❄️✝️🐟🧆🍅 Albóndigas De Bacalao

📜 Introducción

Las  Albóndigas De Bacalao son un plato tradicional de Cuaresma, cuando muchas cocinas se llenan de recetas sin carne, apostando por pescados como el bacalao. Estas albóndigas, jugosas por dentro y crujientes por fuera, combinan la intensidad del bacalao con el dulzor de la cebolla y la suavidad de las patatas. Pueden servirse con una salsa de tomate casera o simplemente con un toque de limón.

Para completar la experiencia, acompañaremos este plato con una bebida refrescante y un maridaje musical que nos transporte a la esencia de la Cuaresma.

📝 Ingredientes (4 personas):

📌 Para las albóndigas:

• 300 g de bacalao desalado
• 2 patatas medianas
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• ½ cebolla
• 2 cucharadas de pan rallado
• Perejil fresco picado
• Pimienta negra al gusto
• Sal (si es necesario)
• Harina (para rebozar)
• AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra, para freír)

📌 Para la salsa de tomate (opcional):

• 500 g de tomate triturado
• 1 diente de ajo
• ½ cebolla
• ½ cucharadita de azúcar
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• AOVE

🔧 Utensilios Necesarios:

• Olla mediana (para cocer las patatas)

• Sartén amplia y profunda (para freír las albóndigas)

• Cazo o sartén adicional (para la salsa de tomate, opcional)

• Bol grande de mezcla

• Tenedor o pasapurés (para machacar las patatas)

• Cuchillo de cocina

• Tabla de corte

• Cuchara o espátula de madera

• Plato o bandeja para formar las albóndigas

• Papel de cocina absorbente

• Espumadera (para retirar las albóndigas del aceite)

👨‍🍳 Elaboración:

Paso 1: Preparar la base de las albóndigas

1. Pela y corta las patatas en trozos. Hiérvelas en agua con una pizca de sal hasta que estén tiernas (unos 15 minutos). Escúrrelas y machácalas con un tenedor.
2. Mientras tanto, desmenuza el bacalao desalado y pásalo por agua si es necesario para eliminar el exceso de sal.
3. Pica finamente la cebolla, el ajo y el perejil.

Paso 2: Mezclar y formar las albóndigas

4. En un bol grande, mezcla el bacalao desmenuzado con las patatas machacadas.
5. Añade el huevo batido, la cebolla, el ajo, el perejil, el pan rallado, una pizca de pimienta negra y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
6. Forma pequeñas albóndigas con las manos y pásalas por harina.

Paso 3: Freír las albóndigas

7. Calienta abundante AOVE en una sartén a fuego medio-alto.
8. Fríe las albóndigas hasta que estén doradas por fuera. Colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Paso 4 (Opcional): Preparar la salsa de tomate

9. En una sartén con un poco de AOVE, sofríe el ajo y la cebolla picados hasta que estén dorados.
10. Añade el tomate triturado, la hoja de laurel, el azúcar, la sal y la pimienta. Cocina a fuego medio durante 15-20 minutos.
11. Sirve las albóndigas con la salsa caliente.

🥂🧃 Maridaje:

Para acompañar estas albóndigas, nada mejor que un Vino Blanco Verdejo, fresco y afrutado, que equilibrará la salinidad del bacalao y resaltará los matices de la receta. Si prefieres una opción sin alcohol, un zumo de manzana natural con un toque de limón será una alternativa perfecta.

✝️ Sugerencia Musical:

🎷 Canción: "Ánima Christi" de Capilla Musical Ars Sacra

🎧 Spotify-Playlist: 40 Días y Una Semana 

Para sumergirnos en el ambiente de la Cuaresma, el maridaje musical será "Ánima Christi" de Capilla Musical Ars Sacra, una canción que recoge la esencia y solemnidad de esta época. Su profundidad casa perfectamente con un plato lleno de tradición y sabor.

¡Disfruta de estas Albóndigas de Bacalao y vive la esencia de la Cuaresma en tu cocina!