🌸🌼🍰 Bizcocho Esponjoso De Albaricoque y Almendra 🥚🍑🌰

📜 Introducción

La primavera no solo florece en los campos, también lo hace en la cocina. Este bizcocho esponjoso de albaricoque y almendra es un homenaje a esa estación ligera y soleada. El dulzor natural del albaricoque se funde con el sabor suave de la almendra molida, creando una textura húmeda, aireada y con el toque justo de rusticidad. Ideal para disfrutar con una bebida caliente o fría mientras suena tu rock favorito de fondo.

📝 Ingredientes (molde de 22 cm):

• 3 huevos L
• 150 g de azúcar moreno
• 100 ml de AOVE suave o aceite de girasol
• 120 ml de yogur natural (o leche vegetal)
• 180 g de harina de trigo
• 80 g de almendra molida (harina de almendra)
• 1 sobre de levadura en polvo (15 g)
• 1 pizca de sal
• 6-8 albaricoques frescos (deshuesados y cortados en mitades o cuartos)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
• Láminas de almendra para decorar
• Azúcar glas (opcional para espolvorear)

👨‍🍳 Preparación:

1. Precalienta el horno a 180 ºC (calor arriba y abajo).
   Engrasa el molde o cúbrelo con papel de hornear.

2. Bate los huevos con el azúcar hasta que doblen volumen y queden espumosos (4-5 minutos con varillas eléctricas).

3. Añade el aceite y el yogur, e integra suavemente con movimientos envolventes. Añade la vainilla si la usas.

4. Tamiza la harina, la almendra molida, la levadura y la sal. Incorpóralo a la mezcla poco a poco, sin batir en exceso.

5. Vierte la mezcla en el molde. Coloca por encima los trozos de albaricoque hundiéndolos ligeramente. Espolvorea con almendras laminadas.

6. Hornea durante 35-40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio.

7. Deja enfriar sobre una rejilla. Puedes espolvorear con azúcar glas antes de servir.

🍵🍋🥃 Maridaje:

• Caliente: Té blanco o infusión de manzanilla con miel y jengibre.
• Fría: Limonada De Menta o kombucha de frutas.
• Para valientes: Una copita de Licor De Almendra (tipo Amaretto) al caer la tarde.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: “Yellow Ledbetter” de Foo Pearl Jam

🎧 Spotify-Playlist: Primavera EMC

Una melodía enérgica, vibrante y emocional, ideal para acompañar un bizcocho tan cálido como esta canción. Cada bocado te hará sentir como si la primavera se hubiera convertido en acorde.

💡 Consejos:

• Si los albaricoques están muy ácidos, macéralos 10 minutos con un poco de azúcar antes de usarlos.
• También puedes añadir ralladura de limón o naranja a la masa para potenciar el frescor.
• Perfecto para acompañar una sobremesa tranquila al aire libre.