💃🐟✝️ Soldaditos De Pavía

📜 El Sabor Tradicional de la Cuaresma

Los Soldaditos de Pavía son un aperitivo emblemático de la gastronomía andaluza y madrileña, especialmente apreciado en tiempos de Cuaresma y Semana Santa. Este plato consiste en tiras de bacalao rebozadas en una masa ligera y crujiente con un característico color dorado, proporcionado por el azafrán o el pimentón. Su historia se remonta al siglo XIX y su nombre evoca a los uniformes de los soldados españoles en la Batalla de Pavía.

Su textura crujiente y su sabor intenso a bacalao los convierten en un bocado irresistible para acompañar con una bebida refrescante y una buena pieza musical. 

📝 Ingredientes (para 4 personas):

• 400 g de bacalao desalado (en tiras de unos 2 cm de ancho)
• 150 g de harina de trigo
• 1 cucharadita de levadura química (polvo de hornear)
• ½ cucharadita de pimentón dulce (o unas hebras de azafrán)
• 1 huevo
• 200 ml de cerveza muy fría (o agua con gas)
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE) para freír
• Perejil fresco picado (opcional, para decorar)
• Sal al gusto

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar el bacalao: Si usas bacalao salado, asegúrate de desalarlo con 48 horas de antelación, cambiando el agua cada 8 horas. Una vez listo, sécalo bien con papel de cocina y córtalo en tiras de unos 2 cm de ancho.

2. Preparar la masa: En un bol grande, mezcla la harina con la levadura química y el pimentón o las hebras de azafrán machacadas. Añade el huevo y la cerveza muy fría. Bate suavemente hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Deja reposar 15-20 minutos.

3. Rebozar el bacalao: Sumerge cada tira de bacalao en la masa, asegurándote de que queden bien cubiertas.

4. Freír: Calienta abundante aceite de oliva virgen extra en una sartén a unos 180°C. Fríe los soldaditos por tandas hasta que estén dorados y crujientes (aproximadamente 3-4 minutos por cada lado). Escúrrelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

5. Servir: Espolvorea con un poco de perejil fresco picado y acompaña con una rodaja de limón para darle un toque cítrico si lo deseas.

🥂 Maridaje: 

El vino fino de Jerez, con su sabor seco y notas almendradas, es el compañero ideal para estos crujientes Soldaditos de Pavía. Su acidez limpia el paladar y realza la textura del bacalao, creando un equilibrio perfecto entre el pescado y la fritura.

🎶 Sugerencia Musical: 

🎸 Canción: "Digno De Alabar" de Athenas

Spotify-Playlist: 40 Días y Una Semana

Para acompañar esta receta en plena Cuaresma, nada mejor que "Digno De Alabar" de Athenas, un tema que evoca recogimiento y espiritualidad. Su melodía suave y solemne es perfecta para disfrutar de este aperitivo en un ambiente tranquilo y familiar.

Con este plato, te traigo un pedacito de la tradición culinaria de Cuaresma. ¡Espero que disfrutes estos Soldaditos de Pavía con su maridaje especial!😋