💃🐟 Tortillitas De Camarones 🦐

📜 Sabor Gaditano Para Cuaresma

La Cuaresma nos invita a disfrutar de recetas donde el pescado y el marisco son protagonistas. Y dentro de la gastronomía andaluza, hay un aperitivo que brilla con luz propia: las Tortillitas de Camarones. Este bocado crujiente y lleno de sabor nació en San Fernando (Cádiz) y se ha convertido en un icono de la cocina gaditana. Elaboradas con harina de garbanzos y camarones, estas tortillitas son finas, doradas y con una textura inconfundible.

Son perfectas para compartir, y su sencillez es solo aparente, porque lograr ese equilibrio entre crujiente y jugoso es todo un arte. Para maridar este plato, nada mejor que un buen Fino o Manzanilla, vinos andaluces que realzan el sabor a mar. 

📝 Ingredientes (4 personas):

• 100 g de harina de garbanzos
• 50 g de harina de trigo
• 150 g de camarones frescos pelados
• 1 cebolla o cebolleta fresca (picada muy fina)
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 200 ml de agua fría
• Sal al gusto
• Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) para freír

👨‍🍳 Elaboración:

1️⃣ Prepara la masa: En un bol grande, mezcla la harina de garbanzos, la harina de trigo y una pizca de sal. Añade la cebolla picada y el perejil fresco.

2️⃣ Añade los camarones: Incorpora los camarones picados. Remueve bien para que se distribuyan de manera uniforme.

3️⃣ Agrega el agua fría poco a poco, removiendo con unas varillas o una cuchara de madera hasta obtener una masa ligera y fluida, sin grumos.

4️⃣ Deja reposar la masa unos 15 minutos para que los sabores se integren bien.

5️⃣ Fríe las tortillitas: En una sartén amplia, calienta abundante AOVE a fuego medio-alto. Cuando esté bien caliente, vierte pequeñas porciones de la masa con un cucharón, extendiéndolas para que queden finas y crujientes.

6️⃣ Cocina hasta que estén doradas (aprox. 2 minutos por cada lado). Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

7️⃣ Sirve inmediatamente con un toque de sal por encima.

🥂 Maridaje:

Para realzar el sabor de las tortillitas, nada mejor que un buen Fino o Manzanilla, dos vinos secos de Jerez que equilibran la grasa de la fritura y resaltan el sabor a mar del camarón. Si prefieres una opción sin alcohol, un mosto de uva blanca bien frío es una excelente alternativa.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸   Canciión: "Te Necesito" de Jon Carlo

Spotify-Playlist: 40 Días y Una Semana

Para acompañar esta receta en la época de Cuaresma, elegimos "Te Necesito" de Jon Carlo. Una canción que nos invita a la introspección y a conectar con la espiritualidad de estas fechas, mientras disfrutamos de una joya de la cocina andaluza.

🌊 Disfruta de estas Tortillitas de Camarones al más puro estilo gaditano, con el crujir del mar en cada bocado y el alma cuaresmal en el ambiente. ¡Buen provecho!