✝️🕯️🥐 Pastelitos De Viernes Santo 🍯

📜 Introducción

Los Pastelitos de Viernes Santo son una delicia tradicional inspirada en la repostería de Semana Santa. Con su crujiente hojaldre, su dulce capa de miel y su sutil toque de sésamo, estos pastelitos en forma de estrella de cinco puntas evocan la espiritualidad y el recogimiento de estas fechas. Para el relleno, hemos elegido una mezcla de crema de almendras y naranja, que aporta un equilibrio perfecto entre dulzura y frescura.

Son perfectos para compartir en familia, disfrutarlos con un buen café o acompañarlos con una infusión reconfortante.

📝 Ingredientes (Para 8-10 pastelitos):

📌 Para la masa:

• 1 lámina de hojaldre
• 1 huevo (para pincelar)

📌 Para el relleno:

• 100 g de almendra molida
• 50 g de azúcar glas
• Ralladura de 1 naranja
• 1 cucharada de zumo de naranja
• 1 yema de huevo
• ½ cucharadita de canela en polvo

📌 Para el toque final:

• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharadita de agua
• 1 cucharada de semillas de sésamo

👩‍🍳 Preparación:

1️⃣ Preparar el relleno: En un bol, mezcla la almendra molida con el azúcar glas, la ralladura y el zumo de naranja, la yema de huevo y la canela. Mezcla bien hasta obtener una pasta homogénea.

2️⃣ Formar los pastelitos:

• Extiende la lámina de hojaldre y corta estrellas de cinco puntas con un cortador o a mano con un cuchillo afilado.
• Coloca una cucharadita de relleno en el centro de la mitad de las estrellas.
• Cubre con otra estrella de hojaldre y presiona ligeramente los bordes para sellar.

3️⃣ Hornear:

• Precalienta el horno a 180°C.
• Pincela los pastelitos con huevo batido.
• Hornea durante 15-18 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.

4️⃣ El toque final:

• Calienta la miel con una cucharadita de agua hasta que esté líquida.
• Pincela los pastelitos con la miel caliente y espolvorea con semillas de sésamo.
• Deja enfriar antes de servir.

🍵 Maridaje:

Para acompañar estos pastelitos, una infusión de azahar y canela es la opción perfecta. Sus notas florales y especiadas armonizan con el dulzor de la miel y la almendra, evocando los aromas de la Semana Santa.

🎶 Sugerencia Musical:

🎺🥁 Canción: "Corona De Esperanza" de Banda De Música De Estepa

  Spotify-Playlist: 40 Días y Una Semana

Para sumergirnos en la atmósfera de la Semana Santa, la banda sonora ideal es "Corona De Esperanza" de Banda De Música De Estepa, una de las marchas procesionales más icónicas y emotivas. Su solemnidad y majestuosidad convierten cada bocado en una experiencia sensorial única.

Unos pastelitos llenos de simbolismo, tradición y sabor, perfectos para disfrutar en Semana Santa. ¡Que los disfrutes! 🙌✨

 

🟢⚪️🟢✝️🕯️ Engañabobos

📜 Introducción

En los pueblos del Andévalo onubense y algunas zonas de Extremadura, la Semana Santa no solo huele a incienso, azahar y tradición, también huele a anís, a limón y a dulces que se fríen con mimo y se espolvorean con azúcar como se espolvorea el cariño en una receta familiar. Hoy traigo uno de esos tesoros escondidos de la repostería popular: los Engañabobos, un bocado humilde, sencillo y deliciosamente crujiente, perfecto para la merienda o la sobremesa de estos días santos.

Su nombre tan pintoresco viene del juego de apariencia que hacen: parecen pastelitos de hojaldre rellenos… pero ni son de hojaldre ni tienen relleno. Eso sí, lo que sí tienen es ese inconfundible sabor a anís que recuerda a las rosquillas de toda la vida, a los dulces que se hacían sin prisas en casa, con aromas que llenaban la cocina. Son perfectos para compartir en familia, al calor del café o de una infusión, mientras suena música de Semana Santa y se respira recogimiento.

📝 Ingredientes (para unas 20-25 unidades):

• 200 g de harina de trigo
• 75 ml de aceite de oliva virgen extra
• 55 g de azúcar
• 40 ml de vino blanco
• 1,5 cucharaditas de anís en grano
• Una pizca de sal
• La piel de un limón (solo la parte amarilla)
• Abundante aceite de girasol para freír
• 3-4 cucharadas de azúcar para espolvorear

👩‍🍳 Preparación:

1. Aromatizar el aceite

• Lava el limón y corta su piel evitando la parte blanca.
• En un cazo, calienta el aceite de oliva con la piel de limón y el anís en grano.
• Deja que chisporrotee a fuego medio-bajo unos 5 minutos, hasta que la piel del limón empiece a dorarse.
• Retira del fuego y deja que se temple. Cuela el aceite y reserva.

2. Hacer la masa

• Tamiza la harina en un bol amplio. Añade el azúcar, una pizca de sal y mezcla.
• Agrega el vino blanco y 5 cucharadas del aceite aromatizado templado.
• Mezcla con una espátula y después amasa con las manos hasta obtener una masa suave y homogénea.
• Si está muy seca, añade un poco más de vino.
• Deja reposar 15 minutos tapada.

3. Dar forma a los engañabobos

• Estira la masa con rodillo hasta un grosor de 3-4 mm.
• Recorta los bordes para obtener un rectángulo limpio.
• Corta en cuadraditos de 3-4 cm de lado. Une los recortes y repite.

4. Freír

• Calienta abundante aceite de girasol en una sartén.
• Cuando esté bien caliente, fríe los cuadraditos por tandas, dorando por ambos lados.
• Retíralos a papel absorbente.

5. Rebozar

• Mezcla el azúcar con la canela en un plato hondo.
• Reboza los engañabobos aún templados en esta mezcla.
• Deja que enfríen completamente antes de servir.

🍵☕ Maridaje:

Una infusión de anís estrellado y piel de naranja, que potenciará los aromas del dulce sin robarle protagonismo. También puedes acompañarlos con un café de puchero, al estilo tradicional, para una experiencia más auténtica y de sobremesa larga.

🎶 Sugerencia Musical:

🎺🥁 Canción: “A Ti...Manué” de la Banda De Música Vigen De Las Mercedes

   Spotify-Playlist: 40 Días y Una Semana

Una de las marchas más emblemáticas y conmovedoras de la Semana Santa andaluza. Su melancolía y solemnidad acompañan a la perfección la degustación de estos dulces tradicionales, evocando los pasos por las calles empedradas, el murmullo de la gente y la cadencia del tambor.

 Apunta bien esta receta si eres de los que creen que la merienda es un ritual, porque estos engañabobos te van a robar el corazón… y el azúcar del plato.

🏰🟡🔴✝️🕯️🥟 Rubiols Mallorquines

📜 Introducción

Los Rubiols son unos dulces típicos de Mallorca que se elaboran tradicionalmente durante la Semana Santa. De masa fina y relleno suave, pueden encontrarse con confituras, requesón o crema, siendo un reflejo delicioso de la repostería balear. Esta receta es un homenaje a la tradición, ideal para compartir en familia durante estos días de reflexión y celebración.

📝 Ingredientes (para 12-14 rubiols aprox.):

📌 Para la masa:

• 100 ml de aceite de oliva suave o girasol
• 100 ml de zumo de naranja natural
• 100 ml de leche entera
• 1 huevo
• 500 g de harina (aproximadamente)
• 75 g de azúcar
• Ralladura de 1 limón
• 1 cucharadita de vainilla (opcional)

📌 Para el relleno (elige uno o combina):

• Cabello de ángel
• Mermelada de albaricoque, ciruela o fresa
• Requesón azucarado con ralladura de limón y canela

📌 Para espolvorear:

• Azúcar glas al gusto

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar la masa:
   En un bol grande, mezcla el huevo, el azúcar, el aceite, el zumo de naranja, la leche y la ralladura de limón. Añade la harina poco a poco, amasando hasta obtener una masa suave, elástica y que no se pegue a las manos.

2. Reposar la masa:
   Cubre con un paño y deja reposar unos 20-30 minutos a temperatura ambiente.

3. Formar los rubiols:
   Estira la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta que tenga unos 2-3 mm de grosor. Corta círculos con un cortapastas grande o un bol. Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada círculo.

4. Cerrar y sellar:
   Dobla el círculo por la mitad formando una media luna. Sella bien los bordes con un tenedor.

5. Hornear:
   Coloca los rubiols en una bandeja con papel vegetal y hornea a 180 ºC (precalentado) durante 20-25 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados.

6. Espolvorear:
   Una vez fríos, espolvorea con azúcar glas al gusto.

🍷🍵 Maridaje:

Vino dulce moscatel o una infusión de anís y hinojo, suave y digestiva, ideal para acompañar el dulzor de los rubiols sin robarles protagonismo.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸   Canción: “Vivo Sin Vivir En Mi” de Amancio Prada

Spotify-Playlist: 40 Días y Una Semana

Esta emotiva pieza basada en el poema de San Juan De La Cruz conecta el alma de la Semana Santa con la tradición poética y musical. Su solemnidad y belleza acompañan a la perfección la elaboración o degustación de estos dulces.

🔴⚪️🏰✝️🕯️ Panecillos Manchegos De Semana Santa

🧾 Introducción

En los días solemnes y tranquilos de la Semana Santa, en los que el incienso llena las calles y los sonidos de cornetas y tambores resuenan en el corazón, nada reconforta más que una receta que sabe a hogar, a abuelas y a tradición. Estos Panecillos Manchegos, típicos de estas fechas, son sencillos, humildes y deliciosamente empapados en almíbar aromático. Una receta de raíces profundas, hecha con lo justo, como manda la tradición.

📝 Ingredientes:

📌 Para los panecillos:

• 6 huevos medianos
• Miga de pan del día anterior (o de días anteriores), cantidad necesaria
• Aceite de girasol para freír

📌 Para el almíbar:

• 2 vasos y medio de agua
• 1 vaso colmado de azúcar
• 1 palo de canela
• Cortezas de naranja y limón (sin la parte blanca)
• 3 o 4 clavos de olor

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar la masa
   En un bol, bate bien los huevos. Añade poco a poco la miga de pan desmenuzada con las manos hasta formar una masa blanda pero manejable. Deja reposar unos 10 minutos para que la miga se empape bien y se amalgame con el huevo.

2. Freír los panecillos
   Calienta abundante aceite de girasol en una sartén. Con ayuda de una cuchara, ve formando pequeñas porciones de masa y fríelas hasta que estén doradas por fuera y tiernas por dentro. Resérvalas en un plato con papel absorbente.

3. Hacer el almíbar
   En un cazo, pon el azúcar con unas gotitas de limón y deja que se haga un caramelo claro, removiendo suavemente. Añade el agua (cuidado con las salpicaduras) y remueve con cuchara de madera hasta disolver bien el caramelo.

4. Aromatizar
   Añade el palo de canela, las cortezas de naranja y limón, y los clavos. Deja hervir a fuego medio unos 10 minutos, hasta que el almíbar coja cuerpo.

5. Bañar los panecillos
   Introduce los panecillos fritos en el almíbar y deja que hiervan unos minutos junto a él, para que absorban todos los aromas. Apaga el fuego y deja enfriar.

6. Reposo final
   Una vez fríos, retira las cortezas de los cítricos (para evitar el amargor) y guarda los panecillos en un recipiente hermético en la nevera. Están aún más ricos al día siguiente, cuando el almíbar los ha impregnado del todo.

🍷 Maridaje:

Una copita de mistela o vino dulce moscatel, servido bien fresquito. El dulzor del vino se funde con los aromas del almíbar, realzando las notas especiadas del postre.

🎶 Sugerencia Musical:

🎺🥁 Canción: "Amor De Madre" de Las Cigarreras

  Spotify-Playlist: 40 Días y Una Semana

Para acompañar esta receta cargada de tradición y recogimiento, nada mejor que una marcha procesional. Te propongo "Amor De Madre" de Las Cigarreras, una pieza solemne, emotiva y profunda, que evoca el silencio, la emoción y el respeto de las noches santas.

 

✝️🕯️ Huesos De Santo

📜 Introducción 

Los Huesos de Santo son unos dulces tradicionales de la repostería española, especialmente consumidos en la festividad de Todos los Santos, pero que también pueden disfrutarse en Semana Santa. Estos pequeños cilindros de mazapán rellenos de yema confitada son una auténtica delicia que combina la suavidad del mazapán con la dulzura del relleno. Su nombre se debe a su forma, que recuerda a un hueso, y su sabor es un homenaje a la tradición pastelera española. 

📝 Ingredientes:

📌 Para el mazapán:

• 200 g de almendra molida
• 200 g de azúcar glas
• 50 ml de agua
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

📌 Para el relleno de yema confitada:

• 4 yemas de huevo
• 100 g de azúcar
• 50 ml de agua

📌 Para el glaseado:

• 100 g de azúcar glas
• 2 cucharadas de agua
• 1/2 cucharadita de zumo de limón

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar el mazapán:

   • En un cazo, calienta el agua con el azúcar glas hasta obtener un almíbar ligero.

   • Retira del fuego y añade la almendra molida, removiendo hasta obtener una masa homogénea.

   • Agrega la esencia de vainilla si se desea.

   • Deja enfriar y amasa ligeramente hasta que quede manejable.

   • Extiende la masa con un rodillo entre dos papeles de horno hasta lograr un grosor de unos 3 mm.

   • Corta rectángulos de unos 5x4 cm y enróllalos en forma de tubo alrededor de un palillo grueso o cánula de repostería.

   • Deja secar unas horas.

2. Preparar el relleno de yema confitada:

   • En un cazo, calienta el agua con el azúcar hasta obtener un almíbar a punto de hebra.

   • Retira del fuego y deja templar ligeramente.

   • Bate las yemas y añádelas al almíbar en hilo fino, removiendo constantemente.

   • Cocina a fuego suave sin dejar de remover hasta espesar.

   • Deja enfriar antes de rellenar.

3. Rellenar los huesos:

   • Con ayuda de una manga pastelera, rellena los cilindros de mazapán con la yema confitada.

4. Glasear los huesos de santo:

   • Mezcla el azúcar glas con el agua y el zumo de limón hasta obtener un glaseado denso.

   • Baña los huesos en el glaseado y deja secar sobre una rejilla.

5. Dejar reposar y disfrutar:

• Una vez secos, los Huesos de Santo están listos para servir y disfrutar.

🍷 Maridaje: 

Para acompañar estos dulces tradicionales, nada mejor que un Vino Dulce de Málaga, cuya intensidad y notas caramelizadas realzan la almendra y la yema confitada.

🎶 Sugerencia Musical: 

🎸   Canción: "Llama De Amor Vivo" de Amancio Prada

Spotify-Playlist: 40 Días y Una Semana

La Semana Santa tiene una gran riqueza musical, y para este postre, el acompañamiento ideal es "Llama De Amor Vivo" de Amancio Prada, una canción espiitual y emotiva, inspirada en la obra de San Juan De La Cruz, que evoca la tradición y el recogimiento de estas fechas.

🟢⚪️🟢✝️🕯️ Hornazo De Huelva

📜 Introducción

El Hornazo de Huelva es un dulce tradicional de Semana Santa que se diferencia de otros hornazos porque no es un pastel cubierto, sino una base de masa sobre la que se extiende un delicioso relleno de cabello de ángel, almendra, canela y limón. Se termina con una capa crujiente de almendra laminada y ajonjolí, que le da un toque dorado y aromático al hornearse. Un bocado imprescindible en la gastronomía onubense durante estas fechas tan señaladas.

📝 Ingredientes:

📌 Para la masa:

• 150 ml de aceite de oliva virgen extra
• 150 ml de vino blanco
• 75 ml de anís dulce
• 1 cucharada de matalahúva (anís en grano)
• 450 g de harina de trigo
• 16 g de levadura química (tipo Royal)
• 1 pizca de sal

📌 Para el relleno:

• 3 huevos
• 200 g de azúcar
• 100 g de almendra molida
• 1 cucharada de canela molida
• Ralladura de dos limones
• 520 g de cabello de ángel

📌 Para la cobertura:

• 100 g de almendra laminada
• 1 cucharada de ajonjolí (sésamo)

👨‍🍳 Elaboración:

1. Prepara la masa

1. Calienta ligeramente el aceite de oliva con la matalahúva para que suelte su aroma. Retira del fuego y deja templar.

2. En un bol grande, mezcla el aceite infusionado con el vino blanco y el anís dulce.

3. Agrega la harina, la levadura y la sal poco a poco, amasando hasta obtener una masa suave y manejable.

4. Deja reposar la masa unos 20 minutos cubierta con un paño limpio.

2. Prepara el relleno

1. Bate los huevos con el azúcar hasta que espumen.

2. Añade la almendra molida, la canela y la ralladura de limón. Mezcla bien.

3. Incorpora el cabello de ángel y remueve hasta integrar todos los ingredientes.

3. Monta el hornazo

1. Precalienta el horno a 180°C.

2. Extiende la masa sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, formando un rectángulo de aproximadamente 1 cm de grosor.

3. Distribuye el relleno sobre la masa de manera uniforme, dejando un pequeño margen en los bordes.

4. Espolvorea por encima la almendra laminada y el ajonjolí.

4. Horneado

• Hornea a 180°C durante 35-40 minutos, hasta que la base esté dorada y la cobertura tenga un bonito color tostado.

• Deja enfriar antes de cortar en porciones y servir.

🍷🥃 Maridaje:

Para acompañar este dulce, nada mejor que un vino dulce Pedro Ximénez, cuya untuosidad y notas a pasas armonizan con la almendra y el cabello de ángel. También puedes optar por un licor de anís bien frío, perfecto para realzar el sabor del hornazo.

🎶 Sugerencia Musical:

🎺🥁 Canción: “Pasan los Campanilleros” de Sociedad Filarmónica Nuestra Señora de la Oliva de Salteras

  Spotify-Playlist: 40 Días y Una Semana

Nada evoca mejor la Semana Santa que la imponente marcha procesional “Pasan los Campanilleros” de Sociedad Filarmónica Nuestra Señora de la Oliva de Salteras. Una obra solemne y emotiva que envuelve el ambiente con la esencia de esta celebración.

 

🐻🌳✝️🕯️🥟 Bartolillos

📜 Un Dulce Clásico de Semana Santa

Los bartolillos son un postre tradicional de la repostería madrileña, especialmente popular durante la Semana Santa. Estas empanadillas dulces, con una crujiente masa frita y relleno de crema pastelera, son un bocado irresistible que combina sencillez y sabor. En muchas casas y pastelerías, se preparan como parte de la merienda en estas fechas tan señaladas.

📝 Ingredientes:

📌 Para la masa:

• 250 g de harina de trigo
• 50 g de manteca de cerdo a temperatura ambiente
• 1 huevo batido (opcional)
• 50 ml de vino blanco
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de azúcar
• Aceite de oliva virgen extra (para freír)

📌 Para la crema pastelera:

• 250 ml de leche
• 2 yemas de huevo
• 50 g de azúcar
• 20 g de maicena
• ½ cucharadita de esencia de vainilla
• La piel de medio limón

📌 Para espolvorear:

• Azúcar glas

👨‍🍳 Elaboración:

1️⃣ Preparar la crema pastelera

1. Calienta la leche en un cazo con la piel de limón y la vainilla. Antes de que hierva, retira del fuego y deja infusionar unos minutos.
2. En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Añade la maicena y mezcla bien.
3. Retira la piel de limón de la leche e incorpora poco a poco la mezcla de yemas, removiendo constantemente.
4. Lleva la mezcla de nuevo al fuego, a temperatura media, removiendo hasta que espese.
5. Deja enfriar la crema tapada con film transparente (en contacto con la crema para evitar costra).

2️⃣ Preparar la masa

1. En un bol, mezcla la harina con la sal y el azúcar.
2. Añade la manteca y trabaja la mezcla con los dedos hasta obtener una textura arenosa.
3. Incorpora el vino blanco, amasando hasta formar una masa homogénea.
4. Envuelve en film y deja reposar 30 minutos.

3️⃣ Montar y freír los bartolillos

1. Estira la masa con un rodillo hasta que quede fina.
2. Corta la masa en cuadrados de aproximadamente 10 cm de lado.
3. Coloca una cucharada de crema pastelera en el centro de cada cuadrado.
4. Dobla la masa formando un triángulo y sella bien los bordes con un tenedor.
5. Calienta abundante AOVE en una sartén, pincela con huevo (opcional) y fríe los bartolillos hasta que estén dorados.
6. Déjalos escurrir sobre papel absorbente y espolvorea con azúcar glas.

🍋 Maridaje:

Para acompañar estos deliciosos bartolillos, te propongo una limonada casera con miel y canela, una bebida fresca y aromática que armoniza con la dulzura de la crema pastelera y la textura crujiente de la masa.

🎶 Sugerencia Musical:

🎺🥁 Canción: "Nuestra Madre" de Banda De Música Municipal Villamayor

  Spotify-Playlist: 40 Días y Una Semana

Nada mejor que sumergirse en la atmósfera de Semana Santa con la sobrecogedora "Nuestra Madre" de Banda De Música Municipal Villamayor, una marcha procesional que evoca el fervor y la solemnidad de estas fechas.

Un bocado de tradición para disfrutar en casa en estas fechas especiales. ¡Felices Pascuas! 🕊️

 

🏰🦁✝️🕯️🍪 Aceitadas Zamoranas

📜 Introducción

Las aceitadas zamoranas son unas deliciosas galletas tradicionales de la provincia de Zamora, especialmente populares durante la Semana Santa. Se caracterizan por su intenso aroma a anís y el uso generoso de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), lo que les da una textura crujiente y un sabor inconfundible. Son perfectas para acompañar un café o una infusión después de las procesiones.

📝 Ingredientes:

• 500 g de harina
• 200 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
• 150 g de azúcar
• 1 cucharadita de anís en grano
• 1 chorrito de anís dulce (licor)
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• Azúcar extra para espolvorear (opcional)

👩‍🍳 Elaboración:

1️⃣ Precalienta el horno a 180°C y cubre una bandeja con papel de hornear.

2️⃣ Aromatiza el aceite: en un cazo, calienta el AOVE junto con el anís en grano hasta que empiece a desprender su aroma. Retira del fuego y deja enfriar.

3️⃣ En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal.

4️⃣ Añade el aceite aromatizado, el anís dulce y el huevo. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea y manejable.

5️⃣ Forma bolitas con la masa y aplástalas ligeramente con la palma de la mano. Haz una cruz, con un cuchillo, en la parte superior de las galletas y colócalas sobre la bandeja de horno.

6️⃣ Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que estén doradas.

7️⃣ Deja enfriar sobre una rejilla y ¡listas para disfrutar!

🥃🍵 Maridaje:

Para acompañar estas galletas, nada mejor que un Licor De Hierbas casero o una infusión de anís estrellado, que resaltarán los sabores anisados de las aceitadas.

🎶 Sugerencia Musical:

🎺🥁 Canción: "Soledad" de la Banda De Música De Zamora

  Spotify-Playlist: 40 Días y Una Semana

Para sumergirse en el ambiente de la Semana Santa zamorana, la música de la Banda de Música de Zamora es una opción ideal. En especial, la marcha "Soledad", que evoca la solemnidad y el recogimiento de estas fechas.

Espero que esta receta te ayude a disfrutar de la Semana Santa en tu cocina con el sabor de la tradición zamorana. ¡Que aproveche! 

 

🎭✝️ Rosquillas De Anís 🍩

📜 Introducción

Las rosquillas de anís son un clásico de la repostería española, especialmente en épocas festivas como Carnaval y Semana Santa. Su textura esponjosa por dentro y ligeramente crujiente por fuera, junto con el aroma inconfundible del anís, las convierte en un bocado irresistible. Son perfectas para acompañar un buen café o un licor dulce y disfrutar en familia o con amigos mientras se celebran las fiestas.

📝 Ingredientes (para unas 20 rosquillas):

• 2 huevos
• 100 g de azúcar
• 50 ml de anís dulce
• 50 ml de leche
• 50 ml de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
• 1 sobre de levadura química (polvos de hornear)
• 350 g de harina (aproximadamente)
• Ralladura de 1 limón
• Azúcar glas para espolvorear
• AOVE para freír

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar la masa:

   • En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
   • Añade la ralladura de limón, el anís dulce, la leche y el AOVE. Mezcla bien.
   • Incorpora la harina poco a poco junto con la levadura, mezclando hasta obtener una masa homogénea y ligeramente pegajosa.

2. Formar las rosquillas:

   • Engrasa ligeramente las manos con un poco de aceite.
   • Toma pequeñas porciones de masa, forma bolitas y haz un agujero en el centro para darles la forma tradicional.

3. Freír:

   • Calienta abundante AOVE en una sartén a fuego medio.
   • Fríe las rosquillas en tandas, dorándolas por ambos lados. Sácalas y deja escurrir sobre papel absorbente.

4. Toque final:

• Cuando aún estén templadas, espolvorea azúcar glas por encima o pásalas por azúcar normal.

☕ Maridaje:

Para acompañar estas deliciosas rosquillas de anís, nada mejor que un café de puchero con un chorrito de anís dulce. La combinación del café fuerte con el toque anisado potencia los sabores y realza el carácter festivo de este postre tradicional.

🎶 Sugerencia Musical: 

🎸   Canción: "El Muerto Vivo" de Los Manolos

Spotify-Playlist: Carnaval EMC

Para sumergirnos en la esencia de la tradición, el maridaje musical de esta receta es "El Muerto Vivo" de Los Manolos. Un tema icónico del pop español que, al igual que las rosquillas de anís, ha resistido el paso del tiempo y sigue emocionando.

Así que ya tienes la receta perfecta para disfrutar del Carnaval o la Semana Santa con el auténtico sabor de la tradición. ¡A disfrutar! 

 

🎭✝️ Fritillas Manchegas

📜 Introducción

Las Fritillas Manchegas, también conocidas como "Viejas", son un dulce típico de Castilla-La Mancha, especialmente ligado a las fiestas de Carnaval y Semana Santa. Estas deliciosas masas fritas, doradas y esponjosas, se preparan con ingredientes sencillos, pero su sabor y aroma evocan la calidez de los hogares manchegos. Tradicionalmente, se sirven espolvoreadas con azúcar y acompañadas de un buen café o chocolate caliente. Su origen humilde nos transporta a la cocina de las abuelas, cuando las familias aprovechaban los productos básicos de la despensa para elaborar postres sencillos, pero irresistibles.

En el espíritu festivo de los Carnavales en Mi Cocina, te invito a preparar estas fritillas que llenarán tu hogar con el inconfundible perfume de la tradición manchega.

📝 Ingredientes:

• 90 ml de agua
• 120 ml de leche entera
• 1 pizca de sal
• 1 huevo M
• 250 g de harina de trigo
• 5 g de levadura seca de panadero (o 15 g de levadura fresca)
• La ralladura de 1 limón
• Aceite para freír (girasol o AOVE suave)
• 30 g de azúcar blanco (para rebozar)

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar la masa

   • En un bol grande, mezcla la harina con la levadura seca (si usas levadura fresca, disuélvela en el agua templada).
   • Añade la ralladura de limón y la pizca de sal.
   • Incorpora la leche y el agua templadas, y mezcla bien.
   • Bate el huevo aparte y agrégalo a la masa.

2. Amasado y reposo

   • Amasa durante unos 10 minutos hasta obtener una masa homogénea y pegajosa.
   • Cubre el bol con un paño limpio y deja reposar 1 hora en un lugar cálido hasta que doble su volumen.

3. Freír las fritillas

   • Calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto.
   • Con las manos enharinadas o ligeramente aceitadas, coge pequeñas porciones de masa y estíralas un poco antes de freírlas.
   • Fríe en tandas hasta que estén doradas por ambos lados.

4. Rebozado final

• Saca las fritillas y colócalas sobre papel absorbente.
• Reboza en azúcar mientras aún están calientes.

☕ Maridaje:

Para acompañar estas deliciosas fritillas, nada mejor que un chocolate caliente espeso, como el tradicional chocolate a la taza manchego. Su textura densa y sabor intenso realzan el dulzor y la ligereza de las fritillas.

🎶 Sugerencia Musical: 

🎸   Canción: "Mas Macarena" de Gente De Zona & Los Del Rio

Spotify-Playlist: Carnaval EMC

Para sumergirnos en el espíritu festivo de Carnaval, acompaña esta receta con la canción "Mas Macarena" de Gente De Zona & Los Del Rio. El ritmo pegadizo hará que cada bocado de fritilla sepa aún mejor.

¡Disfruta de estas Fritillas Manchegas con buena música y el mejor ambiente festivo! 🥳

 

👨‍👩‍👧‍👦🍩 Rosquillas Tradicionales

📜 Introducción

Las rosquillas caseras son uno de esos dulces que llenan la casa de aroma y recuerdos. Con su textura esponjosa por dentro y su ligero toque crujiente por fuera, evocan los sabores de la infancia y las meriendas de antaño. Esta receta no solo es un homenaje a la repostería tradicional, sino también a la transmisión familiar de los buenos momentos: esas tardes en la cocina viendo cómo las manos expertas de una abuela o una madre daban forma a cada rosquilla con mimo y paciencia. Prepararlas hoy es revivir esa tradición, compartir un pedacito de historia familiar y disfrutar del placer sencillo de lo hecho en casa.

📝 Ingredientes:

• 9 cucharadas de azúcar

• 3 huevos

• 8 cucharadas de leche

• 9 cucharadas de aceite de oliva

• Harina, la que admita

• 3 sobres de polvo de hornear

• 1 pizca de sal

• Aceite para freír

• Azúcar glas (opcional, para decorar

👨‍🍳 Instrucciones:

1. En un bol grande, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal.
2. En otro bol, bate los huevos con el azúcar. Agrega la leche y el aceite de oliva y mezcla bien.
3. Vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y revuelve hasta obtener una masa homogénea. Si la masa está muy pegajosa, agrega un poco más de harina.
4. Cubre la masa y déjala reposar durante unos 15-20 minutos.
5. Pasado el tiempo de reposo, toma porciones de masa y forma pequeñas rosquillas. Puedes darles forma de rosquilla torcida o simplemente hacer bolitas y aplastarlas ligeramente.
6. Calienta suficiente aceite en una sartén profunda o una olla para freír las rosquillas. El aceite debe estar a una temperatura de aproximadamente 180°C.
7. Fríe las rosquillas en lotes, cuidando de no llenar demasiado la sartén para que tengan espacio para expandirse. Fríelas hasta que estén doradas por ambos lados.
8. Retira las rosquillas fritas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
9. Si lo deseas, puedes espolvorear las rosquillas con azúcar glas una vez que se hayan enfriado un poco.

🍩 Maridaje:

Las rosquillas caseras combinan a la perfección con una taza de chocolate caliente espeso o un café con leche cremoso, ideales para realzar su sabor dulce y su textura tierna. Si prefieres algo más refrescante, un vaso de leche fría con un toque de canela será el compañero ideal para equilibrar el dulzor y resaltar los aromas caseros del anís o el limón que suelen llevar estas delicias.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: “Por Ti” de El Canto Del Loco

🎧 Spotify-Playlist: Sabor A Hogar

Para acompañar esta receta cargada de recuerdos y tradición, nada mejor que “Por Ti” de El Canto del Loco. Una canción llena de emoción y cariño, que evoca la dedicación y el amor con que se preparan estas rosquillas familiares. Su ritmo enérgico y su letra sincera ponen la banda sonora perfecta a una tarde en la cocina, amasando entre sonrisas y nostalgia.