❄️🥄🍲 Alubias Blancas Con Almejas 🐚

📜 Introducción

Nada reconforta más en los días fríos que un buen plato de cuchara. En esta receta, la suavidad y cremosidad de las alubias blancas se fusionan con el sabor del mar gracias a las almejas, creando un guiso elegante, sabroso y lleno de matices. Un plato tradicional con un toque especial que hará que el invierno sepa mucho mejor.

📝 Ingredientes (para 4 personas):

• 300 g de alubias blancas secas
• 500 g de almejas frescas
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate maduro
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 100 ml de vino blanco
• 750 ml de caldo de pescado o fumet
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado (para decorar)

👨‍🍳 Preparación:

1. Poner las alubias en remojo

   • La noche anterior, deja las alubias en remojo en abundante agua fría. Al día siguiente, escúrrelas y resérvalas.

2. Cocer las alubias

   • En una olla con agua limpia, añade las alubias junto con la hoja de laurel. Cocina a fuego medio durante 1 hora y media o hasta que estén tiernas. Espuma si es necesario y añade agua fría en pequeñas cantidades si el caldo se reduce demasiado.

3. Preparar el sofrito

   • Pica finamente la cebolla, el ajo y el pimiento verde. Ralla el tomate.
   • En una sartén con un buen chorro de AOVE, sofríe la cebolla y el pimiento a fuego medio hasta que estén blandos. Añade el ajo picado y sofríe un minuto más.
   • Incorpora el tomate rallado y cocina unos 5 minutos hasta que se reduzca. Agrega el pimentón y remueve rápidamente.

4. Añadir el sofrito a las alubias

   • Cuando las alubias estén tiernas, vierte el sofrito en la olla y mezcla bien. Cocina a fuego lento unos 10 minutos para integrar sabores.

5. Cocinar las almejas

   • En otra sartén, vierte el vino blanco y añade las almejas bien limpias. Cocina a fuego medio hasta que se abran. Descarta las que no se abran.
   • Vierte el jugo que han soltado en la olla de las alubias, colándolo previamente para evitar impurezas.

6. Incorporar las almejas y servir

• Añade las almejas a la olla y cocina todo junto 5 minutos más. Prueba y ajusta de sal y pimienta.
• Sirve caliente con perejil fresco picado por encima.

🥂 Maridaje:

Este guiso marinero combina a la perfección con un vino blanco Albariño, por su frescura y sus notas cítricas y salinas que realzan el sabor del plato. Si prefieres algo sin alcohol, un mosto blanco o un agua con gas y rodajas de limón también serán opciones ideales.

🎶 Sugerencia Musical: 

🎸   Canción: "Pero A Tu Lado" de Los Secretos

Spotify-Playlist: Invierno EMC

Para acompañar este delicioso guiso con un toque de mar, la mejor elección musical es "Pero A Tu Lado" de Los Secretos. Su aire nostálgico y su ritmo envolvente encajan a la perfección con un plato tan reconfortante como este.

Espero que disfrutes esta receta tanto como la música y la buena compañía en un día de invierno. ¡A cocinar y a disfrutar! 😋🔥