☀️😎🎂🧊 Tarta Helada De Queso y Melocotón 🍪🧀🍑

🌞 Introducción

En los días más calurosos del verano, no hay nada como una tarta helada para refrescar el alma y conquistar los paladares. Esta Tarta Helada de Queso y Melocotón es la combinación perfecta entre lo cremoso del queso, la frescura afrutada del melocotón y una base crujiente que la hace irresistible. Es un postre elegante, fácil de preparar, sin necesidad de horno y perfecta para disfrutar bien fría. Ideal para una sobremesa larga o una merienda especial con amigos.

📝 Ingredientes:

🍪 Para la base:

• 200 g de galletas tipo Digestive
• 100 g de mantequilla derretida

🧀 Para el relleno:

• 300 g de queso crema (tipo Philadelphia)
• 250 ml de nata líquida para montar (mínimo 35% MG)
• 100 g de azúcar
• 5 hojas de gelatina neutra
• 200 g de melocotones en almíbar (bien escurridos y picados)
• 2 cucharadas del almíbar de los melocotones (opcional)

🍑 Para la cobertura:

• 100 g de melocotones en almíbar (en láminas finas)
• 100 ml del almíbar de los melocotones
• 2 hojas de gelatina neutra

👨‍🍳 Preparación:

1. Base de galleta:

1. Tritura las galletas hasta obtener un polvo fino.

2. Mézclalas con la mantequilla derretida hasta formar una pasta.

3. Cubre el fondo de un molde desmontable (20-22 cm) con esta mezcla, presionando bien con una cuchara.

4. Guarda en la nevera mientras preparas el relleno.

2. Relleno de queso y melocotón:

1. Hidrata las 5 hojas de gelatina en agua fría durante 5-10 minutos.

2. En un cazo, calienta 100 ml de nata (sin que llegue a hervir). Escurre la gelatina y disuélvela en la nata caliente. Deja templar.

3. En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta obtener una mezcla suave.

4. Añade el resto de la nata (150 ml) y sigue batiendo hasta que espese un poco.

5. Incorpora la nata con gelatina, las 2 cucharadas de almíbar y los melocotones troceados. Mezcla suavemente.

6. Vierte esta mezcla sobre la base de galleta. Alisa la superficie y lleva al congelador durante 2 horas.

3. Cobertura de melocotón:

1. Hidrata las 2 hojas de gelatina.

2. Calienta el almíbar en un cazo pequeño, añade la gelatina escurrida y disuélvela. Deja templar.

3. Coloca las láminas de melocotón sobre la tarta ya firme y vierte con cuidado el almíbar con gelatina.

4. Lleva de nuevo al congelador al menos 1 hora más.

4. Servicio:

• Saca la tarta del congelador unos 10-15 minutos antes de servir para que esté cremosa y no demasiado dura.

• Puedes decorarla con hojas de menta fresca o unos arándanos para contraste.

🍸🥤🥂 Maridaje:

Cóctel sugerido: Martini De Melocotón (Melocotini)
Un cóctel afrutado a base de vodka, puré de melocotón y zumo de lima, servido bien frío.

También puedes acompañarla con un té helado de durazno y menta o una copa de cava brut nature bien frío si buscas algo sin alcohol o más sofisticado.

🎶 Sugerencia Musical:

▶️ Canción: “Mi Tierra” de Gloria Estefan

🎧 Spotify-Playlist: La Canción Del Verano

Una tarta divertida, veraniega y con ese punto dulce y descarado pide un tema igual de fresco. Esta canción tiene el ritmo, el calor y la energía que acompaña perfectamente una tarde de verano con una tarta helada como esta. ¡Póntela de fondo mientras la preparas o al servirla y que no falte el buen rollo!

💡 Consejo final

Puedes sustituir los melocotones en almíbar por melocotón fresco maduro si lo prefieres más natural. Solo asegúrate de pelarlo y cocerlo ligeramente con azúcar y un poco de zumo de limón para ablandarlo antes de usarlo. Y si quieres un toque más exótico, prueba a añadir unas gotas de esencia de vainilla o un toque de licor de melocotón al relleno.