🍁🍂🧁 Tiramisú De Pistacho En Vaso

🍁 Introducción

El Tiramisú de Pistacho en Vaso es una versión otoñal y elegante del clásico postre italiano, pensada para los días frescos de la estación. La crema de mascarpone se fusiona con el sabor intenso del pistacho y el toque amargo del café, creando un equilibrio perfecto entre dulzura y profundidad. Servido en vasos individuales, este postre combina la comodidad con la presentación sofisticada, ideal para disfrutar tras una buena comida otoñal o acompañando una tarde de café con amigos.

📝 Ingredientes (para 4 vasos):

📌 Para la crema de pistacho:

• 250 g de queso mascarpone
• 150 ml de nata para montar (35% MG)
• 2 yemas de huevo
• 50 g de azúcar
• 3 cucharadas de crema de pistacho (puede ser casera o comercial)

📌 Para el montaje:

• 8 bizcochos de soletilla
• 150 ml de café expreso frío
• 1 cucharada de licor de avellana o amaretto (opcional)
• Pistachos troceados para decorar
• Cacao en polvo (opcional, para espolvorear)

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar la crema de pistacho:
   En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Añade el mascarpone y la crema de pistacho, mezclando suavemente hasta obtener una crema homogénea.

2. Montar la nata:
   Bate la nata bien fría hasta que esté firme y añádela poco a poco a la mezcla anterior con movimientos envolventes para mantener la textura aireada.

3. Preparar el café:
   Mezcla el café con el licor (si lo usas) y deja enfriar.

4. Montaje del tiramisú:

   • Corta los bizcochos en trozos y colócalos en el fondo de los vasos.

   • Empápalos ligeramente con el café frío.

   • Añade una capa de crema de pistacho.

   • Repite la operación hasta llenar los vasos, terminando con una capa de crema.

5. Decoración:
   Decora con pistachos troceados y, si lo deseas, espolvorea un poco de cacao en polvo.

6. Reposo:
   Deja reposar en el frigorífico al menos 4 horas (mejor de un día para otro) para que los sabores se integren.

🍷🥃☕ Maridaje:

Este postre armoniza de maravilla con un vino dulce de moscatel o un licor de pistacho casero (si lo tienes entre tus licores otoñales). También puedes acompañarlo con un café expreso corto, que refuerza su carácter y contrasta con la cremosidad del mascarpone.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: “Vístete” de Nacha Pop

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Una canción cálida y melódica, con ese toque nostálgico y reconfortante que combina perfectamente con la textura sedosa del tiramisú y el ambiente acogedor del otoño. Ideal para disfrutar mientras saboreas cada cucharada de este dulce placer otoñal. 

🍁🍂🐟🥃 Salmón Con Salsa De Soja y Whisky

🍁 Introducción

El otoño invita a platos intensos y sofisticados, donde el fuego y los sabores ahumados cobran protagonismo. Este Salmón con Salsa de Soja y Whisky es una receta que combina el dulzor profundo del whisky con la intensidad salina de la soja, creando un equilibrio perfecto entre Oriente y Occidente. La textura jugosa del salmón y el toque especiado de la salsa lo convierten en un plato elegante, ideal para una comida otoñal con buena compañía y un fondo musical de rock español que ponga ritmo al alma.

📝 Ingredientes (para 2 personas):

• 2 lomos de salmón fresco (unos 180 g cada uno)
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de whisky (bourbon o escocés suave)
• 1 cucharadita de miel
• 1 diente de ajo picado fino
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1 cucharada de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
• 1 chorrito de zumo de limón o lima
• Sal y pimienta negra al gusto
• Semillas de sésamo tostado (opcional, para decorar)
• Cebollino o perejil picado (para decorar)

👨‍🍳 Preparación:

1. Marinar el salmón:
   En un bol mezcla la salsa de soja, el whisky, la miel, el ajo, el jengibre y el zumo de limón. Coloca los lomos de salmón en la mezcla y deja reposar durante 20-30 minutos en la nevera para que absorba los aromas.

2. Sellar el pescado:
   Calienta una sartén antiadherente con el AOVE a fuego medio-alto. Escurre ligeramente el salmón y dóralo por ambos lados (2-3 minutos por lado) hasta que quede con un tono dorado y el interior aún jugoso.

3. Preparar la salsa:
   En la misma sartén, vierte la marinada restante y deja que hierva durante un par de minutos hasta que espese ligeramente y se evapore el alcohol del whisky.

4. Servir:
   Coloca el salmón en un plato, báñalo con la salsa reducida y decora con semillas de sésamo y cebollino picado.

🥂🍵 Maridaje:

Este plato combina de maravilla con un vino blanco fermentado en barrica, como un Albariño o un Godello, que aportan notas frutales y una ligera untuosidad que armoniza con el toque ahumado del whisky.
Si prefieres algo sin alcohol, un té negro con canela y naranja es una opción otoñal perfecta que refuerza los matices cálidos del plato.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: “Héroe De Leyenda” de Heroes Del Silencio

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Para acompañar este salmón sofisticado y con carácter, nada mejor que la energía elegante de “Héroe De Leyenda” de Heroes Del Silencio.

Su atmósfera misteriosa, con tintes oscuros y envolventes, encaja con el espíritu de esta receta: sensual, intensa y con un punto salvaje. 

🍁🍂🥧🥔🧀 Pastel De Patatas, Judías Verdes y Queso

🍁 Introducción

El otoño trae consigo la calidez de los platos que reconfortan cuerpo y alma. Este pastel de patatas, judías verdes y queso es una opción deliciosa y sencilla que combina lo mejor de la huerta con un toque cremoso y fundente. Su textura suave y su sabor equilibrado lo convierten en un plato perfecto tanto para un almuerzo familiar como para una cena más ligera, con el punto gratinado que invita a compartir en torno a la mesa.

📝 Ingredientes (para 4 personas):

• 4 patatas medianas
• 250 g de judías verdes (planas o redondas, al gusto)
• 150 g de queso rallado (mezcla de manchego y mozzarella, o tu favorito)
• 200 ml de nata para cocinar
• 2 huevos
• 2 cucharadas de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
• 1 diente de ajo picado
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada al gusto
• Mantequilla para engrasar el molde
• Pan rallado (opcional, para dar un toque crujiente al gratinado)

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar los ingredientes: Pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Lava y corta las judías verdes en trozos pequeños.

2. Cocinar las verduras: Cuece las patatas en agua con sal durante 8-10 minutos, hasta que estén tiernas pero firmes. Haz lo mismo con las judías verdes, unos 6-7 minutos. Escurre bien ambas.

3. Preparar la mezcla cremosa: En un bol, bate los huevos junto con la nata, un poco de nuez moscada, sal y pimienta. Añade un par de cucharadas de queso rallado y mezcla.

4. Montar el pastel: Unta un molde apto para horno con mantequilla y espolvorea ligeramente con pan rallado (si deseas un toque crujiente). Coloca una capa de patatas en la base, encima una capa de judías verdes y un poco de queso. Repite el proceso hasta terminar los ingredientes.

5. Añadir la mezcla líquida: Vierte la mezcla de nata y huevo sobre el pastel para que se impregne bien.

6. Gratinar: Espolvorea con el resto del queso rallado y hornea a 180 °C durante 25-30 minutos, hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

7. Reposar y servir: Deja reposar 10 minutos antes de desmoldar y servir para que el pastel coja consistencia.

🥂🥤 Maridaje:

Este pastel combina de maravilla con un vino blanco joven de Rueda, fresco y aromático, que equilibra la cremosidad del queso y la suavidad de las patatas.
Si prefieres algo sin alcohol, una limonada casera con hierbabuena aporta frescor y realza el sabor vegetal de las judías verdes.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: “Odio” de Revólver

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Para acompañar este pastel otoñal, el maridaje musical será “Odio” de Revólver, un tema intenso y atmosférico del rock español que encaja muy bien con la calidez y profundidad de este plato casero.

 

🍁🍂🧁 Mousse De Chirimoya

🍁 Introducción

El otoño trae consigo sabores suaves y aromas dulces que invitan a quedarse en casa y disfrutar del calor del hogar. La chirimoya, una fruta cremosa y perfumada, es una de las joyas de esta estación. Con su textura aterciopelada y su sabor que combina matices tropicales y otoñales, se transforma en un postre elegante y sorprendentemente fácil: la mousse de chirimoya.

Ligera, delicada y con un toque exótico, esta mousse es ideal para cerrar una comida otoñal con una nota dulce y fresca.

📝 Ingredientes (para 4 personas):

• 2 chirimoyas grandes y maduras

• 200 ml de nata para montar (mínimo 35% MG)

• 2 claras de huevo

• 60 g de azúcar

• 1 cucharadita de zumo de limón

• 1 hoja de gelatina (opcional, para una textura más firme)

• Una pizca de sal

• Hojas de menta o virutas de chocolate para decorar

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar la fruta:
   Parte las chirimoyas por la mitad, extrae la pulpa y retira las semillas. Tritura la pulpa con el zumo de limón hasta obtener una crema suave.

2. Montar la nata:
   En un bol frío, bate la nata hasta que forme picos suaves. Reserva en la nevera.

3. Batir las claras:
   En otro bol, monta las claras con una pizca de sal. Cuando empiecen a espumar, añade poco a poco el azúcar y sigue batiendo hasta obtener un merengue brillante y firme.

4. (Opcional) Incorporar la gelatina:
   Si prefieres una mousse más consistente, hidrata la hoja de gelatina en agua fría durante 5 minutos, disuélvela en una cucharada de agua caliente y mézclala con la pulpa de chirimoya antes de continuar.

5. Unir todos los elementos:
   Mezcla la pulpa de chirimoya con la nata montada con movimientos envolventes. Luego incorpora suavemente el merengue para mantener el aire y lograr una textura ligera.

6. Refrigerar y servir:
   Reparte la mousse en copas individuales y deja reposar en la nevera al menos 2 horas.
   Decora con hojas de menta, virutas de chocolate o trocitos de chirimoya fresca antes de servir.

🥂🍵 Maridaje:

Esta mousse marida muy bien con un vino blanco semidulce o un espumoso afrutado, como un moscatel o un cava brut nature.
Si prefieres algo sin alcohol, acompáñala con un té blanco con vainilla o una infusión de manzanilla y canela, que realza su dulzura natural.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: “Chica De Ayer” de Nacha Pop

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Una canción serena y nostálgica, perfecta para acompañar la suavidad y el aire melancólico de esta mousse otoñal. Su delicadeza combina con la textura aterciopelada de la chirimoya y el ambiente pausado del final de la estación.

 

🍁🍂🥣🌰🍄 Crema De Castañas y Setas A Las Hierbas

🍁 Introducción

Cuando los bosques se visten de tonos cobrizos y el aire trae ese aroma a tierra húmeda, nada reconforta más que una crema caliente que encierre el alma del otoño. Esta Crema de Castañas y Setas a las Hierbas es una combinación elegante y reconfortante, donde la dulzura terrosa de las castañas se funde con el sabor profundo de las setas y el perfume de las hierbas aromáticas. Un plato cremoso, suave y lleno de matices, ideal para saborear despacio mientras la lluvia golpea los cristales.

📝 Ingredientes (para 4 personas):

• 250 g de castañas peladas
• 250 g de setas variadas (boletus, champiñones, shiitake o las que tengas)
• 1 puerro grande
• 1 cebolla dulce
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de tomillo fresco
• 1 ramita de romero fresco
• 750 ml de caldo de verduras
• 100 ml de nata para cocinar o leche evaporada
• 2 cucharadas de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
• 1 cucharada de mantequilla
• Sal y pimienta negra al gusto
• (Opcional) unas gotas de trufa o aceite de trufa para perfumar

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar las castañas:
   Hazles un corte en la base y hiérvelas durante 10 minutos. Pela tanto la cáscara como la piel interior. Si prefieres, usa castañas ya peladas o en conserva natural.

2. Sofrito aromático:
   En una cazuela amplia, añade el AOVE y la mantequilla. Incorpora el puerro, la cebolla y los ajos picados finos. Sofríe a fuego medio hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.

3. Añadir las setas y hierbas:
   Agrega las setas troceadas, el tomillo y el romero. Cocina durante unos 8-10 minutos, hasta que las setas suelten su jugo y tomen color.

4. Incorporar las castañas y el caldo:
   Añade las castañas y cubre con el caldo de verduras. Lleva a ebullición, baja el fuego y deja cocer unos 20-25 minutos, hasta que las castañas estén muy tiernas.

5. Triturar y afinar:
   Retira las ramas de hierbas. Tritura la mezcla hasta obtener una crema fina y homogénea. Incorpora la nata, ajusta la sal y la pimienta, y calienta unos minutos más sin que llegue a hervir.

6. Servir:
   Sirve caliente en cuencos o platos hondos, con un hilo de aceite de oliva virgen extra, una ramita de romero fresco y unas lascas de setas salteadas por encima.

🥂🍵 Maridaje:

Esta crema pide algo que acompañe su carácter terroso y suave. Un vino blanco envejecido en barrica, como un Godello o un Viura de Rioja, potencia su profundidad sin enmascararla.
Si prefieres algo sin alcohol, un mosto de manzana caliente con canela combina de maravilla con las notas dulces de la castaña.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: “Opio” de Héroes del Silencio

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Una canción que, como esta crema, tiene alma otoñal y fuerza interior. Su ritmo pausado y melódico, con esa mezcla de melancolía y energía, acompaña a la perfección el sabor profundo de las setas y la calidez de las castañas. Es el tipo de tema que invita a quedarse en casa, con buena comida, buena música y el fuego chispeando al fondo.

 

🍁🍂🐔 Pechugas De Pollo Rellenas De Frutos De Otoño 🍗🍏🍑🧅🍯

🍁 Introducción

El otoño es la estación de los contrastes: días más frescos, colores cálidos y sabores intensos. En esta receta, las Pechugas de Pollo Rellenas de Frutos de Otoño combinan la suavidad del pollo con el dulzor natural de las frutas de temporada, las notas tostadas de los frutos secos y un toque de vino blanco que eleva cada bocado. Una receta que viste la mesa de elegancia y confort, perfecta para una comida especial o una cena con encanto otoñal.

📝 Ingredientes (para 4 personas):

📌 Para las pechugas:

• 4 pechugas de pollo grandes y abiertas en forma de libro
• Sal y pimienta negra recién molida
• AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

📌 Para el relleno:

• 1 manzana (mejor tipo reineta), pelada y picada en cubos pequeños
• 6-8 orejones de albaricoque picados
• 1 puñado de nueces troceadas
• 1 puñado de arándanos secos o pasas
• 1 cebolla pequeña picada fina
• 1 cucharada de miel
• 1 chorrito de vino blanco
• 1 cucharada de mantequilla

📌 Para la salsa:

• 200 ml de nata líquida para cocinar
• 100 ml de vino blanco
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• Sal y pimienta
• Un toque de tomillo o romero

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar el relleno:
   En una sartén, calienta la mantequilla y sofríe la cebolla hasta que quede transparente. Añade la manzana, los orejones, los arándanos y las nueces. Incorpora la miel y un chorrito de vino blanco. Cocina unos minutos hasta que los sabores se integren y el líquido se reduzca. Reserva y deja templar.

2. Rellenar las pechugas:
   Extiende las pechugas abiertas, salpimienta y reparte el relleno en su interior. Enróllalas con cuidado y sujétalas con palillos o hilo de cocina.

3. Sellar y hornear:
   Dora las pechugas en una sartén con AOVE hasta que tomen color por fuera. Luego, colócalas en una fuente de horno y hornea a 180 °C durante unos 20-25 minutos.

4. Preparar la salsa:
   En la misma sartén donde doraste el pollo, añade el vino blanco y deja reducir. Incorpora la nata, la mostaza y el tomillo. Cocina a fuego suave hasta que espese ligeramente. Rectifica de sal y pimienta.

5. Servir:
   Corta las pechugas en medallones y cúbrelas con la salsa caliente. Acompaña con un puré de boniato, patatas asadas o una guarnición de verduras salteadas.

🥂🥤 Maridaje:

Este plato combina a la perfección con un vino blanco con cuerpo, como un Godello de Valdeorras o un Chardonnay fermentado en barrica, que realzan el dulzor natural de las frutas y los matices de la salsa.
Si prefieres algo sin alcohol, un mosto de manzana especiado con canela y clavo es una excelente opción otoñal.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "No Puedo Vivir Sin Ti" de Los Ronaldos

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Una canción envolvente y melancólica, que al igual que este plato, captura la esencia del otoño: dulce, nostálgica y llena de matices.

 

🍁🍂🍪🥝🧀 Mini Tartaletas De Kiwi y Mascarpone

🍁 Introducción

El otoño no solo se disfruta con postres cálidos: también hay espacio para los dulces frescos y llenos de color que alegran los días más grises. Estas mini tartaletas de kiwi y mascarpone combinan la acidez vibrante del kiwi con la suavidad cremosa del mascarpone, creando un bocado ligero y elegante. Perfectas para acompañar un café de sobremesa, servir en una merienda otoñal o cerrar una comida con un toque refrescante.

Su equilibrio entre dulzura y frescor las convierte en pequeñas joyas que celebran el otoño con estilo.

📝 Ingredientes (para 6 tartaletas pequeñas):

📌 Para la base:

• 1 lámina de masa quebrada o sablé (puedes usar casera o comprada)
• 1 yema de huevo (para pincelar)

📌 Para el relleno:

• 200 g de queso mascarpone
• 2 cucharadas de azúcar glas
• 1 cucharadita de miel o sirope de arce
• ½ cucharadita de esencia de vainilla
• Ralladura de ½ limón

📌 Para la cobertura:

• 2 kiwis maduros (pelados y cortados en rodajas finas)
• 1 cucharada de mermelada de albaricoque (para dar brillo, opcional)

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar las bases:
   Precalienta el horno a 180 °C.
   Extiende la masa quebrada y corta círculos para cubrir moldes de tartaletas. Pínchalos con un tenedor y pincélalos con yema de huevo.
   Hornéalos durante 10–12 minutos o hasta que estén dorados.
   Deja enfriar antes de desmoldar.

2. Preparar la crema de mascarpone:
   En un bol, mezcla el mascarpone con el azúcar glas, la miel y la vainilla.
   Añade la ralladura de limón y remueve hasta obtener una crema suave y homogénea.
   Reserva en la nevera unos minutos.

3. Montar las tartaletas:
   Rellena las bases horneadas con la crema de mascarpone usando una cuchara o manga pastelera.
   Coloca encima las rodajas de kiwi decorativamente.
   Si quieres darles un toque brillante, calienta ligeramente la mermelada de albaricoque y pincélala sobre el kiwi.

4. Servir:
   Refrigera las tartaletas durante 30 minutos antes de servir para que se asienten los sabores.
   Puedes decorar con hojas de menta o ralladura de chocolate blanco.

🥂🍵🥤 Maridaje:

Estas tartaletas combinan muy bien con un vino blanco joven y afrutado, como un Verdejo o un Albariño.
Si prefieres algo sin alcohol, acompáñalas con un té verde con menta o una limonada suave con miel, que armoniza con el frescor del kiwi y el toque cremoso del mascarpone.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: “Lápiz y Tinta” de El Último De La Fila

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Una canción con alma y contraste: dulce y melancólica, pero con energía interior. Igual que estas tartaletas, combina la suavidad del mascarpone con la acidez vibrante del kiwi, creando un equilibrio delicioso entre serenidad y vitalidad otoñal.

 

🍁🍂🐷🥩🧀 Solomillo De Cerdo Relleno De Jamón Ibérico y Queso

🍁 Introducción

El otoño invita a platos reconfortantes, llenos de aromas y sabores intensos que calientan el alma. Este solomillo de cerdo relleno de jamón ibérico y queso es una receta perfecta para esas comidas donde el horno se convierte en el protagonista y el aroma a carne asada llena la casa. El contraste entre el jamón curado, el queso fundido y la jugosidad del solomillo crea una combinación irresistible que representa la esencia de la cocina otoñal: sencilla, cálida y con mucho carácter.

👨‍🍳 Ingredientes (para 4 personas):

• 2 solomillos de cerdo limpios

• 100 g de jamón ibérico en lonchas finas

• 100 g de queso (puede ser manchego semicurado o queso de tetilla para un toque más cremoso)

• 2 dientes de ajo

• 1 ramita de romero fresco

• 100 ml de vino blanco seco

• 1 chorrito de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

• Sal y pimienta negra recién molida

• Hilo de cocina

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar el solomillo:
   Abre los solomillos en forma de libro (o pídele al carnicero que lo haga). Salpimienta ligeramente por dentro.

2. Rellenar:
   Coloca sobre la carne las lonchas de jamón ibérico y el queso. Enrolla el solomillo con cuidado y átalo con hilo de cocina para mantener la forma.

3. Sellar:
   En una sartén amplia con un chorrito de AOVE, dora los solomillos por todos los lados a fuego medio-alto para sellar los jugos.

4. Asar:
   Precalienta el horno a 190 °C. Pasa los solomillos sellados a una fuente de horno, añade el vino blanco, los ajos machacados y el romero.
   Hornea durante 25-30 minutos, regando de vez en cuando con su propio jugo.

5. Reposar y cortar:
   Saca los solomillos del horno y déjalos reposar 5-10 minutos antes de cortar en rodajas gruesas.

🍽️ Sugerencia De Presentación

Sirve el solomillo en rodajas sobre una cama de puré de patatas o un salteado de setas otoñales. Riega con un poco del jugo del asado y decora con una ramita de romero fresco.

🍷🥃 Maridaje:

Nada mejor que acompañar este plato con un vino tinto crianza de Ribera del Duero. Su cuerpo y notas de frutas maduras realzan la intensidad del jamón ibérico y equilibran la cremosidad del queso.
Si prefieres algo más suave, un vermú rojo artesano servido con hielo y una rodaja de naranja también armoniza muy bien con los matices otoñales del plato.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: “Quédate A Dormir” de M-Clan

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Para acompañar este plato con la intensidad y cercanía que merece, la canción ideal es “Quédate a dormir” de M-Clan. Su carga emocional, su tono íntimo y la energía contenida se ajustan perfectamente al ambiente otoñal y al carácter del plato.

 

🍁🍂🥘🍄🌰 Risotto De Setas y Castañas

🍁 Introducción

El otoño nos regala una paleta de sabores únicos: la calidez de las castañas, la intensidad terrosa de las setas y el aroma de los bosques húmedos. Este Risotto de Setas y Castañas es una receta pensada para rendir homenaje a esa estación en la que el fuego del hogar y la mesa se convierten en refugio. Cremoso, reconfortante y lleno de matices, combina la suavidad del arroz con la textura delicada de las castañas y la profundidad de las setas, logrando un plato perfecto para compartir en cenas familiares o en un almuerzo especial de temporada.

📝 Ingredientes:

• 300 g de arroz Arborio
• 200 g de setas variadas (champiñones, boletus, shiitake)
• 150 g de castañas peladas y cocidas
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 litro de caldo de verduras
• 100 ml de vino blanco seco
• 50 g de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de mantequilla
• 3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparación de las setas y castañas:

   • Limpiar y cortar las setas en trozos medianos.
   • En una sartén grande, calentar 1 cucharada de AOVE a fuego medio-alto.
   • Añadir las setas y saltear hasta que estén doradas y tiernas. Reservar.

2. Cocción del risotto:

   • En una cacerola grande, calentar el resto del AOVE y la mantequilla a fuego medio.
   • Añadir la cebolla y el ajo, y cocinar hasta que estén transparentes.
   • Incorporar el arroz y cocinar, removiendo constantemente, hasta que el arroz esté ligeramente tostado.
   • Verter el vino blanco y cocinar hasta que se evapore.

3. Agregar el caldo:

   • Añadir un cucharón de caldo caliente al arroz y remover hasta que el líquido se absorba.
   • Continuar añadiendo el caldo, un cucharón a la vez, removiendo constantemente y permitiendo que el líquido se absorba antes de añadir más.
   • Este proceso tomará unos 18-20 minutos. El arroz debe quedar cremoso y al dente.

4. Incorporar las setas y las castañas:

   • A mitad de la cocción del risotto, añadir las setas y las castañas cocidas.
   • Continuar removiendo y añadiendo caldo según sea necesario.

5. Finalizar el risotto:

   • Una vez que el arroz esté cocido, retirar del fuego.
   • Añadir el queso parmesano rallado y mezclar bien.
   • Ajustar la sal y la pimienta al gusto.

6. Servir:

   • Servir el risotto caliente, decorado con perejil fresco picado.

🥂🥤 Maridaje:

• Vino: Un vino blanco seco como un Verdejo o un Chardonnay complementará perfectamente los sabores terrosos de las setas y la cremosidad del risotto.
• Alternativa sin alcohol: Un mosto blanco o una limonada casera con hierbas como tomillo o romero.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Cadillac Solitario" de Loquillo y Los Trogloditas

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Esta clásica balada de rock español, con su tono nostálgico y profundo, es perfecta para acompañar un plato tan reconfortante y otoñal como este risotto.

¡Disfruta de tu Risotto de Setas y Castañas en esta temporada de otoño, acompañado de buena música y bebida!

🍁🍂🍰🍏 Tarta De Manzana y Canela

🍁 Introducción

Si hay un postre que representa el otoño, es sin duda la tarta de manzana. Su aroma inconfundible de canela y manzana horneada nos transporta a las tardes frescas, donde la cocina se llena de calidez y dulzura. Esta receta combina lo mejor de la tradición con un toque casero irresistible, logrando una textura crujiente en la base y un relleno jugoso y aromático. Ideal para compartir en familia o acompañar una sobremesa tranquila.

📝 Ingredientes (molde de 24 cm):

📌 Para la masa:

• 250 g de harina
• 125 g de mantequilla fría
• 80 g de azúcar
• 1 huevo
• 1 pizca de sal

📌 Para el relleno:

• 4 manzanas grandes (mejor variedad reineta o golden)
• 100 g de azúcar moreno
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Zumo de 1/2 limón
• 1 cucharada de maicena

📌 Para decorar:

• 1 manzana en láminas finas
• Azúcar glas para espolvorear (opcional)

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar la masa: En un bol, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Añade la mantequilla fría en cubos y trabaja con los dedos hasta obtener una textura arenosa. Incorpora el huevo y amasa lo justo hasta formar una bola. Envuelve en film y deja reposar en la nevera 30 minutos.

2. Preparar el relleno: Pela y corta las manzanas en cubos pequeños. Rocíalas con el zumo de limón para que no se oxiden. Añade el azúcar moreno, la canela, la vainilla y la maicena. Mezcla bien y reserva.

3. Montar la tarta: Estira la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada y fórrala en el molde engrasado. Vierte el relleno de manzana.

4. Decorar: Coloca encima las láminas de manzana en forma de abanico o espiral.

5. Hornear: Precalienta el horno a 180 °C y hornea durante 40-45 minutos, hasta que la masa esté dorada y la manzana tierna.

6. Acabado: Deja templar antes de desmoldar. Puedes espolvorear con azúcar glas justo antes de servir.

🍷☕🍵 Maridaje:

• Con alcohol: Un vino dulce de Jerez o un Pedro Ximénez, que realza la dulzura caramelizada de la manzana y la canela.

• Sin alcohol: Un café especiado (con un toque de clavo o cardamomo) o un té chai latte, que acompañan de forma cálida y aromática.

🎶 Sugerencia Musical: 

🎸 Canción: “San Pedro” de Revolver

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Nada mejor que saborear esta tarta con “San Pedro” de Revolver. Su ritmo envolvente y melódico acompaña a la perfección el carácter dulce y nostálgico de este postre otoñal.

 

🍁🍂🧆🍄 Albóndigas En Salsa De Soja y Setas

🍁 Introducción

El otoño invita a platos reconfortantes, de esos que envuelven la cocina con aromas intensos y te hacen disfrutar de cada bocado. Estas albóndigas en salsa de soja y setas son una versión con un guiño asiático, pero profundamente otoñal, gracias a la calidez de las setas y el toque meloso de la cebolla caramelizada en la salsa. Una receta ideal para compartir en familia, con pan para mojar y una copa al lado.

📝 Ingredientes (4 personas):

📌 Para las albóndigas:

• 500 g de carne picada mixta (ternera y cerdo)
• 1 huevo
• 2 cucharadas de pan rallado
• 1 diente de ajo picado
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• Sal y pimienta al gusto
• Harina para rebozar
• AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) para freír

📌 Para la salsa:

• 1 cebolla grande, en juliana
• 200 g de setas de temporada (níscalos, champiñones, boletus, al gusto)
• 2 zanahorias en rodajas finas
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 150 ml de caldo de pollo o verduras
• 100 ml de vino blanco
• 1 cucharadita de azúcar moreno (opcional, para equilibrar)
• 2 cucharadas de AOVE

👨‍🍳 Preparación:

1. Preparar las albóndigas

   • En un bol, mezcla la carne con el huevo, pan rallado, ajo, perejil, sal y pimienta.

   • Forma bolitas de tamaño medio, pásalas ligeramente por harina y fríelas en una sartén con AOVE hasta que estén doradas por fuera. Retira y reserva.

2. Cocinar la salsa

   • En la misma sartén, añade un poco más de AOVE y sofríe la cebolla lentamente hasta que esté dorada y tierna.

   • Incorpora las zanahorias y las setas, cocinando unos minutos más.

   • Agrega el vino blanco y deja reducir.

   • Añade el caldo, la salsa de soja y el azúcar moreno. Cocina a fuego suave unos 8-10 minutos.

3. Unir sabores

   • Devuelve las albóndigas a la sartén con la salsa.

   • Deja que se cocinen a fuego lento unos 15 minutos para que absorban todo el sabor.

   • Rectifica de sal y pimienta si es necesario.

4. Servir

• Presenta las albóndigas bien bañadas en su salsa, acompañadas de arroz blanco o puré de patata, perfectos para absorber la intensidad de la salsa.

🍷🍵 Maridaje:

Estas albóndigas combinan de maravilla con un vino tinto joven de la Ribera del Duero, que equilibre la untuosidad de la carne y el umami de la salsa de soja.
Si prefieres algo sin alcohol, un té negro ahumado (lapsang souchong) encaja con la esencia otoñal del plato.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: “Flojos De Pantalón” de Rosendo

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Un clásico del rock español que, como estas albóndigas, es intenso, auténtico y con un poso que deja huella.

 

🍁🍂🥣🎃 Sopa De Calabaza y Jengibre

🍁 Introducción

El otoño nos regala la calabaza en su máximo esplendor, dulce y versátil, perfecta para crear sopas reconfortantes que nos abrazan en los días más frescos. En esta receta, la suavidad de la calabaza se combina con el toque vibrante del jengibre, creando un equilibrio entre dulzura y frescura que despierta el paladar. Es una sopa sencilla, nutritiva y con un carácter otoñal inconfundible.

📝 Ingredientes (4 personas):

• 800 g de calabaza (pelada y troceada)
• 1 cebolla mediana
• 2 zanahorias
• 1 patata grande
• 1 trozo de jengibre fresco (unos 3-4 cm, al gusto)
• 1 litro de caldo de verduras o de pollo
• 3 cucharadas de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
• Sal y pimienta negra recién molida
• Unas hojas de cilantro o perejil fresco para decorar
• Opcional: un chorrito de nata líquida o leche de coco para darle más cremosidad

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar las verduras: Pela la cebolla, la patata y las zanahorias. Trocea todo en dados medianos junto con la calabaza. Ralla o pica finamente el jengibre fresco.

2. Sofreír la base: En una cazuela grande, calienta el AOVE y sofríe la cebolla hasta que quede transparente. Añade las zanahorias, la calabaza y la patata, removiendo bien.

3. Incorporar el jengibre: Agrega el jengibre rallado y rehoga durante 2 minutos para que libere todo su aroma.

4. Cocción: Vierte el caldo caliente, añade sal y pimienta al gusto, y cocina a fuego medio durante 25-30 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

5. Triturar: Retira del fuego y tritura con una batidora de mano hasta obtener una textura cremosa y suave.

6. Ajustar: Si la sopa está muy espesa, añade un poco más de caldo o agua. Si lo deseas, incorpora un chorrito de nata o leche de coco para una textura aún más aterciopelada.

7. Servir: Sirve caliente, decorada con un hilo de AOVE y hojas frescas de cilantro o perejil.

🥂🍵 Maridaje:

• 🥂 Bebida recomendada: Un vino blanco joven y afrutado, como un Verdejo de Rueda, que realzará la frescura del jengibre y equilibrará la dulzura de la calabaza.

• 🍵 Alternativa sin alcohol: Un té verde suave con un toque de menta, que aporta frescor y armoniza con el carácter vibrante del plato.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: “La Chispa Adecuada” de Héroes Del Silencio

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Para disfrutar de esta sopa otoñal con todos los sentidos, acompáñala con “La Chispa Adecuada” de Héroes del Silencio. La intensidad y emotividad de esta canción encajan a la perfección con la calidez de un plato que reconforta el alma.