❄️🎄🎅🐟 Salmón Marinado Al Estilo Tradicional

⭐ Introducción

El salmón marinado es un clásico que brilla aún más en Navidad: fresco, elegante y perfecto para servir como entrante en cenas especiales, en una tabla festiva o como parte de un brunch navideño. Esta versión mantiene la esencia del marinado tradicional, pero lo vestimos con un toque más aromático y un acabado visual digno de las fiestas.

📝 Ingredientes (para 4 personas):

• 500 g de lomo de salmón fresco (sin piel ni espinas, de calidad para consumir crudo)

• 100 g de sal gruesa

• 50 g de azúcar

• 1 cucharada de eneldo fresco picado (o 1 cucharadita de eneldo seco)

• Pimienta negra recién molida (al gusto)

• AOVE (aceite de oliva virgen extra) para conservar

👨‍🍳 Elaboración:

1️⃣ Preparar el marinado
En un bol, mezcla bien la sal gruesa, el azúcar, el eneldo y una buena cantidad de pimienta negra recién molida.

2️⃣ Marinar el salmón
Coloca el lomo de salmón en una fuente (de cristal o acero inoxidable) con la mezcla de sal y azúcar bien distribuida por ambos lados. Cubre con film transparente y deja marinar en la nevera durante 12-24 horas (según el grosor del lomo y el punto de curado que prefieras).

3️⃣ Limpiar y cortar
Pasado el tiempo de marinado, saca el salmón, retira la sal y azúcar bajo un chorro suave de agua fría y sécalo bien con papel de cocina.

4️⃣ Conservar y servir
Corta el salmón en lonchas finas. Colócalas en un tarro o recipiente, cubriendo con AOVE. Se conservará bien en la nevera durante varios días. A la hora de servir, escurre el salmón y acompáñalo con mayonesa, salsa tártara o la salsa que mas te guste.

🥂🥤 Maridaje:

Este salmón marinado es ideal para acompañar con:

• Un vino blanco joven bien frío, como un Albariño o un Verdejo.
• Un espumoso seco (Cava brut) si buscas un toque más festivo.
• Agua con gas con rodaja de lima y hielo si prefieres una opción sin alcohol.

🎶 Sugerencia Musical:

🔔 Cancón: "Let It Snow! Let It Snow! Let It Snow!" de Dean Martin

🎧 Spotify-Playlist: Navidad EMC

Este clásico, cálido y festivo, es perfecto para una mesa llena de sabor navideño y la mejor banda sonora para este plato elegante y luminoso.

🔴🐂👨‍🎓✝️🕯️🍳 Huevos De Viernes Santo 🥚🧄🧅🌿

📜 Introducción

Los Huevos de Viernes Santo son una tradición en mi familia. Cada año, mi madre los prepara en esta fecha especial, convirtiéndolos en un plato imprescindible en nuestra mesa de Semana Santa. Son huevos rellenos de atún, rebozados y cocinados en una deliciosa salsa verde de perejil. Suave, reconfortante y lleno de sabor, este plato es perfecto para mantener la tradición y disfrutar de la gastronomía de Cuaresma. 

📝 Ingredientes (Para 4 personas):

🥚 Para los huevos rellenos:

• 6 huevos
• 2 latas de atún en aceite de oliva (bien escurrido)
• 1 diente de ajo
• Perejil fresco
• Vino blanco
• Sal y pimienta al gusto

🥚 Para el rebozado y fritura:

• Harina
• 1 huevo batido
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

🌿 Para la salsa verde:

• 1 cebolla pequeña picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de harina
• 200 ml de caldo de pescado o agua
• 100 ml de vino blanco
• Un manojo de perejil fresco picado
• Sal y pimienta al gusto
• AOVE

👨‍🍳 Elaboración:

1️⃣ Cocer y rellenar los huevos:

• Cuece los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos.

• Déjalos enfriar en agua fría, pélalos y pártelos por la mitad a lo largo.

• Saca las yemas, macha con un tenedor y mézclalas con el atún desmenuzado y un machado de ajo, perejil, sal, pimienta y un chorrito de vino blanco.

• Rellena las claras con esta mezcla.

2️⃣ Rebozar y freír:

• Pasa los huevos rellenos por harina y después por huevo batido.

• Fríelos en abundante AOVE hasta que estén dorados. Resérvalos sobre papel absorbente.

3️⃣ Preparar la salsa verde:

• En una sartén con AOVE, pocha la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.

• Añade la harina y cocina un minuto removiendo bien.

• Vierte el vino blanco y deja que reduzca un poco.

• Agrega el caldo de pescado y el perejil picado, removiendo hasta obtener una salsa ligera.

• Salpimienta al gusto.

4️⃣ Cocinar los huevos en la salsa:

• Coloca los huevos rebozados en la sartén con la salsa verde y cocina a fuego suave durante 5 minutos, para que absorban el sabor.

5️⃣ Servir y disfrutar:

• Sirve caliente con un poco más de perejil fresco por encima.

🥂 Maridaje:

Este plato combina a la perfección con un vino blanco joven y afrutado, como un Albariño o un Verdejo. Su frescura resalta la suavidad del huevo y el toque aromático de la salsa verde.

Si prefieres una opción sin alcohol, una Limonada De Menta casera con un toque de miel complementará muy bien los sabores del plato.

🎶 Sugerencia Musical: 

🎺🥁 Canción: "Getsemani" de Banda De Música Municipal Villamayor

  Spotify-Playlist: 40 Días y Una Semana

Para acompañar estos Huevos de Viernes Santo, nada mejor que una marcha procesional que evoque el ambiente solemne de la Semana Santa. Mi elección es "Getsemani" de Banda De Música Municipal Villamayor, una de las marchas más emblemáticas y emotivas de la tradición cofrade.

Un plato con historia, sabor y tradición, perfecto para mantener viva la esencia de la Semana Santa en mi cocina. ¡Que aproveche! 🙌

👨‍👩‍👧‍👦🍩 Rosquillas Tradicionales

📜 Introducción

Las rosquillas caseras son uno de esos dulces que llenan la casa de aroma y recuerdos. Con su textura esponjosa por dentro y su ligero toque crujiente por fuera, evocan los sabores de la infancia y las meriendas de antaño. Esta receta no solo es un homenaje a la repostería tradicional, sino también a la transmisión familiar de los buenos momentos: esas tardes en la cocina viendo cómo las manos expertas de una abuela o una madre daban forma a cada rosquilla con mimo y paciencia. Prepararlas hoy es revivir esa tradición, compartir un pedacito de historia familiar y disfrutar del placer sencillo de lo hecho en casa.

📝 Ingredientes:

• 9 cucharadas de azúcar

• 3 huevos

• 8 cucharadas de leche

• 9 cucharadas de aceite de oliva

• Harina, la que admita

• 3 sobres de polvo de hornear

• 1 pizca de sal

• Aceite para freír

• Azúcar glas (opcional, para decorar

👨‍🍳 Instrucciones:

1. En un bol grande, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal.
2. En otro bol, bate los huevos con el azúcar. Agrega la leche y el aceite de oliva y mezcla bien.
3. Vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y revuelve hasta obtener una masa homogénea. Si la masa está muy pegajosa, agrega un poco más de harina.
4. Cubre la masa y déjala reposar durante unos 15-20 minutos.
5. Pasado el tiempo de reposo, toma porciones de masa y forma pequeñas rosquillas. Puedes darles forma de rosquilla torcida o simplemente hacer bolitas y aplastarlas ligeramente.
6. Calienta suficiente aceite en una sartén profunda o una olla para freír las rosquillas. El aceite debe estar a una temperatura de aproximadamente 180°C.
7. Fríe las rosquillas en lotes, cuidando de no llenar demasiado la sartén para que tengan espacio para expandirse. Fríelas hasta que estén doradas por ambos lados.
8. Retira las rosquillas fritas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
9. Si lo deseas, puedes espolvorear las rosquillas con azúcar glas una vez que se hayan enfriado un poco.

🍩 Maridaje:

Las rosquillas caseras combinan a la perfección con una taza de chocolate caliente espeso o un café con leche cremoso, ideales para realzar su sabor dulce y su textura tierna. Si prefieres algo más refrescante, un vaso de leche fría con un toque de canela será el compañero ideal para equilibrar el dulzor y resaltar los aromas caseros del anís o el limón que suelen llevar estas delicias.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: “Por Ti” de El Canto Del Loco

🎧 Spotify-Playlist: Sabor A Hogar

Para acompañar esta receta cargada de recuerdos y tradición, nada mejor que “Por Ti” de El Canto del Loco. Una canción llena de emoción y cariño, que evoca la dedicación y el amor con que se preparan estas rosquillas familiares. Su ritmo enérgico y su letra sincera ponen la banda sonora perfecta a una tarde en la cocina, amasando entre sonrisas y nostalgia.