🍁🍂🌃🥣🍄🌿 Sopa De Setas Con Vino Blanco y Tomillo

🌙 Introducción

Cuando llega el otoño, el bosque se convierte en una despensa llena de aromas y matices terrosos. Esta Sopa De Setas Con Vino Blanco y Tomillo captura esa esencia en un plato cálido, elegante y reconfortante. Su textura cremosa, el perfume del tomillo y el toque de vino blanco la convierten en el comienzo perfecto para una velada otoñal acompañada de una copa de vino y buena música blues.

📝 Ingredientes (4 raciones):

• 400 g de setas variadas (champiñones, shiitake, portobello o boletus)
• 1 cebolla mediana picada finamente
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 150 ml de vino blanco seco
• 750 ml de caldo de verduras o pollo
• 100 ml de nata (crema de leche)
• 1 ramita de tomillo fresco (o ½ cucharadita si es seco)
• Sal y pimienta negra al gusto
• Opcional: unas láminas de setas salteadas para decorar

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar las setas:
Limpia bien las setas con un paño húmedo o cepillo (evita mojarlas mucho). Córtalas en trozos medianos.

2. Sofrito aromático:
En una olla, calienta la mantequilla con el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe 5 minutos hasta que esté tierna. Incorpora el ajo y cocina 1 minuto más.

3. Añadir las setas:
Agrega las setas y rehógalas durante 6–8 minutos hasta que suelten el agua y empiecen a dorarse. Salpimenta al gusto.

4. Toque de vino y tomillo:
Vierte el vino blanco y deja reducir a la mitad para concentrar los sabores. Añade el caldo y el tomillo. Cocina a fuego medio 15 minutos.

5. Crear la textura cremosa:
Retira la ramita de tomillo. Tritura la sopa con batidora (puede ser totalmente o dejar algunos trocitos para textura rústica). Incorpora la nata, remueve y cocina 3 minutos más sin que hierva fuerte.

6. Servir:
Sirve bien caliente. Decora con unas setas salteadas, un chorrito de AOVE y una pizca de pimienta recién molida.

🥂 Maridaje:

Vino Blanco Seco – Verdejo (D.O. Rueda)
El frescor y la ligera acidez del Verdejo equilibran la cremosidad de la sopa y aportan un contraste aromático ideal con el perfume del tomillo y el toque del vino blanco utilizado en la cocción. Servir entre 8°C y 10°C.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "T-Bone Blues" de T-Bone Walker

🎧 Spotify-Playlist: Noches De Blues EMC

La profundidad emocional del blues de T-Bone Walker se funde con la calidez de este plato, creando un ambiente íntimo, relajado y perfecto para iniciar una cena otoñal. Cada sorbo y cada cucharada encajan como una nota en este clásico del blues. 

🍁🍂🌃🥣🎃🥕 Crema Suave De Calabaza y Zanahoria Al Curry

🌙 Introducción

Cuando el aire otoñal refresca y las luces del hogar se encienden temprano, nada reconforta más que una crema cálida y aromática. Esta crema de calabaza y zanahoria al curry es pura suavidad en el paladar: combina la dulzura natural de las verduras con el exótico toque del curry, creando una experiencia equilibrada entre lo tradicional y lo moderno.
Perfecta para abrir una cena de otoño, su color dorado y su aroma especiado llenan la mesa de calidez y evocan esa sensación de confort que solo la buena cocina puede ofrecer.

📝 Ingredientes (para 4 personas):

• 500 g de calabaza pelada y troceada
• 250 g de zanahorias
• 1 patata mediana
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 600 ml de caldo de verduras (aprox.)
• 100 ml de leche o nata líquida (opcional, para más cremosidad)
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1 pizca de nuez moscada
• Sal y pimienta negra recién molida
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Semillas de calabaza y perejil fresco para decorar

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar las verduras:
Pela y corta la calabaza, las zanahorias, la patata y la cebolla en trozos medianos. Pica el ajo finamente.

2. Sofreír con aroma:
En una cazuela grande, añade un chorrito generoso de AOVE. Pocha la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén tiernos y transparentes. Incorpora la calabaza, la zanahoria y la patata, removiendo durante unos minutos.

3. Especiar:
Agrega el curry y una pizca de nuez moscada. Sofríe brevemente para que las especias suelten su aroma.

4. Cocer:
Cubre con el caldo de verduras y cocina durante unos 20-25 minutos, hasta que las verduras estén bien tiernas.

5. Triturar:
Retira del fuego y tritura con una batidora hasta conseguir una textura fina y cremosa. Si deseas una consistencia más ligera, añade un poco más de caldo.
Para un acabado más suave y aterciopelado, incorpora la leche o la nata y mezcla bien.

6. Servir:
Sirve caliente, decorando con unas gotas de AOVE, semillas de calabaza tostadas y perejil fresco picado.

🥂🧃 Maridaje:

• Vino blanco joven y afrutado: un Verdejo o un Albariño resaltan los matices dulces de la calabaza y el toque especiado del curry.

• Alternativa sin alcohol: una copa de mosto blanco frío o una infusión suave de jengibre y limón, perfecta para realzar los aromas del plato.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: “Bring It On Home” de Sonny Boy Williamson II

🎧 Spotify-Playlist: Noches De Blues EMC

La voz melancólica de Bill Withers envuelve la cena con un tono íntimo y acogedor, igual que esta crema. Ambos comparten ese equilibrio entre la sencillez y la profundidad, convirtiendo una noche cualquiera en un momento especial.

🍁🍂🥣🌰🍄 Crema De Castañas y Setas A Las Hierbas

🍁 Introducción

Cuando los bosques se visten de tonos cobrizos y el aire trae ese aroma a tierra húmeda, nada reconforta más que una crema caliente que encierre el alma del otoño. Esta Crema de Castañas y Setas a las Hierbas es una combinación elegante y reconfortante, donde la dulzura terrosa de las castañas se funde con el sabor profundo de las setas y el perfume de las hierbas aromáticas. Un plato cremoso, suave y lleno de matices, ideal para saborear despacio mientras la lluvia golpea los cristales.

📝 Ingredientes (para 4 personas):

• 250 g de castañas peladas
• 250 g de setas variadas (boletus, champiñones, shiitake o las que tengas)
• 1 puerro grande
• 1 cebolla dulce
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de tomillo fresco
• 1 ramita de romero fresco
• 750 ml de caldo de verduras
• 100 ml de nata para cocinar o leche evaporada
• 2 cucharadas de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
• 1 cucharada de mantequilla
• Sal y pimienta negra al gusto
• (Opcional) unas gotas de trufa o aceite de trufa para perfumar

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar las castañas:
   Hazles un corte en la base y hiérvelas durante 10 minutos. Pela tanto la cáscara como la piel interior. Si prefieres, usa castañas ya peladas o en conserva natural.

2. Sofrito aromático:
   En una cazuela amplia, añade el AOVE y la mantequilla. Incorpora el puerro, la cebolla y los ajos picados finos. Sofríe a fuego medio hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.

3. Añadir las setas y hierbas:
   Agrega las setas troceadas, el tomillo y el romero. Cocina durante unos 8-10 minutos, hasta que las setas suelten su jugo y tomen color.

4. Incorporar las castañas y el caldo:
   Añade las castañas y cubre con el caldo de verduras. Lleva a ebullición, baja el fuego y deja cocer unos 20-25 minutos, hasta que las castañas estén muy tiernas.

5. Triturar y afinar:
   Retira las ramas de hierbas. Tritura la mezcla hasta obtener una crema fina y homogénea. Incorpora la nata, ajusta la sal y la pimienta, y calienta unos minutos más sin que llegue a hervir.

6. Servir:
   Sirve caliente en cuencos o platos hondos, con un hilo de aceite de oliva virgen extra, una ramita de romero fresco y unas lascas de setas salteadas por encima.

🥂🍵 Maridaje:

Esta crema pide algo que acompañe su carácter terroso y suave. Un vino blanco envejecido en barrica, como un Godello o un Viura de Rioja, potencia su profundidad sin enmascararla.
Si prefieres algo sin alcohol, un mosto de manzana caliente con canela combina de maravilla con las notas dulces de la castaña.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: “Opio” de Héroes del Silencio

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Una canción que, como esta crema, tiene alma otoñal y fuerza interior. Su ritmo pausado y melódico, con esa mezcla de melancolía y energía, acompaña a la perfección el sabor profundo de las setas y la calidez de las castañas. Es el tipo de tema que invita a quedarse en casa, con buena comida, buena música y el fuego chispeando al fondo.

 

🍁🍂🥣🎃 Sopa De Calabaza y Jengibre

🍁 Introducción

El otoño nos regala la calabaza en su máximo esplendor, dulce y versátil, perfecta para crear sopas reconfortantes que nos abrazan en los días más frescos. En esta receta, la suavidad de la calabaza se combina con el toque vibrante del jengibre, creando un equilibrio entre dulzura y frescura que despierta el paladar. Es una sopa sencilla, nutritiva y con un carácter otoñal inconfundible.

📝 Ingredientes (4 personas):

• 800 g de calabaza (pelada y troceada)
• 1 cebolla mediana
• 2 zanahorias
• 1 patata grande
• 1 trozo de jengibre fresco (unos 3-4 cm, al gusto)
• 1 litro de caldo de verduras o de pollo
• 3 cucharadas de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
• Sal y pimienta negra recién molida
• Unas hojas de cilantro o perejil fresco para decorar
• Opcional: un chorrito de nata líquida o leche de coco para darle más cremosidad

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar las verduras: Pela la cebolla, la patata y las zanahorias. Trocea todo en dados medianos junto con la calabaza. Ralla o pica finamente el jengibre fresco.

2. Sofreír la base: En una cazuela grande, calienta el AOVE y sofríe la cebolla hasta que quede transparente. Añade las zanahorias, la calabaza y la patata, removiendo bien.

3. Incorporar el jengibre: Agrega el jengibre rallado y rehoga durante 2 minutos para que libere todo su aroma.

4. Cocción: Vierte el caldo caliente, añade sal y pimienta al gusto, y cocina a fuego medio durante 25-30 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

5. Triturar: Retira del fuego y tritura con una batidora de mano hasta obtener una textura cremosa y suave.

6. Ajustar: Si la sopa está muy espesa, añade un poco más de caldo o agua. Si lo deseas, incorpora un chorrito de nata o leche de coco para una textura aún más aterciopelada.

7. Servir: Sirve caliente, decorada con un hilo de AOVE y hojas frescas de cilantro o perejil.

🥂🍵 Maridaje:

• 🥂 Bebida recomendada: Un vino blanco joven y afrutado, como un Verdejo de Rueda, que realzará la frescura del jengibre y equilibrará la dulzura de la calabaza.

• 🍵 Alternativa sin alcohol: Un té verde suave con un toque de menta, que aporta frescor y armoniza con el carácter vibrante del plato.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: “La Chispa Adecuada” de Héroes Del Silencio

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Para disfrutar de esta sopa otoñal con todos los sentidos, acompáñala con “La Chispa Adecuada” de Héroes del Silencio. La intensidad y emotividad de esta canción encajan a la perfección con la calidez de un plato que reconforta el alma.

 

❄️🥄🥣 Crema De Romanescu Con Queso Azul y Nueces 🧀🌰

📜 Introducción

Una crema suave, con el toque característico del romanescu y el contraste del queso azul, perfecta para los días fríos de invierno. Las nueces aportan un punto crujiente que complementa la textura aterciopelada de la crema. 

📝 Ingredientes:

• 1 romanescu mediano
• 1 patata grande
• 1 puerro (solo la parte blanca)
• 750 ml de caldo de verduras
• 100 ml de nata para cocinar
• 50 g de queso azul (Roquefort o Gorgonzola)
• 2 cucharadas de AOVE
• Sal y pimienta al gusto
• Un puñado de nueces troceadas para decorar

👨‍🍳 Preparación:

1. Lava y corta el romanescu en ramilletes pequeños. Pela y corta la patata en dados.

2. En una cazuela, calienta el AOVE y sofríe el puerro picado hasta que esté tierno.

3. Añade la patata y el romanescu. Rehoga durante 2 minutos.

4. Incorpora el caldo de verduras y deja cocinar a fuego medio durante 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

5. Tritura todo con una batidora hasta obtener una crema suave.

6. Añade la nata y el queso azul troceado, removiendo hasta que se funda completamente. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

7. Sirve caliente, decorando con nueces troceadas y un chorrito de AOVE.

🥂🧃 Maridaje:

Para esta crema de romanescu, un vino blanco fermentado en barrica, como un Chardonnay, resaltará su cremosidad y el toque intenso del queso azul.

Si prefieres una opción sin alcohol, un zumo de manzana caliente con canela aportará dulzura y calidez, equilibrando los sabores del plato.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸   Canción: "La Taberna De Buda" de Café Quijano

Spotify-Playlist: Invierno EMC

Para acompañar este plato reconfortante, te propongo "La Taberna De Buda" de Café Quijano, una canción con un aire festivo y cálido, perfecta para un invierno lleno de sabor.

❄️🥄🥣 Crema De Coliflor Con Almendras Tostadas 🥦

📜 Introducción

Cuando el invierno nos envuelve con su frío, pocas cosas resultan tan reconfortantes como una crema caliente y suave. Esta crema de coliflor con almendras tostadas es una opción perfecta para disfrutar de una cena ligera pero nutritiva, con una textura aterciopelada y un toque crujiente gracias a las almendras. La combinación de ingredientes crea un plato delicado pero con carácter, ideal para compartir en esos días en los que buscamos calor en cada cucharada.

Además, es una receta fácil de preparar y versátil, perfecta tanto para una comida casera como para sorprender a tus invitados con un plato elegante y lleno de sabor. ¡Déjate llevar por su cremosidad y su toque tostado, y acompáñala con la bebida y la música perfecta para una experiencia redonda!

📝 Ingredientes (4 personas):

• 1 coliflor mediana (aproximadamente 700 g)
• 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• 750 ml de caldo de verduras
• 200 ml de leche o bebida vegetal (almendra o avena)
• 50 ml de nata líquida (opcional)
• 50 g de almendras laminadas o enteras (tostadas)
• 3 cucharadas de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
• Sal y pimienta al gusto
• Una pizca de nuez moscada (opcional)

👨‍🍳 Preparación:

1. Preparar la coliflor:
   Lava y corta la coliflor en ramilletes pequeños. Reserva.

2. Sofrito:
   Pela y corta la cebolla y el ajo en trozos pequeños. En una cazuela grande, calienta el AOVE a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén tiernos y translúcidos.

3. Cocción de la coliflor:
   Incorpora los ramilletes de coliflor a la cazuela y sofríelos durante 5 minutos. Añade una pizca de sal y pimienta.

4. Cocinar con el caldo:
   Vierte el caldo de verduras caliente en la cazuela. Cubre y cocina a fuego medio durante 15-20 minutos, o hasta que la coliflor esté completamente tierna.

5. Batir:
   Retira la cazuela del fuego. Con una batidora de mano (o en una batidora de vaso), tritura la mezcla hasta obtener una crema suave. Añade la leche y la nata (si la usas) y vuelve a batir hasta que quede homogénea. Rectifica de sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

6. Tostar las almendras:
   Mientras se cocina la crema, tuesta las almendras laminadas en una sartén sin aceite a fuego medio. Remueve constantemente hasta que estén doradas. Reserva.

7. Servir:
   Sirve la crema caliente en cuencos individuales. Decora con las almendras tostadas y un chorrito de AOVE.

🥂🍵 Maridaje:

Un vino blanco seco y fresco como un Albariño será perfecto para equilibrar la suavidad de la crema y el toque tostado de las almendras. Si prefieres una opción sin alcohol, prueba con una infusión caliente de manzanilla con jengibre y un toque de miel, que complementará los sabores de la coliflor.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸   Canción: "Retorciendo Palabras" de Fangoria

Spotify-Playlist: Invierno EMC

Para disfrutar al máximo de esta receta, te propongo escuchar "Retorciendo Palabras" de Fangoria. Su ritmo envolvente y su energía única crean el contraste perfecto con la suavidad de la crema, convirtiendo la degustación en una experiencia sensorial completa.

 

❄️🥄🍲🐟 Sopa De Arroz y Pescado 🍚🦐🎣

📜 Un Plato Reconstituyente Para El Invierno

Cuando el frío aprieta, nada reconforta más que un plato de sopa humeante. Esta Sopa de Arroz y Pescado es una opción nutritiva y sabrosa, con el toque marinero del pescado y la textura suave del arroz, perfecta para calentar cuerpo y alma en los días invernales. Su caldo aromático y bien equilibrado hará que quieras repetir.

📝 Ingredientes (4 personas):

• 200 g de arroz redondo
• 300 g de pescado blanco (merluza, rape o bacalao) en trozos
• 12 gambas o langostinos
• 1 litro de caldo de pescado (casero o de buena calidad)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo pequeño
• 2 tomates maduros rallados
• 1 hoja de laurel
• ½ vaso de vino blanco
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Unas hebras de azafrán (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar el caldo (si es casero):

   • Pela las gambas o langostinos y reserva los cuerpos.
   • Sofríe las cáscaras y cabezas en un poco de AOVE, añade un litro de agua, una pizca de sal y deja hervir 15 minutos. Cuela y reserva el caldo.

2. Hacer el sofrito:

   • En una cazuela con un chorro de AOVE, sofríe la cebolla y los ajos picados hasta que estén dorados.
   • Añade el pimiento rojo picado y cocina unos minutos más.
   • Incorpora el tomate rallado y cocina hasta que el sofrito esté bien reducido.

3. Añadir los sabores:

   • Agrega el pimentón, mezcla rápidamente e incorpora el vino blanco. Deja que el alcohol se evapore.
   • Añade el arroz, el laurel y las hebras de azafrán. Remueve bien para que el arroz absorba los sabores.

4. Cocción:

   • Vierte el caldo caliente y deja cocinar unos 15 minutos.
   • Incorpora los trozos de pescado y las gambas reservadas. Cocina 5 minutos más hasta que todo esté en su punto.
   • Ajusta de sal y pimienta.

5. Reposo y servido:

• Deja reposar unos minutos antes de servir. Acompaña con un chorrito de AOVE por encima y, si quieres, un poco de perejil fresco picado.

🥂 Maridaje:

Para acompañar esta sopa marinera, un vino blanco Albariño es una elección ideal. Su frescura y notas afrutadas equilibran los sabores del pescado y realzan la suavidad del arroz.

🎶 Sugerencia Musical: 

🎸   Canción: "Aleluya De La Tierra" de Brotes De Olivo

Spotify-Playlist: 40 Días y Una Semana

Para disfrutar al máximo esta receta invernal, la banda sonora perfecta es "Aleluya De La Tierra" de Brotes De Olivo. Su toque espiritual y envolvente armoniza con la calidez de esta sopa casera, haciendo de la experiencia un auténtico deleite sensorial.

¡Sirve caliente y disfruta de un invierno lleno de sabor! 

 

Sopa De Cebolla Gratinada

Introducción

La Sopa de Cebolla Gratinada es un clásico reconfortante de la gastronomía, ideal para los días fríos de invierno. Su origen se remonta a la cocina francesa, donde se convirtió en un plato emblemático gracias a su sencillez y profundidad de sabor. La clave de esta receta reside en la caramelización lenta de las cebollas, que aportan un dulzor natural, equilibrado con el toque del vino blanco y el caldo aromático. Coronada con una crujiente rebanada de pan y una generosa capa de queso gratinado, cada cucharada es una combinación perfecta de texturas y aromas que invitan a disfrutar sin prisa. En esta versión, te traemos una receta tradicional con un maridaje de bebida y musical que potenciarán aún más la experiencia.

📝 Ingredientes (4 personas):

Para la sopa:

• 5 cebollas grandes (preferiblemente dulces).
• 3 cucharadas de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra).
• 1 litro de caldo de pollo o verduras.
• 2 dientes de ajo picados finamente.
• 100 ml de vino blanco seco.
• 2 cucharadas de harina.
• Sal y pimienta al gusto.

Para el gratinado:

• 4 rebanadas de pan (puede ser pan rústico o baguette).
• 200 g de queso gruyere rallado (puedes sustituirlo por emmental si prefieres).

👨‍🍳 Preparación:

1. Caramelizar las cebollas:

   • Pela las cebollas y córtalas en juliana fina.
   • En una olla grande, calienta el AOVE a fuego medio y añade las cebollas. Cocina removiendo ocasionalmente durante unos 25-30 minutos hasta que estén bien doradas y caramelizadas.

2. Añadir el ajo y el vino:

   • Agrega los ajos picados y cocina durante 1-2 minutos.
   • Incorpora el vino blanco y sube el fuego para que se evapore el alcohol, durante unos 2 minutos.

3. Espesar la sopa:

   • Añade las 2 cucharadas de harina a las cebollas y mezcla bien. Cocina durante 2 minutos para eliminar el sabor crudo de la harina.

4. Incorporar el caldo:

   • Añade el caldo caliente poco a poco mientras remueves. Lleva la sopa a ebullición y luego reduce el fuego, dejando que se cocine a fuego lento durante 20 minutos. Salpimienta al gusto.

5. Preparar el gratinado:

• Precalienta el horno a 200°C (grill).
• Sirve la sopa caliente en cuencos resistentes al horno. Coloca una rebanada de pan encima de cada cuenco y espolvorea generosamente con queso rallado.
• Gratina en el horno durante 5-7 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

Maridaje:🥂

Un vino blanco seco, como un Albariño o un Chardonnay. Su acidez fresca equilibra la untuosidad del queso gratinado y complementa los sabores dulces de la cebolla caramelizada.

Sugerencia Musical:🎶🎵

Canción-Francés: "Voyage Voyage" de Desireless

Canción-Español: "Vuela, Vuela" de Magneto

Spotify-Playlist: Invierno EMC

Su ritmo cálido y pegadizo combina perfectamente con el confort que ofrece esta sopa en una fría noche de invierno.

¡Que lo disfrutes!

 

❄️🐟 Sopa De Ajo y Caldo De Pescado 🧄

📜 Introducción

Una sopa reconfortante que combina la intensidad del ajo con la profundidad de un buen caldo de pescado. Ideal para los días fríos de invierno.

📝 Ingredientes (4 personas):

• 8 dientes de ajo
• 200 g de pan del día anterior (preferiblemente rústico o de pueblo)
• 1 litro de caldo de pescado casero
• 1 cucharadita de pimentón dulce (o una pizca de pimentón picante si prefieres un toque más potente)
• 4 huevos
• 50 ml de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado (opcional)

Para el caldo de pescado:

• 1 cabeza de merluza o rape
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 hoja de laurel
• 1,5 litros de agua
• Sal al gusto

👨‍🍳 Preparación:

1. Elaborar el caldo de pescado:

   • En una olla grande, colocar la cabeza de pescado junto con el puerro, la zanahoria y la hoja de laurel.
   • Cubrir con agua y llevar a ebullición. Retirar la espuma que se forme en la superficie.
   • Cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Colar y reservar el caldo.

2. Preparar la sopa de ajo:

   • En una cazuela, calentar el AOVE a fuego medio y añadir los ajos laminados. Dorarlos con cuidado sin que se quemen.
   • Incorporar el pan cortado en rebanadas finas y tostarlo ligeramente en el aceite.
   • Espolvorear el pimentón, remover rápidamente y verter el caldo de pescado caliente.
   • Cocinar a fuego medio durante 15 minutos para que los sabores se integren.

3. Añadir los huevos:

   • Cascar los huevos directamente en la sopa y dejarlos cuajar a fuego bajo sin remover demasiado, para que la clara se cocine y la yema quede cremosa.
   • Ajustar la sal y la pimienta al gusto.

4. Servir caliente:

• Espolvorear perejil fresco picado por encima y disfrutar de esta sopa reconfortante.

🥂 Maridaje:

Vino blanco Albariño bien fresco. Su acidez y frescura equilibran la intensidad del ajo y la textura del caldo de pescado, haciendo cada sorbo una combinación perfecta.

🎶 Sugerencia Musical:

Canción: "Por la Boca Vive El Pez" de Fito & Fitipaldis

Spotify-Playlist: Invierno EMC

Una canción cálida y con carácter, ideal para acompañar esta sopa que te abraza en los días fríos.

Una receta clásica con un toque especial, perfecta para el invierno. ¡Espero que la disfrutes! 😃🍲🎶

 

Crema De Lombarda y Manzana

📝 Ingredientes (4 personas):

• 500 g de lombarda (col morada), picada en tiras finas.
• 2 manzanas tipo reineta, peladas y cortadas en dados.
• 1 patata mediana, pelada y troceada.
• 1 cebolla mediana, picada finamente.
• 2 dientes de ajo, picados.
• 1 litro de caldo de verduras.
• 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra).
• 1 cucharadita de comino en polvo.
• Sal y pimienta al gusto.
• 100 ml de nata para cocinar o una alternativa vegetal (opcional).
• Semillas de sésamo tostado o nueces picadas para decorar (opcional).

👨‍🍳 Preparación:

1. Sofrito:
   En una olla grande, calienta el AOVE a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén transparentes.

2. Añadir la lombarda y la patata:
   Incorpora la lombarda y la patata al sofrito. Cocina durante 5 minutos removiendo ocasionalmente.

3. Agregar las manzanas y especias:
   Añade los dados de manzana, el comino, sal y pimienta. Cocina todo junto durante 2 minutos para potenciar los aromas.

4. Cocción:
   Vierte el caldo de verduras en la olla, sube el fuego hasta que hierva y luego reduce a fuego lento. Cocina durante 20-25 minutos o hasta que la patata y la lombarda estén tiernas.

5. Triturar:
   Retira del fuego y tritura la sopa con una batidora de mano o de vaso hasta que quede una textura cremosa. Si deseas una consistencia más suave, añade la nata y mezcla bien.

6. Decoración y presentación:
   Sirve la sopa caliente en boles y decora con semillas de sésamo tostado o nueces picadas.

Maridaje:🥂

Acompaña esta sopa con un vaso de vino blanco Albariño. Su frescura y notas frutales resaltarán los matices dulces de la manzana y el toque terroso de la lombarda.

Sugerencia Musical:🎶🎵

Canción: "Me Gusta Como Eres" de Jarabe De Palo

Spotify-Playlist: Invierno EMC

Este éxito lleno de energía y positividad encaja perfectamente con el calor reconfortante de esta sopa invernal.

 

🍁🍂🥣🎃 Crema De Calabaza Especiada

🍁 Introducción

La crema de calabaza especiada es uno de esos platos que abrazan el otoño en cada cucharada. Su textura suave y aterciopelada, unida al dulzor natural de la calabaza asada, crea una base perfecta para que el “pumpkin spice” despliegue toda su magia aromática. Canela, jengibre, nuez moscada y clavo aportan calidez y profundidad, convirtiendo esta crema en una experiencia reconfortante ideal para los días más frescos. Ya sea como entrante en una comida especial o como plato único en una cena tranquila, esta receta captura el espíritu otoñal con sencillez y mucho sabor.

📝 Ingredientes:

• 1 kg de calabaza asada

• 1 litro de caldo de verduras

• 200 ml de crema de leche

• 2 cucharaditas de "pumpkin spice"

• 1 cebolla mediana

• 2 dientes de ajo

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

• Sal y pimienta al gusto

• Semillas de calabaza tostadas para decorar (opcional)

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparar la calabaza:

   • Precalienta el horno a 200°C.
   • Corta la calabaza en trozos grandes, quita las semillas y colócala en una bandeja para hornear.
   • Rocía con un poco de AOVE y hornea durante 30-40 minutos o hasta que esté tierna. Deja enfriar un poco y retira la pulpa de la piel.

2. Saltear la cebolla y el ajo:

   • En una olla grande, calienta el AOVE a fuego medio.
   • Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, unos 5-7 minutos.
   • Añade los dientes de ajo picados y cocina por 1-2 minutos más.

3. Añadir la calabaza y el caldo:

   • Incorpora la pulpa de la calabaza asada a la olla con la cebolla y el ajo.
   • Añade el caldo de verduras y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos.

4. Triturar la sopa:

   • Usa una batidora de mano para triturar la mezcla hasta obtener una textura suave y cremosa. Si prefieres, puedes usar una licuadora en tandas.

5. Añadir la crema y las especias:

   • Añade la crema de leche y las especias "pumpkin spice" a la olla.
   • Cocina a fuego lento durante 5-10 minutos más, removiendo ocasionalmente. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

6. Servir:

   • Sirve la crema de calabaza caliente, decorada con un chorrito de crema de leche adicional y unas semillas de calabaza tostadas si lo deseas.

🥂 Maridaje:

Bebida sugerida: Vino blanco seco, como un Albariño o un Verdejo. Estos vinos complementan bien la cremosidad de la sopa y las notas especiadas de la "pumpkin spice".

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "El Día De Los Muertos" de La Peluquería

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Esta canción aporta un ambiente festivo y culturalmente rico, perfecto para disfrutar de una crema de calabaza en una tarde otoñal.

¡Disfruta de esta deliciosa crema de calabaza especiada con la compañía perfecta de un buen vino y excelente música! 

🌸🌼🥣 Crema De Espárragos Trigueros 🥬🥔🥛

📜 Introducción

La Crema de Espárragos Trigueros es un plato que encierra la esencia de la primavera en cada cucharada: ligera, fresca y delicadamente aromática. Su textura aterciopelada y su sabor puro a espárrago convierten esta crema en una opción perfecta tanto como entrante elegante como cena ligera. Es un homenaje al producto de temporada, sencillo en ingredientes pero profundo en sabor, igual que las notas que nos regala una guitarra acústica bien templada.

📝 Ingredientes:

• 500 g de espárragos trigueros
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 patata mediana
• 1 litro de caldo de verduras
• 200 ml de nata para cocinar (crema de leche)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Opcional: croutons o virutas de jamón para decorar

👨‍🍳 Instrucciones:

Preparación de los ingredientes:

• Lava bien los espárragos trigueros y corta la parte dura de la base. Corta el resto en trozos medianos.
• Pela y pica la cebolla y los ajos.
• Pela la patata y córtala en dados.

Cocción:

• En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo picados y sofríe hasta que estén dorados.
• Agrega los espárragos y la patata a la olla. Sofríe durante unos minutos.
• Vierte el caldo de verduras en la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja cocer a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.

Batido:

• Usa una batidora de mano o un batidor de vaso para triturar las verduras hasta obtener una crema suave.
• Añade la nata para cocinar y mezcla bien. Si la crema está muy espesa, puedes añadir un poco más de caldo de verduras para alcanzar la consistencia deseada.

Condimentar y servir:

• Sazona con sal y pimienta al gusto. Calienta la crema unos minutos más a fuego bajo.
• Sirve caliente, decorada con croutons o virutas de jamón si lo deseas.

🥂🥤 Maridaje:

Para acompañar esta crema, nada mejor que un vino blanco joven y seco, como un Rueda o un Verdejo bien frío, que realce el frescor vegetal del espárrago. Si prefieres algo sin alcohol, opta por un agua con gas con un toque de limón, que aportará chispa sin robar protagonismo al plato.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Nothing Else Matters" de Metallica

🎧 Spotify-Playlist: Primavera EMC

Mientras disfrutas de esta crema, deja que suene "Nothing Else Matters" de Metallica. El carácter introspectivo y sereno de la canción se funde a la perfección con la delicadeza del plato, creando una atmósfera íntima donde, por un momento, nada más importa que el placer de saborear lo esencial.

🌸🌼🥄🥣 Crema De Lechuga 🥬🧄🧅🥔

📜 Sencillez Verde En Cada Cucharada

La lechuga suele ocupar un lugar secundario en nuestras cocinas, casi siempre en forma de ensalada. Pero cuando la llevamos al calor del fogón y la mezclamos con buenos ingredientes, se transforma en algo mucho más reconfortante. Esta crema de lechuga es prueba de ello: una receta ligera, suave y sorprendente, perfecta para quienes buscan un plato sencillo, saludable y lleno de sabor.

Ideal como primer plato o cena ligera, esta crema es una forma original de aprovechar hojas de lechuga que tengas en la nevera. Se prepara en pocos pasos y su textura aterciopelada te conquistará desde la primera cucharada. 

📝 Ingredientes:

• 1 lechuga grande, lavada y picada
  
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 patatas
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de nata para cocinar
• 2 cdas de mantequilla o AOVE
• Sal y pimienta al gusto
• Crutones o pan tostado (opcional)

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparar los vegetales: Lava y pica la lechuga, la cebolla y los dientes de ajo.
2. Sofreír los vegetales: En una olla grande, calienta la mantequilla o el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y sofríe hasta que estén transparentes.
3. Agregar la lechuga: Añade la lechuga picada a la olla y cocina durante unos 5 minutos, hasta que se marchite. Añade las patatas troceadas.
4. Añadir el caldo: Vierte el caldo de pollo o vegetales en la olla. Lleva la mezcla a ebullición, reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 10-15 minutos.
5. Licuar la sopa: Retira la olla del fuego y permite que la mezcla se enfríe un poco. Luego, vierte la mezcla en una licuadora o procesador de alimentos y mezcla hasta obtener una textura suave.
6. Añadir la nata: Regresa la mezcla licuada a la olla y añade la crema de leche o nata para cocinar. Calienta la sopa a fuego medio-bajo sin dejar que hierva.
7. Sazonar: Sazona la crema de lechuga con sal y pimienta al gusto. Prueba y ajusta los condimentos según tu preferencia.
8. Servir: Sirve la crema de lechuga caliente, decorada con crutones o pan tostado si lo deseas.

🥂 Maridaje: 

Un Verdejo bien frío o un Albariño son opciones excelentes. Su frescura, notas herbales y acidez equilibrada contrastan suavemente con la textura cremosa de la sopa, realzando los matices verdes de la lechuga sin opacar su delicadeza.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Fields of Gold" de Sting

🎧 Spotify-Playlist: "Primavera En Mi Cocina"

Una balada que podría vincularse con la receta de Crema de Lechuga es "Fields of Gold" de Sting. Esta canción tiene una melodía suave y romántica que crea un ambiente tranquilo y contemplativo, ideal para disfrutar mientras cocinas esta delicada crema.

¡Disfruta de esta deliciosa crema de lechuga como primer plato o como acompañamiento ligero!