🌸🌼🥬 Rollitos De Acelga Rellenos De Ricotta y Nueces 🧀🌰

📜 Introducción

La primavera es sinónimo de frescura, colores y texturas que despiertan el paladar. Estos rollitos de acelga rellenos de ricotta y nueces son una opción ligera, sabrosa y elegante, ideal como entrante o cena saludable. Las acelgas, tan presentes en las huertas primaverales, abrazan un relleno suave con un punto crujiente, lleno de matices. Una receta sencilla que sabe a campo, a buen tiempo y a rock & roll.

📝 Ingredientes (para 4 personas):

📌 Para los rollitos:

• 8 hojas grandes de acelga (sin los tallos gruesos)
• 250 g de ricotta fresca
• 60 g de nueces picadas
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado
• 1 diente de ajo picado muy fino
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 cucharada de AOVE
• Sal y pimienta negra al gusto

📌 Para la salsa ligera (opcional):

• 2 cucharadas de yogur natural sin azúcar
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de miel
• Unas gotas de zumo de limón

👨‍🍳 Preparación:

1. Preparar las hojas de acelga:
   Blanquea las hojas en agua hirviendo con sal durante 1 minuto. Pásalas a un bol con agua fría con hielo para cortar la cocción. Escúrrelas con cuidado y sécalas con papel de cocina.

2. Preparar el relleno:
   En un bol, mezcla la ricotta, las nueces picadas, el parmesano, el ajo, la ralladura de limón y el AOVE. Salpimienta al gusto. Debe quedar una mezcla untuosa pero con cuerpo.

3. Formar los rollitos:
   Extiende una hoja de acelga sobre una superficie. Coloca una cucharada generosa del relleno en un extremo y enrolla con firmeza, doblando los laterales hacia dentro como si fuera un burrito. Repite con todas las hojas.

4. Servir:
   Sirve los rollitos fríos o a temperatura ambiente. Si lo deseas, acompáñalos con la salsa ligera mezclando todos sus ingredientes hasta emulsionar.

🥤🥂 Maridaje:

Opción sin alcohol: Agua De Pepino, Lima y Menta. Refrescante, limpia el paladar y realza los sabores de la ricotta y las nueces.

Opción con alcohol: Una copa de vino blanco seco tipo Verdejo o Albariño. Sus notas cítricas y su acidez equilibrada combinan maravillosamente con la frescura del plato.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: “Spoonman” de Soundgarden

🎧 Spotify-Playlist: Primavera EMC

Una canción que, como esta receta, combina potencia y suavidad. El ritmo hipnótico acompaña de forma ideal el disfrute pausado de estos rollitos primaverales.

 

🟢⚪️🔴✝️🕯️ Torta Pascualina 🥬🧀

📜 Un Clásico de Semana Santa en Liguria

La Torta Pascualina es una receta tradicional de la región de Liguria, Italia, que se prepara especialmente durante la Semana Santa. Su origen se remonta al siglo XVI y es un símbolo de la cocina ligur, elaborada con una fina masa crujiente rellena de espinacas, acelgas, ricotta y huevos. Esta tarta es un reflejo de la cocina de cuaresma, donde se evitan las carnes y se opta por ingredientes frescos y nutritivos.

📝 Ingredientes:

📌 Para la masa:

• 500 g de harina de trigo
• 250 ml de agua
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca de sal

📌 Para el relleno:

• 500 g de espinacas frescas
• 300 g de acelgas
• 400 g de ricotta
• 100 g de queso parmesano rallado
• 4 huevos
• 1 cebolla pequeña picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada al gusto

👨‍🍳 Preparación:

1. Preparar la masa:

   • En un bol grande, mezclar la harina con la sal. Agregar el agua y el aceite de oliva y amasar hasta obtener una masa suave y homogénea.

   • Dividir la masa en cuatro porciones y dejar reposar tapada con un paño durante 30 minutos.

2. Preparar el relleno:

   • Lavar y picar las espinacas y acelgas.

   • En una sartén, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.

   • Añadir las espinacas y acelgas, cocinar hasta que reduzcan su tamaño y soltar el agua. Escurrir y dejar enfriar.

   • Mezclar en un bol las verduras cocidas con la ricotta, el queso parmesano, sal, pimienta y nuez moscada.

3. Montaje de la torta:

   • Estirar una de las porciones de masa hasta obtener una lámina fina y colocarla en un molde previamente engrasado.

   • Repetir con otra porción de masa para formar una segunda capa.

   • Verter el relleno sobre la base y hacer pequeños huecos donde se colocarán los huevos enteros crudos.

   • Cubrir con otra capa de masa y finalmente cerrar con la última capa, sellando bien los bordes.

   • Hornear a 180°C durante 40-45 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

🥂Maridaje:

Un vino blanco seco como el Vermentino di Liguria, de sabor fresco y ligero, es ideal para acompañar la Torta Pascualina.

🎶 Sugerencia Musical: 

🎸   Canción: "Miserere" de Gregorio Allegri

Spotify-Playlist: 40 Días y Una Semana

Para ambientar la preparación y degustación de este plato tradicional, la pieza "Miserere" de Gregorio Allegri ofrece una atmósfera solemne y espiritual, perfecta para la Semana Santa.

¡Disfruta de esta deliciosa Torta Pascualina y que tengas una Semana Santa llena de sabor y tradición!

🎭 Cassatelle De Ricotta Sicilianos 🥟

📜 Introducción

El Carnaval en Sicilia es sinónimo de alegría, tradición y, por supuesto, deliciosos dulces. Entre ellos, las Cassatelle de Ricotta destacan como un auténtico manjar. Estas empanadillas fritas, crujientes por fuera y rellenas de una suave crema de ricotta con chocolate, son un clásico de las celebraciones sicilianas. Su sabor combina la dulzura del queso con el toque cítrico del limón y la calidez de la canela, ofreciendo una experiencia única en cada bocado.

Originarias de la provincia de Trapani, las cassatelle se disfrutan tradicionalmente en Carnaval, pero su irresistible combinación de texturas y aromas las ha convertido en un postre popular durante todo el invierno.

📝 Ingredientes (para unas 12-15 cassatelle):

🔹 Para la masa:

• 300 g de harina de trigo
• 30 g de azúcar
• 1 pizca de sal
• 30 g de mantequilla derretida
• 1 huevo
• 30 ml de vino blanco seco
• ½ cucharadita de extracto de vainilla
• Aceite para freír (preferiblemente de girasol o AOVE suave)

🔹 Para el relleno:

• 300 g de ricotta de oveja (o ricotta normal bien escurrida)
• 100 g de azúcar glas
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• ½ cucharadita de canela en polvo
• 50 g de chips de chocolate negro
• 1 cucharada de miel (opcional)

🔹 Para decorar:

• Azúcar glas para espolvorear

👨‍🍳 Elaboración:

1️⃣ Preparar la masa:

• En un bol grande, tamiza la harina y mezcla con el azúcar y la sal.
• Añade la mantequilla derretida, el huevo, el extracto de vainilla y el vino blanco.
• Amasa hasta obtener una masa homogénea y elástica. Si es necesario, añade un poco más de vino o harina.
• Envuelve en film y deja reposar en la nevera durante 30-40 minutos.

2️⃣ Preparar el relleno:

• En un bol, mezcla la ricotta con el azúcar glas hasta obtener una crema suave.
• Agrega la ralladura de limón, la canela y los chips de chocolate. Mezcla bien y deja reposar en la nevera.

3️⃣ Formar las cassatelle:

• Estira la masa con un rodillo hasta que quede fina (unos 2 mm de grosor).
• Corta círculos de unos 10 cm de diámetro.
• Coloca una cucharadita del relleno en el centro de cada círculo.
• Dobla la masa por la mitad formando una empanadilla y sella bien los bordes con un tenedor.

4️⃣ Freír las cassatelle:

• Calienta abundante aceite en una sartén a 170°C.
• Fríe las cassatelle en tandas hasta que estén doradas y crujientes.
• Retira y deja escurrir sobre papel absorbente.

5️⃣ Decorar y servir:

• Espolvorea generosamente con azúcar glas.
• Sirve templadas para disfrutar de su textura y sabor perfect

🍹 Maridaje: 

Para acompañar estas delicias sicilianas, un Marsala Dolce es la elección perfecta. Este vino dulce de Sicilia realza el sabor de la ricotta y el chocolate, aportando notas de caramelo y frutos secos. Si prefieres una opción sin alcohol, un té negro con miel y limón será un gran aliado.

🎶 Sugerencia Musical: 

🎸   Canción "Bundinha ´La Danza Del Culetto´" de Gianni Drudi

Spotify-Playlist: Carnaval EMC

Para darle un toque festivo y alegre a la receta, el maridaje musical será la canción "Bundinha ´La Danza Del Culetto´" de Gianni Drudi. Su ritmo envolvente y su energía festiva combinan a la perfección con la dulzura y tradición de las cassatelle.

¡Disfruta de este bocado de Carnaval con sabor a Sicilia!

 

🎭 Buñuelos De Tarta De Queso

Los buñuelos son un clásico de Carnaval, pero esta versión fusiona lo mejor de dos mundos: la textura crujiente del buñuelo y la suavidad y cremosidad de una tarta de queso. Perfectos para celebrar con un toque dulce y festivo.

📜 Ingredientes (para 20-25 buñuelos)

Para la masa de buñuelos:

• 200 g de queso crema
• 100 g de queso ricotta
• 2 huevos
• 50 g de azúcar
• ½ cucharadita de esencia de vainilla
• 100 g de harina de trigo
• ½ cucharadita de levadura en polvo
• 1 pizca de sal
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE) para freír
• Azúcar glas para espolvorear

Para la salsa de frutos rojos:

• 150 g de frutos rojos (fresas, frambuesas, moras, arándanos)
• 2 cucharadas de azúcar
• Zumo de medio limón

👩‍🍳 Elaboración

1️⃣ Preparar la masa:
En un bol, bate el queso crema y la ricotta con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Agrega los huevos y la vainilla, y sigue batiendo hasta integrar.

2️⃣ Añadir los secos:
Incorpora la harina tamizada, la levadura y la pizca de sal. Mezcla suavemente hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.

3️⃣ Reposo:
Cubre la masa con film y deja reposar en la nevera durante 30 minutos para que tome consistencia.

4️⃣ Freír los buñuelos:
Calienta abundante AOVE en una sartén a fuego medio-alto. Con la ayuda de dos cucharas, forma pequeñas porciones de masa y fríelas hasta que estén doradas por todos lados. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente.

5️⃣ Preparar la salsa:
En un cazo, cocina los frutos rojos con el azúcar y el zumo de limón a fuego medio durante 5-7 minutos, removiendo hasta obtener una salsa espesa. Tritura si deseas una textura más fina.

6️⃣ Montaje:
Sirve los buñuelos espolvoreados con azúcar glas y acompáñalos con la salsa de frutos rojos. ¡A disfrutar!

☕ Maridaje: 

Chocolate Caliente Con Canela y Naranja 🍫🍊

El chocolate caliente combina a la perfección con la textura crujiente de los buñuelos y el toque cítrico de la salsa de frutos rojos. Añadir un poco de ralladura de naranja al chocolate le da un extra de frescura y equilibra el dulzor.

🎶 Sugerencia Musical: 

🎸   Canción: "Como Le Gusta A Tu Cuerpo" de Carlos Vives & Michel Teló

Spotify-Playlist: Carnaval EMC

🎉 Un tema festivo y lleno de energía que encaja perfectamente con el espíritu del Carnaval. Ritmos alegres, sabor latino y una melodía pegajosa para disfrutar mientras saboreas estos deliciosos buñuelos.

Un postre espectacular para disfrutar en Carnaval, con un equilibrio entre lo crujiente y lo cremoso, lo dulce y lo ácido. ¡A celebrar con sabor y buena música!