📜 Introducción
Las patatas rebozadas con almejas son un plato tradicional de la cocina castellana, especialmente apreciado en la Cuaresma y Semana Santa. Su combinación de patatas tiernas con una crujiente capa exterior, acompañadas de unas almejas en una deliciosa salsa, hace de este plato una opción reconfortante y sabrosa. Es perfecto para compartir en familia en estas fechas de recogimiento y tradición gastronómica.
- 4 patatas grandes
- 300 g de almejas frescas
- 2 huevos
- Harina para rebozar
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 500 ml de caldo de pescado
- Perejil fresco picado
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- Sal y pimienta al gusto
👨🍳 Elaboración:
Preparar las almejas: Pon las almejas en un bol con agua y sal durante al menos 30 minutos para que suelten la arena. Luego, enjuágalas bien bajo el grifo.
Cortar y rebozar las patatas: Pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas. Pásalas primero por harina y luego por huevo batido.
Freír las patatas: En una sartén con abundante AOVE caliente, fríe las patatas hasta que estén doradas por ambos lados. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente.
Preparar la salsa: En una cazuela, sofríe la cebolla y los ajos picados en un poco de AOVE hasta que estén tiernos. Añade el vino blanco y deja reducir unos minutos.
Cocinar las almejas: Incorpora las almejas y el caldo de pescado a la cazuela. Cocina a fuego medio hasta que las almejas se abran.
Unir todo: Añade las patatas rebozadas a la cazuela, deja que se impregnen de la salsa y cuece unos 15-20 minutos a fuego bajo, hasta que estén tiernas. Ajusta de sal y pimienta al gusto.
Servir: Espolvorea perejil fresco picado y sirve caliente.
🥂 Maridaje:
Para acompañar este plato, nada mejor que un vino blanco albariño bien frío, cuya acidez y frescura realzan el sabor de las almejas y equilibran la cremosidad de las patatas.
🎶 Sugerencia Musical:
🎸 Canción: "Amarguras" de Manuel Font de Anta
Para sumergirte en el ambiente de Semana Santa mientras disfrutas de este plato, la banda sonora ideal es "Amarguras" de Manuel Font de Anta, una de las marchas procesionales más emblemáticas de la música cofrade española.
Un plato lleno de sabor y tradición que traerá a tu mesa los aromas y la esencia de la Semana Santa.
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