🍁🍂🥧🥔🧀 Pastel De Patatas, Judías Verdes y Queso

🍁 Introducción

El otoño trae consigo la calidez de los platos que reconfortan cuerpo y alma. Este pastel de patatas, judías verdes y queso es una opción deliciosa y sencilla que combina lo mejor de la huerta con un toque cremoso y fundente. Su textura suave y su sabor equilibrado lo convierten en un plato perfecto tanto para un almuerzo familiar como para una cena más ligera, con el punto gratinado que invita a compartir en torno a la mesa.

📝 Ingredientes (para 4 personas):

• 4 patatas medianas
• 250 g de judías verdes (planas o redondas, al gusto)
• 150 g de queso rallado (mezcla de manchego y mozzarella, o tu favorito)
• 200 ml de nata para cocinar
• 2 huevos
• 2 cucharadas de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
• 1 diente de ajo picado
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada al gusto
• Mantequilla para engrasar el molde
• Pan rallado (opcional, para dar un toque crujiente al gratinado)

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar los ingredientes: Pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Lava y corta las judías verdes en trozos pequeños.

2. Cocinar las verduras: Cuece las patatas en agua con sal durante 8-10 minutos, hasta que estén tiernas pero firmes. Haz lo mismo con las judías verdes, unos 6-7 minutos. Escurre bien ambas.

3. Preparar la mezcla cremosa: En un bol, bate los huevos junto con la nata, un poco de nuez moscada, sal y pimienta. Añade un par de cucharadas de queso rallado y mezcla.

4. Montar el pastel: Unta un molde apto para horno con mantequilla y espolvorea ligeramente con pan rallado (si deseas un toque crujiente). Coloca una capa de patatas en la base, encima una capa de judías verdes y un poco de queso. Repite el proceso hasta terminar los ingredientes.

5. Añadir la mezcla líquida: Vierte la mezcla de nata y huevo sobre el pastel para que se impregne bien.

6. Gratinar: Espolvorea con el resto del queso rallado y hornea a 180 °C durante 25-30 minutos, hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

7. Reposar y servir: Deja reposar 10 minutos antes de desmoldar y servir para que el pastel coja consistencia.

🥂🥤 Maridaje:

Este pastel combina de maravilla con un vino blanco joven de Rueda, fresco y aromático, que equilibra la cremosidad del queso y la suavidad de las patatas.
Si prefieres algo sin alcohol, una limonada casera con hierbabuena aporta frescor y realza el sabor vegetal de las judías verdes.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: “Odio” de Revólver

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Para acompañar este pastel otoñal, el maridaje musical será “Odio” de Revólver, un tema intenso y atmosférico del rock español que encaja muy bien con la calidez y profundidad de este plato casero.

 

❄️🥄🍲 Patatas Con Costilla, Judías Verdes y Setas 🥔🍖🍄

Introducción

Cuando el frío del invierno se instala, nada reconforta más que un buen guiso casero, de esos que llenan la cocina de aromas acogedores y calientan el cuerpo y el alma. Este Guiso de Patatas con Costilla de Cerdo, Judías Verdes y Setas es pura tradición: una combinación de ingredientes sencillos que, cocidos a fuego lento, se transforman en un plato lleno de sabor, textura y calidez. La costilla de cerdo aporta profundidad al caldo, las patatas se deshacen ligeramente para espesarlo, y las setas y judías verdes añaden un toque de frescura y equilibrio.

Este es un plato ideal para compartir en familia, disfrutar con una copa de buen vino y dejar que el tiempo se detenga mientras el invierno se vive al calor del hogar.

🛒 Ingredientes (4 personas):

• 600 g de costilla de cerdo troceada
• 4 patatas grandes
• 150 g de judías verdes
• 200 g de setas variadas (champiñones, shiitake, boletus...)
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates maduros
• 1 zanahoria
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• ½ cucharadita de comino en polvo
• 100 ml de vino blanco
• 1 litro de caldo de carne o agua
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal y pimienta al gusto

👩‍🍳 Preparación:

1️⃣ Sellar la costilla de cerdo

• En una cazuela grande, calienta un chorro de AOVE a fuego medio-alto.
• Dora la costilla de cerdo hasta que esté bien sellada por todos lados.
• Retira la carne y resérvala.

2️⃣ Preparar el sofrito

• En la misma cazuela, añade un poco más de AOVE si es necesario.
• Sofríe la cebolla picada, el pimiento rojo en tiras, los dientes de ajo picados y la zanahoria en rodajas.
• Cuando la cebolla esté transparente, añade los tomates rallados y deja que reduzcan durante unos minutos.
• Incorpora el pimentón dulce, el comino y la hoja de laurel, removiendo bien para que no se quemen.

3️⃣ Cocinar el guiso

• Devuelve la costilla de cerdo a la cazuela y añade el vino blanco, dejando que evapore el alcohol.
• Pela y "chasca" las patatas (cortándolas de manera irregular para que suelten almidón y espesen el guiso). Agrégalas a la cazuela.
• Cubre con el caldo de carne o agua caliente.
• Cocina a fuego medio durante 30-40 minutos, removiendo de vez en cuando.

4️⃣ Añadir las judías verdes y las setas

• Pasados 30 minutos, incorpora las judías verdes troceadas y las setas laminadas.
• Cocina 10 minutos más hasta que las verduras estén tiernas y los sabores bien integrados.

5️⃣ Reposo y servido

• Prueba y ajusta la sal y pimienta.
• Deja reposar el guiso 5 minutos antes de servir.
• Sirve bien caliente en platos hondos con un poco de perejil fresco picado si lo deseas.

🍷🍵 Maridaje:

Un guiso como este merece un acompañamiento a la altura. Un vino tinto joven o crianza de Ribera del Duero o Toro encajará perfectamente, ya que la estructura del cerdo y las setas resaltará con los matices frutales y especiados del vino.

Si prefieres una opción sin alcohol, una sidra caliente especiada o una infusión de canela y naranja aportarán un toque cálido y aromático que marida de maravilla con este plato.

🎶 Sugerencia Musical: 

🎸   Canción: "Si tú no estás" de Rosana

Spotify-Playlist: Invierno EMC

Esta balada suave y melancólica es el fondo musical perfecto para un plato que evoca el hogar, la familia y la cocina tradicional. Deja que el ritmo pausado y la voz de Rosana te envuelvan mientras disfrutas de cada cucharada de este delicioso guiso.

Ahora sí, enciende los fogones, pon la música y deja que el invierno se convierta en el mejor momento para disfrutar de la cocina casera. ¡Que aproveche! 

🌸🌼🥬 Judías Verdes A La Carbonara 🥓🥚🧀

📜 Introducción

Cuando la primavera empieza a regalar sus mejores verduras, las judías verdes se convierten en protagonistas de mil platos frescos y sabrosos. Hoy te propongo una versión diferente y absolutamente deliciosa: Judías Verdes a la Carbonara. Una receta que toma la famosa salsa italiana y la reinventa en clave vegetal, perfecta para darle un giro rockero y primaveral a tu mesa. Un plato rápido, cremoso, lleno de sabor… y que se prepara en menos de lo que dura una buena canción.

📝 Ingredientes:

• 500g de judías verdes frescas
• 200g de bacon o panceta
• 3 huevos
• 1/2 taza (125ml) de nata para cocinar
• 1/2 taza (50g) de queso parmesano rallado
• 3 dientes de ajo, picados finamente
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparación de las judías verdes:

• Lava las judías verdes y corta los extremos.
• Hierve agua en una olla grande con un poco de sal y cocina las judías verdes durante 5-7 minutos, o hasta que estén tiernas pero aún crujientes. Escúrrelas y reserva.

1. Preparación de la salsa carbonara:

• En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el bacon o panceta cortado en trocitos y cocina hasta que esté dorado y crujiente. Añade el ajo picado y saltea por un minuto más, cuidando de que el ajo no se queme.
• En un tazón aparte, bate los huevos junto con la crema de leche. Agrega el queso parmesano rallado y mezcla bien.

1. Mezcla final:

• Agrega las judías verdes escurridas a la sartén con el bacon y el ajo. Remueve bien para que se mezclen los sabores.
• Retira la sartén del fuego y vierte la mezcla de huevo, crema y queso sobre las judías verdes. Remueve rápidamente para que el calor residual de las judías verdes cocine la salsa y se forme una textura cremosa sin cuajar los huevos.
• Asegúrate de que la salsa carbonara se mezcle uniformemente con las judías verdes.
• Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto.

1. Servir:

• Sirve las judías verdes a la carbonara caliente, espolvoreadas con un poco más de queso parmesano rallado por encima si lo deseas.
• ¡Disfruta de este delicioso plato como guarnición o incluso como plato principal!

🥂🥤 Maridaje:

🥂 Opción con alcohol: 

• Un Chardonnay joven, fresco y ligeramente afrutado. Sus notas cítricas y su acidez suave limpiarán el paladar de la untuosidad de la salsa.

🥤 Opción sin alcohol:

• Una Limonada De Jengibre, que le aporta ese toque vibrante y ligeramente picante para equilibrar la cremosidad del plato.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Cancion: "Hotel California" de Eagles

🎧 Spotify-Playlist: Primavera EMC

Balada rock clásica con una melodía envolvente y letras evocativas que pueden crear una atmósfera tranquila y reflexiva mientras cocinas.

¡Espero que disfrutes de esta canción mientras te sumerges en la cocina!