🍁🍂🥣🌰🍄 Crema De Castañas y Setas A Las Hierbas

🍁 Introducción

Cuando los bosques se visten de tonos cobrizos y el aire trae ese aroma a tierra húmeda, nada reconforta más que una crema caliente que encierre el alma del otoño. Esta Crema de Castañas y Setas a las Hierbas es una combinación elegante y reconfortante, donde la dulzura terrosa de las castañas se funde con el sabor profundo de las setas y el perfume de las hierbas aromáticas. Un plato cremoso, suave y lleno de matices, ideal para saborear despacio mientras la lluvia golpea los cristales.

📝 Ingredientes (para 4 personas):

• 250 g de castañas peladas
• 250 g de setas variadas (boletus, champiñones, shiitake o las que tengas)
• 1 puerro grande
• 1 cebolla dulce
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de tomillo fresco
• 1 ramita de romero fresco
• 750 ml de caldo de verduras
• 100 ml de nata para cocinar o leche evaporada
• 2 cucharadas de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
• 1 cucharada de mantequilla
• Sal y pimienta negra al gusto
• (Opcional) unas gotas de trufa o aceite de trufa para perfumar

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar las castañas:
   Hazles un corte en la base y hiérvelas durante 10 minutos. Pela tanto la cáscara como la piel interior. Si prefieres, usa castañas ya peladas o en conserva natural.

2. Sofrito aromático:
   En una cazuela amplia, añade el AOVE y la mantequilla. Incorpora el puerro, la cebolla y los ajos picados finos. Sofríe a fuego medio hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.

3. Añadir las setas y hierbas:
   Agrega las setas troceadas, el tomillo y el romero. Cocina durante unos 8-10 minutos, hasta que las setas suelten su jugo y tomen color.

4. Incorporar las castañas y el caldo:
   Añade las castañas y cubre con el caldo de verduras. Lleva a ebullición, baja el fuego y deja cocer unos 20-25 minutos, hasta que las castañas estén muy tiernas.

5. Triturar y afinar:
   Retira las ramas de hierbas. Tritura la mezcla hasta obtener una crema fina y homogénea. Incorpora la nata, ajusta la sal y la pimienta, y calienta unos minutos más sin que llegue a hervir.

6. Servir:
   Sirve caliente en cuencos o platos hondos, con un hilo de aceite de oliva virgen extra, una ramita de romero fresco y unas lascas de setas salteadas por encima.

🥂🍵 Maridaje:

Esta crema pide algo que acompañe su carácter terroso y suave. Un vino blanco envejecido en barrica, como un Godello o un Viura de Rioja, potencia su profundidad sin enmascararla.
Si prefieres algo sin alcohol, un mosto de manzana caliente con canela combina de maravilla con las notas dulces de la castaña.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: “Opio” de Héroes del Silencio

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Una canción que, como esta crema, tiene alma otoñal y fuerza interior. Su ritmo pausado y melódico, con esa mezcla de melancolía y energía, acompaña a la perfección el sabor profundo de las setas y la calidez de las castañas. Es el tipo de tema que invita a quedarse en casa, con buena comida, buena música y el fuego chispeando al fondo.

 

🎃🧛‍♂️🦇⚰️🍫🌰 Tumba De Chocolate y Castañas

👻 Introducción

Entre sombras y susurros, cuando la noche de Halloween se viste de misterio, nace este postre tan oscuro como delicioso: Tumba de Chocolate y Castañas.

Una creación que combina la intensidad del chocolate negro con la dulzura terrosa de las castañas, coronada con una capa de “tierra comestible” de galleta triturada. Cada cucharada parece un pequeño pecado sacado del inframundo repostero, ideal para sorprender en una velada tenebrosamente dulce.

📝 Ingredientes (para 4 porciones):

• 150 g de chocolate negro (mínimo 70% cacao)

• 100 g de puré de castañas (puede ser casero o de bote)

• 200 ml de nata para montar (35% MG)

• 50 g de azúcar

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 6 galletas de chocolate tipo Oreo (sin relleno, trituradas)

• 1 cucharada de mantequilla

• Tumbas decorativas de galleta o chocolate (opcional)

• Cacao en polvo para decorar

🧛‍♂️ Preparación:

1. Funde el chocolate al baño maría o en el microondas a intervalos cortos, removiendo hasta que esté suave y brillante.

2. Mezcla el puré de castañas con el azúcar y la vainilla, y añade el chocolate fundido. Remueve hasta obtener una crema homogénea.

3. Monta la nata hasta que quede firme y añádela poco a poco a la mezcla anterior con movimientos envolventes.

4. Distribuye la mezcla en copas o vasitos transparentes y deja enfriar en la nevera al menos 2 horas.

5. Antes de servir, cubre la superficie con las galletas trituradas simulando tierra y coloca las tumbas de galleta o decoraciones tenebrosas.

6. Espolvorea cacao en polvo para intensificar el efecto oscuro.

🥃🍺🥤 Maridaje:

Nada acompaña mejor esta tumba de placer que un licor de café o una cerveza negra estilo stout, que realzan las notas tostadas del chocolate y las castañas.
Para los que prefieren algo sin alcohol, un batido de cacao con leche y canela será un maridaje perfecto.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: “Bad Moon Rising” de Creedence Clearwater Revival

🎧 Spotify-Playlist: Halloween EMC

El ritmo inconfundible de esta canción es el acompañamiento perfecto para comer este postre bajo la luz de la luna llena. Su aire misterioso y rockero crea la banda sonora ideal para una noche de Halloween con sabor a chocolate y castañas.

 

🍁🍂🥘🍄🌰 Risotto De Setas y Castañas

🍁 Introducción

El otoño nos regala una paleta de sabores únicos: la calidez de las castañas, la intensidad terrosa de las setas y el aroma de los bosques húmedos. Este Risotto de Setas y Castañas es una receta pensada para rendir homenaje a esa estación en la que el fuego del hogar y la mesa se convierten en refugio. Cremoso, reconfortante y lleno de matices, combina la suavidad del arroz con la textura delicada de las castañas y la profundidad de las setas, logrando un plato perfecto para compartir en cenas familiares o en un almuerzo especial de temporada.

📝 Ingredientes:

• 300 g de arroz Arborio
• 200 g de setas variadas (champiñones, boletus, shiitake)
• 150 g de castañas peladas y cocidas
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 litro de caldo de verduras
• 100 ml de vino blanco seco
• 50 g de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de mantequilla
• 3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparación de las setas y castañas:

   • Limpiar y cortar las setas en trozos medianos.
   • En una sartén grande, calentar 1 cucharada de AOVE a fuego medio-alto.
   • Añadir las setas y saltear hasta que estén doradas y tiernas. Reservar.

2. Cocción del risotto:

   • En una cacerola grande, calentar el resto del AOVE y la mantequilla a fuego medio.
   • Añadir la cebolla y el ajo, y cocinar hasta que estén transparentes.
   • Incorporar el arroz y cocinar, removiendo constantemente, hasta que el arroz esté ligeramente tostado.
   • Verter el vino blanco y cocinar hasta que se evapore.

3. Agregar el caldo:

   • Añadir un cucharón de caldo caliente al arroz y remover hasta que el líquido se absorba.
   • Continuar añadiendo el caldo, un cucharón a la vez, removiendo constantemente y permitiendo que el líquido se absorba antes de añadir más.
   • Este proceso tomará unos 18-20 minutos. El arroz debe quedar cremoso y al dente.

4. Incorporar las setas y las castañas:

   • A mitad de la cocción del risotto, añadir las setas y las castañas cocidas.
   • Continuar removiendo y añadiendo caldo según sea necesario.

5. Finalizar el risotto:

   • Una vez que el arroz esté cocido, retirar del fuego.
   • Añadir el queso parmesano rallado y mezclar bien.
   • Ajustar la sal y la pimienta al gusto.

6. Servir:

   • Servir el risotto caliente, decorado con perejil fresco picado.

🥂🥤 Maridaje:

• Vino: Un vino blanco seco como un Verdejo o un Chardonnay complementará perfectamente los sabores terrosos de las setas y la cremosidad del risotto.
• Alternativa sin alcohol: Un mosto blanco o una limonada casera con hierbas como tomillo o romero.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Cadillac Solitario" de Loquillo y Los Trogloditas

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Esta clásica balada de rock español, con su tono nostálgico y profundo, es perfecta para acompañar un plato tan reconfortante y otoñal como este risotto.

¡Disfruta de tu Risotto de Setas y Castañas en esta temporada de otoño, acompañado de buena música y bebida!

🍁🍂🌅🍰🌰🍫 Bizcocho De Castañas y Chocolate

🍁 Introducción

El otoño nos regala uno de sus frutos más emblemáticos: la castaña, cálida, dulce y con ese toque terroso que nos transporta directamente a los bosques cubiertos de hojas secas. En esta receta, se une con el chocolate negro para crear un bizcocho suave, húmedo y profundamente aromático, ideal para acompañar una tarde fría junto a una taza de café o chocolate caliente. Su textura esponjosa y su sabor equilibrado entre lo dulce y lo tostado hacen de este bizcocho una auténtica delicia otoñal.

📝 Ingredientes:

📌 Para el bizcocho:

• 200 g de harina de castañas (o castañas cocidas y trituradas)
• 100 g de harina de trigo
• 150 g de chocolate negro (mínimo 70% cacao)
• 100 g de mantequilla
• 150 g de azúcar moreno
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura química (16 g)
• 100 ml de leche
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Una pizca de sal

📌 Opcional para decorar:

• Azúcar glas
• Trozos de castañas tostadas
• Virutas de chocolate

👩‍🍳 Preparación:

1. Precalienta el horno a 180 °C (calor arriba y abajo). Engrasa un molde con mantequilla y espolvorea harina.

2. Derrite el chocolate junto con la mantequilla al baño maría o en microondas (intervalos cortos de 20 segundos). Remueve hasta obtener una mezcla homogénea.

3. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen.

4. Añade la vainilla y la leche, y mezcla suavemente.

5. Incorpora la mezcla de chocolate y mantequilla templada.

6. Tamiza la harina de trigo, la harina de castañas, la levadura y la sal, y añádelas poco a poco al bol. Mezcla con movimientos envolventes hasta obtener una masa uniforme.

7. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.

8. Deja enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar.

Para un toque más rústico, espolvorea azúcar glas y decora con castañas tostadas troceadas.

☕🥃🍷 Maridaje:

Este bizcocho combina de maravilla con un café expreso intenso, un licor crema de café con especias, o incluso un vino dulce de Pedro Ximénez si lo sirves como postre. Si prefieres algo sin alcohol, un chocolate caliente con canela potencia sus notas de cacao y castaña a la perfección.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: “Pan De Higo” de Rosendo

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

El carácter profundo y melancólico de esta canción encaja con el alma del bizcocho: otoñal, terroso y dulce con un punto rebelde. Mientras el aroma del chocolate y las castañas inunda tu cocina, deja que la voz rasgada de Robe Iniesta acompañe cada bocado con un toque de rock poético y sincero.

 

🍁🍂🍬🍫🌰 Trufas De Chocolate y Castañas

🍁 Introducción:

El otoño invita a disfrutar de los sabores intensos y reconfortantes que nos regala la naturaleza, y pocas combinaciones son tan irresistibles como la del chocolate y las castañas. Estas Trufas de Chocolate y Castañas son una delicia artesanal que une la suavidad cremosa del chocolate con la textura aterciopelada del puré de castañas, creando un bocado perfecto para acompañar las tardes frescas junto a un café o un licor otoñal.
Su preparación es sencilla, pero el resultado es elegante y profundamente aromático, ideal para compartir o para regalar en una ocasión especial. Una receta que captura la esencia del otoño en cada mordisco.

📝 Ingredientes:

• 200 g de castañas cocidas y peladas

• 200 g de chocolate negro (mínimo 70% cacao)

• 100 ml de nata líquida (crema de leche)

• 50 g de mantequilla

• 2 cucharadas de brandy o licor de castañas (opcional)

• 1 cucharada de cacao en polvo para decorar

• 1 cucharada de azúcar glas (opcional)

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparar las castañas:

   • Si las castañas no están cocidas, haz un pequeño corte en la piel y hiérvelas en agua durante unos 20-30 minutos hasta que estén tiernas. Luego, pélalas y machácalas hasta obtener un puré suave.

2. Derretir el chocolate:

   • En un bol resistente al calor, derrite el chocolate negro al baño maría o en el microondas en intervalos de 30 segundos, removiendo cada vez hasta que esté completamente derretido y suave.

3. Preparar la mezcla:

   • En una cacerola, calienta la nata líquida hasta que comience a hervir. Retírala del fuego y añade el chocolate derretido, removiendo hasta que esté completamente mezclado y suave.
   • Añade la mantequilla y el brandy (si lo estás utilizando), y sigue removiendo hasta que la mantequilla se derrita y se integre completamente.
   • Incorpora el puré de castañas a la mezcla de chocolate y remueve bien hasta que todo esté bien combinado.

4. Enfriar la mezcla:

   • Vierte la mezcla en un recipiente y déjala enfriar a temperatura ambiente. Luego, cúbrela y refrigérala durante al menos 4 horas o hasta que esté firme.

5. Formar las trufas:

   • Con una cucharita o una cuchara para melón, saca pequeñas porciones de la mezcla de chocolate y castañas y forma bolas con las manos.
   • Pasa las trufas por el cacao en polvo y, si deseas, también por el azúcar glas.

6. Servir:

   • Coloca las trufas en un plato bonito y déjalas reposar en la nevera hasta el momento de servir.

🍷 Maridaje:

Vino de Oporto: Un vino de Oporto combina a la perfección con las trufas de chocolate y castañas, ya que su dulzura y notas afrutadas complementan el sabor rico y profundo del chocolate y la castaña.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Acércate y Bésame" de La Trampa

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Para disfrutar de esta receta, te propongo escuchar "Acércate y Bésame" de La Trampa. Esta canción de rock español aportará un toque de energía y emoción mientras disfrutas de tu comida, creando un ambiente perfecto para una comida otoñal en tu cocina.

¡Disfruta de esta receta otoñal de trufas de chocolate y castañas con un toque musical y un maridaje perfecto! 

🍁🍂🧁🍫🌰 Cazuelitas De Chocolate y Crema De Castañas

🍁 Introducción

Una receta perfecta para adentrarse en los sabores de otoño, combinando el intenso gusto del chocolate con la suavidad y dulzura de las castañas. Estas cazuelitas harán que cada bocado sea una experiencia única y acogedora, ideal para los días frescos de la temporada.

📝 Ingredientes (para 4 cazuelitas):

📌 Para la base de chocolate:

• 200 g de chocolate negro (70% de cacao)
• 100 ml de nata líquida para montar
• 50 g de mantequilla sin sal
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal

📌 Para la crema de castañas:

• 150 g de castañas cocidas y peladas (puedes comprarlas ya cocidas o cocerlas tú mismo)
• 200 ml de nata para montar
• 2 cucharadas de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 chorrito de licor de castañas o de brandy (opcional, pero le dará un toque especial)

📌 Para decorar:

• Virutas de chocolate negro o chocolate rallado
• Castañas caramelizadas o en trozos
• Una pizca de cacao en polvo

👨‍🍳 Preparación:

1. Prepara la base de chocolate:

   • En un cazo, derrite el chocolate negro a baño maría junto con la mantequilla y el azúcar moreno. Remueve suavemente hasta obtener una mezcla homogénea.
   • Añade la nata líquida poco a poco, sin dejar de remover. Agrega el extracto de vainilla y una pizca de sal.
   • Cuando la mezcla esté suave y brillante, distribúyela en el fondo de las cazuelitas y deja que se enfríe a temperatura ambiente antes de llevarlas al frigorífico.

2. Prepara la crema de castañas:

   • Tritura las castañas cocidas con el azúcar glas y el extracto de vainilla. Puedes agregar un poco de nata para facilitar el triturado y lograr una crema más suave.
   • Monta la nata restante hasta que tenga una consistencia firme y luego intégrala suavemente en la mezcla de castañas.
   • Añade el licor de castañas o brandy si deseas un toque más aromático.
   • Coloca la crema de castañas sobre la capa de chocolate en las cazuelitas y refrigéralas durante al menos una hora para que tomen cuerpo.

3. Decoración final:

• Antes de servir, decora con virutas de chocolate negro, trozos de castaña caramelizada y una ligera pizca de cacao en polvo para realzar los sabores y darle un aspecto rústico y otoñal.

🍷🥃 Maridaje:

Un Oporto combina a la perfección con el sabor del chocolate y las castañas, ya que su dulzura y notas afrutadas intensifican el toque amargo del chocolate y resaltan la cremosidad de las castañas. También puedes optar por un vino de licor de castañas si deseas una experiencia de sabores otoñales más marcada.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: 'Tocar Madera' de Manolo Tena

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Esta canción, con su estilo distintivo y su profunda letra, acompaña perfectamente la experiencia de degustar estas cazuelitas de chocolate y crema de castañas. La voz y el ritmo de Manolo Tena añaden una capa de calidez y emoción, complementando los ricos sabores del postre y creando una atmósfera otoñal inolvidable.

Una receta perfecta para adentrarse en los sabores de otoño, combinando el intenso gusto del chocolate con la suavidad y dulzura de las castañas. Estas cazuelitas harán que cada bocado sea una experiencia única y acogedora, ideal para los días frescos de la temporada.

 

🍁🍂🍪🌰 Pastas De Té Con Crema De Castañas

🍁 Introducción

Las Pastas de Té con Crema de Castañas son un dulce perfecto para dar la bienvenida al otoño y disfrutar de una merienda con aire casero y acogedor. Suaves, delicadas y aromáticas, estas pastas se rellenan con una crema de castañas que aporta un toque dulce, terroso y muy propio de la temporada. Son ideales para acompañar una taza de té humeante o un buen café, convirtiendo cualquier tarde fresca en un momento especial. Una receta sencilla pero con alma, que une tradición y sabor en cada bocado.

📝 Ingredientes (para unas 20-25 pastas):

📌 Para la masa de las pastas:

• 200 g de harina de trigo
• 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 80 g de azúcar glas
• 1 huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal

📌 Para la crema de castañas:

• 200 g de castañas cocidas y peladas
• 100 ml de nata para montar
• 50 g de azúcar moreno
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 pizca de canela (opcional)

👨‍🍳 Preparación:

1. Preparar la masa de las pastas:

1. Mezclar la mantequilla y el azúcar: En un bol, bate la mantequilla con el azúcar glas hasta obtener una mezcla cremosa.
2. Añadir el huevo y la vainilla: Incorpora el huevo y la esencia de vainilla, batiendo bien hasta integrar.
3. Añadir la harina: Tamiza la harina y añádela poco a poco, junto con la pizca de sal. Mezcla hasta formar una masa homogénea y suave.
4. Reposo de la masa: Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.

2. Hacer la crema de castañas:

1. Cocinar y triturar las castañas: Si usas castañas frescas, cuécelas en agua hasta que estén tiernas, pélalas y tritúralas en un procesador de alimentos hasta obtener un puré suave.
2. Cocción de la crema: En un cazo, calienta la nata y añade el puré de castañas, el azúcar moreno y la esencia de vainilla. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta obtener una crema espesa. Puedes añadir una pizca de canela si deseas un toque más especiado.
3. Enfriar: Deja enfriar la crema antes de utilizarla para rellenar las pastas.

3. Formar y hornear las pastas:

1. Precalentar el horno: Calienta el horno a 180 °C y cubre una bandeja con papel de hornear.
2. Formar las pastas: Estira la masa con un rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente 0,5 cm. Corta las pastas con cortadores de galleta de la forma que prefieras y colócalas en un molde de silicona para galletas.
3. Hornear: Coloca los moldes en la bandeja y hornea durante 10-12 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas en los bordes. Deja enfriar las pastas en una rejilla y sácalas del molde.

4. Rellenar y decorar:

1. Rellenar las pastas: Coloca un poco de crema de castañas en una manga pastelera. Toma una pasta, aplica un poco de crema en el centro.
2. Espolvorear: Si deseas, puedes espolvorear azúcar glas sobre las pastas para una presentación más decorativa.

🍵 Maridaje

Té Chai Latte – Este té complementa la dulzura y la cremosidad de las pastas, y el toque especiado del chai resalta los sabores de la crema de castañas, creando un maridaje cálido y reconfortante.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Maneras De Vivir" de Leño

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Disfruta de estas deliciosas pastas escuchando "Maneras de Vivir" de Leño, una canción icónica del rock español que aportará energía y buen ánimo a tu momento de té.

¡Espero que disfrutes de estas Pastas de Té con Crema De Castañas con el té y la música recomendados!

 

Buñuelos De Viento Rellenos De Crema De Castañas

🍁 Introducción

Los Buñuelos de Viento Rellenos de Crema de Castañas son una irresistible versión otoñal del clásico dulce que alegra nuestras mesas en los días de fiesta. Suave y ligera por fuera, esta masa dorada y esponjosa guarda en su interior un corazón cremoso y aromático de castañas, que aporta ese sabor cálido y terroso tan característico de la temporada. Cada bocado combina la textura ligera del buñuelo con la untuosidad de la crema, creando una experiencia dulce y reconfortante, perfecta para acompañar una tarde de otoño junto al aroma del café o una copa de licor casero.

Ingredientes (20-25):

Para los buñuelos:

• 125 ml de agua
• 125 ml de leche
• 100 g de mantequilla
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 150 g de harina de trigo
• 4 huevos (medianos)
• Aceite de oliva suave o de girasol para freír
• Azúcar glas para espolvorear (opcional)

Para la crema de castañas:

• 200 g de castañas (peladas y cocidas, puedes usar castañas en conserva si lo prefieres)
• 200 ml de nata para montar (crema de leche)
• 80 g de azúcar moreno
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 pizca de canela en polvo (opciona

Preparación

Crema de Castañas:

1. Cocción y triturado: Si las castañas son frescas, hiérvelas durante unos 15-20 minutos hasta que estén tiernas y pélalas bien. Luego, tritúralas en una batidora o procesador de alimentos.
2. Preparación de la crema: En un cazo, calienta la nata con el azúcar moreno a fuego medio. Agrega el puré de castañas y remueve constantemente.
3. Aromatizar: Añade la esencia de vainilla y la pizca de canela. Cocina a fuego bajo durante 5-7 minutos hasta que la mezcla espese y obtenga una textura cremosa. Deja enfriar antes de rellenar los buñuelos.

Buñuelos de Viento:

1. Preparar la masa choux: En un cazo, calienta el agua, la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar a fuego medio. Cuando la mezcla comience a hervir, añade de golpe la harina tamizada y remueve enérgicamente hasta que la masa se despegue de las paredes del cazo.
2. Incorporar los huevos: Retira del fuego y deja enfriar un par de minutos. Luego, añade los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición hasta obtener una masa lisa y homogénea.
3. Freír los buñuelos: Calienta el aceite en una sartén honda o cazo. Con la ayuda de dos cucharas, forma bolitas de masa y fríelas en el aceite caliente (a unos 170 °C) hasta que se inflen y adquieran un color dorado. Retira los buñuelos con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
4. Rellenar y espolvorear: Cuando los buñuelos estén fríos, haz un pequeño corte en cada uno y rellénalos con la crema de castañas utilizando una manga pastelera. Finalmente, espolvorea un poco de azúcar glas por encima si lo deseas.

Maridaje:

El Licor De Castañas es ideal para destacar los sabores otoñales de los buñuelos. La calidez de un licor de castañas se alinea perfectamente con la textura cremosa de la castaña en el relleno.

Sugerencia Musical:

Canción: "The Saints are Coming" de U2 y Green Day

Spotify-Playlist: All Saints EMC

Una canción que trae energía y homenaje, perfecta para esta receta especial del Día de Todos los Santos. La fusión de U2 y Green Day le da un toque moderno y emotivo a esta celebración.

¡Que disfrutes de esta dulce receta junto con la música y el maridaje de bebida!

 

🍁🍂🥃🌰 Licor De Castañas y Vainilla

🍁 Introducción

Este licor de castañas es ideal para disfrutar en otoño y aprovechar el sabor cálido y dulce de este fruto de temporada. Es una bebida artesanal perfecta para compartir y brinda un toque diferente a cualquier sobremesa.

📝 Ingredientes:

• 500 g de castañas peladas

• 1 litro de aguardiente (preferiblemente de orujo)

• 500 g de azúcar

• 1 vaina de vainilla (opcional)

• 1 rama de canela

• 250 ml de agua

• 1 trozo de piel de naranja (sin la parte blanca para evitar amargor)

👨‍🍳 Preparación:

1. Preparación de las Castañas:
   Cuece las castañas peladas en una olla con agua durante unos 15 minutos, hasta que estén tiernas. Escúrrelas bien y déjalas enfriar. Tritura las castañas cocidas en una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener una pasta suave.

2. Preparación del Jarabe de Azúcar:
   En una cacerola, combina el azúcar con el agua, la rama de canela y la vaina de vainilla. Lleva la mezcla a fuego medio y remueve hasta que el azúcar se disuelva por completo, formando un jarabe. Deja enfriar.

3. Infusión con Aguardiente:
   En un frasco grande de vidrio, añade el aguardiente, la pasta de castañas, la piel de naranja y el jarabe de azúcar enfriado. Remueve bien la mezcla para que los ingredientes se combinen.

4. Reposo:
   Cierra el frasco herméticamente y deja macerar el licor en un lugar fresco y oscuro durante al menos 4 semanas. Agita el frasco cada 2 o 3 días para intensificar el sabor.

5. Filtrado y Embotellado:
   Pasado el tiempo de maceración, filtra el licor para eliminar los sólidos (puedes usar un filtro de café o una gasa). Embotella el licor de castañas en botellas de vidrio limpias y bien selladas.

6. Almacenamiento y Servir:
   Guarda el licor embotellado en un lugar fresco y oscuro. Se recomienda dejarlo reposar al menos 2 semanas adicionales para que se intensifiquen los sabores. Puedes servirlo a temperatura ambiente o ligeramente enfriado.

☕ Maridaje:

Café Bombon:
El sabor fuerte del espresso junto con el dulzor de la leche condensada es el complemento perfecto para el licor de castañas, resaltando su dulzura sin quitarle protagonismo.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Llamando A La Tierra" de M-Clan

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

La energía de esta canción del rock español aporta un ambiente relajado y nostálgico perfecto para una tarde otoñal mientras se disfruta de este licor de castañas en buena compañía.

 

🍁🍂🐔 Pollo Al Horno Con Castañas y Setas 🍗🌰🍄

🍁 Introducción

El otoño llega a la cocina con su inconfundible aroma a tierra húmeda, hojas secas y sabores intensos. Esta receta de Pollo al Horno con Castañas y Setas es una celebración de la temporada: un plato reconfortante, lleno de matices y texturas que evocan los bosques otoñales. El pollo, jugoso y dorado, se mezcla con la dulzura de las castañas y el perfume de las setas, creando una combinación irresistible que invita a disfrutar sin prisas, con una copa de vino y buena música de fondo. Ideal para compartir en una cena tranquila mientras el aire se enfría fuera.

📝 Ingredientes:

• 1 pollo entero (aproximadamente 1.5 kg)
• 200 g de castañas (peladas y cocidas)
• 300 g de setas variadas (pueden ser champiñones, boletus, etc.)
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla grande
• 2 zanahorias
• 2 ramas de romero fresco
• 2 hojas de laurel
• 1 vaso de vino blanco
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal y pimienta al gusto

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparación del Pollo:

   • Precalienta el horno a 180°C.
   • Limpia el pollo y sécalo con papel absorbente.
   • Salpimienta el pollo por dentro y por fuera.
   • Rellena el pollo con las ramas de romero y las hojas de laurel.

2. Preparación de las Verduras y las Setas:

   • Pela y corta la cebolla en juliana.
   • Pela y corta las zanahorias en rodajas.
   • Pela y machaca los dientes de ajo.
   • Lava y corta las setas en trozos grandes.

3. Cocción:

   • En una bandeja para horno, coloca la cebolla, las zanahorias, las setas y las castañas.
   • Coloca el pollo en el centro de la bandeja sobre las verduras y las setas.
   • Rocía todo con el AOVE y el vino blanco.
   • Añade los dientes de ajo machacados distribuidos por la bandeja.
   • Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea durante 1 hora.

4. Dorando el Pollo:

   • Después de 1 hora, retira el papel de aluminio y sube la temperatura del horno a 200°C.
   • Hornea por 30 minutos más o hasta que el pollo esté dorado y crujiente. Rocía el pollo con los jugos de la bandeja de vez en cuando.

5. Reposo y Servicio:

   • Deja reposar el pollo unos 10 minutos antes de cortarlo.
   • Sirve el pollo acompañado de las castañas, setas y verduras asadas.

🥂 Maridaje:

• Vino Blanco: Un Albariño fresco y afrutado complementará perfectamente la suavidad de las castañas y las setas, y realzará el sabor del pollo.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Por Fin..." de Platero y Tú

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Disfruta de esta receta otoñal que combina sabores intensos y acogedores, ideal para disfrutar en una comida especial acompañada de buena música y un excelente vino. ¡Buen provecho!