☀️😎🐷 Pluma Ibérica Guisada Con Patatas Fritas 🥩🍟

🌞 Introducción

La pluma ibérica es una de las joyas más jugosas del cerdo ibérico, con una textura tierna y un sabor intenso que no necesita muchos adornos. En esta receta veraniega la cocinamos a fuego lento, guisada con un sofrito aromático que potencia sus matices, y la acompañamos con unas clásicas patatas fritas bien crujientes. Una combinación infalible que casa con lo tradicional, pero con una actitud muy rockera.

📝 Ingredientes (para 2-3 personas):

📌 Para la pluma guisada:

• 500 g de pluma de cerdo ibérico, en trozos grandes
• 1 cebolla dulce, picada fina
• 2 dientes de ajo, laminados
• 1 pimiento rojo, en tiras finas
• 1 zanahoria, en rodajas finas
• 100 ml de vino tinto (mejor si es joven y afrutado)
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• 2 ramitas de tomillo fresco
• 250 ml de caldo de carne o agua
• Sal y pimienta negra al gusto
• 3 cucharadas de AOVE

📌 Para las patatas fritas:

• 3 patatas medianas
• Aceite de oliva para freír
• Sal gruesa o escamas de sal

👨‍🍳 Elaboración:

1. Sellar la carne

• Salpimenta la pluma y séllala en una cazuela con AOVE caliente hasta que esté dorada por fuera. Reserva.

2. Sofrito aromático

• En la misma cazuela, añade la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria. Sofríe a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que las verduras estén blandas y empiecen a dorarse.

3. Especias y vino

• Agrega el pimentón dulce, remueve rápido para que no se queme, e incorpora el vino tinto. Deja que evapore el alcohol un par de minutos.

4. Guisar a fuego lento

• Vuelve a añadir la carne, el laurel, el tomillo y el caldo (o agua) hasta cubrir parcialmente. Cocina tapado a fuego lento durante unos 35-40 minutos, o hasta que la carne esté muy tierna y la salsa haya reducido.

5. Freír las patatas

• Pela las patatas, córtalas en bastones y fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas y añade sal al gusto.

6. Emplatado

• Sirve la carne guisada bien caliente, con su salsa por encima y una buena ración de patatas fritas al lado. Espolvorea con tomillo fresco si deseas un toque más aromático.

🍺🍷 Maridaje:

Una cerveza tostada bien fría, tipo Amber Ale o una lager artesana con notas maltosas, es perfecta para equilibrar la intensidad del guiso y limpiar el paladar entre bocado y bocado. Si prefieres vino, un tinto joven de la Ribera del Duero también es una excelente opción.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "No One Knows" de Queens of the Stone Age

🎧 Spotify-Playlist: Verano EMC

Un temazo de rock alternativo con riffs pesados, ritmos hipnóticos y una actitud que encaja de maravilla con esta receta sabrosa y sin complicaciones.