💃🐟✝️ Soldaditos De Pavía

📜 El Sabor Tradicional de la Cuaresma

Los Soldaditos de Pavía son un aperitivo emblemático de la gastronomía andaluza y madrileña, especialmente apreciado en tiempos de Cuaresma y Semana Santa. Este plato consiste en tiras de bacalao rebozadas en una masa ligera y crujiente con un característico color dorado, proporcionado por el azafrán o el pimentón. Su historia se remonta al siglo XIX y su nombre evoca a los uniformes de los soldados españoles en la Batalla de Pavía.

Su textura crujiente y su sabor intenso a bacalao los convierten en un bocado irresistible para acompañar con una bebida refrescante y una buena pieza musical. 

📝 Ingredientes (para 4 personas):

• 400 g de bacalao desalado (en tiras de unos 2 cm de ancho)
• 150 g de harina de trigo
• 1 cucharadita de levadura química (polvo de hornear)
• ½ cucharadita de pimentón dulce (o unas hebras de azafrán)
• 1 huevo
• 200 ml de cerveza muy fría (o agua con gas)
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE) para freír
• Perejil fresco picado (opcional, para decorar)
• Sal al gusto

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar el bacalao: Si usas bacalao salado, asegúrate de desalarlo con 48 horas de antelación, cambiando el agua cada 8 horas. Una vez listo, sécalo bien con papel de cocina y córtalo en tiras de unos 2 cm de ancho.

2. Preparar la masa: En un bol grande, mezcla la harina con la levadura química y el pimentón o las hebras de azafrán machacadas. Añade el huevo y la cerveza muy fría. Bate suavemente hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Deja reposar 15-20 minutos.

3. Rebozar el bacalao: Sumerge cada tira de bacalao en la masa, asegurándote de que queden bien cubiertas.

4. Freír: Calienta abundante aceite de oliva virgen extra en una sartén a unos 180°C. Fríe los soldaditos por tandas hasta que estén dorados y crujientes (aproximadamente 3-4 minutos por cada lado). Escúrrelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

5. Servir: Espolvorea con un poco de perejil fresco picado y acompaña con una rodaja de limón para darle un toque cítrico si lo deseas.

🥂 Maridaje: 

El vino fino de Jerez, con su sabor seco y notas almendradas, es el compañero ideal para estos crujientes Soldaditos de Pavía. Su acidez limpia el paladar y realza la textura del bacalao, creando un equilibrio perfecto entre el pescado y la fritura.

🎶 Sugerencia Musical: 

🎸 Canción: "Digno De Alabar" de Athenas

Spotify-Playlist: 40 Días y Una Semana

Para acompañar esta receta en plena Cuaresma, nada mejor que "Digno De Alabar" de Athenas, un tema que evoca recogimiento y espiritualidad. Su melodía suave y solemne es perfecta para disfrutar de este aperitivo en un ambiente tranquilo y familiar.

Con este plato, te traigo un pedacito de la tradición culinaria de Cuaresma. ¡Espero que disfrutes estos Soldaditos de Pavía con su maridaje especial!😋

🎭✝️ Rosquillas De Anís 🍩

📜 Introducción

Las rosquillas de anís son un clásico de la repostería española, especialmente en épocas festivas como Carnaval y Semana Santa. Su textura esponjosa por dentro y ligeramente crujiente por fuera, junto con el aroma inconfundible del anís, las convierte en un bocado irresistible. Son perfectas para acompañar un buen café o un licor dulce y disfrutar en familia o con amigos mientras se celebran las fiestas.

📝 Ingredientes (para unas 20 rosquillas):

• 2 huevos
• 100 g de azúcar
• 50 ml de anís dulce
• 50 ml de leche
• 50 ml de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
• 1 sobre de levadura química (polvos de hornear)
• 350 g de harina (aproximadamente)
• Ralladura de 1 limón
• Azúcar glas para espolvorear
• AOVE para freír

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar la masa:

   • En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
   • Añade la ralladura de limón, el anís dulce, la leche y el AOVE. Mezcla bien.
   • Incorpora la harina poco a poco junto con la levadura, mezclando hasta obtener una masa homogénea y ligeramente pegajosa.

2. Formar las rosquillas:

   • Engrasa ligeramente las manos con un poco de aceite.
   • Toma pequeñas porciones de masa, forma bolitas y haz un agujero en el centro para darles la forma tradicional.

3. Freír:

   • Calienta abundante AOVE en una sartén a fuego medio.
   • Fríe las rosquillas en tandas, dorándolas por ambos lados. Sácalas y deja escurrir sobre papel absorbente.

4. Toque final:

• Cuando aún estén templadas, espolvorea azúcar glas por encima o pásalas por azúcar normal.

☕ Maridaje:

Para acompañar estas deliciosas rosquillas de anís, nada mejor que un café de puchero con un chorrito de anís dulce. La combinación del café fuerte con el toque anisado potencia los sabores y realza el carácter festivo de este postre tradicional.

🎶 Sugerencia Musical: 

🎸   Canción: "El Muerto Vivo" de Los Manolos

Spotify-Playlist: Carnaval EMC

Para sumergirnos en la esencia de la tradición, el maridaje musical de esta receta es "El Muerto Vivo" de Los Manolos. Un tema icónico del pop español que, al igual que las rosquillas de anís, ha resistido el paso del tiempo y sigue emocionando.

Así que ya tienes la receta perfecta para disfrutar del Carnaval o la Semana Santa con el auténtico sabor de la tradición. ¡A disfrutar! 

 

🎭✝️ Fritillas Manchegas

📜 Introducción

Las Fritillas Manchegas, también conocidas como "Viejas", son un dulce típico de Castilla-La Mancha, especialmente ligado a las fiestas de Carnaval y Semana Santa. Estas deliciosas masas fritas, doradas y esponjosas, se preparan con ingredientes sencillos, pero su sabor y aroma evocan la calidez de los hogares manchegos. Tradicionalmente, se sirven espolvoreadas con azúcar y acompañadas de un buen café o chocolate caliente. Su origen humilde nos transporta a la cocina de las abuelas, cuando las familias aprovechaban los productos básicos de la despensa para elaborar postres sencillos, pero irresistibles.

En el espíritu festivo de los Carnavales en Mi Cocina, te invito a preparar estas fritillas que llenarán tu hogar con el inconfundible perfume de la tradición manchega.

📝 Ingredientes:

• 90 ml de agua
• 120 ml de leche entera
• 1 pizca de sal
• 1 huevo M
• 250 g de harina de trigo
• 5 g de levadura seca de panadero (o 15 g de levadura fresca)
• La ralladura de 1 limón
• Aceite para freír (girasol o AOVE suave)
• 30 g de azúcar blanco (para rebozar)

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar la masa

   • En un bol grande, mezcla la harina con la levadura seca (si usas levadura fresca, disuélvela en el agua templada).
   • Añade la ralladura de limón y la pizca de sal.
   • Incorpora la leche y el agua templadas, y mezcla bien.
   • Bate el huevo aparte y agrégalo a la masa.

2. Amasado y reposo

   • Amasa durante unos 10 minutos hasta obtener una masa homogénea y pegajosa.
   • Cubre el bol con un paño limpio y deja reposar 1 hora en un lugar cálido hasta que doble su volumen.

3. Freír las fritillas

   • Calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto.
   • Con las manos enharinadas o ligeramente aceitadas, coge pequeñas porciones de masa y estíralas un poco antes de freírlas.
   • Fríe en tandas hasta que estén doradas por ambos lados.

4. Rebozado final

• Saca las fritillas y colócalas sobre papel absorbente.
• Reboza en azúcar mientras aún están calientes.

☕ Maridaje:

Para acompañar estas deliciosas fritillas, nada mejor que un chocolate caliente espeso, como el tradicional chocolate a la taza manchego. Su textura densa y sabor intenso realzan el dulzor y la ligereza de las fritillas.

🎶 Sugerencia Musical: 

🎸   Canción: "Mas Macarena" de Gente De Zona & Los Del Rio

Spotify-Playlist: Carnaval EMC

Para sumergirnos en el espíritu festivo de Carnaval, acompaña esta receta con la canción "Mas Macarena" de Gente De Zona & Los Del Rio. El ritmo pegadizo hará que cada bocado de fritilla sepa aún mejor.

¡Disfruta de estas Fritillas Manchegas con buena música y el mejor ambiente festivo! 🥳