❄️🥄🍲 Patatas Con Costilla, Judías Verdes y Setas 🥔🍖🍄

Introducción

Cuando el frío del invierno se instala, nada reconforta más que un buen guiso casero, de esos que llenan la cocina de aromas acogedores y calientan el cuerpo y el alma. Este Guiso de Patatas con Costilla de Cerdo, Judías Verdes y Setas es pura tradición: una combinación de ingredientes sencillos que, cocidos a fuego lento, se transforman en un plato lleno de sabor, textura y calidez. La costilla de cerdo aporta profundidad al caldo, las patatas se deshacen ligeramente para espesarlo, y las setas y judías verdes añaden un toque de frescura y equilibrio.

Este es un plato ideal para compartir en familia, disfrutar con una copa de buen vino y dejar que el tiempo se detenga mientras el invierno se vive al calor del hogar.

🛒 Ingredientes (4 personas):

• 600 g de costilla de cerdo troceada
• 4 patatas grandes
• 150 g de judías verdes
• 200 g de setas variadas (champiñones, shiitake, boletus...)
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates maduros
• 1 zanahoria
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• ½ cucharadita de comino en polvo
• 100 ml de vino blanco
• 1 litro de caldo de carne o agua
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal y pimienta al gusto

👩‍🍳 Preparación:

1️⃣ Sellar la costilla de cerdo

• En una cazuela grande, calienta un chorro de AOVE a fuego medio-alto.
• Dora la costilla de cerdo hasta que esté bien sellada por todos lados.
• Retira la carne y resérvala.

2️⃣ Preparar el sofrito

• En la misma cazuela, añade un poco más de AOVE si es necesario.
• Sofríe la cebolla picada, el pimiento rojo en tiras, los dientes de ajo picados y la zanahoria en rodajas.
• Cuando la cebolla esté transparente, añade los tomates rallados y deja que reduzcan durante unos minutos.
• Incorpora el pimentón dulce, el comino y la hoja de laurel, removiendo bien para que no se quemen.

3️⃣ Cocinar el guiso

• Devuelve la costilla de cerdo a la cazuela y añade el vino blanco, dejando que evapore el alcohol.
• Pela y "chasca" las patatas (cortándolas de manera irregular para que suelten almidón y espesen el guiso). Agrégalas a la cazuela.
• Cubre con el caldo de carne o agua caliente.
• Cocina a fuego medio durante 30-40 minutos, removiendo de vez en cuando.

4️⃣ Añadir las judías verdes y las setas

• Pasados 30 minutos, incorpora las judías verdes troceadas y las setas laminadas.
• Cocina 10 minutos más hasta que las verduras estén tiernas y los sabores bien integrados.

5️⃣ Reposo y servido

• Prueba y ajusta la sal y pimienta.
• Deja reposar el guiso 5 minutos antes de servir.
• Sirve bien caliente en platos hondos con un poco de perejil fresco picado si lo deseas.

🍷🍵 Maridaje:

Un guiso como este merece un acompañamiento a la altura. Un vino tinto joven o crianza de Ribera del Duero o Toro encajará perfectamente, ya que la estructura del cerdo y las setas resaltará con los matices frutales y especiados del vino.

Si prefieres una opción sin alcohol, una sidra caliente especiada o una infusión de canela y naranja aportarán un toque cálido y aromático que marida de maravilla con este plato.

🎶 Sugerencia Musical: 

🎸   Canción: "Si tú no estás" de Rosana

Spotify-Playlist: Invierno EMC

Esta balada suave y melancólica es el fondo musical perfecto para un plato que evoca el hogar, la familia y la cocina tradicional. Deja que el ritmo pausado y la voz de Rosana te envuelvan mientras disfrutas de cada cucharada de este delicioso guiso.

Ahora sí, enciende los fogones, pon la música y deja que el invierno se convierta en el mejor momento para disfrutar de la cocina casera. ¡Que aproveche! 

❄️ Coles De Bruselas A La Mostaza 🥗

📜 Introducción

Las coles de Bruselas son un clásico del invierno, pequeñas pero llenas de sabor y nutrientes. En esta receta, las cocinaremos con un toque de mostaza y un sofrito que realzará su dulzura natural, creando un plato sabroso y reconfortante. Perfecto como guarnición o como entrante ligero para los días fríos.

📝 Ingredientes (4 personas):

• 500 g de coles de Bruselas
• 1 cucharada de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
• 1 diente de ajo picado
• ½ cebolla picada
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• ½ cucharadita de miel (opcional, para equilibrar la acidez)
• ½ vaso de caldo de verduras
• Sal y pimienta al gusto
• Almendras laminadas (opcional, para decorar)

👩‍🍳 Elaboración:

1. Preparar las coles:

   • Lava las coles de Bruselas y retira las hojas exteriores que estén dañadas.
   • Corta la base de cada col y pártelas por la mitad.

2. Cocción previa:

   • En una olla con agua hirviendo y sal, cocina las coles durante 4-5 minutos hasta que estén tiernas pero aún firmes.
   • Escúrrelas y pásalas por agua fría para cortar la cocción.

3. Sofrito aromático:

   • En una sartén grande, calienta el AOVE y sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén dorados.

4. Sabor intenso:

   • Añade las coles de Bruselas a la sartén y saltéalas durante 3-4 minutos.
   • Incorpora la mostaza y la miel, removiendo bien para que se impregnen los sabores.

5. Finalización:

   • Vierte el caldo de verduras y deja cocinar a fuego medio-bajo durante 5 minutos, hasta que las coles absorban el sabor.
   • Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

6. Toque final:

• Si lo deseas, añade almendras laminadas tostadas por encima antes de servir.

🥂 Maridaje:

Para acompañar estas coles de Bruselas a la mostaza, te recomiendo un vino blanco seco y fresco, como un Verdejo o un Albariño. Su acidez y notas frutales equilibran perfectamente la intensidad de la mostaza y la suavidad del plato.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸   Canción: "Vuelve El Amor" de La Unión

Spotify-Playlist: Invierno EMC

Para disfrutar de esta receta con la mejor ambientación musical, acompáñala con "Vuelve El Amor" de La Unión. Un clásico del pop español que, al igual que esta receta, combina a la perfección contrastes de sabores y texturas.

¡A disfrutar de un plato invernal con mucho sabor! 

 

❄️🥄🍲 Alubias Blancas Con Almejas 🐚

📜 Introducción

Nada reconforta más en los días fríos que un buen plato de cuchara. En esta receta, la suavidad y cremosidad de las alubias blancas se fusionan con el sabor del mar gracias a las almejas, creando un guiso elegante, sabroso y lleno de matices. Un plato tradicional con un toque especial que hará que el invierno sepa mucho mejor.

📝 Ingredientes (para 4 personas):

• 300 g de alubias blancas secas
• 500 g de almejas frescas
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate maduro
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 100 ml de vino blanco
• 750 ml de caldo de pescado o fumet
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado (para decorar)

👨‍🍳 Preparación:

1. Poner las alubias en remojo

   • La noche anterior, deja las alubias en remojo en abundante agua fría. Al día siguiente, escúrrelas y resérvalas.

2. Cocer las alubias

   • En una olla con agua limpia, añade las alubias junto con la hoja de laurel. Cocina a fuego medio durante 1 hora y media o hasta que estén tiernas. Espuma si es necesario y añade agua fría en pequeñas cantidades si el caldo se reduce demasiado.

3. Preparar el sofrito

   • Pica finamente la cebolla, el ajo y el pimiento verde. Ralla el tomate.
   • En una sartén con un buen chorro de AOVE, sofríe la cebolla y el pimiento a fuego medio hasta que estén blandos. Añade el ajo picado y sofríe un minuto más.
   • Incorpora el tomate rallado y cocina unos 5 minutos hasta que se reduzca. Agrega el pimentón y remueve rápidamente.

4. Añadir el sofrito a las alubias

   • Cuando las alubias estén tiernas, vierte el sofrito en la olla y mezcla bien. Cocina a fuego lento unos 10 minutos para integrar sabores.

5. Cocinar las almejas

   • En otra sartén, vierte el vino blanco y añade las almejas bien limpias. Cocina a fuego medio hasta que se abran. Descarta las que no se abran.
   • Vierte el jugo que han soltado en la olla de las alubias, colándolo previamente para evitar impurezas.

6. Incorporar las almejas y servir

• Añade las almejas a la olla y cocina todo junto 5 minutos más. Prueba y ajusta de sal y pimienta.
• Sirve caliente con perejil fresco picado por encima.

🥂 Maridaje:

Este guiso marinero combina a la perfección con un vino blanco Albariño, por su frescura y sus notas cítricas y salinas que realzan el sabor del plato. Si prefieres algo sin alcohol, un mosto blanco o un agua con gas y rodajas de limón también serán opciones ideales.

🎶 Sugerencia Musical: 

🎸   Canción: "Pero A Tu Lado" de Los Secretos

Spotify-Playlist: Invierno EMC

Para acompañar este delicioso guiso con un toque de mar, la mejor elección musical es "Pero A Tu Lado" de Los Secretos. Su aire nostálgico y su ritmo envolvente encajan a la perfección con un plato tan reconfortante como este.

Espero que disfrutes esta receta tanto como la música y la buena compañía en un día de invierno. ¡A cocinar y a disfrutar! 😋🔥

 

❄️ Trucha Con Champiñones y Salsa De Cerveza 🎣

📜 Introducción

El invierno invita a disfrutar de platos cálidos y reconfortantes, y esta receta de Trucha con Champiñones y Salsa de Cerveza y Nata es perfecta para la ocasión. La suavidad de la nata se equilibra con el amargor de la cerveza, realzando el sabor delicado del pescado y el toque terroso de los champiñones. Es un plato elegante pero fácil de preparar, ideal para una cena especial o un almuerzo de domingo.

📝 Ingredientes (2 personas):

• 2 filetes de trucha
• 200 g de champiñones frescos (laminados)
• 1 cebolla pequeña (picada fina)
• 1 diente de ajo (picado)
• 150 ml de cerveza rubia
• 100 ml de nata para cocinar
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de mantequilla
• 1 cucharada de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
• Sal y pimienta negra al gusto
• Perejil fresco para decorar

👨‍🍳 Preparación:

1. Dorar la trucha: Salpimenta los filetes de trucha. En una sartén grande con una cucharada de AOVE, cocina los filetes con la piel hacia abajo durante unos 3 minutos. Dales la vuelta y cocínalos 2 minutos más. Retira y reserva.

2. Preparar los champiñones: En la misma sartén, añade la mantequilla y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agrega los champiñones y saltéalos a fuego medio hasta que suelten su agua y estén tiernos.

3. Hacer la salsa: Vierte la cerveza y deja reducir durante 3 minutos. Luego, añade la nata y la mostaza de Dijon, removiendo bien. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente.

4. Integrar la trucha: Vuelve a colocar los filetes en la sartén, dejando que se impregnen bien con la salsa durante un par de minutos a fuego bajo.

5. Servir: Emplata la trucha con los champiñones y baña con la salsa. Decora con perejil fresco picado.

🥂🍺 Maridaje:

Para acompañar este plato, un vino blanco Chardonnay con crianza en barrica será una elección perfecta. Su equilibrio entre notas frutales y toques de vainilla combinará de maravilla con la cremosidad de la salsa y el sabor suave de la trucha.

Si prefieres cerveza, una cerveza tipo Märzen o una Pale Ale suave resaltará el carácter malteado de la salsa sin opacar el pescado.

🎶 Sugerencia Musical: 

🎸   Canción: "Te He Echado De Menos" de Pablo Alborán

Spotify-Playlist: Invierno EMC

El ambiente invernal pide algo cálido y envolvente, y la voz melancólica de Pablo Alborán en Te He Echado de Menos crea la atmósfera perfecta para disfrutar de este plato. Una canción que, como la receta, transmite calidez y sofisticación.

❄️ Mousse De Praliné De Avellanas 🌰

📜 Introducción

Una receta cremosa y elegante, perfecta para disfrutar en invierno. El praliné de avellanas aporta un sabor tostado y caramelizado que combina a la perfección con la suavidad de la mousse.

Ingredientes (Para 4 personas)

🔸 Para el praliné de avellanas:

• 100 g de avellanas tostadas
• 100 g de azúcar
• 1 cucharadita de agua

🔸 Para la mousse:

• 200 ml de nata para montar (mínimo 35% MG)
• 2 claras de huevo
• 50 g de azúcar glas
• 2 hojas de gelatina
• 50 ml de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

👨‍🍳 Elaboración:

1️⃣ Preparar el praliné de avellanas:

• En una sartén a fuego medio, calienta el azúcar con la cucharadita de agua hasta obtener un caramelo dorado.
• Añade las avellanas tostadas y mezcla bien para cubrirlas con el caramelo.
• Vierte la mezcla sobre papel de horno y deja enfriar.
• Una vez frío y duro, tritura en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta fina y cremosa.

2️⃣ Hidratar la gelatina:

• Coloca las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos.
• Calienta la leche en un cazo sin que hierva y disuelve la gelatina en ella. Deja templar.

3️⃣ Montar la mousse:

• Monta la nata bien fría con el extracto de vainilla hasta que esté firme.
• En otro bol, bate las claras a punto de nieve, añadiendo el azúcar glas poco a poco.
• Mezcla el praliné con la leche templada y la gelatina hasta obtener una crema homogénea.
• Incorpora la nata montada con movimientos envolventes y, finalmente, añade las claras a punto de nieve.

4️⃣ Reposo y presentación:

• Reparte la mousse en copas o vasos y refrigera al menos 4 horas antes de servir.
• Decora con avellanas troceadas y un poco de chocolate rallado.

☕ Maridaje: 

Para acompañar esta mousse, nada mejor que un café bombón, una deliciosa combinación de café espresso con leche condensada que potencia los sabores tostados y dulces del praliné.

🎶 Sugerencia Musical: 

🎸   Canción: "Devuélveme A Mi Chica" de Hombres G

Spotify-Playlist: Invierno EMC

Para disfrutar al máximo esta experiencia invernal, el acompañamiento musical ideal es "Devuélveme A Mi Chica" de Hombres G. Una canción con un ritmo envolvente, perfecta para relajarse mientras se saborea cada cucharada de esta mousse.

 

❄️ Lomo Relleno 🐷

📝 Ingredientes (para 4 personas):

• Para el lomo:

  • 1 pieza de lomo de cerdo (aproximadamente 1,2 kg) abierta en forma de libro.
  • 150 g de espinacas frescas.
  • 100 g de queso crema.
  • 100 g de jamón serrano en lonchas.
  • 50 g de nueces picadas.
  • 50 g de arándanos secos.
  • 2 dientes de ajo picados.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE).

• Para la salsa:

  • 200 ml de vino blanco.
  • 200 ml de caldo de carne.
  • 1 cucharada de mostaza Dijon.
  • 1 cucharada de miel.
  • 1 cucharadita de maicena diluida en agua fría (opcional, para espesar).

👨‍🍳 Preparación:

1. Preparar el relleno:

   • En una sartén con un chorrito de AOVE, saltea el ajo picado hasta que esté dorado.
   • Añade las espinacas y cocina hasta que reduzcan su tamaño. Escúrrelas bien para eliminar el exceso de agua.
   • Mezcla las espinacas con el queso crema, las nueces y los arándanos. Reserva.

2. Rellenar el lomo:

   • Extiende el lomo de cerdo sobre una superficie plana, salpimienta ligeramente.
   • Cubre el interior con las lonchas de jamón serrano.
   • Esparce la mezcla de espinacas sobre el jamón.
   • Enrolla el lomo con cuidado y átalas con hilo de cocina para que conserve su forma.

3. Dorar el lomo:

   • Precalienta el horno a 180 °C.
   • Calienta un poco de AOVE en una sartén grande y dora el lomo por todos los lados para sellarlo.

4. Hornear:

   • Coloca el lomo en una bandeja de horno.
   • En un bol, mezcla el vino blanco, el caldo, la mostaza y la miel. Vierte esta mezcla sobre el lomo.
   • Hornea durante 40-50 minutos, regando ocasionalmente con el jugo del asado.

5. Preparar la salsa:

   • Una vez cocido el lomo, retira y reserva.
   • Vierte el jugo de la bandeja en un cazo, lleva a fuego medio y, si lo deseas más espeso, añade la maicena diluida. Cocina hasta que la salsa tenga la consistencia deseada.

6. Servir:

• Retira el hilo de cocina del lomo y córtalo en rodajas.
• Sirve acompañado de la salsa y, si deseas, con una guarnición de puré de patatas o verduras al vapor.

🍷 Maridaje:

Un vino tinto crianza, como un Rioja o un Ribera del Duero, realzará los sabores del relleno y la suavidad del lomo. Su textura y notas afrutadas armonizan con el contraste dulce de los arándanos y la miel de la salsa.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸   Canción: "El Mismo Sol" de Álvaro Soler

Spotify-Playlist: Invierno EMC

El ritmo animado y optimista de esta canción llena de energía contrasta maravillosamente con el plato, aportando una dosis de calidez a la experiencia culinaria invernal.

¡Disfruta de este plato acogedor que hará brillar tus reuniones en los días fríos de invierno! 😊

 

❄️ Quiche De Brócoli 🥦

📜 Introducción

Invierno trae consigo platos reconfortantes, y esta quiche de brócoli es perfecta para disfrutar de una comida deliciosa y nutritiva. Con una base crujiente y un relleno cremoso, es ideal para acompañar con una bebida caliente en los días fríos.

📝 Ingredientes (para 6 personas):

Para la masa:

• 200 g de harina de trigo
• 100 g de mantequilla fría en cubos
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• 2 cucharadas de agua fría

Para el relleno:

• 300 g de brócoli (en ramilletes pequeños)
• 200 ml de nata para cocinar
• 100 ml de leche
• 3 huevos
• 100 g de queso rallado (emmental o gruyère)
• 1 diente de ajo picado
• ½ cebolla picada
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada al gusto
• 1 cucharada de AOVE

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar la masa:

   • En un bol, mezcla la harina con la sal y añade la mantequilla en cubos. Deshaz la mantequilla con las manos hasta obtener una textura arenosa.
   • Agrega el huevo y el agua fría. Mezcla hasta formar una masa homogénea.
   • Envuelve la masa en film transparente y refrigera durante 30 minutos.

2. Preparar el relleno:

   • Cocina los ramilletes de brócoli en agua hirviendo con sal durante 3 minutos. Escurre y reserva.
   • En una sartén con AOVE, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.

3. Montar la quiche:

   • Precalienta el horno a 180°C.
   • Estira la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada y forra un molde de quiche previamente engrasado. Pincha la base con un tenedor y hornea en blanco (con garbanzos secos o pesos) durante 10 minutos.
   • Mezcla en un bol los huevos, la nata, la leche, el queso rallado, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Agrega el brócoli y la cebolla sofrita.
   • Vierte la mezcla sobre la base de la quiche y hornea durante 30-35 minutos o hasta que el relleno esté dorado y cuajado.

4. Servir:

• Deja reposar unos minutos antes de desmoldar. Sírvela templada y disfruta.

🍏 Maridaje:

Para acompañar esta quiche, nada mejor que una Sidra Caliente Con Especias. La combinación de manzana, canela y clavo realza los sabores invernales y complementa la cremosidad del plato.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸   Canción: "Cien Gaviotas" de Duncan Dhu

Spotify-Playlist: Invierno EMC

Para este plato reconfortante de invierno, la canción elegida es "Cien Gaviotas" de Duncan Dhu. Un tema cálido y envolvente, perfecto para disfrutar mientras saboreas cada bocado de esta quiche.

¡Espero que disfrutes esta receta en tu sección "Invierno En Mi Cocina"! 

 

❄️ Rabo De Ternera Con Puré De Boniato 🐮🍖

📜 Introducción

El rabo de ternera es un plato que representa la esencia de la cocina de invierno: reconfortante, lleno de sabor y con una cocción lenta que lo vuelve tierno y meloso. En esta versión, lo acompañamos con un puré de boniato que aporta un toque dulce y cremoso, equilibrando la intensidad del guiso. Es una receta ideal para disfrutar en un día frío, con una copa de buen vino y música acogedora de fondo.

📝 Ingredientes (4 personas):

🍖 Para el rabo de ternera:

• 1,2 kg de rabo de ternera troceado
• 2 zanahorias
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 puerro
• 2 tomates maduros
• 500 ml de vino tinto
• 500 ml de caldo de carne
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de tomillo
• 1 ramita de romero
• 1 cucharada de harina
• Sal y pimienta al gusto
• 3 cucharadas de AOVE

🍠 Para el puré de boniato:

• 3 boniatos medianos
• 50 ml de nata líquida
• 30 g de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada al gusto

👨‍🍳 Preparación:

1️⃣ Preparar el rabo de ternera:

1. En una cazuela grande, calienta el AOVE y sella los trozos de rabo de ternera hasta que estén dorados por todos lados. Retira y reserva.
2. En la misma cazuela, añade la cebolla, el ajo, la zanahoria y el puerro picados. Sofríe a fuego medio hasta que las verduras estén pochadas.
3. Agrega los tomates rallados y cocina unos minutos hasta que se reduzca el líquido.
4. Espolvorea la harina, remueve bien y reincorpora los trozos de rabo de ternera.
5. Vierte el vino tinto y deja reducir durante 5 minutos. Luego, añade el caldo de carne, el laurel, el romero y el tomillo.
6. Cocina a fuego bajo con la tapa entreabierta durante 3 horas, removiendo de vez en cuando. Si es necesario, añade más caldo.

2️⃣ Preparar el puré de boniato:

1. Asa los boniatos enteros con piel en el horno a 200°C durante 45 minutos o hasta que estén tiernos.
2. Pela los boniatos y tritúralos con un tenedor o procesador de alimentos.
3. Agrega la mantequilla, la nata, la sal, la pimienta y una pizca de nuez moscada. Mezcla bien hasta obtener un puré cremoso.

3️⃣ Montaje:

• Sirve el rabo de ternera con su salsa y acompaña con una generosa porción de puré de boniato.
• Espolvorea un poco de perejil fresco picado para dar un toque final.

🍷 Maridaje:

Para acompañar este plato contundente, nada mejor que un vino tinto con cuerpo, como un Ribera del Duero crianza. Sus notas especiadas y su estructura armonizan perfectamente con la intensidad del guiso y la suavidad del puré de boniato.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸   Canción: "Aunque tú no lo sepas" de Enrique Urquijo y Los Problemas

Spotify-Playlist: Invierno EMC

Para disfrutar aún más de esta experiencia gastronómica invernal, acompaña tu comida con "Aunque tú no lo sepas" de Enrique Urquijo y Los Problemas. Una canción melancólica y cálida, ideal para una tarde de invierno junto a un buen plato casero.

 

❄️🍽️ Pollo Asado Con Champiñones y Boniato 🍗🍄🍠

📜 Introducción

El invierno invita a platos reconfortantes, llenos de sabor y con ingredientes de temporada. Este pollo asado con champiñones y boniato combina la jugosidad del pollo con la dulzura del boniato y el aroma terroso de los champiñones. Una receta sencilla pero llena de matices que hará que tu hogar huela a puro invierno.

📝 Ingredientes (4 personas):

• 4 muslos de pollo con piel
• 2 boniatos medianos
• 200 g de champiñones frescos
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla morada
• 1 ramita de romero
• 1 ramita de tomillo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de miel
• 100 ml de vino blanco
• 3 cucharadas de AOVE
• Sal y pimienta al gusto

👨‍🍳 Elaboración:

1. Precalienta el horno a 200°C. Pela los boniatos y córtalos en rodajas gruesas. Limpia los champiñones y córtalos en cuartos.
2. En una bandeja de horno, coloca los muslos de pollo y rodéalos con los boniatos, los champiñones, la cebolla en juliana y los ajos enteros con piel.
3. En un bol, mezcla el AOVE, el pimentón, la miel, el romero, el tomillo, la sal y la pimienta. Vierte esta mezcla sobre el pollo y las verduras, asegurándote de que todo quede bien impregnado.
4. Añade el vino blanco y hornea durante 40-45 minutos, regando el pollo con sus propios jugos cada 15 minutos para que quede jugoso y dorado.
5. Cuando el pollo tenga la piel crujiente y los boniatos estén tiernos, retira del horno y deja reposar 5 minutos antes de servir.

🍷🧃Maridaje:

Este plato combina a la perfección con un vino tinto joven con notas frutales y especiadas, como un Mencía o un Garnacha. Si prefieres una opción sin alcohol, un zumo de granada con un toque de jengibre aportará frescura y equilibrio.

🎶 Sugerencia Musical: 

🎸   Canción: "Estoy hecho de pedacitos de ti" de Antonio Orozco

Spotify-Playlist: Primavera EMC

Para acompañar este plato invernal, nada mejor que la voz cálida y melódica de Antonio Orozco con su canción "Estoy hecho de pedacitos de ti". Un tema lleno de emoción y profundidad, ideal para disfrutar de un buen plato casero en los días fríos.

 

❄️ Macedonia De Frutas De Invierno 🍊🍐🍎🍌🥝

📜 Un Postre Refrescante y Saludable

Cuando el invierno llega con sus días fríos, solemos pensar en platos calientes y reconfortantes, pero también es la temporada perfecta para disfrutar de frutas llenas de sabor y color. La macedonia de frutas de invierno es una opción ligera, refrescante y saludable, ideal como postre o merienda.

Esta combinación de mandarinas jugosas, granada vibrante, kiwis refrescantes, manzana crujiente, pera dulce y plátano cremoso, aliñada con un toque de miel y cítricos, es una explosión de vitaminas y energía natural. Además, su presentación vistosa y su equilibrio de sabores la convierten en una delicia irresistible.

¡Prepárala y deja que cada cucharada te transporte a un instante de frescura y bienestar!

📝 Ingredientes (4 personas):

• Frutas frescas:
  • 2 mandarinas
  • 1 granada
  • 1 pera
  • 2 kiwis
  • 1 manzana roja
  • 1 plátano
• Complementos:
  • 2 cucharadas de miel
  • Zumo de 1 naranja
  • Zumo de ½ limón
  • Unas hojas de menta fresca para decorar
  • Una pizca de canela en polvo (opcional)

👨‍🍳 Preparación:

1. Preparar las frutas:

   • Pela las mandarinas y separa los gajos.
   • Parte la granada por la mitad y extrae los granos.
   • Lava la pera, la manzana y el plátano. Pela el plátano y corta en rodajas.
   • Corta la pera y la manzana en cubos pequeños, retirando las semillas.
   • Pela los kiwis y córtalos en rodajas o cubos.

2. Mezclar y aliñar:

   • En un bol grande, combina todas las frutas.
   • En un recipiente aparte, mezcla el zumo de naranja, el zumo de limón y la miel. Agrega una pizca de canela si lo deseas.
   • Vierte la mezcla sobre las frutas y remueve suavemente para impregnar todos los sabores.

3. Reposo y decoración:

• Deja reposar en la nevera durante 15-20 minutos para que se mezclen los sabores.
• Sirve en copas individuales, decorando con unas hojas de menta fresca.

🍵 Maridaje:

Bebida: Infusión de jengibre, miel y limón.
El sabor cálido y ligeramente picante del jengibre, combinado con la miel y el limón, complementará a la perfección la frescura y dulzura de las frutas de invierno.

Receta rápida de la infusión:

• Hierve 500 ml de agua y añade 1 trozo de jengibre fresco en láminas.
• Deja hervir 5 minutos, retira del fuego y añade el zumo de ½ limón y 1 cucharada de miel.
• Sirve caliente.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸   Canción: "Manos Vacías" de Rafa Sánchez y Miguel Bosé

Spotify-Playlist: Invierno EMC

Una canción dulce y llena de armonía, perfecta para acompañar esta macedonia fresca y colorida en una tarde invernal.

 

❄️⛄🐮 Estofado De Ternera Con Zanahorias y Puré De Patatas 🥩🥕🥔

📝 Ingredientes

Para el estofado:

• 800 g de carne de ternera para guisar (en trozos medianos).
• 3 zanahorias grandes, peladas y en rodajas.
• 2 cebollas, picadas finamente.
• 2 dientes de ajo, picados.
• 2 tomates rallados.
• 250 ml de vino tinto.
• 500 ml de caldo de carne.
• 2 hojas de laurel.
• 1 ramita de tomillo.
• 2 cucharadas de harina.
• 3 cucharadas de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra).
• Sal y pimienta al gusto.

Para el puré de patatas:

• 800 g de patatas, peladas y en trozos.
• 100 ml de leche caliente.
• 50 g de mantequilla.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación

1. Prepara el estofado:

1. Salpimenta los trozos de ternera y espolvoréalos con harina.
2. En una cazuela grande, calienta el AOVE a fuego medio-alto y dora los trozos de carne. Retíralos y reserva.
3. En la misma cazuela, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añade los tomates rallados y cocina por 5 minutos.
4. Incorpora las zanahorias, laurel, tomillo y los trozos de carne. Remueve bien.
5. Vierte el vino tinto y cocina a fuego alto hasta que reduzca a la mitad.
6. Añade el caldo de carne, baja el fuego, tapa y deja cocinar a fuego lento durante 1 hora y media, removiendo ocasionalmente.

2. Prepara el puré de patatas:

1. Hierve las patatas en agua con sal durante 20 minutos o hasta que estén tiernas.
2. Escurre y machaca las patatas con un pasapurés o un tenedor.
3. Añade la mantequilla y la leche caliente, mezclando bien hasta obtener una textura cremosa. Salpimenta al gusto.

3. Monta el plato:

1. Sirve una base de puré de patatas en cada plato.
2. Coloca una ración del estofado sobre el puré, asegurándote de incluir la salsa.

Maridaje:

Un vino tinto crianza, como un Ribera del Duero, es perfecto para realzar los sabores del estofado. Para quienes prefieran una opción sin alcohol, acompaña con un té negro especiado con canela y naranja.

Sugerencia Musical:

Canción: "Déjame Verte" de Diego Martín y El Sueño De Morfeo

Spotify-Playlist: Invierno EMC

Este dueto combina a la perfección con la calidez y la profundidad de los sabores del estofado, evocando una atmósfera reconfortante ideal para el invierno.

¡Disfruta de esta receta ideal para los días fríos! 🍲🎶

 

❄️🥄🍲 Menestra De Verduras De Invierno 🥔🥕🥦

📜 Un Guiso Reconfortante para los Días Fríos

Cuando el invierno cubre los días con su manto de frío, nada reconforta más que un buen plato de cuchara. La Menestra de Invierno es un homenaje a los sabores de temporada, una receta que combina la ternura de la costilla de ternera con la intensidad del jamón ibérico, realzada por la frescura de verduras como alcachofas, coliflor y coles de Bruselas. Todo ello bañado en un caldo aromático que calienta el alma y el cuerpo.

Este guiso no solo es un festín para el paladar, sino también una forma de aprovechar los mejores ingredientes del invierno en un plato equilibrado y nutritivo.

📝 Ingredientes (para 4 personas):

• Costilla de ternera: 500 g, cortada en trocitos.
• Jamón ibérico: 150 g, picado en dados pequeños.
• Ajo: 3 dientes, picados finamente.
• Cebolla: 1 grande, picada en brunoise.
• Zanahorias: 3, peladas y cortadas en rodajas finas.
• Patatas: 3 medianas, peladas y troceadas.
• Alcachofas: 4, limpias, cortadas en cuartos.
• Coliflor: 1 pequeña, separada en floretes.
• Coles de Bruselas: 200 g, limpias y enteras.
• Caldo de carne: 1 litro.
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE): 4 cucharadas.
• Harina: 1 cucharada (opcional, para espesar).
• Sal y pimienta: al gusto.
• Perejil fresco: picado, para decorar.

👨‍🍳 Preparación:

1. Sellado de la carne:

   • En una cazuela grande, calienta 2 cucharadas de AOVE a fuego medio-alto.
   • Sella los trocitos de costilla de ternera hasta que estén dorados por fuera. Retíralos y resérvalos.

2. El sofrito:

   • En la misma cazuela, añade 2 cucharadas más de AOVE.
   • Sofríe el ajo y la cebolla a fuego medio hasta que estén dorados y fragantes.
   • Agrega el jamón ibérico picado y cocina durante 2 minutos para que suelte su aroma.

3. Cocción de la carne:

   • Incorpora la costilla de ternera sellada.
   • Añade el caldo de carne y lleva a ebullición.
   • Reduce el fuego, tapa la cazuela y deja cocinar a fuego lento durante 30 minutos.

4. Incorporar las verduras:

   • Pasados los 30 minutos, añade las zanahorias, las patatas y las alcachofas. Cocina durante 10 minutos.
   • Incorpora la coliflor y las coles de Bruselas. Cocina otros 10 minutos más, hasta que todas las verduras estén tiernas pero no deshechas.

5. Espesar (opcional):

   • Si deseas un caldo más espeso, mezcla 1 cucharada de harina con un poco de caldo caliente en un bol aparte.
   • Añade esta mezcla a la cazuela, removiendo bien para evitar grumos, y cocina 5 minutos adicionales.

6. Rectificar y servir:

• Ajusta la sal y la pimienta.
• Sirve caliente en platos hondos y espolvorea perejil fresco picado antes de llevar a la mesa.

🍷 Maridaje:

Vino tinto crianza de Ribera del Duero.
Un vino con cuerpo, notas especiadas y fruta madura que complementará la riqueza de la carne y el sabor intenso del jamón ibérico.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸   Canción: "Y, ¿Si Fuera Ella?" de Alejandro Sanz

Spotify-Playlist: Invierno EMC

Un tema lleno de profundidad y emotividad que combina perfectamente con la calidez y el carácter reconfortante de esta receta invernal.

Espero que disfrutes de esta receta acompañada de un buen vino y buena músia. 😊