❄️⛄🐮🍖🥔🍄 Costilla De Ternera Al Horno Con Verduras

📜 Introducción

El invierno es sinónimo de platos reconfortantes, de esos que llenan la casa con aromas irresistibles mientras el frío arrecia fuera. Hoy te traigo una receta que combina lo mejor de la cocina casera: costilla de ternera al horno con patatas, judías verdes y setas. Una propuesta rústica, llena de sabor y perfecta para compartir en familia o con amigos. La carne se cocina lentamente hasta quedar tierna y jugosa, mientras las patatas, las judías verdes y las setas absorben todos los jugos y especias, creando un plato cálido e inolvidable.

🛒 Ingredientes (4 personas):

📌 Para la carne y las verduras:

• 1 kg de costilla de ternera en una sola pieza
• 4 patatas grandes
• 200 g de judías verdes
• 200 g de setas variadas (champiñones, portobello, shiitake...)
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla morada grande
• 1 pimiento rojo
• 200 ml de caldo de carne
• 100 ml de vino tinto
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 ramita de romero fresco
• 1 ramita de tomillo fresco
• Sal y pimienta al gusto

📌 Para el adobo de la costilla:

• 1 cucharada de mostaza antigua
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharada de miel
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

🔧 Utensilios Necesarios: 

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• 🥘 Bandeja Para Horno (mejor si es honda, para recoger bien los jugos)
• 🔪 Cuchillo De Cocina De Acero Inoxidable
• 🧅 Tabla De Cortar De Madera De Acacia
• 🥣 Bol para preparar el adobo de la costilla
• 🥄 Cuchara o brocha de cocina para untar la carne
• 🫗 Taza Medidora De Vidrio
• 🧻 Papel de aluminio
• 🔥 Horno Eléctrico
• ⏱️ Temporizador De Cocina Magnético (opcional, pero muy útil para controlar las cocciones)

👩‍🍳 Preparación:

1️⃣ Preparar la costilla

• Mezcla en un bol los ingredientes del adobo: mostaza, pimentón, comino, miel, aceite de oliva, sal y pimienta.
• Unta la costilla con esta mezcla, masajeándola bien para impregnarla de sabor. Déjala reposar mínimo 30 minutos (si puedes, mejor toda la noche en la nevera).

2️⃣ Preparar las verduras

• Pela y corta las patatas en trozos grandes.
• Lava las judías verdes y córtalas en mitades.
• Corta las setas en láminas gruesas.
• Pica la cebolla y el pimiento en tiras.
• Machaca los ajos sin pelar con un golpe de cuchillo.

3️⃣ Cocción al horno

• Precalienta el horno a 180°C.
• En una bandeja para horno, coloca la costilla con el caldo de carne y el vino tinto. Añade las patatas, las judías verdes, las setas, la cebolla, el pimiento y los ajos alrededor.
• Rocía con aceite de oliva y coloca el romero y el tomillo encima.
• Cubre con papel de aluminio y hornea durante 2 horas, regando la carne con los jugos de la bandeja cada 30 minutos.
• Pasado este tiempo, retira el papel de aluminio y hornea 30 minutos más a 200°C para que la costilla se dore.

4️⃣ Servir y disfrutar

• Corta la costilla en porciones y sírvela acompañada de las patatas, las judías verdes y las setas, bañadas con los jugos del asado.
• ¡Listo para disfrutar de un plato de invierno con todo el sabor de la cocina casera!

🍷🍵 Maridaje: Ver Productos En Amazon

Para acompañar esta receta, nada mejor que un buen vino tinto crianza con cuerpo y notas especiadas. Un Mayor De Castilla Ribera Del Duero Crianza o un EL COTO Rioja Crianza resaltarán el sabor de la costilla y armonizarán con la textura de las patatas y setas.

Si prefieres una opción sin alcohol, un Peñasol Mosto Tinto o una infusión de frutos rojos aportarán un toque dulce y equilibrado.

🎶 Sugerencia Musical: 

🎸 Canción: "Palmeras En El Jardín" de Alejandro Sanz

🎧 Spotify-Playlist: Invierno EMC

📀 ¿Y ahora qué +? Edición Deluxe (Vinilo + CD Firmado)

Este tema melancólico y envolvente acompaña el proceso de cocción lenta y la espera, creando una atmósfera perfecta para disfrutar del aroma del asado y dejarse llevar por el placer de cocinar sin prisas.

¡Ahora solo queda poner el horno en marcha, descorchar el vino y dejarse llevar por el aroma de esta costilla de ternera al horno con patatas, judías verdes y setas! 

 

🍁🍂🥧🥔🧀 Pastel De Patatas, Judías Verdes y Queso

🍁 Introducción

El otoño trae consigo la calidez de los platos que reconfortan cuerpo y alma. Este pastel de patatas, judías verdes y queso es una opción deliciosa y sencilla que combina lo mejor de la huerta con un toque cremoso y fundente. Su textura suave y su sabor equilibrado lo convierten en un plato perfecto tanto para un almuerzo familiar como para una cena más ligera, con el punto gratinado que invita a compartir en torno a la mesa.

📝 Ingredientes (para 4 personas):

• 4 patatas medianas
• 250 g de judías verdes (planas o redondas, al gusto)
• 150 g de queso rallado (mezcla de manchego y mozzarella, o tu favorito)
• 200 ml de nata para cocinar
• 2 huevos
• 2 cucharadas de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
• 1 diente de ajo picado
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada al gusto
• Mantequilla para engrasar el molde
• Pan rallado (opcional, para dar un toque crujiente al gratinado)

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar los ingredientes: Pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Lava y corta las judías verdes en trozos pequeños.

2. Cocinar las verduras: Cuece las patatas en agua con sal durante 8-10 minutos, hasta que estén tiernas pero firmes. Haz lo mismo con las judías verdes, unos 6-7 minutos. Escurre bien ambas.

3. Preparar la mezcla cremosa: En un bol, bate los huevos junto con la nata, un poco de nuez moscada, sal y pimienta. Añade un par de cucharadas de queso rallado y mezcla.

4. Montar el pastel: Unta un molde apto para horno con mantequilla y espolvorea ligeramente con pan rallado (si deseas un toque crujiente). Coloca una capa de patatas en la base, encima una capa de judías verdes y un poco de queso. Repite el proceso hasta terminar los ingredientes.

5. Añadir la mezcla líquida: Vierte la mezcla de nata y huevo sobre el pastel para que se impregne bien.

6. Gratinar: Espolvorea con el resto del queso rallado y hornea a 180 °C durante 25-30 minutos, hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

7. Reposar y servir: Deja reposar 10 minutos antes de desmoldar y servir para que el pastel coja consistencia.

🥂🥤 Maridaje:

Este pastel combina de maravilla con un vino blanco joven de Rueda, fresco y aromático, que equilibra la cremosidad del queso y la suavidad de las patatas.
Si prefieres algo sin alcohol, una limonada casera con hierbabuena aporta frescor y realza el sabor vegetal de las judías verdes.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: “Odio” de Revólver

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Para acompañar este pastel otoñal, el maridaje musical será “Odio” de Revólver, un tema intenso y atmosférico del rock español que encaja muy bien con la calidez y profundidad de este plato casero.

 

❄️⛄🍲🥄🥔🍖🍄 Patatas Con Costilla, Judías Verdes y Setas

📜 Introducción

Cuando el frío del invierno se instala, nada reconforta más que un buen guiso casero, de esos que llenan la cocina de aromas acogedores y calientan el cuerpo y el alma. Este Guiso De Patatas Con Costilla De Cerdo, Judías Verdes y Setas es pura tradición: una combinación de ingredientes sencillos que, cocidos a fuego lento, se transforman en un plato lleno de sabor, textura y calidez. La costilla de cerdo aporta profundidad al caldo, las patatas se deshacen ligeramente para espesarlo, y las setas y judías verdes añaden un toque de frescura y equilibrio.

Este es un plato ideal para compartir en familia, disfrutar con una copa de buen vino y dejar que el tiempo se detenga mientras el invierno se vive al calor del hogar.

🛒 Ingredientes (4 personas):

• 600 g de costilla de cerdo troceada
• 4 patatas grandes
• 150 g de judías verdes
• 200 g de setas variadas (champiñones, shiitake, boletus...)
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates maduros
• 1 zanahoria
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• ½ cucharadita de comino en polvo
• 100 ml de vino blanco
• 1 litro de caldo de carne o agua
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal y pimienta al gusto

🔧 Utensilios Necesarios:

• 🥘 Cazuela o olla grande

• 🔪 Cuchillo bien afilado

• 🧅 Tabla de corte

• 🥄 Cuchara de madera para remover el guiso

• 🥣 Bol para reservar ingredientes

• 🫗 Jarra o vaso medidor para el caldo y el vino

• ⏱️ Reloj o temporizador (opcional, pero útil para controlar los tiempos)

👩‍🍳 Preparación:

1️⃣ Sellar la costilla de cerdo

• En una cazuela grande, calienta un chorro de AOVE a fuego medio-alto.
• Dora la costilla de cerdo hasta que esté bien sellada por todos lados.
• Retira la carne y resérvala.

2️⃣ Preparar el sofrito

• En la misma cazuela, añade un poco más de AOVE si es necesario.
• Sofríe la cebolla picada, el pimiento rojo en tiras, los dientes de ajo picados y la zanahoria en rodajas.
• Cuando la cebolla esté transparente, añade los tomates rallados y deja que reduzcan durante unos minutos.
• Incorpora el pimentón dulce, el comino y la hoja de laurel, removiendo bien para que no se quemen.

3️⃣ Cocinar el guiso

• Devuelve la costilla de cerdo a la cazuela y añade el vino blanco, dejando que evapore el alcohol.
• Pela y "chasca" las patatas (cortándolas de manera irregular para que suelten almidón y espesen el guiso). Agrégalas a la cazuela.
• Cubre con el caldo de carne o agua caliente.
• Cocina a fuego medio durante 30-40 minutos, removiendo de vez en cuando.

4️⃣ Añadir las judías verdes y las setas

• Pasados 30 minutos, incorpora las judías verdes troceadas y las setas laminadas.
• Cocina 10 minutos más hasta que las verduras estén tiernas y los sabores bien integrados.

5️⃣ Reposo y servido

• Prueba y ajusta la sal y pimienta.
• Deja reposar el guiso 5 minutos antes de servir.
• Sirve bien caliente en platos hondos con un poco de perejil fresco picado si lo deseas.

🍷🍵 Maridaje:

Un guiso como este merece un acompañamiento a la altura. Un vino tinto joven o crianza de Ribera del Duero o Toro encajará perfectamente, ya que la estructura del cerdo y las setas resaltará con los matices frutales y especiados del vino.

Si prefieres una opción sin alcohol, una sidra caliente especiada o una infusión de canela y naranja aportarán un toque cálido y aromático que marida de maravilla con este plato.

🎶 Sugerencia Musical: 

🎸 Canción: "Si Tú No Estás" de Rosana

🎧 Spotify-Playlist: Invierno EMC

Esta balada suave y melancólica es el fondo musical perfecto para un plato que evoca el hogar, la familia y la cocina tradicional. Deja que el ritmo pausado y la voz de Rosana te envuelvan mientras disfrutas de cada cucharada de este delicioso guiso.

Ahora sí, enciende los fogones, pon la música y deja que el invierno se convierta en el mejor momento para disfrutar de la cocina casera. ¡Que aproveche! 

🌸🌼🥬 Judías Verdes A La Carbonara 🥓🥚🧀

📜 Introducción

Cuando la primavera empieza a regalar sus mejores verduras, las judías verdes se convierten en protagonistas de mil platos frescos y sabrosos. Hoy te propongo una versión diferente y absolutamente deliciosa: Judías Verdes a la Carbonara. Una receta que toma la famosa salsa italiana y la reinventa en clave vegetal, perfecta para darle un giro rockero y primaveral a tu mesa. Un plato rápido, cremoso, lleno de sabor… y que se prepara en menos de lo que dura una buena canción.

📝 Ingredientes:

• 500g de judías verdes frescas
• 200g de bacon o panceta
• 3 huevos
• 1/2 taza (125ml) de nata para cocinar
• 1/2 taza (50g) de queso parmesano rallado
• 3 dientes de ajo, picados finamente
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparación de las judías verdes:

• Lava las judías verdes y corta los extremos.
• Hierve agua en una olla grande con un poco de sal y cocina las judías verdes durante 5-7 minutos, o hasta que estén tiernas pero aún crujientes. Escúrrelas y reserva.

1. Preparación de la salsa carbonara:

• En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el bacon o panceta cortado en trocitos y cocina hasta que esté dorado y crujiente. Añade el ajo picado y saltea por un minuto más, cuidando de que el ajo no se queme.
• En un tazón aparte, bate los huevos junto con la crema de leche. Agrega el queso parmesano rallado y mezcla bien.

1. Mezcla final:

• Agrega las judías verdes escurridas a la sartén con el bacon y el ajo. Remueve bien para que se mezclen los sabores.
• Retira la sartén del fuego y vierte la mezcla de huevo, crema y queso sobre las judías verdes. Remueve rápidamente para que el calor residual de las judías verdes cocine la salsa y se forme una textura cremosa sin cuajar los huevos.
• Asegúrate de que la salsa carbonara se mezcle uniformemente con las judías verdes.
• Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto.

1. Servir:

• Sirve las judías verdes a la carbonara caliente, espolvoreadas con un poco más de queso parmesano rallado por encima si lo deseas.
• ¡Disfruta de este delicioso plato como guarnición o incluso como plato principal!

🥂🥤 Maridaje:

🥂 Opción con alcohol: 

• Un Chardonnay joven, fresco y ligeramente afrutado. Sus notas cítricas y su acidez suave limpiarán el paladar de la untuosidad de la salsa.

🥤 Opción sin alcohol:

• Una Limonada De Jengibre, que le aporta ese toque vibrante y ligeramente picante para equilibrar la cremosidad del plato.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Cancion: "Hotel California" de Eagles

🎧 Spotify-Playlist: Primavera EMC

Balada rock clásica con una melodía envolvente y letras evocativas que pueden crear una atmósfera tranquila y reflexiva mientras cocinas.

¡Espero que disfrutes de esta canción mientras te sumerges en la cocina!