🍁🍂🐔 Pechugas De Pollo Rellenas De Frutos De Otoño 🍗🍏🍑🧅🍯

🍁 Introducción

El otoño es la estación de los contrastes: días más frescos, colores cálidos y sabores intensos. En esta receta, las Pechugas de Pollo Rellenas de Frutos de Otoño combinan la suavidad del pollo con el dulzor natural de las frutas de temporada, las notas tostadas de los frutos secos y un toque de vino blanco que eleva cada bocado. Una receta que viste la mesa de elegancia y confort, perfecta para una comida especial o una cena con encanto otoñal.

📝 Ingredientes (para 4 personas):

📌 Para las pechugas:

• 4 pechugas de pollo grandes y abiertas en forma de libro
• Sal y pimienta negra recién molida
• AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

📌 Para el relleno:

• 1 manzana (mejor tipo reineta), pelada y picada en cubos pequeños
• 6-8 orejones de albaricoque picados
• 1 puñado de nueces troceadas
• 1 puñado de arándanos secos o pasas
• 1 cebolla pequeña picada fina
• 1 cucharada de miel
• 1 chorrito de vino blanco
• 1 cucharada de mantequilla

📌 Para la salsa:

• 200 ml de nata líquida para cocinar
• 100 ml de vino blanco
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• Sal y pimienta
• Un toque de tomillo o romero

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar el relleno:
   En una sartén, calienta la mantequilla y sofríe la cebolla hasta que quede transparente. Añade la manzana, los orejones, los arándanos y las nueces. Incorpora la miel y un chorrito de vino blanco. Cocina unos minutos hasta que los sabores se integren y el líquido se reduzca. Reserva y deja templar.

2. Rellenar las pechugas:
   Extiende las pechugas abiertas, salpimienta y reparte el relleno en su interior. Enróllalas con cuidado y sujétalas con palillos o hilo de cocina.

3. Sellar y hornear:
   Dora las pechugas en una sartén con AOVE hasta que tomen color por fuera. Luego, colócalas en una fuente de horno y hornea a 180 °C durante unos 20-25 minutos.

4. Preparar la salsa:
   En la misma sartén donde doraste el pollo, añade el vino blanco y deja reducir. Incorpora la nata, la mostaza y el tomillo. Cocina a fuego suave hasta que espese ligeramente. Rectifica de sal y pimienta.

5. Servir:
   Corta las pechugas en medallones y cúbrelas con la salsa caliente. Acompaña con un puré de boniato, patatas asadas o una guarnición de verduras salteadas.

🥂🥤 Maridaje:

Este plato combina a la perfección con un vino blanco con cuerpo, como un Godello de Valdeorras o un Chardonnay fermentado en barrica, que realzan el dulzor natural de las frutas y los matices de la salsa.
Si prefieres algo sin alcohol, un mosto de manzana especiado con canela y clavo es una excelente opción otoñal.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "No Puedo Vivir Sin Ti" de Los Ronaldos

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Una canción envolvente y melancólica, que al igual que este plato, captura la esencia del otoño: dulce, nostálgica y llena de matices.

 

☀️😎🔥🍢🐔 Brochetas De Pollo Marinadas Con Limón y Yogur 🍗🍋🧄

🌞 Introducción

Estas brochetas de pollo marinadas con limón y yogur son un clásico reinventado con un toque fresco y especiado, ideal para llevar a la barbacoa ese equilibrio perfecto entre sabor y jugosidad. La acidez del limón y la cremosidad del yogur actúan como ablandador natural, mientras que las especias le dan un toque atrevido. ¡Una receta para devorar al ritmo de un buen riff de guitarra rugiendo a todo volumen!

📝 Ingredientes (para 4 personas):

📌 Para las brochetas:

• 600 g de pechuga de pollo en dados grandes
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla morada
• Palos de brocheta (de madera o metal)

📌 Para la marinada:

• 2 yogures naturales (tipo griego, sin azúcar)
• Zumo y ralladura de 1 limón
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón dulce (o picante, si prefieres)
• ½ cucharadita de cúrcuma
• Sal y pimienta negra al gusto
• 3 cucharadas de AOVE

🔥 Preparación:

1. Preparar la marinada
   En un bol grande, mezcla el yogur, el zumo y ralladura de limón, el ajo, las especias, la sal, la pimienta y el AOVE. Remueve hasta obtener una mezcla homogénea.

2. Marinar el pollo
   Añade los dados de pollo a la marinada. Mezcla bien para que se impregnen todos los trozos. Cubre con film y deja reposar en la nevera al menos 2 horas (mejor si lo dejas toda la noche).

3. Montar las brochetas
   Lava y corta los pimientos y la cebolla en trozos del tamaño del pollo. Ensarta en los palos alternando pollo y verduras.

4. A la barbacoa
   Asa las brochetas sobre brasas medias, dándoles la vuelta de vez en cuando, durante unos 12-15 minutos o hasta que el pollo esté bien hecho y dorado. Puedes pincelarlas con un poco más de marinada o AOVE mientras se cocinan.

5. Servir
   Sirve caliente, espolvoreando con un poco de cilantro o perejil fresco picado si lo deseas. Puedes acompañarlas con pan de pita, salsa de yogur o una ensalada fresca.

🍺🍋 Maridaje:

Acompaña estas brochetas con una cerveza rubia bien fría, tipo Pale Ale o Lager artesanal. Si prefieres algo sin alcohol, prueba con una limonada casera con menta y jengibre, que armoniza con la frescura del limón y el toque especiado del plato.

🎶 Sugerencia Musical:

Para esta receta llena de energía, intensidad y buen rollo parrillero, te recomendamos escuchar:

🎸 Canción: “Slither” de Velvet Revolver

🎧  Spotify-Playlist: Al Rojo Vivo

Un riff de guitarra sucio, afilado y brutal, ideal para encender las brasas y mover la cabeza mientras giras las brochetas. Una canción que lleva el espíritu de la barbacoa al rojo vivo.

 

☀️😎🥧🐔 Pastel De Pollo Con Ajo, Parmesano y Salsa Marinara 🍗🧄🧀

🌞 Introducción

Cuando el verano aprieta pero aún queremos disfrutar de platos sabrosos y reconfortantes, este Pastel de Pollo con Ajo, Parmesano y Salsa Marinara es una opción ideal. Ligero pero lleno de sabor, combina el dulzor y acidez de la marinara con el punto umami del queso y el pollo bien sazonado. Puede servirse templado o a temperatura ambiente, lo que lo convierte en un plato perfecto para comidas en la terraza, cenas al aire libre o picnics de verano. Además, su aroma a ajo y parmesano gratinado te conquistará desde el primer bocado.

📝 Ingredientes (para 4-6 personas):

📌 Para el pastel:

• 500 g de carne picada de pollo
• 2 dientes de ajo picados finamente
• 1 huevo
• 60 g de pan rallado
• 50 g de queso parmesano rallado
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de albahaca seca
• Un chorrito de AOVE

📌 Para la salsa marinara:

• 400 g de tomate triturado
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de AOVE
• 1 cucharadita de azúcar (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas frescas de albahaca (al gusto)

📌 Para gratinar

• 100 g de queso mozzarella rallada
• 2 cucharadas de parmesano extra para espolvorear

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar la salsa marinara:

1. En una sartén, calienta el AOVE y sofríe el ajo unos segundos sin que se queme.

2. Añade el tomate triturado, sal, pimienta y el azúcar si está muy ácido.

3. Cocina a fuego lento durante 15 minutos. Al final, añade hojas de albahaca fresca al gusto.

2. Preparar la mezcla del pastel:

1. En un bol grande, mezcla la carne de pollo con el ajo, huevo, pan rallado, parmesano, perejil, sal, pimienta, orégano y albahaca.

2. Amasa ligeramente hasta que todo quede bien integrado.

3. Montaje y horneado:

1. Precalienta el horno a 180 °C.

2. En un molde para cake o uno redondo bajo, pincelado con AOVE, coloca la mezcla de pollo y presiona para compactar.

3. Hornea durante 25 minutos.

4. Saca el pastel, cubre con una capa generosa de salsa marinara, añade la mozzarella y el parmesano por encima.

5. Gratina durante 10 minutos más, hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

🍽️ Presentación:

Sirve el pastel en porciones triangulares o cuadradas, decorado con un poco de albahaca fresca o perejil. Acompaña con una ensalada verde con vinagreta de limón o unas verduras a la plancha.

🍷 Maridaje:

Opción con alcohol:
Un Lambrusco rosado ligeramente frío — su toque afrutado y fresco contrasta maravillosamente con la salsa marinara y el queso gratinado.

Opción sin alcohol:
Un Té Helado de Hibisco y Frutos Rojos — con su punto ácido y floral realza la intensidad del ajo y el parmesano, refrescando el paladar.

🎶 Sugerencia Musical:

▶️ Canción: “Highway Tune” de Greta Van Fleet

🎧 Spotify-Playlist: Verano EMC

Riff potente, energía veraniega y juventud desbordante. Perfecta para disfrutar mientras este pastel se gratina al sol de la tarde o mientras lo saboreas con los pies descalzos sobre la hierba.

 

🌸🌼🌃🐔 Pechuga De Pollo Marinado Con Hierbas y Limón 🍗🍋🌿

📜 Introducción

Ligera, sabrosa y aromática, esta receta es una apuesta segura para una cena de primavera. El limón aporta frescura, las hierbas evocan el verde de la estación, y el pollo se mantiene jugoso y lleno de sabor. Perfecta para una noche tranquila, de blues suave, cuando apetece algo sano y reconfortante sin complicaciones.

📝 Ingredientes (para 2 personas):

• 2 pechugas de pollo (enteras o fileteadas)
• Zumo y ralladura de 1 limón
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de mostaza antigua (opcional)
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de orégano seco
• Unas hojas de romero fresco (o seco, al gusto)
• Sal y pimienta negra recién molida
• 3 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• Verduras para acompañar: calabacín, pimiento rojo, cebolla morada, zanahoria...

👨‍🍳 Elaboración:

1. Prepara el marinado:
   En un bol grande mezcla el zumo y la ralladura del limón, el ajo picado, la mostaza (si usas), las hierbas, una pizca generosa de sal, pimienta y el AOVE.

2. Marina el pollo:
   Coloca las pechugas en la mezcla, cúbrelas bien, tapa con film y deja marinar al menos 30 minutos (mejor 2 horas en la nevera).

3. Saltea o asa las verduras:
   Mientras el pollo se marina, corta las verduras en tiras. Saltéalas en una sartén con AOVE o ásalas al horno con un toque de sal y tomillo durante 20-25 min a 180°C.

4. Cocina el pollo:
   Calienta una sartén o parrilla. Cocina las pechugas 4–5 minutos por lado hasta que estén doradas y bien hechas. Si son muy gruesas, puedes terminarlas en el horno 5 min a 180 °C.

5. Montaje:
   Sirve el pollo cortado en filetes sobre una cama de verduras asadas. Añade un chorrito del jugo del marinado reducido en la sartén si lo deseas.

🥤🍷 Maridaje:

• Opción sin alcohol: Agua con gas, hielo, rodajas de limón y unas hojas de romero.
• Opción con alcohol: Copa de vino rosado seco o un blanco con cuerpo (Chardonnay sin barrica o Verdejo fermentado en barrica).

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: “Mojo Hand” de Lightnin’ Hopkins

🎧 Spotify-Playlist: Noches De Blues EMC

Guitarra cruda, voz polvorienta, y un ritmo que huele a tierra y campo. Ideal para cerrar el día con un plato honesto y reconfortante.

 

🌸🌼🥧 Lasaña De Pollo, Champiñones y Espinacas 🍗🍄🥬

📜 Introducción

Con la llegada de la primavera, apetecen platos reconfortantes pero algo más ligeros, que combinen sabores suaves con ingredientes frescos. Esta lasaña de pollo, champiñones y espinacas es perfecta: cremosa sin ser pesada, sabrosa sin robar protagonismo al resto de la mesa. Ideal para disfrutar al aire libre o compartir en una comida familiar, combina proteínas, verduras de temporada y el irresistible sabor del queso gratinado. 

📝 Ingredientes (para 4 personas):

📌 Para el relleno:

• 500 g de pechuga de pollo (troceada o desmenuzada)
• 200 g de champiñones frescos laminados
• 150 g de espinacas frescas
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 200 ml de nata líquida para cocinar
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada (opcional)

📌 Para montar la lasaña:

• 9-12 placas de lasaña (precocidas o para cocer según el paquete)
• 100 g de queso rallado (mezcla mozzarella y parmesano o similar)
• Bechamel casera o lista para usar (aprox. 400 ml)

📌 Para la bechamel casera (opcional):

• 30 g de mantequilla
• 30 g de harina
• 400 ml de leche
• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar el relleno

1. En una sartén con AOVE, sofríe la cebolla y el ajo picados finamente.

2. Añade los champiñones laminados y saltea hasta que pierdan su agua.

3. Incorpora el pollo, salpimienta y cocina hasta que esté hecho.

4. Agrega las espinacas y deja que se reduzcan.

5. Vierte la nata, mezcla bien y deja cocer 3-4 minutos hasta que espese un poco. Reserva.

2. Preparar la bechamel (si es casera)

1. Derrite la mantequilla en un cazo, añade la harina y remueve 2 minutos.

2. Incorpora poco a poco la leche sin dejar de batir.

3. Añade sal, pimienta y un poco de nuez moscada. Cocina hasta que espese.

3. Montar la lasaña

1. Precalienta el horno a 180°C.

2. En una fuente de horno, coloca una capa de bechamel en la base.

3. Alterna capas de placas de lasaña, relleno y bechamel.

4. Termina con una capa de pasta, bechamel y el queso rallado.

5. Hornea durante 20-25 minutos. Gratina 5 minutos finales para que el queso quede dorado y crujiente.

🥂🍵 Maridaje:

Acompaña esta lasaña con una copa de vino blanco seco, como un Verdejo o un Sauvignon Blanc. Su frescura y acidez limpian el paladar y armonizan con la cremosidad del plato.
Para una opción sin alcohol: agua con gas y una rodaja de lima o un té blanco frío con menta fresca.

🎶 Sugerencia Musical: 

🎸 Canciñon: “Learn to Fly” de Foo Fighters

🎧 Spotify-Playlist: Primavera EMC

Este tema de los Foo Fighters tiene esa vibra luminosa y alegre que casa perfectamente con el espíritu primaveral del plato. Energía positiva, guitarras potentes pero amables, y un estribillo que invita a sonreír mientras se gratina la lasaña.

🌸🌼🌃🍗 Pechuga De Pollo A La Parrilla Con Salsa De Yogur y Hierbas 🌿🥬🍅

📜 Introducción

En primavera, el cuerpo pide platos equilibrados y llenos de frescura sin renunciar al sabor. Esta pechuga de pollo marinada y marcada a la parrilla queda jugosa y aromática, y se sirve con una salsa suave de yogur con hierbas frescas. La acompaña una ensalada templada de espárragos verdes y tomates cherry, que aporta textura, color y ese sabor vegetal de temporada que tanto se agradece.

📝 Ingredientes (para 2 personas):

📌 Para el pollo:

• 2 pechugas de pollo enteras y limpias
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharada de AOVE
• Sal y pimienta al gusto

📌 Para la salsa de yogur y hierbas:

• 1 yogur natural sin azúcar (tipo griego si prefieres más cremoso)
• 1 cucharadita de zumo de limón o lima
• 1 cucharadita de mostaza suave o de eneldo
• 1 cucharada de cebollino fresco picado
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1 pizca de sal y pimienta negra

📌 Para la ensalada templada:

• 6-8 espárragos verdes frescos
• 10-12 tomates cherry
• 1 cucharada de AOVE
• Sal en escamas
• Pimienta recién molida
• Opcional: unas lascas de parmesano o virutas de jamón crujiente

👨‍🍳 Preparación:

1. Marinar el pollo

En un bol, mezcla el ajo, la mostaza, el limón, el AOVE, sal y pimienta. Embadurna las pechugas y déjalas marinar al menos 30 minutos (mejor 1 hora en nevera).

2. Preparar la salsa de yogur

En un cuenco, mezcla el yogur con limón, mostaza, hierbas picadas, sal y pimienta. Reserva en frío hasta servir.

3. Cocinar el pollo

Marca las pechugas en una parrilla o sartén caliente 4-5 minutos por lado (dependiendo del grosor), hasta que estén doradas por fuera y jugosas por dentro. Déjalas reposar unos minutos antes de cortar.

4. Ensalada templada

Lava los espárragos y retira la parte dura del tallo. Saltéalos con AOVE en una sartén durante 3-4 minutos. Añade los tomates cherry enteros y cocina 2 minutos más, solo hasta que se arruguen ligeramente. Salpimenta.

🍽️ Emplatado

• Sirve las pechugas cortadas en tiras gruesas, napadas con la salsa de yogur por encima o a un lado.
• Acompaña con la ensalada templada decorada con virutas de parmesano o jamón crujiente si se desea.
• Añade un chorrito extra de AOVE al final y unas hojas frescas de albahaca o rúcula para decorar.

🍷🥤 Maridaje:

• Vino rosado seco: refrescante y con cuerpo ligero, ideal para combinar con la suavidad del yogur y el sabor vegetal de los espárragos.

• Alternativa sin alcohol: limonada casera con menta y jengibre bien fría. Ácida, aromática y perfecta para la primavera.

🎶 Sugerencia Musical: (Rock) 

🎸   Canción: “Everlong (Acoustic)” de Foo Fighters

Spotify-Playlist: Primavera EMC

Su tono melódico y energía contenida envuelven el ambiente con una vibra emocional y cálida, igual que esta receta. Elegante y poderoso, como una buena cena primaveral

❄️🎄🎅🥯🍗🌰 Saladitos De Hojaldre Con Pollo y Frutos Secos

⭐ Introducción

Los Saladitos De Hojaldre Con Pollo y Frutos Secos son el bocado perfecto para vestir tu mesa navideña con sabor, elegancia y un toque casero muy especial. Crujientes por fuera y jugosos por dentro, combinan la suavidad del pollo con el dulzor natural de las ciruelas secas y las uvas pasas, creando un contraste delicioso que recuerda a los sabores clásicos de las fiestas.

Ideales como aperitivo o para acompañar un brindis, estos saladitos son fáciles de preparar y resultan irresistibles tanto recién horneados como a temperatura ambiente. Una receta pensada para compartir, disfrutar sin prisas y llenar la cocina de ese aroma inconfundible que anuncia que la Navidad ya está aquí. 

📝 Ingredientes:

• 2 láminas de hojaldre

• 1 pechuga de pollo cortada en tiras

• 50 g de ciruelas secas picadas

• 50 g de uvas pasas

• 50 g de nueces picadas

• 50 g de almendras picadas

• 100 g de queso crema

• 1 huevo (para pincelar)

• Semillas de sésamo

• Sal y pimienta al gusto

• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparar el Relleno:

   • En una sartén, añadir un poco de AOVE y saltear la pechuga de pollo hasta que esté dorada.
   • En un bol grande, mezclar el pollo dorado con las ciruelas secas, uvas pasas, nueces y almendras.
   • Añadir el queso crema y mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea.
   • Sazonar con sal y pimienta al gusto.

2. Preparar el Hojaldre:

   • Precalentar el horno a 200°C.
   • Extender las láminas de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada.
   • Cortar cada lámina en cuadrados de aproximadamente 10x10 cm.

3. Montar los Saladitos:

   • Colocar una cucharada de la mezcla de pollo y frutos secos en el centro de cada cuadrado de hojaldre.
   • Doblar los bordes de cada cuadrado hacia el centro, cubriendo el relleno y formando paquetitos.
   • Colocar los saladitos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

4. Hornear:

   • Batir el huevo y pincelar la superficie de los saladitos con el huevo batido para darles un acabado dorado.
   • Hornear durante 15-20 minutos, o hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente.

5. Servir:

   • Dejar enfriar ligeramente antes de servir.
   • Servir los saladitos de hojaldre calientes o a temperatura ambiente como aperitivo o acompañamiento.

🥂 Maridaje:

Vino Blanco Chardonnay: Un vino blanco Chardonnay con notas afrutadas y un toque de roble complementa perfectamente los sabores del pollo y los frutos secos en los saladitos de hojaldre.

🔔 Sugerencia Musical:

🎤 Canción: "The Magic Of Christmas Day" de Celine Dion

🎧 Spotify-Playlist: Navidad EMC

Disfruta de estos deliciosos saladitos de hojaldre con pollo y frutos secos mientras escuchas la mágica interpretación de Celine Dion en "The Magic of Christmas Day". ¡Feliz Navidad! 

• 
  

Paté De Pollo

Ingredientes:

• 400 g de hígados de pollo limpios
• 100 g de pechuga de pollo, cortada en trozos
• 1 loncha de panceta o bacon
• 100 g de mantequilla
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 100 ml de brandy o coñac
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada al gusto
• Pan tostado para acompañar
• Gelatina de vino tinto para decorar (opcional)

Instrucciones:

1. Preparación de los hígados y pechuga:

   • Lava y limpia bien los hígados de pollo, eliminando cualquier resto de grasa o nervios.
   • Corta la pechuga de pollo en trozos pequeños.

2. Cocción:

   • En una sartén grande, derrite 50 g de mantequilla a fuego medio.
   • Añade la cebolla y el ajo picados y sofríe hasta que estén dorados y suaves, aproximadamente 5-7 minutos.
   • Añade la loncha de panceta o bacon y cocina hasta que esté crujiente.
   • Agrega los hígados de pollo y los trozos de pechuga de pollo a la sartén y cocina hasta que estén bien cocidos, pero aún tiernos, unos 10-12 minutos.
   • Vierte el brandy o coñac en la sartén y deja que se evapore el alcohol, unos 3-4 minutos.

3. Mezcla y licuado:

   • Transfiere la mezcla de hígados, pechuga y panceta a una licuadora o procesador de alimentos.
   • Añade sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
   • Licúa hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

4. Enfriado y presentación:

   • Coloca la mezcla de paté en un molde o recipiente de tu elección.
   • Derrite los 50 g restantes de mantequilla y viértela sobre la superficie del paté para sellarlo.
   • Cubre el molde con papel film y refrigera durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche, para que el paté adquiera consistencia.

5. Decoración (opcional):

   • Si deseas, puedes decorar el paté con una fina capa de gelatina de vino tinto. Para ello, prepara la gelatina según las instrucciones del paquete y viértela sobre el paté antes de refrigerarlo.

6. Servicio:

   • Sirve el paté de pollo acompañado de pan tostado y, si lo deseas, unos pepinillos y cebollitas en vinagre.

Maridaje:

Vino Blanco Chardonnay: La cremosidad del paté de pollo se complementa perfectamente con un vino blanco Chardonnay, cuya acidez y notas afrutadas equilibran la riqueza del plato.

Sugerencia Musical:

Canción: "The Little Drummer Boy" de Dolly Parton

Spotify-Playlist: Navidad EMC

La interpretación de Dolly Parton de este clásico navideño añade un toque cálido y festivo, creando el ambiente perfecto para disfrutar de este delicioso paté de pollo.

¡Espero que disfrutes de esta receta navideña! ¡Feliz Navidad y buen provecho! 

🍁🍂🐔🍗 Rollitos De Pechuga De Pollo Gratinados

🍁 Introducción

Los Rollitos de Pechuga de Pollo Rellenos y Gratinados son una de esas recetas que convierten un plato cotidiano en una experiencia reconfortante y sorprendente. En cada bocado se mezcla la jugosidad del pollo con la cremosidad del relleno y el toque dorado del gratinado, creando una combinación irresistible. Perfectos para una comida especial o para esos días en los que apetece algo casero pero con un punto sofisticado, estos rollitos son la prueba de que con ingredientes sencillos se pueden lograr platos llenos de sabor y personalidad. Una receta que invita a disfrutar sin prisas, ideal para compartir en buena compañía.

📝 Ingredientes:

📌 Para los rollitos:

• 4 pechugas de pollo (finamente fileteadas)
• 100 g de queso mozzarella rallado
• 100 g de queso crema
• 2 zanahorias medianas
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal y pimienta al gusto

📌 Para la bechamel:

• 50 g de mantequilla
• 50 g de harina
• 500 ml de leche
• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

📌 Para gratinar:

• 1 taza de queso rallado (puede ser parmesano, cheddar, o una mezcla)

👨‍🍳 Preparación:

Preparar el relleno:

1. Pela y ralla las zanahorias.
2. Pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.
3. En una sartén grande, calienta un poco de AOVE a fuego medio.
4. Añade la cebolla y el ajo y sofríe hasta que estén dorados.
5. Añade la zanahoria rallada y cocina hasta que esté tierna. Salpimenta al gusto.
6. Retira del fuego y deja enfriar.

Preparar las pechugas de pollo:

1. Coloca los filetes de pechuga de pollo sobre una tabla de cocina.
2. Salpimenta ambos lados de las pechugas.

Rellenar las pechugas:

1. En cada filete de pechuga, coloca una capa de queso crema.
2. Añade una porción de la mezcla de zanahoria pochada.
3. Espolvorea con mozzarella rallada.
4. Enrolla las pechugas de pollo sobre sí mismas, asegurándote de que el relleno quede bien dentro. Puedes usar palillos para asegurarlos si es necesario.

Sellar los rollitos:

1. En la misma sartén donde cocinaste las verduras, añade un poco más de AOVE si es necesario y caliéntalo a fuego medio-alto.
2. Dora los rollitos de pollo por todos los lados hasta que estén bien sellados.

Preparar la bechamel:

1. En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio.
2. Añade la harina y cocina, removiendo constantemente, durante 1-2 minutos para formar un roux.
3. Añade la leche gradualmente, batiendo constantemente para evitar grumos.
4. Cocina la salsa, removiendo continuamente, hasta que espese.
5. Salpimenta al gusto y añade una pizca de nuez moscada.

Hornear y gratinar:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. Coloca los rollitos en una fuente para horno.
3. Cubre con la bechamel y espolvorea el queso rallado por encima.
4. Hornea durante unos 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y el queso esté dorado y burbujeante.

Servir:

1. Retira los rollitos del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.
2. Decora con perejil fresco picado si lo deseas.

🍷 Maridaje:

Vino Rosado de Cigales: Un vino rosado de la DO Cigales es ideal para acompañar estos rollitos de pollo gratinados. Este tipo de vino, con sus notas frescas y afrutadas, complementará perfectamente la cremosidad del queso y el sabor suave del pollo, realzando la experiencia culinaria.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Grita" de Melon Diesel

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Para disfrutar de esta receta, te propongo escuchar "Grita" de Melon Diesel. Esta canción de rock español aportará un toque de energía y emoción mientras disfrutas de tu comida, creando un ambiente perfecto para una comida otoñal en tu cocina.

¡Buen provecho y disfruta de tu experiencia culinaria y musical!

🎃🧛‍♂️🦇🍗🧙‍♀️ Pollo A La Bruja

🧙‍♀️ Introducción

En el corazón de la noche de Halloween, cuando las calderas burbujean y el aire se llena de hechizos y aromas otoñales, surge este plato lleno de magia: el Pollo a la Bruja. Una receta que combina el encanto del fuego lento con el misterio de las especias y los sabores intensos del otoño. Tiernos trozos de pollo se cocinan en una salsa embrujada de vino, hierbas aromáticas y verduras, creando un guiso oscuro, profundo y reconfortante. Perfecto para disfrutar en una cena temática, este plato transforma un simple guiso en una pócima de sabor digna del mismísimo aquelarre.

📝 Ingredientes:

• 4 muslos de pollo (pueden ser deshuesados si prefieres)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• 1 cebolla grande, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 200 g de champiñones, laminados
• 400 g de tomates triturados
• 200 ml de vino tinto
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharadita de pimentón picante (opcional)
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de romero seco
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado (para decorar)

🧛‍♂️ Instrucciones:

1. Preparar el Pollo:

   • Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
   • Sazona los muslos de pollo con sal y pimienta, y dóralos en la sartén por todos los lados hasta que estén bien dorados. Retira el pollo de la sartén y resérvalo.

2. Cocinar las Verduras:

   • En la misma sartén, añade la cebolla picada y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
   • Añade el pimiento rojo y los champiñones, y cocina hasta que las verduras estén tiernas.

3. Hacer la Salsa:

   • Incorpora los tomates triturados y el vino tinto a la sartén.
   • Añade el pimentón dulce, el pimentón picante (si usas), el tomillo y el romero.
   • Mezcla bien y deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen.

4. Cocinar el Pollo:

   • Devuelve los muslos de pollo a la sartén y cúbrelos con la salsa.
   • Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la sartén y cocina durante unos 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y tierno.

5. Servir:

   • Coloca los muslos de pollo en platos individuales, cubriéndolos con la salsa y las verduras.
   • Decora con perejil fresco picado antes de servir.

🥤 Maridaje:

🍷 Sangría Oscura 

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Black Magic Woman" de Santana

🎧 Spotify-Playlist: Halloween EMC

Esta canción con su aire misterioso y sensual es perfecta para acompañar tu Pollo a la Bruja, creando una atmósfera envolvente y hechizante que complementará maravillosamente el plato.

¡Disfruta de esta receta y que tengas una noche de Halloween mágica y deliciosa!

🍁🍂🐔 Pollo Al Horno Con Castañas y Setas 🍗🌰🍄

🍁 Introducción

El otoño llega a la cocina con su inconfundible aroma a tierra húmeda, hojas secas y sabores intensos. Esta receta de Pollo al Horno con Castañas y Setas es una celebración de la temporada: un plato reconfortante, lleno de matices y texturas que evocan los bosques otoñales. El pollo, jugoso y dorado, se mezcla con la dulzura de las castañas y el perfume de las setas, creando una combinación irresistible que invita a disfrutar sin prisas, con una copa de vino y buena música de fondo. Ideal para compartir en una cena tranquila mientras el aire se enfría fuera.

📝 Ingredientes:

• 1 pollo entero (aproximadamente 1.5 kg)
• 200 g de castañas (peladas y cocidas)
• 300 g de setas variadas (pueden ser champiñones, boletus, etc.)
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla grande
• 2 zanahorias
• 2 ramas de romero fresco
• 2 hojas de laurel
• 1 vaso de vino blanco
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal y pimienta al gusto

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparación del Pollo:

   • Precalienta el horno a 180°C.
   • Limpia el pollo y sécalo con papel absorbente.
   • Salpimienta el pollo por dentro y por fuera.
   • Rellena el pollo con las ramas de romero y las hojas de laurel.

2. Preparación de las Verduras y las Setas:

   • Pela y corta la cebolla en juliana.
   • Pela y corta las zanahorias en rodajas.
   • Pela y machaca los dientes de ajo.
   • Lava y corta las setas en trozos grandes.

3. Cocción:

   • En una bandeja para horno, coloca la cebolla, las zanahorias, las setas y las castañas.
   • Coloca el pollo en el centro de la bandeja sobre las verduras y las setas.
   • Rocía todo con el AOVE y el vino blanco.
   • Añade los dientes de ajo machacados distribuidos por la bandeja.
   • Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea durante 1 hora.

4. Dorando el Pollo:

   • Después de 1 hora, retira el papel de aluminio y sube la temperatura del horno a 200°C.
   • Hornea por 30 minutos más o hasta que el pollo esté dorado y crujiente. Rocía el pollo con los jugos de la bandeja de vez en cuando.

5. Reposo y Servicio:

   • Deja reposar el pollo unos 10 minutos antes de cortarlo.
   • Sirve el pollo acompañado de las castañas, setas y verduras asadas.

🥂 Maridaje:

• Vino Blanco: Un Albariño fresco y afrutado complementará perfectamente la suavidad de las castañas y las setas, y realzará el sabor del pollo.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Por Fin..." de Platero y Tú

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Disfruta de esta receta otoñal que combina sabores intensos y acogedores, ideal para disfrutar en una comida especial acompañada de buena música y un excelente vino. ¡Buen provecho!

Pepián De Pollo Guatemalteco (Guatemala)

Ingredientes:

• 1 pollo entero, cortado en piezas
• 4 tomates
• 2 pimientos rojos
• 1 cebolla
• 1 cabeza de ajo
• 4 tortillas de maíz
• 1/2 taza de pepitas de calabaza
• 1/2 taza de semillas de sésamo
• 2 chiles guaque (secos)
• 2 chiles pasa (secos)
• 1 ramillete de cilantro
• 2 ramas de perejil
• 2 ramas de tomillo
• 2 ramas de laurel
• 1 rama de canela
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de comino
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 4 tazas de caldo de pollo
• Sal al gusto
• Arroz blanco y tamales de maíz para acompañar

Instrucciones:

1. Preparar el pollo: En una olla grande, coloca las piezas de pollo con suficiente agua para cubrirlas. Añade sal y lleva a ebullición. Cocina a fuego medio hasta que el pollo esté cocido, aproximadamente 30 minutos. Retira el pollo y reserva el caldo.

2. Asar los vegetales: Asa los tomates, pimientos, cebolla y la cabeza de ajo en una sartén o comal hasta que estén bien dorados y ligeramente carbonizados. Pela los ajos y los pimientos.

3. Tostar las semillas y las tortillas: En una sartén seca, tuesta las pepitas de calabaza, semillas de sésamo, chiles guaque, chiles pasa, canela, pimienta negra y comino hasta que estén fragantes. Retira y reserva. En la misma sartén, tuesta las tortillas de maíz hasta que estén doradas.

4. Preparar la mezcla de especias: En una licuadora, coloca los tomates, pimientos, cebolla, ajo, pepitas, semillas de sésamo, chiles, canela, pimienta, comino y tortillas tostadas. Añade un poco de caldo de pollo y licúa hasta obtener una salsa suave.

5. Cocinar el pepián: En una olla grande, calienta el aceite vegetal. Vierte la salsa licuada y cocina a fuego medio, removiendo constantemente. Añade las ramas de tomillo, laurel y perejil. Cocina durante 10 minutos, luego añade el pollo cocido y suficiente caldo de pollo para obtener una consistencia espesa pero líquida. Cocina a fuego lento durante 20-30 minutos más, ajustando de sal al gusto.

6. Servir: Retira las ramas de hierbas antes de servir. Sirve el pepián de pollo caliente, acompañado de arroz blanco y tamales de maíz.

Maridaje:

Bebida recomendada: 

• Horchata de arroz: Esta refrescante bebida a base de arroz, canela y leche complementa muy bien los sabores ricos y especiados del pepián de pollo.
• Atole de maíz: Bebida caliente de harina de maíz disuelta en agua o leche, a la que se pueden agregar sabores edulcorantes.

Sugerencia Musical: 

Canción: "Luna de Xelajú" de Gaby Moreno feat Oscar Isaac

Playlist: Día De La Hispanidad

Esta canción tradicional guatemalteca interpretada por la talentosa Gaby Moreno y el actor Oscar Isaac es perfecta para disfrutar mientras degustas el pepián, evocando la esencia  cultural de Guatemala.

¡Disfruta de este delicioso pepián de pollo guatemalteco y celebra el Día de la Hispanidad con un plato que refleja la rica cultura y tradición culinaria de Guatemala!