🐟✝️🕯️🥄🍲 Potaje De Garbanzos Con Pulpo 🐙

📜 Introducción

El potaje de garbanzos con pulpo es una receta perfecta para la temporada de Cuaresma y Semana Santa, en la que los guisos de legumbres y pescado cobran protagonismo. Este plato combina la suavidad y textura del garbanzo con el sabor inconfundible del pulpo, en un caldo aromático enriquecido con especias y verduras de la huerta. Su origen se encuentra en la cocina tradicional española, donde los potajes son una opción reconfortante en épocas de vigilia.

Ideal para compartir en familia, este guiso es una excelente fuente de proteínas, fibra y minerales. Su sabor intenso, con un toque marinero, hará las delicias de los amantes de los platos de cuchara.

📝 Ingredientes (4 personas):

• 250 g de garbanzos secos (o 500 g de cocidos)
• 1 pulpo mediano (aprox. 1 kg)
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates rallados
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 litro de caldo de pescado o fumet
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal y pimienta al gusto

👨‍🍳 Elaboración:

1️⃣ Preparar el pulpo:

• Si el pulpo es fresco, congélalo durante al menos 24 horas para romper sus fibras y que quede más tierno.
• Descongélalo en la nevera y cuécelo en abundante agua con una hoja de laurel durante unos 30-35 minutos (según el tamaño).
• Una vez cocido, déjalo reposar en el agua caliente durante 10 minutos. Luego escúrrelo y córtalo en trozos medianos.

2️⃣ Cocer los garbanzos:

• Si usas garbanzos secos, ponlos en remojo 12 horas antes con agua y un poco de sal.
• Cuécelos en una olla con agua limpia, laurel y una pizca de sal durante 1 hora y 30 minutos (o 35 minutos en olla exprés).
• Si usas garbanzos cocidos, simplemente escúrrelos y resérvalos.

3️⃣ Preparar el sofrito:

• En una cazuela amplia, calienta un chorro de AOVE y sofríe la cebolla, el puerro, el pimiento y la zanahoria picados en trozos pequeños.
• Añade los ajos picados y sofríe unos minutos más.
• Incorpora los tomates rallados y cocina hasta que se reduzca el agua.
• Espolvorea el pimentón y el comino, remueve rápidamente y agrega el vino blanco.

4️⃣ Cocinar el potaje:

• Añade los garbanzos cocidos y mezcla bien con el sofrito.
• Incorpora el caldo de pescado y deja hervir a fuego medio-bajo durante 10 minutos para que se integren los sabores.
• Agrega el pulpo troceado, mezcla con cuidado y cocina 5 minutos más.

5️⃣ Reposo y servicio:

• Prueba y ajusta la sal y pimienta al gusto.
• Deja reposar el guiso unos minutos antes de servirlo bien caliente.

🥂🍋 Maridaje:

Para acompañar este potaje marinero, un vino blanco Albariño es la elección ideal. Su frescura y acidez equilibran la untuosidad del guiso y realzan el sabor del pulpo. Si prefieres una opción sin alcohol, una Limonada De Menta refrescará el paladar y complementará los sabores del plato.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸   Canción: "Tu Mejor Versión" de Nico Montero

Spotify-Playlist: 40 Días y Una Semana

Para sumergirnos en la esencia de la Cuaresma, el acompañamiento musical perfecto es la canción "Tu Mejor Versión" de Nico Montero. Esta pieza transmite solemnidad, evocando el espíritu de estas fechas y creando el ambiente perfecto para disfrutar de este tradicional potaje.

¡Que aproveche y que la música acompañe cada cucharada! 😋

 

❄️🐟🍲 Potaje Manchego Con Rellenos

📜 Introducción

El potaje manchego con rellenos es una receta con profundas raíces en la gastronomía de Cuaresma. Se trata de un plato humilde pero reconfortante, lleno de sabor y tradición. En muchas casas manchegas, este potaje se elabora sin carne durante la Cuaresma, enriquecido con espinacas, garbanzos y un toque especial de rellenos, pequeñas frituras de pan y huevo que aportan una textura inigualable.

📝 Ingredientes:

🔹 Para el potaje:

• 200 g de garbanzos cocidos
• 1 manojo de espinacas
• 2 patatas
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 50 g de almendras peladas
• 2 tomates maduros
• 1 hoja de laurel
• 1 pizca de comino
• 1 cucharadita de pimentón
• Pimienta al gusto
• Sal al gusto
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

🔹 Para los rellenos:

• ½ barra de pan del día anterior
• Leche (cantidad suficiente para remojar el pan)
• 1 huevo
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva (para freír)

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparación del sofrito

1. En una cazuela grande, calentar un chorro generoso de AOVE y sofreír la cebolla picada finamente hasta que esté transparente.
2. Añadir los ajos picados y las almendras troceadas, dejando que se doren ligeramente.
3. Incorporar los tomates rallados y cocinar a fuego medio hasta que se forme un sofrito espeso.

2. Cocción del potaje

4. Agregar los garbanzos cocidos junto con las patatas peladas y cortadas en trozos medianos.
5. Añadir la hoja de laurel, el comino, el pimentón, sal y pimienta al gusto.
6. Cubrir con agua caliente y dejar cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
7. Incorporar las espinacas lavadas y troceadas, removiendo bien. Cocinar 5 minutos más.

3. Preparación de los rellenos

8. Trocear el pan y remojarlo en un poco de leche hasta que se ablande.
9. Escurrir el pan y mezclarlo con el huevo batido, una pizca de sal y pimienta.
10. Formar pequeñas porciones con la mezcla y freírlas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.
11. Escurrir sobre papel absorbente.

4. Servir el potaje

12. Retirar la hoja de laurel y corregir el punto de sal si es necesario.
13. Servir el potaje caliente acompañado de los rellenos fritos.

🥂🧃 Maridaje:

Para equilibrar los sabores del potaje, lo maridaremos con un vino blanco seco de la Mancha, ideal para realzar la cremosidad de los garbanzos y el aroma de las especias. Si prefieres una opción sin alcohol, un zumo de naranja con un toque de canela aportará un matiz fresco y ligeramente especiado al conjunto.

🎶 Sugerencia Musical: 

🎸   Canción: "40 Días en el Desierto" de José Ignacio Lapido

Spotify-Playlist: 40 Días y Una Semana

Para acompañar este plato de Cuaresma, la elección musical es "40 Días en el Desierto" de José Ignacio Lapido. Esta canción transmite una atmósfera introspectiva y profunda, perfecta para sumergirse en la esencia de este plato tradicional y su historia ligada al recogimiento de la temporada.

¡Disfruta de este potaje manchego con rellenos con el mejor maridaje de sabores y sonidos cuaresmales!

 

🍁🍂🍲🥄 Garbanzos Con Mejillones

🍁 Introducción

En esta receta vamos a unir lo mejor del mar y de la tierra en un plato lleno de sabor y tradición: Garbanzos con Mejillones. Una combinación sencilla y nutritiva que aprovecha la textura suave de las legumbres junto con el intenso gusto a mar de los mejillones frescos. Es una propuesta ideal para los días más frescos, ya que reconforta sin resultar pesada, aportando proteínas, minerales y energía de manera equilibrada. Además, su preparación no requiere técnicas complicadas, lo que la convierte en una receta perfecta tanto para el día a día como para sorprender en una comida especial con un toque marinero.

📝 Ingredientes:

• 500 g de garbanzos (remojados durante la noche)
• 1 kg de mejillones frescos
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 zanahoria, picada
• 2 tomates maduros, rallados
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 litro de caldo de pescado
• Cayena al gusto (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado (opcional)

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparar los garbanzos:

   • Escurre los garbanzos que han estado en remojo durante la noche y ponlos a cocer en una olla con agua y una pizca de sal. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernos, aproximadamente 1 hora. Escurre y reserva.

2. Cocinar los mejillones:

   • Limpia bien los mejillones y ponlos en una olla grande con un poco de agua. Cocina a fuego medio-alto hasta que se abran, unos 5-7 minutos. Retira los mejillones de las conchas y reserva el líquido de cocción colado.

3. Preparar el sofrito:

   • En una cazuela grande, calienta un buen chorro de AOVE y sofríe la cebolla, el ajo y la zanahoria hasta que estén tiernos.
   • Añade la cayena y el tomate rallado y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que el tomate esté bien integrado y haya reducido.

4. Añadir los garbanzos y el caldo:

   • Incorpora los garbanzos cocidos al sofrito, añade la hoja de laurel y el pimentón dulce, y mezcla bien.
   • Vierte el caldo de pescado y el líquido de cocción de los mejillones. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos para que los sabores se integren.

5. Agregar los mejillones:

   • Añade los mejillones cocidos a la cazuela y cocina por otros 5 minutos.
   • Ajusta de sal y pimienta al gusto.

6. Servir:

   • Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado.

🥂 Maridaje:

Un vino blanco joven y fresco, como un Albariño, complementará muy bien los sabores marinos de los mejillones y el pimentón.

🎶 Sugerencia Musical: 

🎸 Canción "Escuela De Calor" de Radio Futura

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Para acompañar esta receta, la canción "Escuela de Calor" de Radio Futura será perfecta para disfrutar de los sabores del plato y la temporada otoñal.

¡Disfruta de tu plato de garbanzos con mejillones acompañado de buena música y una bebida refrescante! 

Coliflor Asada Con Garbanzos y Salsa Tahini

Ingredientes:

• 1 coliflor grande, cortada en floretes
• 1 lata de garbanzos, escurridos y enjuagados
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de Salsa Tahini
• Jugo de 1 limón
• 1 diente de ajo, picado finamente
• 1/4 de taza de agua (ajustar según consistencia)
• 1/4 de taza de perejil fresco, picado
• 1/4 de taza de almendras tostadas, picadas

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 200°C (392°F).

2. Prepara la coliflor y los garbanzos: Coloca los floretes de coliflor y los garbanzos en una bandeja para hornear. Rocía con 2 cucharadas de aceite de oliva, espolvorea con el comino, el pimentón, sal y pimienta. Mezcla bien para que todo quede bien cubierto.

3. Hornea durante 25-30 minutos o hasta que la coliflor esté dorada y los garbanzos crujientes, removiendo a la mitad del tiempo para que se cocinen uniformemente.

4. Mezcla: En un bol grande, combina la coliflor y los garbanzos asados con el perejil y las almendras.

5. Sirve: Rocía la coliflor con la Salsa Tahini justo antes de servir.

Maridaje:

Para acompañar esta ensalada, te recomiendo un vino blanco joven y afrutado, como un Albariño. Este vino complementará la frescura y los sabores tostados de la ensalada, aportando un toque cítrico que realza el aderezo de tahini.

Sugerencia Musical:

Canción: “Zapatillas” de El Canto del Loco

Spotify-Playlist: Otoño EMC

Para disfrutar mientras preparas y disfrutas de esta Coliflor Asada Con Garbanzos y Salsa Tahini, te sugiero escuchar “Zapatillas” de El Canto del Loco. Esta canción enérgica y animada te acompañará perfectamente, creando un ambiente divertido y motivador en la cocina.

¡Espero que disfrutes de esta experiencia gastronómica y musical! 

🌸🌼🥗 Ensalada De Quinoa Con Espinacas, Garbanzos y Aderezo De Limón

📜 Introducción

Ligera pero saciante, esta ensalada de quinoa con espinacas frescas, garbanzos y aderezo de limón es un canto a la cocina saludable y vibrante. Cada ingrediente aporta lo suyo: la quinoa como base nutritiva y esponjosa, los garbanzos como fuente de proteína vegetal, las espinacas por su frescura y suavidad, y el aderezo de limón por ese toque cítrico que despierta el paladar. Es ideal para quienes buscan una comida equilibrada, rápida y sabrosa, sin renunciar al disfrute. 

📝 Ingredientes:

• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de agua
• 3 tazas de espinacas frescas
• 1 lata de garbanzos, enjuagados y escurridos
• 1 tomate grande, cortado en cubos
• 1/4 de taza de cilantro fresco picado (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

🍋 Para el aderezo de limón:

• 3 cucharadas de jugo de limón fresco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo, picado finamente
• 1 cucharadita de miel o jarabe de agave
• Sal y pimienta al gusto

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Enjuaga bien la quinoa bajo agua fría para quitarle el sabor amargo.
2. En una olla mediana, combina la quinoa con el agua y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 15-20 minutos, o hasta que el agua se haya absorbido y la quinoa esté tierna. Retira del fuego y deja reposar tapada durante 5 minutos. Luego, refrigera la quinoa enfriada.
3. Mientras tanto, en un tazón grande, mezcla las espinacas, los garbanzos, los tomates y el cilantro (si lo estás usando).
4. En un frasco con tapa, combina todos los ingredientes del aderezo de limón: jugo de limón fresco, aceite de oliva, ajo picado, miel o jarabe de agave, sal y pimienta. Agita bien el frasco para emulsionar el aderezo.
5. Cuando la quinoa esté fría, agrégala a la mezcla de espinacas y garbanzos en el tazón.
6. Vierte el aderezo de limón sobre la ensalada y mezcla bien para combinar todos los ingredientes y cubrir uniformemente con el aderezo.
7. Prueba la ensalada y ajusta el condimento según sea necesario con sal y pimienta.
8. Sirve la ensalada de quinoa con espinacas, garbanzos, tomate y aderezo de limón en platos individuales y disfruta como plato principal o como acompañamiento.

🥤 Maridaje:

• Para acompañar esta ensalada, te propongo una kombucha de jengibre y limón, una bebida fermentada con carácter, que realza el frescor del aderezo y complementa el perfil saludable del plato.
• Si prefieres algo más clásico, un vino blanco joven y aromático como un Albariño o un Sauvignon Blanc será un aliado perfecto, aportando notas frutales y una acidez que equilibra la suavidad de la quinoa y los garbanzos.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Africa" de Toto

🎧 Spotify-Playlist: Primavera EMC

El acompañamiento ideal para esta ensalada es la canción "Africa" de Toto. Sus ritmos envolventes y su atmósfera nostálgica y luminosa evocan paisajes cálidos y abiertos, como los sabores frescos y naturales de esta ensalada. Escucharla mientras disfrutas este plato transforma la comida en un viaje relajante y sabroso.