🌸🌼🥗 Tartar De Aguacate, Tomate y Langostinos Con Vinagreta Cítrica 🥑🍅🦐

🌸 Introducción

Este tartar es una celebración de la primavera: ingredientes frescos, colores vivos y sabores limpios. La suavidad del aguacate, el dulzor del tomate y la elegancia del langostino se unen en un plato refrescante, ideal para abrir el apetito y preparar el paladar para los sabores marineros del plato principal.

🧾 Ingredientes (para 4 personas):

• 2 aguacates maduros pero firmes
• 2 tomates grandes tipo rama o pera
• 12 langostinos cocidos (o gambones)
• Zumo de 1 lima
• Ralladura de 1/2 limón
• 3 cucharadas de AOVE
• 1 cucharadita de mostaza antigua
• 1 cucharadita de miel suave
• Cebollino fresco picado
• Sal y pimienta al gusto
• Brotes verdes o rúcula para decorar
• (Opcional) Unas huevas de salmón o trucha para coronar

👨‍🍳 Elaboración;

1. Preparar la vinagreta cítrica
   Mezcla en un bol el AOVE, la mostaza, la miel, el zumo de lima, la ralladura de limón, sal y pimienta. Bate bien hasta emulsionar.

2. Preparar los ingredientes principales

   • Pela y corta los aguacates en dados pequeños. Rocíalos con un poco de lima para que no se oxiden.

   • Pela, despepita y corta los tomates en dados.

   • Corta los langostinos en trozos grandes (reserva 4 enteros para decorar).

3. Montaje del tartar

• Con un aro de emplatar, monta primero una capa de aguacate, luego una de tomate, y por último los langostinos troceados.

• Riega con la vinagreta y corona con un langostino entero, cebollino picado y si deseas, unas huevas.

• Acompaña con brotes verdes o rúcula.

🥂🍸 Maridaje:

Un vino blanco joven afrutado como un Verdejo o un Godello bien frío, o incluso un spritz de vermut blanco con tónica y rodaja de lima.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: “A Fool For You” de Ray Charles

🎧 Spotify-Playlist: Primavera EMC

Una canción melancólica y luminosa al mismo tiempo, como este entrante: sutil, elegante y vibrante.