopa caliente en cuencos resistentes al horno. Coloca una rebanada de pan encima de cada cuenco y espolvorea generosamente con queso rallado.
• Gratina en el horno durante 5-7 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

Maridaje:🥂

Un vino blanco seco, como un Albariño o un Chardonnay. Su acidez fresca equilibra la untuosidad del queso gratinado y complementa los sabores dulces de la cebolla caramelizada.

Sugerencia Musical:🎶🎵

Canción-Francés: "Voyage Voyage" de Desireless

Canción-Español: "Vuela, Vuela" de Magneto

Spotify-Playlist: Invierno EMC

Su ritmo cálido y pegadizo combina perfectamente con el confort que ofrece esta sopa en una fría noche de invierno.

¡Que lo disfrutes!