☀️😎🐮 Escalopes Empanados De Redondo De Ternera Al Estilo Mediterráneo 🥩🍋🥚🥖🧀

🌞 Introducción

En verano nos apetece innovar sin complicarnos demasiado. Estos Escalopes Empanados de Redondo de Ternera al Limón y Tomillo aportan un giro mediterráneo al clásico escalope: una carne tierna y jugosa, con el aroma cítrico del limón y el toque campestre del tomillo, todo envuelto en un empanado crujiente que conquista al primer bocado. Perfectos para compartir en comidas al aire libre, con una cerveza fría y buena música de fondo.

📝 Ingredientes (4 personas):

• 8 filetes finos de redondo de ternera
• Zumo de 1 limón grande
• Ralladura de 1 limón
• 1 ramita de tomillo fresco (o 1/2 cucharadita de tomillo seco)
• 1 diente de ajo picado muy fino (opcional)
• Sal y pimienta negra al gusto
• Harina (para rebozar)
• 2 huevos batidos
• 150 g de pan rallado
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado (opcional, para el empanado)
• AOVE (aceite de oliva virgen extra) para freír

👨‍🍳 Elaboración:

1️⃣ Marinar la carne:
Coloca los filetes en una fuente y añade el zumo y la ralladura de limón, el tomillo, el ajo, sal y pimienta. Mezcla bien y deja marinar al menos 30 minutos en la nevera (si tienes tiempo, 1 hora es ideal).

2️⃣ Preparar el empanado:
Prepara tres platos: uno con harina, otro con los huevos batidos y el último con el pan rallado mezclado con el parmesano (si decides usarlo).

3️⃣ Empanar los escalopes:
Escurre los filetes de la marinada y sécalos ligeramente con papel de cocina. Pásalos primero por harina, luego por huevo y finalmente por el pan rallado, presionando bien para que se adhiera.

4️⃣ Freír:
Calienta abundante AOVE en una sartén y fríe los escalopes por tandas, a fuego medio-alto, hasta que estén dorados y crujientes (unos 2-3 minutos por cada lado). Escúrrelos sobre papel absorbente.

5️⃣ Servir:
Acompaña con rodajas de limón y decora con hojitas de tomillo fresco.

💡 Sugerencia: Sirve con una ensalada fresca de tomate y pepino o unas patatas al romero.

🍷 Maridaje:

• Cerveza tipo lager o pilsner: ligera y refrescante, perfecta para el crujiente del empanado.
• Vino blanco seco con notas cítricas, como un Sauvignon Blanc o un Verdejo.
• Agua con gas con rodaja de limón y menta, si buscas algo sin alcohol.

🎶 Sugerencia Musical:

▶️ Canción: “All Summer Long” de Kid Rock

🎧 Spotify-Playlist: Verano EMC

Un plato desenfadado y veraniego merece un himno rebelde y vibrante. Sube el volumen y que empiece la fiesta.