📜 Introducción
Los Huevos de Viernes Santo son una tradición en mi familia. Cada año, mi madre los prepara en esta fecha especial, convirtiéndolos en un plato imprescindible en nuestra mesa de Semana Santa. Son huevos rellenos de atún, rebozados y cocinados en una deliciosa salsa verde de perejil. Suave, reconfortante y lleno de sabor, este plato es perfecto para mantener la tradición y disfrutar de la gastronomía de Cuaresma.
📝 Ingredientes (Para 4 personas):
🥚 Para los huevos rellenos:
- 6 huevos
- 2 latas de atún en aceite de oliva (bien escurrido)
- 1 diente de ajo
- Perejil fresco
- Vino blanco
- Sal y pimienta al gusto
🥚 Para el rebozado y fritura:
- Harina
- 1 huevo batido
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
🌿 Para la salsa verde:
- 1 cebolla pequeña picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de harina
- 200 ml de caldo de pescado o agua
- 100 ml de vino blanco
- Un manojo de perejil fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
- AOVE
👨🍳 Elaboración:
1️⃣ Cocer y rellenar los huevos:
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Cuece los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos.
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Déjalos enfriar en agua fría, pélalos y pártelos por la mitad a lo largo.
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Saca las yemas, macha con un tenedor y mézclalas con el atún desmenuzado y un machado de ajo, perejil, sal, pimienta y un chorrito de vino blanco.
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Rellena las claras con esta mezcla.
2️⃣ Rebozar y freír:
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Pasa los huevos rellenos por harina y después por huevo batido.
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Fríelos en abundante AOVE hasta que estén dorados. Resérvalos sobre papel absorbente.
3️⃣ Preparar la salsa verde:
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En una sartén con AOVE, pocha la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
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Añade la harina y cocina un minuto removiendo bien.
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Vierte el vino blanco y deja que reduzca un poco.
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Agrega el caldo de pescado y el perejil picado, removiendo hasta obtener una salsa ligera.
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Salpimienta al gusto.
4️⃣ Cocinar los huevos en la salsa:
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Coloca los huevos rebozados en la sartén con la salsa verde y cocina a fuego suave durante 5 minutos, para que absorban el sabor.
5️⃣ Servir y disfrutar:
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Sirve caliente con un poco más de perejil fresco por encima.
🥂 Maridaje:
Este plato combina a la perfección con un vino blanco joven y afrutado, como un Albariño o un Verdejo. Su frescura resalta la suavidad del huevo y el toque aromático de la salsa verde.
Si prefieres una opción sin alcohol, una Limonada De Menta casera con un toque de miel complementará muy bien los sabores del plato.
🎶 Sugerencia Musical:
🎺🥁 Canción: "Getsemani" de Banda De Música Municipal Villamayor
Para acompañar estos Huevos de Viernes Santo, nada mejor que una marcha procesional que evoque el ambiente solemne de la Semana Santa. Mi elección es "Getsemani" de Banda De Música Municipal Villamayor, una de las marchas más emblemáticas y emotivas de la tradición cofrade.
Un plato con historia, sabor y tradición, perfecto para mantener viva la esencia de la Semana Santa en mi cocina. ¡Que aproveche! 🙌
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