📜 Introducción
La primavera trae consigo ingredientes frescos, ligeros y llenos de sabor. Las habas tiernas son una joya de la temporada, y en esta receta las acompañamos con el salado delicado del jamón serrano y la suavidad de un huevo escalfado. El resultado: una ensalada templada y reconfortante, ideal como entrante o cena ligera con personalidad.
📝 Ingredientes (para 2 personas):
- 250 g de habas frescas desgranadas (o congeladas de buena calidad)
- 2 huevos
- 60 g de jamón serrano en lonchas finas o en tiras
- 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- 1 diente de ajo
- Unas hojas de menta fresca (opcional)
- Sal y pimienta negra al gusto
- Un chorrito de vinagre de vino blanco o de manzana
- Agua y un chorrito de vinagre para escalfar los huevos
👨🍳 Elaboración:
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Cuece las habas:
En una olla con agua hirviendo y sal, cuece las habas durante 4-5 minutos si son frescas, o lo que indique el envase si son congeladas. Escúrrelas y resérvalas. -
Saltea el ajo y el jamón:
En una sartén con el AOVE, dora ligeramente el ajo laminado. Añade el jamón y saltea un minuto hasta que esté crujiente pero no seco. Incorpora las habas y saltea todo junto un par de minutos. Añade sal y pimienta al gusto (ten en cuenta que el jamón ya aporta sal). -
Escalfa los huevos:
Llena un cazo con agua y añade un chorrito de vinagre. Cuando el agua esté a punto de hervir (pero sin borbotones), remueve con una cuchara para hacer un pequeño remolino. Casca un huevo y viértelo con cuidado en el centro. Cocina 2-3 minutos, hasta que la clara esté cuajada y la yema líquida. Saca con una espumadera y repite con el otro huevo. -
Monta la ensalada:
Sirve la mezcla templada de habas y jamón en platos. Coloca un huevo escalfado encima de cada porción. Puedes decorar con unas hojas de menta fresca para dar un contraste aromático.
🥂🍋 Maridaje:
Acompaña esta ensalada templada con una copa de vino blanco joven y seco, como un Verdejo de Rueda bien frío, que resaltará el frescor de las habas y equilibrará el toque salado del jamón.
Si prefieres una opción sin alcohol, prueba con una Limonada De Menta.
🎶 Sugerencia Musical:
🎸 Canción: “All My Life” de Foo Fighters
🎧 Spotify-Playlist: Primavera EMC
Ponle alma rockera a esta ensalada primaveral con la canción: “All My Life” de Foo Fighters.
Un tema potente pero rítmico, que combina con la contundencia del jamón y la suavidad del huevo. Perfecto para cocinar o disfrutar el plato con energía y sabor
