🌸🌼🥧 Gratinado De Borrajas y Patata Con Queso De Cabra 🥬🥔🧀

📜 Introducción

La primavera nos brinda una de las verduras más singulares y delicadas de la huerta: la borraja. Esta joya vegetal, típica del Valle del Ebro y cada vez más valorada en la cocina moderna, brilla en esta receta reconfortante que la combina con patata, un gratinado cremoso y el toque inconfundible del queso de cabra fundido.

Una preparación sencilla, sabrosa y de textura melosa, ideal como plato único o como acompañamiento especial.

📝 Ingredientes (para 2-3 personas):

• 300 g de borraja (limpia y troceada, sin pelusa)
• 2 patatas medianas, peladas y en rodajas finas
• 100 g de queso de cabra rulo, en rodajas
• 150 ml de nata líquida para cocinar
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de AOVE
• Sal y pimienta negra al gusto
• Nuez moscada (opcional)
• Queso rallado para gratinar (opcional, tipo emmental o manchego curado)

👨‍🍳 Elaboración:

1. Prepara la borraja:
   Lleva a ebullición agua con sal en una olla. Añade la borraja y cuécela durante 8-10 minutos, hasta que esté tierna. Escurre y reserva.

2. Cuece las patatas:
   En la misma agua, cuece las rodajas de patata durante 5-6 minutos. Deben estar semicocidas pero no deshaciéndose. Escurre y deja enfriar un poco.

3. Prepara el gratinado:
   Precalienta el horno a 200 °C. Unta una fuente de horno con AOVE y frota el diente de ajo partido por la superficie interior.

4. Monta las capas:
   Coloca una capa de patata, salpimenta y añade un poco de nuez moscada si lo deseas. Luego una capa de borraja. Repite las capas hasta acabar los ingredientes.

5. Vierte la nata por encima y reparte el queso de cabra en rodajas. Si quieres un toque extra de gratinado, espolvorea con queso rallado.

6. Gratina:
   Hornea durante 20-25 minutos, hasta que esté dorado y burbujeante. Si lo deseas más tostado, gratina los últimos 5 minutos a máxima potencia.

7. Reposo y sirve:
   Deja reposar 5 minutos antes de servir para que asiente la textura.

🥂🍺 Maridaje:

Este gratinado combina de maravilla con un vino blanco joven y afrutado, como un Verdejo de Rueda bien frío, que realce la suavidad de la borraja y equilibre la cremosidad del queso de cabra. También puedes acompañarlo con una cerveza tipo Saison: seca, floral y perfecta para las verduras de primavera.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: “Black Dog” de Led Zeppelin

🎧 Spotify-Playlist: Primavera EMC

Para acompañar el sabor intenso del queso de cabra y la suavidad terrosa de las verduras, te propongo una canción con fuerza, carisma y personalidad: “Black Dog” de Led Zeppelin. Un clásico del rock que empieza con un ritmo hipnótico y se va desatando con una energía brutal, como este gratinado que va de lo vegetal a lo decadente con cada bocado.