🍁🍂🥧🥔🧀 Pastel De Patatas, Judías Verdes y Queso

🍁 Introducción

El otoño trae consigo la calidez de los platos que reconfortan cuerpo y alma. Este pastel de patatas, judías verdes y queso es una opción deliciosa y sencilla que combina lo mejor de la huerta con un toque cremoso y fundente. Su textura suave y su sabor equilibrado lo convierten en un plato perfecto tanto para un almuerzo familiar como para una cena más ligera, con el punto gratinado que invita a compartir en torno a la mesa.

📝 Ingredientes (para 4 personas):

• 4 patatas medianas
• 250 g de judías verdes (planas o redondas, al gusto)
• 150 g de queso rallado (mezcla de manchego y mozzarella, o tu favorito)
• 200 ml de nata para cocinar
• 2 huevos
• 2 cucharadas de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
• 1 diente de ajo picado
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada al gusto
• Mantequilla para engrasar el molde
• Pan rallado (opcional, para dar un toque crujiente al gratinado)

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar los ingredientes: Pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Lava y corta las judías verdes en trozos pequeños.

2. Cocinar las verduras: Cuece las patatas en agua con sal durante 8-10 minutos, hasta que estén tiernas pero firmes. Haz lo mismo con las judías verdes, unos 6-7 minutos. Escurre bien ambas.

3. Preparar la mezcla cremosa: En un bol, bate los huevos junto con la nata, un poco de nuez moscada, sal y pimienta. Añade un par de cucharadas de queso rallado y mezcla.

4. Montar el pastel: Unta un molde apto para horno con mantequilla y espolvorea ligeramente con pan rallado (si deseas un toque crujiente). Coloca una capa de patatas en la base, encima una capa de judías verdes y un poco de queso. Repite el proceso hasta terminar los ingredientes.

5. Añadir la mezcla líquida: Vierte la mezcla de nata y huevo sobre el pastel para que se impregne bien.

6. Gratinar: Espolvorea con el resto del queso rallado y hornea a 180 °C durante 25-30 minutos, hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

7. Reposar y servir: Deja reposar 10 minutos antes de desmoldar y servir para que el pastel coja consistencia.

🥂🥤 Maridaje:

Este pastel combina de maravilla con un vino blanco joven de Rueda, fresco y aromático, que equilibra la cremosidad del queso y la suavidad de las patatas.
Si prefieres algo sin alcohol, una limonada casera con hierbabuena aporta frescor y realza el sabor vegetal de las judías verdes.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: “Odio” de Revólver

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Para acompañar este pastel otoñal, el maridaje musical será “Odio” de Revólver, un tema intenso y atmosférico del rock español que encaja muy bien con la calidez y profundidad de este plato casero.

 

☀️😎⚫️🔴🟡🥗 Ensalada Alemana De Patatas y Salchichas (Kartoffelsalat) 🥔🌭🥒

🌞 Introducción

La Kartoffelsalat es un clásico alemán que brilla en los días de calor. Esta ensalada de patatas cocidas, acompañada de salchichas, pepinillos y un aliño suave con mostaza, es perfecta para comidas al aire libre, picnics o cenas ligeras de verano. Su textura cremosa, el contraste de sabores y el toque fresco la convierten en una opción deliciosa, sencilla y muy completa. ¡Ideal para disfrutar en una terraza con buena música y una bebida bien fría!

📝 Ingredientes (4 personas):

• 800 g de patatas nuevas
• 4 salchichas tipo Frankfurt o Bratwurst (mejor si son ahumadas)
• 100 g de pepinillos en vinagre, cortados en rodajitas
• 1/2 cebolla morada, picada muy fina
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 4 cucharadas de mayonesa
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 3 cucharadas de AOVE
• Sal y pimienta al gusto
• Cebollino o perejil fresco picado (opcional)

👩‍🍳 Elaboración:

1. Cocer las patatas:
   Lava bien las patatas y cuécelas con piel en agua con sal durante 20-25 minutos, hasta que estén tiernas. Escúrrelas, deja que se templen y pélalas. Córtalas en rodajas gruesas o en trozos medianos.

2. Preparar las salchichas:
   Cocina las salchichas en una sartén con un chorrito de AOVE hasta que estén doradas. Luego córtalas en rodajas o en trozos al gusto.

3. Hacer el aliño:
   En un bol grande, mezcla la mostaza, mayonesa, vinagre de manzana, AOVE, sal y pimienta. Añade la cebolla morada y los pepinillos picados.

4. Montar la ensalada:
   Incorpora las patatas cocidas y las salchichas al bol con el aliño. Mezcla con cuidado para que las patatas no se deshagan.

5. Reposo:
   Deja reposar en la nevera al menos 1 hora antes de servir para que los sabores se integren bien.

6. Servir fría o templada, espolvoreando por encima cebollino o perejil fresco si lo deseas.

🍺🥤 Maridaje:

Cerveza Lager alemana bien fría – ligera, refrescante y con el punto justo de amargor para equilibrar el sabor cremoso de la ensalada.
También puedes optar por una limonada casera con menta si prefieres una opción sin alcohol.

🎶 Sugerencia Musical: 

🎸 Canción: "Gas In The Tank" de Scorpiions

🎧 Spotify-Playlist: Verano EMC

Una canción con potencia, frescura y buen rollo que combina a la perfección con la energía de esta ensalada alemana. Ideal para animar una comida veraniega al aire libre con sabor europeo. ¡Sube el volumen y disfruta del verano con ritmo y sabor!

 

🌸🌼🥧 Gratinado De Borrajas y Patata Con Queso De Cabra 🥬🥔🧀

📜 Introducción

La primavera nos brinda una de las verduras más singulares y delicadas de la huerta: la borraja. Esta joya vegetal, típica del Valle del Ebro y cada vez más valorada en la cocina moderna, brilla en esta receta reconfortante que la combina con patata, un gratinado cremoso y el toque inconfundible del queso de cabra fundido.

Una preparación sencilla, sabrosa y de textura melosa, ideal como plato único o como acompañamiento especial.

📝 Ingredientes (para 2-3 personas):

• 300 g de borraja (limpia y troceada, sin pelusa)
• 2 patatas medianas, peladas y en rodajas finas
• 100 g de queso de cabra rulo, en rodajas
• 150 ml de nata líquida para cocinar
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de AOVE
• Sal y pimienta negra al gusto
• Nuez moscada (opcional)
• Queso rallado para gratinar (opcional, tipo emmental o manchego curado)

👨‍🍳 Elaboración:

1. Prepara la borraja:
   Lleva a ebullición agua con sal en una olla. Añade la borraja y cuécela durante 8-10 minutos, hasta que esté tierna. Escurre y reserva.

2. Cuece las patatas:
   En la misma agua, cuece las rodajas de patata durante 5-6 minutos. Deben estar semicocidas pero no deshaciéndose. Escurre y deja enfriar un poco.

3. Prepara el gratinado:
   Precalienta el horno a 200 °C. Unta una fuente de horno con AOVE y frota el diente de ajo partido por la superficie interior.

4. Monta las capas:
   Coloca una capa de patata, salpimenta y añade un poco de nuez moscada si lo deseas. Luego una capa de borraja. Repite las capas hasta acabar los ingredientes.

5. Vierte la nata por encima y reparte el queso de cabra en rodajas. Si quieres un toque extra de gratinado, espolvorea con queso rallado.

6. Gratina:
   Hornea durante 20-25 minutos, hasta que esté dorado y burbujeante. Si lo deseas más tostado, gratina los últimos 5 minutos a máxima potencia.

7. Reposo y sirve:
   Deja reposar 5 minutos antes de servir para que asiente la textura.

🥂🍺 Maridaje:

Este gratinado combina de maravilla con un vino blanco joven y afrutado, como un Verdejo de Rueda bien frío, que realce la suavidad de la borraja y equilibre la cremosidad del queso de cabra. También puedes acompañarlo con una cerveza tipo Saison: seca, floral y perfecta para las verduras de primavera.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: “Black Dog” de Led Zeppelin

🎧 Spotify-Playlist: Primavera EMC

Para acompañar el sabor intenso del queso de cabra y la suavidad terrosa de las verduras, te propongo una canción con fuerza, carisma y personalidad: “Black Dog” de Led Zeppelin. Un clásico del rock que empieza con un ritmo hipnótico y se va desatando con una energía brutal, como este gratinado que va de lo vegetal a lo decadente con cada bocado.

 

🌸🌼🌃🍳 Huevos Rotos Con Jamón Ibérico y Queso 🥚🥔🥩🧀

🌙 Introducción

Con la primavera floreciendo, apetece redescubrir los clásicos con un aire más fresco. Estos Huevos Rotos con Jamón Ibérico y Queso son un homenaje a nuestras raíces, perfectos para compartir en una comida informal al sol, con amigos, buen vino y mejor música. El contraste entre la yema fundente, el crujir de las patatas y el sabor profundo del jamón y el queso lo convierte en un plato reconfortante, pero alegre, como la estación.

📝 Ingredientes (2 personas):

• 3 patatas medianas
• 4 huevos camperos
• 80 g de jamón ibérico de bellota (en lonchas finas)
• 60 g de queso curado de oveja (tipo Manchego viejo o Zamorano)
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal en escamas
• Pimienta negra molida

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar las patatas
   Pela las patatas y córtalas en bastones o panadera gruesa. Déjalas en agua fría 15 minutos para quitar el almidón. Escurre bien y sécalas con papel de cocina.

2. Freír las patatas
   Fríe las patatas en abundante AOVE caliente (150–160 °C) hasta que estén blandas por dentro. Luego, sube la temperatura a 180 °C y fríelas hasta que estén doradas y crujientes. Escurre y salpica con sal en escamas.

3. Freír los huevos
   En una sartén con AOVE caliente, fríe los huevos uno a uno sin que cuajen del todo, dejando la yema bien líquida. Añade un toque de sal y pimienta al gusto.

4. Montaje final
   En una fuente caliente, coloca las patatas como base. Añade las lonchas de jamón ibérico por encima (el calor las templará ligeramente). Ralla o lamina el queso curado sobre el conjunto. Corona con los huevos fritos.

5. Rompe y sirve
   Justo antes de servir, rompe los huevos sobre las patatas con dos tenedores, mezclando suavemente para que la yema impregne el plato.

🍷🍋 Maridaje:

• Opción con alcohol: Un vino tinto joven con buen carácter frutal y frescura, como un Ribera del Duero roble o un Mencía del Bierzo, resaltará los matices del jamón y el queso sin sobrecargar el conjunto.

• Opción sin alcohol: Una Limonada De Menta bien fría combina de maravilla con el carácter salado del plato, aportando un contrapunto cítrico y refrescante.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: Have You Ever Loved A Woman? de Derek & The Dominos

🎧 Spotify-Playlist: Noches De Blues EMC

Un blues potente y constante, como el sabor de este plato. Energía, actitud y un ritmo que invita a disfrutar sin prisas pero sin pausa, perfecto para una cena al aire libre con aire de blues y buena compañía.

 

🐟✝️🕯️🥄🍲 Patatas Rebozadas Con Almejas 🥔🐚

📜 Introducción

Las patatas rebozadas con almejas son un plato tradicional de la cocina castellana, especialmente apreciado en la Cuaresma y Semana Santa. Su combinación de patatas tiernas con una crujiente capa exterior, acompañadas de unas almejas en una deliciosa salsa, hace de este plato una opción reconfortante y sabrosa. Es perfecto para compartir en familia en estas fechas de recogimiento y tradición gastronómica.

📝 Ingredientes (para 4 personas):

• 4 patatas grandes
• 300 g de almejas frescas
• 2 huevos
• Harina para rebozar
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• 500 ml de caldo de pescado
• Perejil fresco picado
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal y pimienta al gusto

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar las almejas: Pon las almejas en un bol con agua y sal durante al menos 30 minutos para que suelten la arena. Luego, enjuágalas bien bajo el grifo.

2. Cortar y rebozar las patatas: Pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas. Pásalas primero por harina y luego por huevo batido.

3. Freír las patatas: En una sartén con abundante AOVE caliente, fríe las patatas hasta que estén doradas por ambos lados. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente.

4. Preparar la salsa: En una cazuela, sofríe la cebolla y los ajos picados en un poco de AOVE hasta que estén tiernos. Añade el vino blanco y deja reducir unos minutos.

5. Cocinar las almejas: Incorpora las almejas y el caldo de pescado a la cazuela. Cocina a fuego medio hasta que las almejas se abran.

6. Unir todo: Añade las patatas rebozadas a la cazuela, deja que se impregnen de la salsa y cuece unos 15-20 minutos a fuego bajo, hasta que estén tiernas. Ajusta de sal y pimienta al gusto.

7. Servir: Espolvorea perejil fresco picado y sirve caliente.

🥂 Maridaje: 

Para acompañar este plato, nada mejor que un vino blanco albariño bien frío, cuya acidez y frescura realzan el sabor de las almejas y equilibran la cremosidad de las patatas.

🎶 Sugerencia Musical: 

🎸   Canción: "Amarguras" de Manuel Font de Anta

Spotify-Playlist: 40 Días y Una Semana

Para sumergirte en el ambiente de Semana Santa mientras disfrutas de este plato, la banda sonora ideal es "Amarguras" de Manuel Font de Anta, una de las marchas procesionales más emblemáticas de la música cofrade española.

Un plato lleno de sabor y tradición que traerá a tu mesa los aromas y la esencia de la Semana Santa.

 

❄️🥄🍲 Guiso De Pescado y Marisco Con Patatas 🎣🦐🥔

📜 Introducción

Nada reconforta más en los días fríos que un buen guiso de pescado y marisco, elaborado con un fumet casero que potencia todos los sabores del mar. Este plato es perfecto para disfrutar en invierno, acompañado de un buen pan crujiente para mojar en su delicioso caldo. La combinación de pescado fresco, marisco y un sofrito bien trabajado da como resultado un guiso aromático y lleno de sabor, ideal para compartir en una comida familiar o con amigos.

📝 Ingredientes:

Para el fumet casero:

• 1 litro de agua
• 1 cabeza y espinas de pescado blanco (merluza, rape, etc.)
• 6-8 gambas o langostinos (usaremos las cáscaras y cabezas)
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 rama de apio
• 1 hoja de laurel
• 1 chorro de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
• Sal y pimienta al gusto

Para el guiso:

• 300 g de pescado blanco en trozos (merluza, rape, bacalao)
• 200 g de marisco (mejillones, almejas, langostinos pelados)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 tomate maduro rallado
• 1 vaso de vino blanco
• 2 patatas medianas
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• ½ cucharadita de azafrán o cúrcuma
• 500 ml de fumet casero
• Sal y pimienta al gusto
• AOVE

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar el fumet:

   • En una cazuela con un poco de AOVE, sofríe las cáscaras y cabezas de las gambas o langostinos durante 2-3 minutos.

   • Añade la cabeza y espinas del pescado, la zanahoria, el puerro, el apio y la hoja de laurel.

   • Cubre con el litro de agua, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 30 minutos.

   • Cuela el caldo y reserva.

2. Preparar el guiso:

• En una cazuela con un chorro de AOVE, sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo picados hasta que estén tiernos.

• Añade el tomate rallado y cocina unos minutos hasta que se integre bien.

• Incorpora el pimentón y el azafrán, remueve rápido para que no se quemen.

• Vierte el vino blanco y deja reducir unos minutos.

• Agrega las patatas en trozos y cubre con el fumet caliente. Cocina a fuego medio durante 15 minutos.

• Añade el pescado y el marisco, cocina 5-7 minutos más hasta que todo esté en su punto.

• Ajusta la sal y la pimienta.

🥂 Maridaje:

Este guiso combina perfectamente con un vino blanco Albariño, fresco y afrutado, que realza los sabores del marisco y equilibra la untuosidad del caldo. Si prefieres algo sin alcohol, un agua con gas y un toque de lima aportará frescura y realzará los sabores del plato.

🎶 Sugerencia Musical: 

🎸   Canción: "El Final Del Mar" de Comite Cisne

Spotify-Playlist: Invierno EMC

Para acompañar este guiso invernal con un toque de calidez, la canción ideal es "El Final Del Mar" de Comite Cisne. Su ritmo alegre encaja a la perfección con un plato que reconforta el alma y el estómago en los días fríos.

¡Disfruta de este delicioso guiso de pescado y marisco con fumet casero y deja que el invierno sepa un poco más a mar! 🌊🔥

 

❄️🥄🍲 Patatas Con Costilla, Judías Verdes y Setas 🥔🍖🍄

Introducción

Cuando el frío del invierno se instala, nada reconforta más que un buen guiso casero, de esos que llenan la cocina de aromas acogedores y calientan el cuerpo y el alma. Este Guiso de Patatas con Costilla de Cerdo, Judías Verdes y Setas es pura tradición: una combinación de ingredientes sencillos que, cocidos a fuego lento, se transforman en un plato lleno de sabor, textura y calidez. La costilla de cerdo aporta profundidad al caldo, las patatas se deshacen ligeramente para espesarlo, y las setas y judías verdes añaden un toque de frescura y equilibrio.

Este es un plato ideal para compartir en familia, disfrutar con una copa de buen vino y dejar que el tiempo se detenga mientras el invierno se vive al calor del hogar.

🛒 Ingredientes (4 personas):

• 600 g de costilla de cerdo troceada
• 4 patatas grandes
• 150 g de judías verdes
• 200 g de setas variadas (champiñones, shiitake, boletus...)
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates maduros
• 1 zanahoria
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• ½ cucharadita de comino en polvo
• 100 ml de vino blanco
• 1 litro de caldo de carne o agua
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal y pimienta al gusto

👩‍🍳 Preparación:

1️⃣ Sellar la costilla de cerdo

• En una cazuela grande, calienta un chorro de AOVE a fuego medio-alto.
• Dora la costilla de cerdo hasta que esté bien sellada por todos lados.
• Retira la carne y resérvala.

2️⃣ Preparar el sofrito

• En la misma cazuela, añade un poco más de AOVE si es necesario.
• Sofríe la cebolla picada, el pimiento rojo en tiras, los dientes de ajo picados y la zanahoria en rodajas.
• Cuando la cebolla esté transparente, añade los tomates rallados y deja que reduzcan durante unos minutos.
• Incorpora el pimentón dulce, el comino y la hoja de laurel, removiendo bien para que no se quemen.

3️⃣ Cocinar el guiso

• Devuelve la costilla de cerdo a la cazuela y añade el vino blanco, dejando que evapore el alcohol.
• Pela y "chasca" las patatas (cortándolas de manera irregular para que suelten almidón y espesen el guiso). Agrégalas a la cazuela.
• Cubre con el caldo de carne o agua caliente.
• Cocina a fuego medio durante 30-40 minutos, removiendo de vez en cuando.

4️⃣ Añadir las judías verdes y las setas

• Pasados 30 minutos, incorpora las judías verdes troceadas y las setas laminadas.
• Cocina 10 minutos más hasta que las verduras estén tiernas y los sabores bien integrados.

5️⃣ Reposo y servido

• Prueba y ajusta la sal y pimienta.
• Deja reposar el guiso 5 minutos antes de servir.
• Sirve bien caliente en platos hondos con un poco de perejil fresco picado si lo deseas.

🍷🍵 Maridaje:

Un guiso como este merece un acompañamiento a la altura. Un vino tinto joven o crianza de Ribera del Duero o Toro encajará perfectamente, ya que la estructura del cerdo y las setas resaltará con los matices frutales y especiados del vino.

Si prefieres una opción sin alcohol, una sidra caliente especiada o una infusión de canela y naranja aportarán un toque cálido y aromático que marida de maravilla con este plato.

🎶 Sugerencia Musical: 

🎸   Canción: "Si tú no estás" de Rosana

Spotify-Playlist: Invierno EMC

Esta balada suave y melancólica es el fondo musical perfecto para un plato que evoca el hogar, la familia y la cocina tradicional. Deja que el ritmo pausado y la voz de Rosana te envuelvan mientras disfrutas de cada cucharada de este delicioso guiso.

Ahora sí, enciende los fogones, pon la música y deja que el invierno se convierta en el mejor momento para disfrutar de la cocina casera. ¡Que aproveche! 

❄️🥄🐟✝️🕯️ Patatas Con Bacalao y Pimientos 🥔🌶️

📜 Introducción

La Cuaresma y la Semana Santa son épocas de recogimiento y tradición, y la gastronomía juega un papel esencial en esta temporada. Uno de los platos más emblemáticos de la cocina cuaresmal es el bacalao, un pescado versátil que ha sido la base de incontables recetas durante generaciones. En esta ocasión, te traigo una receta reconfortante y llena de sabor: Patatas con Bacalao y Pimientos. Este guiso es sencillo pero delicioso, con el bacalao en su punto justo, las patatas tiernas y los pimientos aportando un toque de dulzura y color.

Perfecto para disfrutar en familia durante la Cuaresma y la Semana Santa, este plato se cocina a fuego lento, permitiendo que los sabores se mezclen a la perfección. ¡Vamos a prepararlo!

📝 Ingredientes (Para 4 personas):

• 400 g de bacalao desalado
• 4 patatas grandes
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate maduro rallado
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 750 ml de caldo de pescado o agua
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal y pimienta al gusto

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar los ingredientes:

   • Corta las patatas en cachelos (trozos irregulares para que suelten almidón y espesen el guiso).
   • Pica la cebolla y los ajos finamente.
   • Corta los pimientos en tiras.
   • Ralla el tomate.

2. Sofrito base:

   • En una cazuela con un buen chorro de AOVE, sofríe la cebolla y los ajos a fuego medio hasta que estén dorados.
   • Añade los pimientos y rehoga unos minutos hasta que se ablanden.
   • Incorpora el tomate rallado y cocina hasta que reduzca y se concentre el sabor.

3. Incorporar las patatas:

   • Agrega las patatas y mezcla bien con el sofrito.
   • Añade el pimentón dulce y remueve rápidamente para que no se queme.

4. Cocción del guiso:

   • Vierte el caldo de pescado o agua hasta cubrir las patatas.
   • Añade la hoja de laurel, salpimienta y deja cocinar a fuego medio durante unos 20-25 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.

5. Añadir el bacalao:

   • Corta el bacalao en trozos y agrégalo a la cazuela en los últimos 5 minutos de cocción.
   • Cocina a fuego bajo sin remover en exceso para que el bacalao no se deshaga demasiado.

6. Reposo y presentación:

• Deja reposar el guiso unos minutos antes de servir para que los sabores se integren mejor.
• Sirve caliente con un chorrito de AOVE por encima.

🥂 Maridaje:

Para acompañar este plato tradicional, te recomiendo un vino blanco joven y afrutado, como un Verdejo o un Albariño, que resaltará la suavidad del bacalao y el dulzor de los pimientos. Si prefieres una opción sin alcohol, un mosto blanco bien frío es una alternativa excelente.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸  Canción: "Amando Hasta El Extremo" de Maite López

Spotify-Playlist: 40 Días y Una Semana

Para sumergirnos en el espíritu de la Cuaresma, la elección musical debe evocar recogimiento y tradición. La pieza perfecta para acompañar este plato es "Amando Hasta El Extremo" de Maite López, una canción solemne y emotiva, que nos transporta a un viaje espiritual.

Disfruta de este plato con la calma que la Cuaresma y la Semana Santa invitan y deja que los sabores y la música te envuelvan en una experiencia única. ¡Buen provecho! 😋

 

❄️🥄🍲 Menestra De Verduras De Invierno 🥔🥕🥦

📜 Un Guiso Reconfortante para los Días Fríos

Cuando el invierno cubre los días con su manto de frío, nada reconforta más que un buen plato de cuchara. La Menestra de Invierno es un homenaje a los sabores de temporada, una receta que combina la ternura de la costilla de ternera con la intensidad del jamón ibérico, realzada por la frescura de verduras como alcachofas, coliflor y coles de Bruselas. Todo ello bañado en un caldo aromático que calienta el alma y el cuerpo.

Este guiso no solo es un festín para el paladar, sino también una forma de aprovechar los mejores ingredientes del invierno en un plato equilibrado y nutritivo.

📝 Ingredientes (para 4 personas):

• Costilla de ternera: 500 g, cortada en trocitos.
• Jamón ibérico: 150 g, picado en dados pequeños.
• Ajo: 3 dientes, picados finamente.
• Cebolla: 1 grande, picada en brunoise.
• Zanahorias: 3, peladas y cortadas en rodajas finas.
• Patatas: 3 medianas, peladas y troceadas.
• Alcachofas: 4, limpias, cortadas en cuartos.
• Coliflor: 1 pequeña, separada en floretes.
• Coles de Bruselas: 200 g, limpias y enteras.
• Caldo de carne: 1 litro.
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE): 4 cucharadas.
• Harina: 1 cucharada (opcional, para espesar).
• Sal y pimienta: al gusto.
• Perejil fresco: picado, para decorar.

👨‍🍳 Preparación:

1. Sellado de la carne:

   • En una cazuela grande, calienta 2 cucharadas de AOVE a fuego medio-alto.
   • Sella los trocitos de costilla de ternera hasta que estén dorados por fuera. Retíralos y resérvalos.

2. El sofrito:

   • En la misma cazuela, añade 2 cucharadas más de AOVE.
   • Sofríe el ajo y la cebolla a fuego medio hasta que estén dorados y fragantes.
   • Agrega el jamón ibérico picado y cocina durante 2 minutos para que suelte su aroma.

3. Cocción de la carne:

   • Incorpora la costilla de ternera sellada.
   • Añade el caldo de carne y lleva a ebullición.
   • Reduce el fuego, tapa la cazuela y deja cocinar a fuego lento durante 30 minutos.

4. Incorporar las verduras:

   • Pasados los 30 minutos, añade las zanahorias, las patatas y las alcachofas. Cocina durante 10 minutos.
   • Incorpora la coliflor y las coles de Bruselas. Cocina otros 10 minutos más, hasta que todas las verduras estén tiernas pero no deshechas.

5. Espesar (opcional):

   • Si deseas un caldo más espeso, mezcla 1 cucharada de harina con un poco de caldo caliente en un bol aparte.
   • Añade esta mezcla a la cazuela, removiendo bien para evitar grumos, y cocina 5 minutos adicionales.

6. Rectificar y servir:

• Ajusta la sal y la pimienta.
• Sirve caliente en platos hondos y espolvorea perejil fresco picado antes de llevar a la mesa.

🍷 Maridaje:

Vino tinto crianza de Ribera del Duero.
Un vino con cuerpo, notas especiadas y fruta madura que complementará la riqueza de la carne y el sabor intenso del jamón ibérico.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸   Canción: "Y, ¿Si Fuera Ella?" de Alejandro Sanz

Spotify-Playlist: Invierno EMC

Un tema lleno de profundidad y emotividad que combina perfectamente con la calidez y el carácter reconfortante de esta receta invernal.

Espero que disfrutes de esta receta acompañada de un buen vino y buena músia. 😊

Delicias De Patata Con Atún

Ingredientes:

• 4 patatas grandes
• 2 latas de atún en aceite, escurrido
• 1 cebolla pequeña, finamente picada o cebolla en polvo
• 2 dientes de ajo, picados o ajo en polvo
• 2 huevos
• 1/2 taza de pan rallado
• 1/4 taza de perejil fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para freír

Instrucciones:

1. Preparar las Patatas:

   • Pela y corta las patatas en trozos grandes.
   • Hierve las patatas en agua con sal hasta que estén blandas (aproximadamente 15-20 minutos).
   • Escurre y machaca las patatas en un bol grande hasta obtener un puré suave.

2. Mezclar los Ingredientes:

   • Añade el atún desmenuzado, la cebolla, el ajo, los huevos, el pan rallado y el perejil al bol con las patatas.
   • Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
   • Sazona con sal y pimienta al gusto.

3. Formar y Freír las Delicias:

   • Con las manos, forma pequeñas bolitas o croquetas con la mezcla.
   • Calienta suficiente aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
   • Fríe las delicias de patata con atún en el aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes por todos lados (aproximadamente 3-4 minutos por cada lado).
   • Retira las delicias de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

4. Servir:

   • Sirve las delicias de patata con atún calientes, acompañadas de una ensalada fresca o una salsa de tu elección.

Maridaje:

Un vino blanco joven y fresco, como un Albariño o un Verdejo, complementará perfectamente estas delicias de patata con atún, realzando los sabores sin sobrecargarlos. 

Sugencia Musical:

Canción "The Sky Is Crying" de Elmore James

Spotify-Playlist: Noches De Blues EMC

Para esta receta, la canción "The Sky Is Crying" de Elmore James aporta una atmósfera de blues que realza la experiencia culinaria con su profundidad emocional y su ritmo relajado, perfecto para disfrutar mientras saboreas estas delicias.

¡Espero que disfrutes preparando y degustando estas delicias de patata con atún al ritmo de Elmore James!

Patatas Al Gratén Con Salsa De Queso Azul

Ingredientes:

• 4 patatas grandes
• 200 g de queso azul
• 200 ml de nata para cocinar
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE) para freír

Instrucciones:

1. Preparación de las Patatas:

   1. Lava las patatas, pélalas y córtalas en bastones.
   2. Calienta abundante aceite de oliva en una sartén grande o freidora a 180°C.
   3. Fríe las patatas en tandas hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Salpimienta al gusto.

2. Preparación de la Salsa de Queso Azul:

   1. En una sartén a fuego medio, derrite la mantequilla.
   2. Añade el diente de ajo picado y sofríelo hasta que esté dorado.
   3. Reduce el fuego a bajo y añade el queso azul desmenuzado. Remueve hasta que se derrita.
   4. Agrega la nata para cocinar poco a poco, mezclando constantemente hasta obtener una salsa cremosa.
   5. Salpimienta al gusto.

3. Finalización:

   1. Precalienta el horno a 200°C.
   2. Coloca las patatas fritas en una bandeja para hornear y vierte la salsa de queso azul por encima.
   3. Gratina en el horno durante unos 5-10 minutos o hasta que la salsa esté burbujeante y dorada.
   4. Decora con perejil fresco picado.

Maridaje:

• Vino Tinto Joven: Un vino tinto joven, como un Rioja, complementará perfectamente la intensidad del queso azul, equilibrando los sabores con su frescura y notas frutales.

Sugerencia Musical:

Canción: "Maldita Dulzura" de Vetusta Morla

Playlist: Otoño EMC

• Esta canción de rock alternativo español tiene una mezcla de melancolía y energía que armoniza bien con el sabor fuerte y cremoso de la salsa de queso azul.

¡Espero que disfrutes de esta deliciosa receta de otoño con tus patatas fritas gratinadas!

☀️😎🥗 Ensalada De Patata y Surimi Con Salsa Ranchera 🥔🥚🌽🧀

🌞 Introducción

La Ensalada de Patata y Surimi con Salsa Ranchera es una propuesta fresca, cremosa y llena de color, perfecta para los días en los que apetece un plato ligero pero con personalidad. La suavidad de la patata y el surimi se combinan con la dulzura del maíz, todo ello envuelto en una salsa ranchera casera que aporta un toque aromático y ligeramente ácido. Ideal como entrante, acompañamiento o plato principal en una comida veraniega, esta ensalada se convierte en una opción versátil que sorprende tanto por su sabor como por su presentación.

📝 Ingredientes:

• 500 g de patatas
• 200 g de surimi (palitos de cangrejo)
• 1 cebolla roja pequeña
• 1 tomate maduro
• 2 huevos duros (opcional)
• 100 g de maíz dulce (opcional)
• Pepinillos
• Queso Parmesano rallado
• Cilantrro fresco picado al gusto
• Perejil fresco picado al gusto
• Sal y pimienta al gusto

📌 Para la salsa ranchera:

• 200 ml de crema agria
• 100 ml de mayonesa
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de eneldo seco
• 1 cucharadita de perejil seco
• 1 cucharadita de cebollino seco
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• Sal y pimienta al gusto
• Zumo de medio limón

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Cocinar las patatas: Pela las patatas y córtalas en cubos. Cocina en agua con sal hasta que estén tiernas, unos 15-20 minutos. Escúrrelas y déjalas enfriar.

2. Preparar los ingredientes:

   • Corta el surimi en rodajas.
   • Pica finamente la cebolla roja, el tomate y los pepinillos.
   • Pela y pica los huevos duros..

3. Preparar la salsa ranchera:

   • En un bol, mezcla la crema agria y la mayonesa.
   • Añade el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el eneldo seco, el perejil seco y el cebollino seco.
   • Incorpora la mostaza de Dijon, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta obtener una salsa homogénea.

4. Montar la ensalada:

   • En un bol grande, mezcla las patatas cocidas, el surimi, la cebolla, el tomate, los huevos duros, el maíz, el cilantro y los pepinillos.
   • Vierte la salsa ranchera sobre la mezcla y remueve con cuidado para que todo quede bien cubierto.
   • Decora con perejil fresco picado.

5. Enfriar y servir: Cubre el bol con film transparente y refrigera la ensalada durante al menos 1 hora antes de servir para que todos los sabores se mezclen bien.

🥂 Maridaje:

Para esta ensalada fresca y llena de sabor, te recomiendo un vino blanco joven y afrutado, como un Albariño de las Rías Baixas. Su acidez y notas cítricas complementarán perfectamente la cremosidad de la salsa ranchera y la suavidad del surimi.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción "Running In Circles" de Dead Poet Society

🎧 Spotify-Playlist: Verano EMC

Para disfrutar al máximo de esta ensalada de patata y surimi con salsa ranchera, te sugiero ambientar la comida con la canción "Running In Circles" de Dead Poet Society. La energía y el ritmo de la canción aportarán una experiencia auditiva dinámica que complementará la frescura y el sabor vibrante de la ensalada.

¡Espero que disfrutes de esta receta y su maridaje!