🐻🌳✝️🕯️🥟 Bartolillos

📜 Un Dulce Clásico de Semana Santa

Los bartolillos son un postre tradicional de la repostería madrileña, especialmente popular durante la Semana Santa. Estas empanadillas dulces, con una crujiente masa frita y relleno de crema pastelera, son un bocado irresistible que combina sencillez y sabor. En muchas casas y pastelerías, se preparan como parte de la merienda en estas fechas tan señaladas.

📝 Ingredientes:

📌 Para la masa:

• 250 g de harina de trigo
• 50 g de manteca de cerdo a temperatura ambiente
• 1 huevo batido (opcional)
• 50 ml de vino blanco
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de azúcar
• Aceite de oliva virgen extra (para freír)

📌 Para la crema pastelera:

• 250 ml de leche
• 2 yemas de huevo
• 50 g de azúcar
• 20 g de maicena
• ½ cucharadita de esencia de vainilla
• La piel de medio limón

📌 Para espolvorear:

• Azúcar glas

👨‍🍳 Elaboración:

1️⃣ Preparar la crema pastelera

1. Calienta la leche en un cazo con la piel de limón y la vainilla. Antes de que hierva, retira del fuego y deja infusionar unos minutos.
2. En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Añade la maicena y mezcla bien.
3. Retira la piel de limón de la leche e incorpora poco a poco la mezcla de yemas, removiendo constantemente.
4. Lleva la mezcla de nuevo al fuego, a temperatura media, removiendo hasta que espese.
5. Deja enfriar la crema tapada con film transparente (en contacto con la crema para evitar costra).

2️⃣ Preparar la masa

1. En un bol, mezcla la harina con la sal y el azúcar.
2. Añade la manteca y trabaja la mezcla con los dedos hasta obtener una textura arenosa.
3. Incorpora el vino blanco, amasando hasta formar una masa homogénea.
4. Envuelve en film y deja reposar 30 minutos.

3️⃣ Montar y freír los bartolillos

1. Estira la masa con un rodillo hasta que quede fina.
2. Corta la masa en cuadrados de aproximadamente 10 cm de lado.
3. Coloca una cucharada de crema pastelera en el centro de cada cuadrado.
4. Dobla la masa formando un triángulo y sella bien los bordes con un tenedor.
5. Calienta abundante AOVE en una sartén, pincela con huevo (opcional) y fríe los bartolillos hasta que estén dorados.
6. Déjalos escurrir sobre papel absorbente y espolvorea con azúcar glas.

🍋 Maridaje:

Para acompañar estos deliciosos bartolillos, te propongo una limonada casera con miel y canela, una bebida fresca y aromática que armoniza con la dulzura de la crema pastelera y la textura crujiente de la masa.

🎶 Sugerencia Musical:

🎺🥁 Canción: "Nuestra Madre" de Banda De Música Municipal Villamayor

  Spotify-Playlist: 40 Días y Una Semana

Nada mejor que sumergirse en la atmósfera de Semana Santa con la sobrecogedora "Nuestra Madre" de Banda De Música Municipal Villamayor, una marcha procesional que evoca el fervor y la solemnidad de estas fechas.

Un bocado de tradición para disfrutar en casa en estas fechas especiales. ¡Felices Pascuas! 🕊️

 

🔴⭐🎭🥎 Pelotas De Fraile

📜 Introducción

Las Pelotas De Fraile son un dulce tradicional de Colmenar De Oreja, Madrid, cuyo origen se remonta al siglo XVI. Nacieron en el convento de los franciscanos, donde los monjes comenzaron a elaborarlas como muestra de agradecimiento a los vecinos que les ofrecían alimentos. Este sencillo y delicioso postre, que no lleva ni leche ni huevos, se popularizó rápidamente durante las fiestas de Carnaval, convirtiéndose en un símbolo gastronómico de la localidad y una muestra viva de su historia y tradición.

📝 Ingredientes (Para unas 25 pelotas):

📌 Para la masa:

• 1 kilo de harina de trigo
• 1 vaso de azúcar
• 2 cucharadas de anís en grano
• Ralladura de 1 limón
• 25 gramos de levadura fresca de panadería
• 1 vaso de aceite de girasol
• 1 vaso de vino blanco
• 2 vasos de gaseosa

📌 Para el relleno (opcional):

• Crema pastelera o nata montada (puedes sustituirlo por mermelada de frutas si prefieres un relleno más ligero).

📌 Para el acabado:

• Azúcar para espolvorear
• Aceite para freír

🔧 Utensilios Necesarios

• 🥣 Bol grande para mezclar la masa
• 🥄 Cuchara de madera
• ⚖️ Báscula de cocina o vaso medidor
• 🍋 Rallador fino
• 🍶 Cazo pequeño para infusionar el anís
• 🧻 Colador
• ✋ Superficie lisa para amasar
• 🪵 Rodillo
• 🥛 Vaso o cortador redondo
• 🧺 Paños de cocina limpios
• 🍳 Sartén profunda o freidora
• 🔥 Espumadera
• 🧾 Papel absorbente
• 🍽️ Bandeja para reposo y servido

👨‍🍳 Elaboración:

1. Prepara la masa

• En un bol grande, vierte la mitad de la gaseosa.
• Añade el aceite y el vino blanco, ambos templados previamente.
• Infusiona el anís en grano en la gaseosa restante durante 10 minutos. Cuélalo e incorpóralo al bol.
• Añade la ralladura de limón y mezcla todo bien.

2. Agrega la harina y la levadura

• Desmenuza la levadura fresca en el bol e incorpora poco a poco la harina.
• Mezcla con una cuchara de madera hasta que la masa sea consistente y manejable.
• Amasa con las manos durante unos 10 minutos hasta obtener una textura homogénea.
• Cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar durante 1 hora en un lugar cálido, hasta que duplique su tamaño.

3. Forma las pelotas

• Estira la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de 1 cm.
• Con un vaso o cortador redondo, corta círculos de masa.
• Si deseas rellenarlas, coloca una pequeña cantidad de crema o nata en el centro de un círculo y cúbrelo con otro, presionando los bordes para sellarlos.
• Coloca las pelotas en una bandeja y cúbrelas nuevamente con un paño. Déjalas fermentar 30-40 minutos más.

4. Fríe y espolvorea

• Calienta abundante aceite en una sartén profunda.
• Fríe las pelotas por tandas, girándolas para que se doren uniformemente.
• Escúrrelas sobre papel absorbente y, mientras están calientes, pásalas por azúcar para cubrirlas.

5. Sirve

• Disfruta las pelotas de fraile calientes o a temperatura ambiente.

🥃 Maridaje:

Un licor de anís casero es el acompañamiento ideal, destacando las notas anisadas del dulce. Para una versión sin alcohol, un Té Negro Especiado Con Canela y Naranja complementa perfectamente los sabores cítricos y especiados.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Ya Llegó El Carnaval" de Fórmula Abierta

🎧 Spotify-Playlist: Carnaval EMC

Para ambientar esta receta festiva, la canción elegida es "Ya Llegó El Carnaval" de Fórmula Abierta. Con su ritmo festivo, nos transporta a esas reuniones familiares donde las hojuelas se comparten entre risas y tradición.