❄️🎄🎅👑🥣🦐 Crema Suave De Marisco Con Picatostes y Aceite De Perejil

📜 Introducción

La Crema Suave de Marisco es uno de esos platos que saben a celebración. Elegante, reconfortante y llena de matices marinos, resulta perfecta para ocasiones especiales como el Día de Reyes, cuando la mesa se viste de fiesta y tradición. Su textura sedosa, el contraste crujiente de los picatostes y el toque fresco del aceite de perejil convierten esta crema en un primer plato ideal para abrir un menú navideño con sabor y distinción.

🛒 Ingredientes (4 personas):

⭐ Para la crema:

• 300 g de gambas o langostinos crudos
• 200 g de mejillones
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 diente de ajo
• 1 tomate maduro
• 1 cucharada de harina
• 100 ml de vino blanco
• 750 ml de fumet de pescado
• 200 ml de nata líquida para cocinar
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta blanca al gusto

⭐ Para los picatostes:

• Pan del día anterior
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

⭐ Para el aceite de perejil:

• 1 manojo pequeño de perejil fresco
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar el marisco
   Pela las gambas y reserva las cáscaras. Limpia los mejillones y cuécelos al vapor hasta que se abran. Reserva la carne.

2. Base de la crema
   En una cazuela, sofríe el puerro, la zanahoria y el ajo picados con un chorrito de AOVE hasta que estén tiernos. Añade el tomate rallado y cocina unos minutos.

3. Dar sabor
   Incorpora las cáscaras de las gambas, rehoga bien y espolvorea la harina. Vierte el vino blanco y deja evaporar el alcohol.

4. Cocción
   Añade el fumet caliente y cocina a fuego suave durante 20 minutos. Retira las cáscaras y tritura la crema hasta que quede fina. Pásala por un colador si deseas una textura extra suave.

5. Finalizar la crema
   Incorpora la nata, los mejillones y las gambas troceadas. Cocina 3–4 minutos más, salpimenta y reserva caliente.

6. Picatostes
   Corta el pan en dados y dóralos en una sartén con AOVE hasta que queden crujientes. Sala ligeramente.

7. Aceite de perejil
   Tritura el perejil con el aceite hasta obtener un aceite verde intenso. Cuela si deseas un acabado más fino.

🍽️ Presentación

Sirve la crema bien caliente, añade los picatostes por encima y termina con unas gotas de aceite de perejil. Puedes decorar con una gamba salteada o unas hebras de perejil fresco.

🥂🍾🥤 Maridaje:

• Vino blanco: Albariño o Verdejo joven

• Cava brut: Ideal para celebraciones de Reyes

• Sin alcohol: Agua con gas y un toque de limón o infusión suave de hinojo

🔔 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: “Ya Vienen Los Reyes Magos” de Siempre Así

🎧 Spotify-Playlist: Navidad EMC

Melodías que evocan ilusión, tradición y ese ambiente mágico que solo se vive el Día de Reyes. 

🍁🍂🍲🥄 Garbanzos Con Mejillones

🍁 Introducción

En esta receta vamos a unir lo mejor del mar y de la tierra en un plato lleno de sabor y tradición: Garbanzos con Mejillones. Una combinación sencilla y nutritiva que aprovecha la textura suave de las legumbres junto con el intenso gusto a mar de los mejillones frescos. Es una propuesta ideal para los días más frescos, ya que reconforta sin resultar pesada, aportando proteínas, minerales y energía de manera equilibrada. Además, su preparación no requiere técnicas complicadas, lo que la convierte en una receta perfecta tanto para el día a día como para sorprender en una comida especial con un toque marinero.

📝 Ingredientes:

• 500 g de garbanzos (remojados durante la noche)
• 1 kg de mejillones frescos
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 zanahoria, picada
• 2 tomates maduros, rallados
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 litro de caldo de pescado
• Cayena al gusto (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado (opcional)

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparar los garbanzos:

   • Escurre los garbanzos que han estado en remojo durante la noche y ponlos a cocer en una olla con agua y una pizca de sal. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernos, aproximadamente 1 hora. Escurre y reserva.

2. Cocinar los mejillones:

   • Limpia bien los mejillones y ponlos en una olla grande con un poco de agua. Cocina a fuego medio-alto hasta que se abran, unos 5-7 minutos. Retira los mejillones de las conchas y reserva el líquido de cocción colado.

3. Preparar el sofrito:

   • En una cazuela grande, calienta un buen chorro de AOVE y sofríe la cebolla, el ajo y la zanahoria hasta que estén tiernos.
   • Añade la cayena y el tomate rallado y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que el tomate esté bien integrado y haya reducido.

4. Añadir los garbanzos y el caldo:

   • Incorpora los garbanzos cocidos al sofrito, añade la hoja de laurel y el pimentón dulce, y mezcla bien.
   • Vierte el caldo de pescado y el líquido de cocción de los mejillones. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos para que los sabores se integren.

5. Agregar los mejillones:

   • Añade los mejillones cocidos a la cazuela y cocina por otros 5 minutos.
   • Ajusta de sal y pimienta al gusto.

6. Servir:

   • Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado.

🥂 Maridaje:

Un vino blanco joven y fresco, como un Albariño, complementará muy bien los sabores marinos de los mejillones y el pimentón.

🎶 Sugerencia Musical: 

🎸 Canción "Escuela De Calor" de Radio Futura

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Para acompañar esta receta, la canción "Escuela de Calor" de Radio Futura será perfecta para disfrutar de los sabores del plato y la temporada otoñal.

¡Disfruta de tu plato de garbanzos con mejillones acompañado de buena música y una bebida refrescante! 

☀️😎🦪🍅 Mejillones En Salsa De Tomate y Albahaca

🌞 Introducción:

Los mejillones en salsa de tomate y albahaca son una explosión de sabor mediterráneo que huele a verano y mar. Esta receta combina la frescura del marisco con el dulzor del tomate maduro y el perfume inconfundible de la albahaca fresca, creando un plato sencillo pero lleno de carácter. Perfecto como entrante o como plato principal acompañado de un buen pan crujiente para mojar en la salsa, es ideal para compartir en una comida informal o una cena al aire libre. Esta es una receta que celebra los sabores naturales y que, con pocos ingredientes y un poco de mimo, transforma unos simples mejillones en una auténtica delicia veraniega.

📝 Ingredientes:

• 1 kg de mejillones frescos
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 lata (400g) de tomates triturados
• 1/2 taza de vino blanco
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal y pimienta al gusto
• Cayena al gusto (opcional)
• El caldo de cocción de los mejillones
• Un puñado de hojas de albahaca fresca, picadas
• 1 cucharada de perejil fresco, picado (opcional)
• Pan crujiente para acompañar

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparar los mejillones: Lava bien los mejillones bajo agua fría y quita las barbas (las fibras que salen del costado). Desecha los mejillones que estén rotos o que no se cierren cuando se golpeen ligeramente.
2. Cocinar los mejillones: Coloca los mejillones en una cazuela, añade una taza de agua, tapa y cocina a fuego medio-alto durante 5-7 minutos, o hasta que los mejillones se abran. Desecha los que no se abran.
3. Cocinar la salsa: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén tiernos y translúcidos.
4. Agregar el tomate: Añade los tomates triturados y sofríe. Espolvorea el pimentón  y el azúcar por encima y riega con el vino blanco. Agrega la albahaca picada y la cayena y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese un poco.
5. Triturar la salsa: Pasa la salsa a un vaso batidor y tritura. Si lo prefieres puedes dejar la salsa sin triturar. Devuelve la salsa a la sartén y calienta.
6. Finalizar el plato: Coloca los mejillones en un plato grande y cubre con la salsa caliente. Espolvorea el perejil picado sobre los mejillones.
7. Servir: Sirve inmediatamente con pan crujiente para mojar en la deliciosa salsa.

🥂 Maridaje:

Para acompañar estos mejillones en salsa de tomate y albahaca, te recomiendo un vino blanco fresco y afrutado como un Albariño. Este vino gallego tiene la acidez y las notas frutales adecuadas para complementar los sabores del marisco y la salsa de tomate.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Rope" de Foo Fighters

🎧 Playlist: Verano En Mi Cocina

Mientras disfrutas de este delicioso plato, escucha la canción "Rope" del álbum "Wasting Light" de Foo Fighters. La energía y las guitarras potentes de esta canción añadirán un toque contemporáneo y emocionante a tu comida.

Espero que disfrutes de esta receta y sus maridajes tanto como yo al crearlos.