🌸🌼🥗 Tartar De Aguacate, Tomate y Langostinos Con Vinagreta Cítrica 🥑🍅🦐

🌸 Introducción

Este tartar es una celebración de la primavera: ingredientes frescos, colores vivos y sabores limpios. La suavidad del aguacate, el dulzor del tomate y la elegancia del langostino se unen en un plato refrescante, ideal para abrir el apetito y preparar el paladar para los sabores marineros del plato principal.

🧾 Ingredientes (para 4 personas):

• 2 aguacates maduros pero firmes
• 2 tomates grandes tipo rama o pera
• 12 langostinos cocidos (o gambones)
• Zumo de 1 lima
• Ralladura de 1/2 limón
• 3 cucharadas de AOVE
• 1 cucharadita de mostaza antigua
• 1 cucharadita de miel suave
• Cebollino fresco picado
• Sal y pimienta al gusto
• Brotes verdes o rúcula para decorar
• (Opcional) Unas huevas de salmón o trucha para coronar

👨‍🍳 Elaboración;

1. Preparar la vinagreta cítrica
   Mezcla en un bol el AOVE, la mostaza, la miel, el zumo de lima, la ralladura de limón, sal y pimienta. Bate bien hasta emulsionar.

2. Preparar los ingredientes principales

   • Pela y corta los aguacates en dados pequeños. Rocíalos con un poco de lima para que no se oxiden.

   • Pela, despepita y corta los tomates en dados.

   • Corta los langostinos en trozos grandes (reserva 4 enteros para decorar).

3. Montaje del tartar

• Con un aro de emplatar, monta primero una capa de aguacate, luego una de tomate, y por último los langostinos troceados.

• Riega con la vinagreta y corona con un langostino entero, cebollino picado y si deseas, unas huevas.

• Acompaña con brotes verdes o rúcula.

🥂🍸 Maridaje:

Un vino blanco joven afrutado como un Verdejo o un Godello bien frío, o incluso un spritz de vermut blanco con tónica y rodaja de lima.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: “A Fool For You” de Ray Charles

🎧 Spotify-Playlist: Primavera EMC

Una canción melancólica y luminosa al mismo tiempo, como este entrante: sutil, elegante y vibrante.

 

🌸🌼🥗 Ensalada De Chicharro En Escabeche Con Tomate, Pepinillos y Eneldo 🐟🍅🥒🌿

📜 Introducción

¿Y si el escabeche se convierte en ensalada? En esta versión, el chicharro se marina como manda la tradición, pero se presenta sobre una cama de hortalizas frescas que aportan color, textura y frescor primaveral. Una fusión que funciona, ideal como entrante ligero, plato principal informal o para tapear con estilo.

📝 Ingredientes:

• 1 Chicharro En Escabeche (desmenuzado, sin espinas)
• 2 tomates maduros pero firmes, en gajos
• 1 pepino mediano, en medias lunas
• 4 pepinillos en rodajas finas (o aceitunas verdes si prefieres)
• Eneldo fresco picado
• Un puñado de aceitunas negras (tipo cuquillo o Aragón)
• Unas hojas de perejil fresco 
• Un chorrito de AOVE extra para aliñar
• Sal en escamas y pimienta negra recién molida

👩‍🍳 Elaboración:

1. Preparar el escabeche
   Saca los lomos y desmenúzalos en trozos medianos, vigilando que no quede ninguna espina que sería muy molesta  la hora de comer la ensalada.

2. Montar la ensalada
   En una fuente amplia, coloca una base de tomate, pepino, pepinillos y aceitunas negras. Añade por encima el pescado escabechado y parte de las verduras del escabeche.

3. Aliñar y servir
   Riega con un poco del líquido del escabeche (colado), añade un chorrito de AOVE extra, sal en escamas y pimienta negra. Decora con eneldo y perejil picados.

🥂🍋 Maridaje:

Esta ensalada marida de maravilla con un rosado seco de garnacha o un txakolí, por su frescura, acidez y carácter atlántico. Si prefieres algo sin alcohol, una Limonada De Jengibre será el contrapunto perfecto.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: “Ramble On” de Led Zeppelin

🎧 Spotify-Playlist: Primavera EMC

Acompaña esta ensalada con “Ramble On” de Led Zeppelin. Su espíritu viajero y mezcla de folk y electricidad encajan con la dualidad del plato: campo y mar, frescor y tradición.

 

🌸🌼🥗 Ensalada De Albaricoques Asados, Queso De Cabra y Nueces 🥬🍑🧀🌰

📜 Introducción

Cuando la primavera se instala, los mercados se llenan de frutas carnosas y fragantes como el albaricoque. En esta receta lo llevamos al horno para intensificar su dulzor y lo acompañamos con la acidez del queso de cabra, el crujir de las nueces tostadas y un toque de miel y vinagre balsámico. Una ensalada templada, elegante, colorida y con carácter, ideal para un almuerzo ligero o como entrante sorprendente.

📝 Ingredientes (para 2 personas):

• 4 albaricoques maduros pero firmes
• 100 g de queso de cabra (rulo)
• 40 g de nueces peladas
• Mezclum de hojas verdes (rúcula, canónigos, espinacas baby…)
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharadita de vinagre balsámico
• 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• Sal en escamas y pimienta negra molida
• Tomillo fresco (opcional)

👨‍🍳 Preparación:

1. Asar los albaricoques:
   Precalienta el horno a 180°C. Parte los albaricoques por la mitad, quítales el hueso y colócalos en una bandeja con papel vegetal. Rocíalos con un hilo de AOVE y un poco de tomillo fresco. Asa durante 10-12 minutos hasta que estén tiernos y dorados.

2. Tostar las nueces:
   En una sartén sin aceite, tuesta las nueces a fuego medio durante 2-3 minutos, removiendo para que no se quemen. Reserva.

3. Preparar el aliño:
   Mezcla la miel, el vinagre balsámico y el resto del AOVE. Añade sal y pimienta al gusto.

4. Montar la ensalada:
   En platos individuales o una fuente grande, coloca el mezclum, reparte los albaricoques asados, añade trozos de queso de cabra desmenuzado y las nueces. Riega con el aliño y decora con escamas de sal y más tomillo fresco si lo deseas.

🥂🥤 Maridaje:

• Vino blanco seco afrutado, como un Albariño o un Verdejo joven, que equilibre la cremosidad del queso y el dulzor del albaricoque.

• Para una opción sin alcohol: agua con gas con piel de limón y hojas de menta fresca.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: “Like a Stone” de Audioslave

🎧 Spotify-Playlist: Primavera EMC

La voz de Chris Cornell acaricia esta ensalada como lo hace el queso de cabra sobre el dulzor del albaricoque asado: con intensidad, profundidad y emoción primaveral. Perfecta para saborear despacio, en un atardecer soleado.

 

🌸🌼🥗 Salteado De Espárragos, Champiñones y Ajo Tierno 🥬🍄

📜 Introducción

La primavera nos regala ingredientes frescos, llenos de color y sabor, ideales para platos ligeros y saludables. Este salteado de espárragos, champiñones y ajo tierno es una receta rápida, sencilla y deliciosa que celebra la verdura de temporada en su máxima expresión. Perfecta como entrante, acompañamiento o cena ligera.

📝 Ingredientes (2 personas):

• 250 g de espárragos verdes
• 200 g de champiñones (pueden ser blancos o portobello)
• 3 ajos tiernos
• 2 cucharadas de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
• Sal en escamas al gusto
• Pimienta negra recién molida
• Unas gotas de zumo de limón (opcional)
• Ralladura de limón (opcional, para dar un toque fresco)
• Unas lascas de parmesano o queso curado (opcional)

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar los ingredientes:
   Lava y seca bien los espárragos, corta la parte más dura del tallo y trocéalos en trozos de unos 4 cm. Limpia los champiñones y córtalos en láminas gruesas. Lava los ajos tiernos y córtalos en rodajas finas.

2. Saltear los ajos:
   En una sartén amplia, calienta el AOVE a fuego medio. Añade los ajos tiernos y sofríe 1 minuto, sin que lleguen a dorarse.

3. Incorporar espárragos y champiñones:
   Añade los espárragos y saltéalos durante 3 minutos, luego incorpora los champiñones. Salpimenta al gusto y cocina todo junto unos 5-6 minutos más, hasta que los champiñones suelten su jugo y los espárragos estén tiernos pero aún crujientes.

4. Toque final:
   Apaga el fuego y, si deseas, añade unas gotas de zumo de limón o un poco de ralladura por encima. También puedes incorporar unas lascas de parmesano para un contraste sabroso.

🥂🥤 Maridaje:

• Opción sin alcohol: Agua con gas y rodaja de limón o un té verde frío con menta.
• Opción con alcohol: Un vino blanco joven y seco como un Verdejo de Rueda o un Sauvignon Blanc fresco.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: “I Put A Spell On You” de Jeff Beck & Joss Stone

🎧 Spotify-Playlist: Noches De Blues EMC

Acompaña este entrante con la intensa y envolvente versión de “I Put A Spell On You” interpretada por Jeff Beck & Joss Stone.
El contraste entre la sensualidad vocal de Joss y la guitarra desgarradora de Beck resalta la delicadeza de los espárragos y el sabor terroso de los champiñones, creando una experiencia sensorial perfecta para una cena de primavera.

 

🌸🌼🥧 Gratinado De Borrajas y Patata Con Queso De Cabra 🥬🥔🧀

📜 Introducción

La primavera nos brinda una de las verduras más singulares y delicadas de la huerta: la borraja. Esta joya vegetal, típica del Valle del Ebro y cada vez más valorada en la cocina moderna, brilla en esta receta reconfortante que la combina con patata, un gratinado cremoso y el toque inconfundible del queso de cabra fundido.

Una preparación sencilla, sabrosa y de textura melosa, ideal como plato único o como acompañamiento especial.

📝 Ingredientes (para 2-3 personas):

• 300 g de borraja (limpia y troceada, sin pelusa)
• 2 patatas medianas, peladas y en rodajas finas
• 100 g de queso de cabra rulo, en rodajas
• 150 ml de nata líquida para cocinar
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de AOVE
• Sal y pimienta negra al gusto
• Nuez moscada (opcional)
• Queso rallado para gratinar (opcional, tipo emmental o manchego curado)

👨‍🍳 Elaboración:

1. Prepara la borraja:
   Lleva a ebullición agua con sal en una olla. Añade la borraja y cuécela durante 8-10 minutos, hasta que esté tierna. Escurre y reserva.

2. Cuece las patatas:
   En la misma agua, cuece las rodajas de patata durante 5-6 minutos. Deben estar semicocidas pero no deshaciéndose. Escurre y deja enfriar un poco.

3. Prepara el gratinado:
   Precalienta el horno a 200 °C. Unta una fuente de horno con AOVE y frota el diente de ajo partido por la superficie interior.

4. Monta las capas:
   Coloca una capa de patata, salpimenta y añade un poco de nuez moscada si lo deseas. Luego una capa de borraja. Repite las capas hasta acabar los ingredientes.

5. Vierte la nata por encima y reparte el queso de cabra en rodajas. Si quieres un toque extra de gratinado, espolvorea con queso rallado.

6. Gratina:
   Hornea durante 20-25 minutos, hasta que esté dorado y burbujeante. Si lo deseas más tostado, gratina los últimos 5 minutos a máxima potencia.

7. Reposo y sirve:
   Deja reposar 5 minutos antes de servir para que asiente la textura.

🥂🍺 Maridaje:

Este gratinado combina de maravilla con un vino blanco joven y afrutado, como un Verdejo de Rueda bien frío, que realce la suavidad de la borraja y equilibre la cremosidad del queso de cabra. También puedes acompañarlo con una cerveza tipo Saison: seca, floral y perfecta para las verduras de primavera.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: “Black Dog” de Led Zeppelin

🎧 Spotify-Playlist: Primavera EMC

Para acompañar el sabor intenso del queso de cabra y la suavidad terrosa de las verduras, te propongo una canción con fuerza, carisma y personalidad: “Black Dog” de Led Zeppelin. Un clásico del rock que empieza con un ritmo hipnótico y se va desatando con una energía brutal, como este gratinado que va de lo vegetal a lo decadente con cada bocado.

 

🌸🌼🥘 Cazuela De Alcachofas Con Guisantes y Menta Fresca

📜 Introducción

La primavera es sinónimo de frescura y renacimiento, y esta cazuela lo refleja en cada bocado. Las alcachofas tiernas y los guisantes dulces se funden en una receta sencilla, perfumada con menta fresca para un toque aromático que resalta la pureza de los ingredientes. Un plato ligero pero sabroso, ideal para disfrutar al aire libre o como entrante elegante en una comida especial.

📝 Ingredientes (para 4 personas):

• 8 alcachofas frescas
• 250 g de guisantes frescos o congelados
• 1 cebolla dulce
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco seco
• 1 cucharadita de harina (opcional, para espesar)
• Unas ramitas de menta fresca
• AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
• Sal y pimienta al gusto
• Zumo de 1/2 limón
• Caldo de verduras (unos 500 ml)

👨‍🍳 Preparación:

1. Limpia las alcachofas: Retira las hojas exteriores más duras, corta las puntas y pélales el tallo. Parte por la mitad o en cuartos y colócalas en un bol con agua y zumo de limón para que no se oxiden.

2. Sofrito base: En una cazuela baja con un buen chorro de AOVE, pocha la cebolla picada fina junto con los ajos laminados. Cocina a fuego medio hasta que estén dorados y tiernos.

3. Incorpora las alcachofas: Escúrrelas bien e incorpóralas al sofrito. Saltea unos minutos a fuego medio-alto.

4. Añade el vino blanco: Vierte el vino, sube el fuego y deja que evapore el alcohol durante un par de minutos.

5. Agrega caldo y guisantes: Cubre con caldo de verduras caliente y añade los guisantes. Baja el fuego, tapa y deja cocer unos 20 minutos, hasta que todo esté tierno.

6. Espesar (opcional): Si quieres una textura más ligada, puedes disolver una cucharadita de harina en un poco de agua fría y añadirla en los últimos 5 minutos de cocción.

7. Finaliza con menta: Justo antes de servir, incorpora hojas de menta fresca picadas al gusto. Ajusta de sal y pimienta.

🥂🥤 Maridaje:

• Vino blanco Verdejo bien frío: fresco, afrutado, con acidez equilibrada que realza la menta y contrasta con la suavidad de las alcachofas.
• Opción sin alcohol: Agua De Pepino, Lima y Menta: ligera y refrescante, sigue la línea verde del plato y mantiene la limpieza del paladar.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: “Island In The Sun” de Weezer

🎧 Spotify-Playlist: Primavera EMC

Su ritmo pausado, melódico pero cargado de emoción, acompaña a la perfección esta cazuela elegante y suave. Rock cálido para una receta verde y reconfortante.

 

🌸🌼🥬 Rollitos De Acelga Rellenos De Ricotta y Nueces 🧀🌰

📜 Introducción

La primavera es sinónimo de frescura, colores y texturas que despiertan el paladar. Estos rollitos de acelga rellenos de ricotta y nueces son una opción ligera, sabrosa y elegante, ideal como entrante o cena saludable. Las acelgas, tan presentes en las huertas primaverales, abrazan un relleno suave con un punto crujiente, lleno de matices. Una receta sencilla que sabe a campo, a buen tiempo y a rock & roll.

📝 Ingredientes (para 4 personas):

📌 Para los rollitos:

• 8 hojas grandes de acelga (sin los tallos gruesos)
• 250 g de ricotta fresca
• 60 g de nueces picadas
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado
• 1 diente de ajo picado muy fino
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 cucharada de AOVE
• Sal y pimienta negra al gusto

📌 Para la salsa ligera (opcional):

• 2 cucharadas de yogur natural sin azúcar
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de miel
• Unas gotas de zumo de limón

👨‍🍳 Preparación:

1. Preparar las hojas de acelga:
   Blanquea las hojas en agua hirviendo con sal durante 1 minuto. Pásalas a un bol con agua fría con hielo para cortar la cocción. Escúrrelas con cuidado y sécalas con papel de cocina.

2. Preparar el relleno:
   En un bol, mezcla la ricotta, las nueces picadas, el parmesano, el ajo, la ralladura de limón y el AOVE. Salpimienta al gusto. Debe quedar una mezcla untuosa pero con cuerpo.

3. Formar los rollitos:
   Extiende una hoja de acelga sobre una superficie. Coloca una cucharada generosa del relleno en un extremo y enrolla con firmeza, doblando los laterales hacia dentro como si fuera un burrito. Repite con todas las hojas.

4. Servir:
   Sirve los rollitos fríos o a temperatura ambiente. Si lo deseas, acompáñalos con la salsa ligera mezclando todos sus ingredientes hasta emulsionar.

🥤🥂 Maridaje:

Opción sin alcohol: Agua De Pepino, Lima y Menta. Refrescante, limpia el paladar y realza los sabores de la ricotta y las nueces.

Opción con alcohol: Una copa de vino blanco seco tipo Verdejo o Albariño. Sus notas cítricas y su acidez equilibrada combinan maravillosamente con la frescura del plato.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: “Spoonman” de Soundgarden

🎧 Spotify-Playlist: Primavera EMC

Una canción que, como esta receta, combina potencia y suavidad. El ritmo hipnótico acompaña de forma ideal el disfrute pausado de estos rollitos primaverales.

 

🌸🌼🌃🥗 Ensalada De Espárragos Verdes A La Parrilla Con Vinagreta De Mostaza y Miel

🧾 Introducción

La primavera estalla en el plato con esta ensalada templada donde los espárragos verdes se convierten en protagonistas. A la parrilla, con ese sabor ahumado tan apetecible, combinan a la perfección con una vinagreta dulce y ácida de mostaza y miel, que realza cada ingrediente. Perfecta como entrante ligero para compartir al aire libre, con una copa de vino fresco y el sonido etéreo de Otis Rush marcando el compás del almuerzo.

📝 Ingredientes (para 2 personas):

• 8-10 espárragos verdes gruesos
• 1 puñado de canónigos o rúcula
• 6-8 tomates cherry
• 50 g de queso de cabra (rulo o crema)
• 1 cucharada de semillas de sésamo o pipas de calabaza (opcional)

Para la vinagreta:

• 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de miel
• 1 cucharada de zumo de limón o vinagre de manzana
• 3 cucharadas de AOVE
• Sal y pimienta al gusto

👨‍🍳 Preparación:

1. Prepara los espárragos:
   Lava los espárragos y retira la parte inferior del tallo (la más dura). Úntalos con un poco de AOVE y sal.

2. Cocínalos a la parrilla o sartén grill:
   Calienta bien la plancha o sartén y cocina los espárragos unos 2-3 minutos por lado, hasta que estén dorados pero aún firmes.

3. Haz la vinagreta:
   En un bol pequeño mezcla la mostaza, miel, zumo de limón, sal y pimienta. Añade el AOVE poco a poco mientras remueves para emulsionar la salsa.

4. Monta la ensalada:
   En el plato o fuente, coloca una cama de canónigos o rúcula, reparte los tomates cherry cortados por la mitad, los espárragos calientes por encima y trocitos de queso de cabra. Espolvorea semillas o pipas si lo deseas.

5. Aliña y sirve:
   Riega con la vinagreta justo antes de servir y disfruta al instante.

🥂🥤 Maridaje:

• Verdejo joven: notas herbales y cítricas que realzan el frescor vegetal de la ensalada.

• Limonada casera con hierbabuena: si prefieres opción sin alcohol, esta bebida acentúa el dulzor de la miel y limpia el paladar.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: “Working Man” de Otis Rush

🎧 Spotify-Playlist: Noches De Blues EMC

Con su ritmo envolvente, fluido y alegre, esta canción acompaña la ligereza del plato como una brisa primaveral: suave, fresca y luminosa.

 

🌸🌼🥗 Ensalada Templada De Habas, Jamón y Huevo Escalfado

📜 Introducción

La primavera trae consigo ingredientes frescos, ligeros y llenos de sabor. Las habas tiernas son una joya de la temporada, y en esta receta las acompañamos con el salado delicado del jamón serrano y la suavidad de un huevo escalfado. El resultado: una ensalada templada y reconfortante, ideal como entrante o cena ligera con personalidad.

📝 Ingredientes (para 2 personas):

• 250 g de habas frescas desgranadas (o congeladas de buena calidad)
• 2 huevos
• 60 g de jamón serrano en lonchas finas o en tiras
• 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• 1 diente de ajo
• Unas hojas de menta fresca (opcional)
• Sal y pimienta negra al gusto
• Un chorrito de vinagre de vino blanco o de manzana
• Agua y un chorrito de vinagre para escalfar los huevos

👨‍🍳 Elaboración:

1. Cuece las habas:
   En una olla con agua hirviendo y sal, cuece las habas durante 4-5 minutos si son frescas, o lo que indique el envase si son congeladas. Escúrrelas y resérvalas.

2. Saltea el ajo y el jamón:
   En una sartén con el AOVE, dora ligeramente el ajo laminado. Añade el jamón y saltea un minuto hasta que esté crujiente pero no seco. Incorpora las habas y saltea todo junto un par de minutos. Añade sal y pimienta al gusto (ten en cuenta que el jamón ya aporta sal).

3. Escalfa los huevos:
   Llena un cazo con agua y añade un chorrito de vinagre. Cuando el agua esté a punto de hervir (pero sin borbotones), remueve con una cuchara para hacer un pequeño remolino. Casca un huevo y viértelo con cuidado en el centro. Cocina 2-3 minutos, hasta que la clara esté cuajada y la yema líquida. Saca con una espumadera y repite con el otro huevo.

4. Monta la ensalada:
   Sirve la mezcla templada de habas y jamón en platos. Coloca un huevo escalfado encima de cada porción. Puedes decorar con unas hojas de menta fresca para dar un contraste aromático.

🥂🍋 Maridaje:

Acompaña esta ensalada templada con una copa de vino blanco joven y seco, como un Verdejo de Rueda bien frío, que resaltará el frescor de las habas y equilibrará el toque salado del jamón.
Si prefieres una opción sin alcohol, prueba con una Limonada De Menta.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: “All My Life” de Foo Fighters

🎧 Spotify-Playlist: Primavera EMC

Ponle alma rockera a esta ensalada primaveral con la canción: “All My Life” de Foo Fighters.
Un tema potente pero rítmico, que combina con la contundencia del jamón y la suavidad del huevo. Perfecto para cocinar o disfrutar el plato con energía y sabor

 

🌸🌼🥗 Ensalada de Guisantes, Menta y Burrata

📜 Introducción

La primavera estalla en esta ensalada sencilla pero sorprendente: dulces guisantes frescos, la frescura aromática de la menta y la suavidad cremosa de una buena burrata. Todo ello aderezado con un aliño cítrico y aromático que equilibra cada bocado. Ideal como entrante o plato principal ligero para días de sol y terraza.

📝 Ingredientes (2 personas):

• 150 g de guisantes frescos (pueden ser congelados si no hay frescos)
• 1 burrata fresca (125 g aprox.)
• 10-12 hojas de menta fresca
• 1 puñado de rúcula o brotes tiernos
• Ralladura de ½ limón
• Zumo de ½ limón
• 3 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• Sal y pimienta negra recién molida
• Opcional: virutas de almendra tostada o piñones para decorar

👨‍🍳 Elaboración

1. Cocinar los guisantes: Si usas guisantes frescos, cuécelos en agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos hasta que estén tiernos pero firmes. Luego pásalos a un bol con agua con hielo para fijar el color y parar la cocción. Si usas guisantes congelados, sigue el mismo proceso.

2. Preparar el aliño: En un bol pequeño, mezcla el AOVE, el zumo y la ralladura de limón, sal y pimienta al gusto. Emulsiona bien con un tenedor.

3. Montar la ensalada: En una fuente o plato amplio, coloca una base de rúcula o brotes, reparte los guisantes por encima, y coloca en el centro la burrata entera o partida. Añade las hojas de menta troceadas con la mano y riega con el aliño.

4. Finaliza y sirve: Si te apetece un toque crujiente, añade por encima unas virutas de almendra tostada o piñones. Sirve de inmediato con pan crujiente.

🥂🍵 Maridaje:

Vino blanco joven y afrutado, como un Verdejo de Rueda o un Sauvignon Blanc bien frío. Si prefieres sin alcohol, un té verde frío con limón y menta fresca combina de maravilla.

🎶 Sugerencia Musical: (Rock)

🎸 Canción: "Love Spreads" de The Stone Roses

🎧 Spotify-Playlist: Primavera EMC

Acompaña esta ensalada con la elegante energía de "Love Spreads" de The Stone Roses. Su mezcla de groove, frescura y actitud rockera marida perfectamente con la mezcla entre lo dulce, ácido y cremoso del plato.

 

🌸🌼🥗 Tabulé De Primavera Con Hierbas Frescas y Verduras Crujientes 🍚🥒🍅🧅🌿

🌸 Introducción

Cuando la primavera llena el mercado de color y frescura, el cuerpo pide platos ligeros, llenos de vida y sabor. El tabulé —tradicional ensalada del Mediterráneo oriental— se reinventa aquí con un toque primaveral a base de hierbas frescas, verduras crujientes y un aliño cítrico que realza cada ingrediente. Ideal como entrante o acompañamiento, este plato es una explosión de texturas y aromas que encaja perfectamente en los días soleados.

📝 Ingredientes (para 4 personas):

• 150 g de cuscús (o bulgur fino)
• 200 ml de agua caliente
• 1 pepino pequeño, sin semillas y picado en dados
• 10 tomates cherry, cortados en cuartos
• 1/2 pimiento rojo, picado fino
• 1/2 cebolleta o cebolla morada, muy picada
• Un puñado de perejil fresco, bien picado
• Un puñado de menta fresca, picada
• Unas hojas de albahaca fresca (opcional), picadas
• Zumo de 1 limón
• 3 cucharadas de AOVE
• Sal y pimienta negra recién molida
• Ralladura de medio limón (opcional para un extra de frescor)

👩‍🍳 Elaboración:

1. Preparar el cuscús:
   Coloca el cuscús en un bol grande. Añade una pizca de sal y vierte el agua caliente por encima. Tapa con un plato y deja reposar 10 minutos. Luego, airea el cuscús con un tenedor para soltar los granos.

2. Preparar las verduras:
   Mientras el cuscús reposa, pica todas las verduras y hierbas frescas como se indica. Es importante que todo quede bien pequeño para que se integre mejor.

3. Montar la ensalada:
   Añade al bol del cuscús las verduras picadas, las hierbas, el zumo de limón, el AOVE y un toque de sal y pimienta. Mezcla con suavidad y deja reposar al menos 20 minutos en la nevera para que los sabores se integren.

4. Servir:
   Saca de la nevera justo antes de servir y, si quieres, añade un chorrito extra de limón o más hierbas frescas por encima para decorar.

🍵🥂 Maridaje:

👉 Té helado de jazmín con limón y miel
Su suavidad floral combina a la perfección con el frescor de las hierbas y el punto cítrico del limón. También podrías optar por un vino blanco seco y fresco tipo Verdejo, si prefieres un toque alcohólico.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Scar Tissue" de Red Hot Chili Peppers

🎧 Spotify-Playlist: Primavera EMC

La guitarra suave, melódica y primaveral de Frusciante se entrelaza con este plato ligero pero lleno de matices. Una canción para dejarte llevar mientras disfrutas del frescor y la textura del tabulé.

 

🌸🌼🥗 Ensalada De Alcachofas Confitadas y Cítricos 🥬🍋🍊

📜 Introducción

La primavera invita a combinar sabores suaves y brillantes. Esta ensalada de alcachofas confitadas con cítricos es una explosión de frescura con carácter. Las alcachofas, tiernas y aromáticas tras una lenta cocción en aceite de oliva, se maridan con la acidez alegre del pomelo y la naranja, creando un equilibrio perfecto entre dulzor, amargor y textura. Una receta ideal para servir como entrante o cena ligera, perfecta para los días soleados.

📝 Ingredientes (para 2 personas):

📌 Para las alcachofas confitadas:

• 6 corazones de alcachofa (frescos o en conserva de calidad)
• 1 diente de ajo
• 1 ramita de romero
• 1 ramita de tomillo
• 1 hoja de laurel
• 200 ml de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• Sal y pimienta al gusto

📌 Para la ensalada:

• 1 naranja
• 1/2 pomelo rosado
• 1/2 cebolla morada (en juliana fina)
• Un puñado de canónigos o rúcula
• 6-8 aceitunas negras (mejor sin hueso)
• 1 cucharada de pistachos o almendras laminadas tostadas (opcional)

📌 Para la vinagreta:

• 1 cucharada de mostaza antigua
• 1 cucharada de miel suave
• 1 cucharada de vinagre de manzana o vino blanco
• 3 cucharadas del aceite de confitar las alcachofas
• Sal y pimienta

👩‍🍳 Elaboración:

1. Confitado de las alcachofas
   Si usas alcachofas frescas, límpialas hasta obtener los corazones y frótalos con limón para evitar que se oxiden. En un cazo, coloca las alcachofas, el ajo chafado, el romero, tomillo, laurel y cubre con AOVE. Cocina a fuego muy bajo durante 30-40 minutos (no debe freír, solo confitar). Salpimenta al final.
   Puedes hacer este paso con antelación.

2. Preparar los cítricos
   Pela la naranja y el pomelo a lo vivo (sin nada de parte blanca) y saca los gajos con cuidado. Reserva el jugo que caiga para la vinagreta.

3. Vinagreta cítrica y aromática
   Mezcla la mostaza, miel, vinagre, 3 cucharadas del aceite del confitado y un chorrito del zumo de los cítricos. Bate hasta emulsionar. Salpimenta al gusto.

4. Montaje de la ensalada
   En el plato o fuente, coloca una base de canónigos. Añade las alcachofas escurridas y templadas, los gajos de cítricos, la cebolla morada, las aceitunas y los frutos secos. Riega con la vinagreta justo antes de servir.

🥂🍵🍺 Maridaje:

• Vino blanco seco y aromático: como un Albariño o un Verdejo joven, que respete la frescura de los cítricos y complemente la untuosidad de las alcachofas.

• Agua con gas y rodaja de limón o infusión fría de menta y limón: opción sin alcohol, limpia el paladar y realza los sabores.

• Cerveza tipo Saison o Witbier belga: su toque especiado y burbujeante funciona muy bien con la vinagreta y los cítricos.

🎶 Sugerencia Musical: (Rock)

🎸   Canción “Mr. Brightside” de The Killers

Spotify-Playlist: Primavera EMC

Su ritmo vibrante y progresión ascendente encajan como un guante con la energía cítrica de esta receta. Un rock moderno y fresco, como la propia ensalada.

 

🌸🌼🌃🥗 Timbal De Tomate, Aguacate y Mozzarella Con Vinagreta De Albahaca 🍅🥑🧀🌿

📜 Introducción

La primavera trae consigo el deseo de comer más fresco, más natural y con menos complicaciones. Este timbal combina ingredientes sencillos —tomate, aguacate y mozzarella— en un formato elegante y sabroso, acompañado por una vinagreta de albahaca que lo convierte en un pequeño festín vegetal. Es una receta que entra por los ojos y se funde suavemente en boca, perfecta para cenas relajadas o como entrante en un menú completo.

📝 Ingredientes (para 2 personas):

📌 Para el timbal:

• 2 tomates maduros (tipo pera o rama)
• 1 aguacate grande maduro
• 100 g de mozzarella fresca
• Sal y pimienta negra recién molida
• Zumo de ½ limón
• Semillas de sésamo (opcional)
• Brotes tiernos o germinados (para decorar)

📌 Para la vinagreta de albahaca:

• 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• 1 cucharada de vinagre balsámico blanco o de manzana
• 6-8 hojas de albahaca fresca
• 1 cucharadita de mostaza suave (opcional)
• Sal al gusto

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar la vinagreta

   • En un vaso batidor, mezcla el AOVE, el vinagre, la mostaza, la sal y las hojas de albahaca. Tritura hasta que la vinagreta quede homogénea y ligeramente emulsionada. Reserva.

2. Cortar los ingredientes

   • Pela el aguacate, córtalo en daditos pequeños y rocíalo con el zumo de limón para evitar que se oxide.

   • Corta el tomate en dados del mismo tamaño, eliminando el exceso de semillas y jugo.

   • Trocea la mozzarella también en daditos.

3. Montar el timbal

   • Utiliza un aro de cocina o un molde pequeño para montar el plato.

   • Coloca primero el tomate, presionando suavemente. Añade una pizca de sal.

   • Encima, pon el aguacate, también con un poco de sal y pimienta.

   • Termina con la mozzarella, ajustando bien la forma con una cuchara.

   • Retira el aro con cuidado.

4. Aliñar y decorar

• Riega con la vinagreta de albahaca por encima y alrededor.

• Decora con semillas de sésamo y brotes tiernos al gusto.

🥂🍺🍵 Maridaje:

• Vino blanco joven y aromático (Albariño, Verdejo o Sauvignon Blanc): resalta la frescura vegetal del plato.

• Cerveza artesanal estilo Blonde Ale o una lager suave, con notas herbales y frutales.

• Té frío de jazmín o menta con lima, si prefieres una bebida sin alcohol.

🎶 Sugerencia Musical: 

🎸   Canción: “It Hurt So Bad” de Susan Tedeschi

Spotify-Playlist: Noches De Blues EMC

La suavidad del aguacate, el frescor del tomate y la cremosidad de la mozzarella encuentran su eco en el ritmo pausado y envolvente del blues.

Acompaña este timbal con una copa de vino bien frío, luz cálida y la lista de blues sonando de fondo. Añade pan de semillas ligeramente tostado y tendrás una cena de primavera que invita a la conversación lenta, el disfrute tranquilo y el sabor a flor de piel.