🌸🌼🐙 Buñuelos De Pulpo

📜 Introducción

Cuando la primavera estalla en colores y aromas, el pulpo se convierte en el protagonista perfecto para una receta que mezcla tradición y atrevimiento. Estos buñuelos de pulpo son crujientes por fuera, jugosos por dentro y llenos de sabor a mar con un toque de frescura primaveral. Una tapa ideal para compartir en una terraza soleada, o como entrante sorprendente para una comida especial.

📝 Ingredientes (para 4 personas):

📌 Para los buñuelos:

• 300 g de pulpo cocido (tentáculos)
• 100 g de harina de trigo
• 1 huevo
• 1/2 sobre de levadura química (tipo Royal)
• 1/2 cebolla morada
• 1 diente de ajo
• Perejil fresco picado (al gusto)
• Ralladura de 1/2 limón
• 100 ml de agua con gas muy fría
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva suave (para freír)

📌 Para acompañar (opcional):

• Alioli suave o mahonesa de limón
• Brotes frescos o rúcula

👨‍🍳 Preparación:

1. Preparar el pulpo:
   Corta el pulpo cocido en trocitos pequeños. Reserva.

2. Hacer el sofrito aromático:
   Pica finamente la cebolla y el ajo. Saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite hasta que estén blandos y transparentes. Deja enfriar.

3. Mezclar la masa:
   En un bol grande, añade la harina, la levadura, el huevo, el agua con gas, sal, pimienta, el perejil picado, la ralladura de limón, el sofrito y el pulpo troceado. Mezcla hasta conseguir una masa algo espesa, pero fluida (como de buñuelos). Reposa 10 minutos en la nevera.

4. Freír los buñuelos:
   Calienta abundante aceite en un cazo o sartén profunda a unos 170 °C. Con una cuchara, ve echando porciones pequeñas de masa. Fríe en tandas, dorando por ambos lados. Saca y escurre sobre papel absorbente.

5. Servir:
   Sirve caliente, acompañados de alioli suave o mahonesa de limón, sobre un lecho de brotes frescos.

🥂🍺 Maridaje:

Un vino blanco joven y fresco, como un Albariño o un Verdejo, potencia los sabores marinos del pulpo sin cubrirlos.
Si prefieres una cerveza, elige una lager rubia tipo pilsner: ligera, con notas florales, perfecta para esta receta primaveral.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Fly Away" de Lenny Kravitz

🎧 Spotify-Playlist: Primavera EMC

Para acompañar estos buñuelos, te propongo la energía desenfadada y melódica de "Fly Away" de Lenny Kravitz.
Una canción con sabor a primavera y actitud rockera que encaja a la perfección con el bocado crujiente, sabroso y sorprendente de esta receta.

 

🐟✝️🕯️🥄🍲 Potaje De Garbanzos Con Pulpo 🐙

📜 Introducción

El potaje de garbanzos con pulpo es una receta perfecta para la temporada de Cuaresma y Semana Santa, en la que los guisos de legumbres y pescado cobran protagonismo. Este plato combina la suavidad y textura del garbanzo con el sabor inconfundible del pulpo, en un caldo aromático enriquecido con especias y verduras de la huerta. Su origen se encuentra en la cocina tradicional española, donde los potajes son una opción reconfortante en épocas de vigilia.

Ideal para compartir en familia, este guiso es una excelente fuente de proteínas, fibra y minerales. Su sabor intenso, con un toque marinero, hará las delicias de los amantes de los platos de cuchara.

📝 Ingredientes (4 personas):

• 250 g de garbanzos secos (o 500 g de cocidos)
• 1 pulpo mediano (aprox. 1 kg)
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates rallados
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 litro de caldo de pescado o fumet
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal y pimienta al gusto

👨‍🍳 Elaboración:

1️⃣ Preparar el pulpo:

• Si el pulpo es fresco, congélalo durante al menos 24 horas para romper sus fibras y que quede más tierno.
• Descongélalo en la nevera y cuécelo en abundante agua con una hoja de laurel durante unos 30-35 minutos (según el tamaño).
• Una vez cocido, déjalo reposar en el agua caliente durante 10 minutos. Luego escúrrelo y córtalo en trozos medianos.

2️⃣ Cocer los garbanzos:

• Si usas garbanzos secos, ponlos en remojo 12 horas antes con agua y un poco de sal.
• Cuécelos en una olla con agua limpia, laurel y una pizca de sal durante 1 hora y 30 minutos (o 35 minutos en olla exprés).
• Si usas garbanzos cocidos, simplemente escúrrelos y resérvalos.

3️⃣ Preparar el sofrito:

• En una cazuela amplia, calienta un chorro de AOVE y sofríe la cebolla, el puerro, el pimiento y la zanahoria picados en trozos pequeños.
• Añade los ajos picados y sofríe unos minutos más.
• Incorpora los tomates rallados y cocina hasta que se reduzca el agua.
• Espolvorea el pimentón y el comino, remueve rápidamente y agrega el vino blanco.

4️⃣ Cocinar el potaje:

• Añade los garbanzos cocidos y mezcla bien con el sofrito.
• Incorpora el caldo de pescado y deja hervir a fuego medio-bajo durante 10 minutos para que se integren los sabores.
• Agrega el pulpo troceado, mezcla con cuidado y cocina 5 minutos más.

5️⃣ Reposo y servicio:

• Prueba y ajusta la sal y pimienta al gusto.
• Deja reposar el guiso unos minutos antes de servirlo bien caliente.

🥂🍋 Maridaje:

Para acompañar este potaje marinero, un vino blanco Albariño es la elección ideal. Su frescura y acidez equilibran la untuosidad del guiso y realzan el sabor del pulpo. Si prefieres una opción sin alcohol, una Limonada De Menta refrescará el paladar y complementará los sabores del plato.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸   Canción: "Tu Mejor Versión" de Nico Montero

Spotify-Playlist: 40 Días y Una Semana

Para sumergirnos en la esencia de la Cuaresma, el acompañamiento musical perfecto es la canción "Tu Mejor Versión" de Nico Montero. Esta pieza transmite solemnidad, evocando el espíritu de estas fechas y creando el ambiente perfecto para disfrutar de este tradicional potaje.

¡Que aproveche y que la música acompañe cada cucharada! 😋

 

❄️🎄🎅🥯🐙 Canapés De Pulpo A La Parrilla Con Alioli De Pimentón

⭐ Introducción

Los Canapés De Pulpo A La Parrilla Con Alioli De Pimentón son una propuesta elegante y llena de carácter para vestir tu mesa navideña. Este bocado combina la textura tierna y ligeramente ahumada del pulpo a la parrilla con la cremosidad y el toque especiado del alioli de pimentón, creando un contraste de sabores irresistible. Servidos sobre una base crujiente, estos canapés son ideales para abrir el apetito y sorprender a tus invitados con una receta festiva que une tradición, producto de calidad y un aire gourmet perfecto para celebrar la Navidad en casa. 

📝 Ingredientes:

⭐ Para los canapés:

• 1 pulpo cocido (aproximadamente 1 kg)
• Galletitas saladas (tipo crackers)
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• Ramitas de perejil fresco para decorar

⭐ Para el alioli de pimentón:

• 1 diente de ajo
• 1 huevo
• 200 ml de aceite de girasol
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• Sal al gusto

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparar el pulpo:

   • Corta el pulpo cocido en trozos grandes.
   • Rocía los trozos de pulpo con un poco de AOVE, espolvorea con pimentón dulce, sal y pimienta.
   • Asa el pulpo en una parrilla caliente durante unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que esté ligeramente carbonizado. Retira del fuego y deja enfriar un poco.

2. Preparar el alioli de pimentón:

   • En el vaso de una batidora, coloca el diente de ajo pelado, el huevo, el zumo de limón y una pizca de sal.
   • Con la batidora en funcionamiento, agrega el aceite de girasol en un hilo continuo hasta que la mezcla emulsione y espese.
   • Añade el pimentón ahumado y mezcla bien. Ajusta la sal si es necesario.

3. Montar los canapés:

   • Coloca una pequeña cantidad de alioli de pimentón sobre cada galletita salada.
   • Añade un trozo de pulpo a la parrilla encima del alioli.
   • Decora con una ramita de perejil fresco.

4. Presentación:

   • Coloca los canapés en una bandeja bonita y sírvelos inmediatamente.

🥂 Maridaje:

Vino Blanco:

• Recomendación: Un vino blanco seco y fresco, como un Verdejo o un Albariño, complementará perfectamente el sabor ahumado del pimentón y la textura suave del pulpo.

🔔 Sugerencia Musical:

🎤 Canción: "Rudolph the Red-Nosed Reindeer" de Chris Isaak

🎧 Spotify-Playlist: Navidad EMC

Disfruta de estos deliciosos canapés de pulpo a la parrilla con alioli de pimentón mientras escuchas la clásica canción navideña "Rudolph the Red-Nosed Reindeer" interpretada por Chris Isaak. Esta melodía alegre y festiva añadirá un toque especial a tu reunión navideña.

¡Espero que disfrutes preparando y saboreando estos Canapés de Pulpo a la Parrilla con Alioli de Pimentón sobre Galletitas Saladas en estas fiestas navideñas! ¡Felices fiestas y buen provecho! 

☀️😎🥗🐙 Ensalada De Pulpo y Patatas Con Vinagreta De Pimentón 🥔🌶️🍅

🌞 Introducción

La ensalada de pulpo y patatas con vinagreta de pimentón es una receta fresca y sabrosa que combina tradición marinera con sencillez veraniega. Este plato, típico de las costas del norte de España, destaca por la textura tierna del pulpo, la suavidad de las patatas cocidas y el toque ahumado y especiado de la vinagreta de pimentón. Perfecta como entrante o plato principal en días calurosos, esta ensalada se convierte en una opción ideal para disfrutar de los sabores del mar con un toque de carácter y color. Una receta que invita a compartir, a maridar con un buen vino blanco y a saborearla sin prisas, como una tarde de verano frente al mar.

📝 Ingredientes:

• Para la ensalada:

  • 1 pulpo fresco
  • 4 patatas medianas
  • 1 pimiento rojo asado
  • 12 tomates cherry
  • 100 g de aceitunas (opcional)
  • Canónigos o rúcula
  • Perejil fresco picado

• Para la vinagreta de pimentón:

  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre de Jerez
  • 1 diente de ajo picado muy fino
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante (opcional)
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Cocción del pulpo:

   • Lava bien el pulpo bajo agua fría.
   • Llena una olla grande con agua y lleva a ebullición. Añade sal al gusto y, opcionalmente, una hoja de laurel.
   • "Asusta" al pulpo sumergiéndolo y retirándolo del agua caliente 3 veces antes de dejarlo cocer. Esto ayuda a que la piel quede más tierna y no se rompa.
   • Cocina el pulpo a fuego medio durante 40-45 minutos, o hasta que esté tierno. Para comprobarlo, pincha con un tenedor en la parte más gruesa.
   • Una vez cocido, saca el pulpo del agua y déjalo enfriar.

2. Cocción de las patatas:

   • En la misma agua donde cociste el pulpo, añade las patatas sin pelar y cuécelas hasta que estén tiernas, unos 20-25 minutos.
   • Sácalas del agua, déjalas enfriar, pélalas y córtalas en rodajas gruesas.

3. Preparación de la ensalada:

   • Corta el pulpo en rodajas, separando los tentáculos y la cabeza en trozos más pequeños.
   • En un bol grande, mezcla las rodajas de patata con el pulpo, la cebolla roja cortada en juliana, el pimiento asado en tiras, los tomates cortados por la mitad y las aceitunas.
   • Espolvorea el perejil fresco picado por encima.

4. Preparación de la vinagreta de pimentón:

   • En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de Jerez, el ajo picado, el pimentón dulce, el pimentón picante, la sal y la pimienta.
   • Bate bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.

5. Montaje final:

   • En una bandeja, pon una cama de canónigos o rúcula (o las dos).
   • Vierte la vinagreta de pimentón sobre la ensalada y mezcla suavemente para que todo quede bien impregnado.
   • Añade la ensalada a la bandeja con canónigos o rúcula.
   • Deja reposar la ensalada en la nevera durante al menos 30 minutos antes de servir, para que los sabores se integren.

🥂 Maridaje:

Para acompañar esta ensalada, un vino blanco Albariño de las Rías Baixas sería una excelente opción. Este vino tiene notas frescas y afrutadas que complementan perfectamente el sabor del pulpo y la vinagreta de pimentón, resaltando el frescor y la suavidad del plato.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Steady As She Goes" de The Raconteurs

🎧 Spotify-Playlist: Verano EMC

Esta canción, con su estilo rockero y su pegajoso riff de guitarra, tiene un ritmo energético y vibrante que añade un toque de dinamismo a la experiencia culinaria.. El contraste entre la frescura del plato y la intensidad de la música crea una experiencia estimulante y memorable, ideal para compartir con amigos en una comida relajada y con buen ambiente.