🟢⚪️🔴✝️🕯️ Torta Pascualina 🥬🧀

📜 Un Clásico de Semana Santa en Liguria

La Torta Pascualina es una receta tradicional de la región de Liguria, Italia, que se prepara especialmente durante la Semana Santa. Su origen se remonta al siglo XVI y es un símbolo de la cocina ligur, elaborada con una fina masa crujiente rellena de espinacas, acelgas, ricotta y huevos. Esta tarta es un reflejo de la cocina de cuaresma, donde se evitan las carnes y se opta por ingredientes frescos y nutritivos.

📝 Ingredientes:

📌 Para la masa:

• 500 g de harina de trigo
• 250 ml de agua
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca de sal

📌 Para el relleno:

• 500 g de espinacas frescas
• 300 g de acelgas
• 400 g de ricotta
• 100 g de queso parmesano rallado
• 4 huevos
• 1 cebolla pequeña picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada al gusto

👨‍🍳 Preparación:

1. Preparar la masa:

   • En un bol grande, mezclar la harina con la sal. Agregar el agua y el aceite de oliva y amasar hasta obtener una masa suave y homogénea.

   • Dividir la masa en cuatro porciones y dejar reposar tapada con un paño durante 30 minutos.

2. Preparar el relleno:

   • Lavar y picar las espinacas y acelgas.

   • En una sartén, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.

   • Añadir las espinacas y acelgas, cocinar hasta que reduzcan su tamaño y soltar el agua. Escurrir y dejar enfriar.

   • Mezclar en un bol las verduras cocidas con la ricotta, el queso parmesano, sal, pimienta y nuez moscada.

3. Montaje de la torta:

   • Estirar una de las porciones de masa hasta obtener una lámina fina y colocarla en un molde previamente engrasado.

   • Repetir con otra porción de masa para formar una segunda capa.

   • Verter el relleno sobre la base y hacer pequeños huecos donde se colocarán los huevos enteros crudos.

   • Cubrir con otra capa de masa y finalmente cerrar con la última capa, sellando bien los bordes.

   • Hornear a 180°C durante 40-45 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

🥂Maridaje:

Un vino blanco seco como el Vermentino di Liguria, de sabor fresco y ligero, es ideal para acompañar la Torta Pascualina.

🎶 Sugerencia Musical: 

🎸   Canción: "Miserere" de Gregorio Allegri

Spotify-Playlist: 40 Días y Una Semana

Para ambientar la preparación y degustación de este plato tradicional, la pieza "Miserere" de Gregorio Allegri ofrece una atmósfera solemne y espiritual, perfecta para la Semana Santa.

¡Disfruta de esta deliciosa Torta Pascualina y que tengas una Semana Santa llena de sabor y tradición!