❄️🐟🍲 Potaje De Lentejas Con Rellenos De Bacalao

📜 Introducción

El potaje de lentejas con rellenos de bacalao es un plato tradicional en muchas regiones de España durante la Cuaresma. Es una receta que combina la suavidad y el sabor terroso de las lentejas con la intensidad del bacalao, envuelto en unos deliciosos rellenos esponjosos. Este plato, cargado de historia y simbolismo, es ideal para los días en los que se busca una comida reconfortante y nutritiva sin carne. 

📝 Ingredientes (Para 4 personas):

Para el potaje:

• 300 g de lentejas pardinas
• 1 litro de agua o caldo de verduras
• 1 hoja de laurel
• 1 zanahoria grande, en rodajas
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 tomate maduro, rallado
• 1 pimiento verde, picado
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal y pimienta al gusto

Para los rellenos de bacalao:

• 200 g de bacalao desalado y desmigado
• 2 huevos
• 50 g de pan rallado
• 1 diente de ajo, picado
• Perejil fresco, picado
• Aceite para freír

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar el potaje:

1. En una cazuela grande, calentar el AOVE y sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento verde hasta que estén tiernos.
2. Añadir el tomate rallado y cocinar hasta que se evapore el agua del tomate.
3. Incorporar el pimentón dulce y remover rápidamente para evitar que se queme.
4. Agregar las lentejas, la zanahoria y la hoja de laurel. Cubrir con el agua o caldo y cocinar a fuego medio durante unos 35-40 minutos, removiendo de vez en cuando.
5. Ajustar de sal y pimienta al gusto.

2. Preparar los rellenos de bacalao:

1. En un bol, mezclar el bacalao desmigado con el ajo, el perejil y el pan rallado.
2. Batir los huevos e incorporarlos a la mezcla, removiendo hasta obtener una masa homogénea.
3. Con la ayuda de una cuchara, formar pequeñas porciones y freírlas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.
4. Escurrir sobre papel absorbente.

3. Integrar los rellenos al potaje:

1. Cuando las lentejas estén tiernas, añadir los rellenos fritos y dejar que se impregnen del caldo durante unos minutos.
2. Servir caliente, acompañado de un buen pan.

🥂 Maridaje:

Para acompañar este potaje, un vino blanco seco y afrutado, como un Albariño o un Verdejo, será perfecto. Su frescura y acidez equilibrarán la untuosidad del plato y resaltarán los sabores del bacalao. Para quienes prefieran una opción sin alcohol, una infusión de manzanilla con un toque de miel puede ser una excelente alternativa.

🎶 Sugerencia Musical: 

🎸   Canción: "La Madrugá" de Abel Moreno

Spotify-Playlist: 40 Días y Una Semana

Para sumergirse en la esencia de la Cuaresma mientras se disfruta de este plato, el maridaje musical recomendado es: "La Madrugá" de Abel Moreno

Esta emblemática marcha procesional transmite solemnidad y recogimiento, creando la atmósfera perfecta para disfrutar de un plato tan tradicional como este potaje.

Este Potaje de Lentejas con Rellenos de Bacalao es una receta llena de sabor y tradición, ideal para compartir en familia en tiempos de Cuaresma. ¡Buen provecho!