❄️⛄🐟🧀 Bacalao Gratinado

📜 Introducción

El bacalao gratinado es uno de esos platos reconfortantes que encajan a la perfección en los días fríos de invierno. Sencillo, sabroso y con ese punto cremoso y dorado que invita a mojar pan, combina la tradición del bacalao con una base de verduras pochadas y un gratinado suave que envuelve todo el conjunto. Una receta ideal tanto para una comida familiar como para una ocasión especial sin complicaciones.

📝 Ingredientes (4 personas):

• 4 lomos de bacalao (al punto de sal o desalado)

📌 Para la base:

• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde

📌 Para la crema de gratinado:

• 1 huevo
• 100 ml de nata
• Queso rallado (al gusto)
• Pan rallado
• Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
• Sal
• Pimienta negra

Moulinex Horno Electrico

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🔧 Utensilios Necesarios: Ver Productos En AliExpress

• 🍳Sartén Honda

• 🍽️Bandeja Para Hornear De Cerámica

• 🔥 Horno Electrico 19L 

• 🥣 Bol Grande

• 🔪 Cuchillo De Cocina De Acero Inoxidable

• 🧅 Tabla De Cortar De Madera De Acacia

• Cucharas de madera o silicona

• Varillas o tenedor

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar la base de verduras
   Pica la cebolla y los pimientos en juliana fina. En una sartén amplia, añade un buen chorro de AOVE y pocha las verduras a fuego medio-bajo hasta que estén blandas y ligeramente caramelizadas. Salpimenta al gusto y reserva.

2. Preparar la crema
   En un bol, bate el huevo junto con la nata. Añade una pizca de sal, pimienta y parte del queso rallado. Mezcla bien hasta obtener una crema homogénea.

3. Montar el plato
   Precalienta el horno a 180 °C. En una fuente apta para horno, extiende la base de verduras pochadas. Coloca encima los lomos de bacalao con la piel hacia abajo.

4. Gratinar
   Cubre el bacalao con la crema preparada. Espolvorea más queso rallado y un poco de pan rallado por encima para lograr un acabado crujiente.

5. Hornear
   Hornea durante unos 18–22 minutos, hasta que el bacalao esté en su punto y la superficie bien dorada. Si lo deseas, puedes activar el grill los últimos minutos.

6. Reposo y servicio
   Deja reposar unos minutos antes de servir para que los sabores se asienten.

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• Vino blanco: Verdejo Rueda Fermentado En Barrica

• Vino tinto: Cuatro Pasos Mencía DO Bierzo

• Sin alcohol: Agua Mineral Natural Con Gas

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: “Años 80” de Los Piratas (feat. Amaral)

🎧 Spotify-Playlist: Invierno EMC

Una canción envolvente y elegante, como este bacalao gratinado: suave, melódica y perfecta para acompañar una comida tranquila de invierno

📘 Sugerencia Literaria: 

La Cocina De La Salud

La Cocina De La Salud muestra cómo se puede mantener una alimentación sana y al mismo tiempo disfrutar comiendo. El libro reconstruye la vida de una familia a lo largo de un día cualquiera para ilustrar cómo mejorar el desayuno, la compra, la conservación de los alimentos en casa o la manera de cocinarlos, entre otros aspectos relacionados con nuestra alimentación.

Pero la obra no se limita a hablar de nutrición sino que se enmarca en el contexto más amplio de la salud, de modo que aborda también cuestiones como la actividad física, el control del peso, de la presión arterial o del colesterol o cómo enseñar a los niños a cuidar su cuerpo y evitar adicciones. El lector de La cocina de la salud ―que incluye abundantes tablas ilustradas con consejos prácticos― descubrirá cómo personas de todas las edades, con gustos y necesidades diferentes, pueden compartir mesa, comer de manera placentera y equilibrada, y llevar una vida sana.

 

🎄🎅♻️🥪🍗 Tostas Calientes De Sobrasada, Queso y Restos De Asado

📜 Introducción

Después de las comidas navideñas siempre quedan pequeños tesoros en la nevera: un poco de carne asada, un trozo de queso, algo de sobrasada… Con esta receta los convertimos en tostas calientes llenas de sabor, perfectas para una cena informal, un picoteo o incluso como aperitivo festivo. Una propuesta sencilla, reconfortante y muy en la línea del aprovechamiento inteligente en la cocina navideña.

📝 Ingredientes (4 tostas):

• 4 rebanadas de pan rústico o pan de pueblo

• 120 g de sobrasada

• 150 g de restos de asado (cordero, pollo, cerdo o pavo), desmenuzados

• 120 g de queso que funda bien (emmental, mozzarella, mezcla rallada o incluso queso de oveja tierno)

• 1 chorrito de AOVE

• Pimienta negra recién molida

• Opcional: miel, cebollita caramelizada o romero fresco

Baliza V16 Geolocalización DGT 3.0

🔧 Utensilios Necesarios:

• Grill Eléctrico

• Papel de horno

• Cuchillo De Cocina De Acero Inoxidabl

• Tabla De Cortar De Madera De Acacia

• Espátula o cuchara (para untar la sobrasada)

• Pinzas de cocina (opcional, para manipular las tostas calientes)

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar el pan
   Tuesta ligeramente las rebanadas en el grill para que queden crujientes por fuera pero tiernas por dentro.

2. Base de sobrasada
   Unta generosamente cada tostada con sobrasada. Si está muy firme, puedes templarla unos segundos para que se extienda mejor.

3. Añadir el asado
   Reparte los restos de carne desmenuzada sobre la sobrasada. Añade un toque de pimienta negra.

4. Cubrir con queso
   Coloca el queso por encima y termina con un pequeño hilo de AOVE.

5. Gratinar
   Hornea a 200 °C durante 8–10 minutos o hasta que el queso esté bien fundido y ligeramente dorado.

6. Toque final (opcional)
   Antes de servir, puedes añadir unas gotas de miel, cebolla caramelizada o unas hojas de romero para un extra navideño.

🍷🍺🥃 Maridaje: Ver Productos En Amazon

• Altos De Tamaron - Ribera Del Duero - Roble: acompaña muy bien la sobrasada y la carne asada.

• Ambar Export Cerveza Tostada: ideal para equilibrar la grasa y potenciar los sabores.

• Vermut Rojo: perfecto si las sirves como aperitivo navideño.

• Opción Sin Alcohol: Peñasol Mosto Tinto o Trina Manzana Zero.

“La Cocina De La Salud” – Ferran Adrià

🎶 Sugerencia Musical:

🎤 Canción: “At Last” de Etta James

🎧 Spotify-Playlist: Música EMC

Aporta elegancia y calma a unas tostas contundentes, equilibrando la sobrasada y el queso y es ideal para una cena informal de invierno, con luces bajas y cocina sin prisas.

✨ Consejo final: estas tostas funcionan de maravilla como base. Puedes adaptarlas a lo que tengas en la nevera y convertir cada sobras en una nueva receta con identidad propia. Ideal para disfrutar la Navidad sin desperdiciar nada. 

🔵⚪️🔴🐔🥩🧀 Pollo Cordon Bleu

🇫🇷 Introducción

El Pollo Cordon Bleu es una adaptación moderna de uno de los grandes clásicos de la cocina francesa. Mantiene la esencia del original —carne tierna, jamón y queso fundente— pero con el pollo como protagonista, logrando un plato más ligero, accesible y muy popular. Crujiente por fuera y cremoso por dentro, es una receta perfecta tanto para una comida especial como para un menú de diario con aire bistró.

📝 Ingredientes (4 personas):

• 4 pechugas de pollo abiertas en libro

• 4 lonchas de jamón cocido de buena calidad

• 4 lonchas de queso Emmental o Gruyère

• Sal y pimienta negra recién molida

• Harina de trigo

• 2 huevos

• Pan rallado (mejor si es grueso o tipo panko)

• Aceite suave para freír

• (Opcional) un poco de mostaza de Dijon

Baliza V16 Geolocalización DGT 3.0

🔪 Utensilios Necesarios: Ver En AliExpress

• Tabla De Cortar De Madera De Acacia
  
• Cuchillo De Cocina De Acero Inoxidable
  
• Martillo De Cocina (para aplanar el pollo)
• Papel de horno o film transparente
• 3 platos o boles (harina, huevo y pan rallado)
• Tenedor o varillas para batir los huevos
• Sartén Amplia y Profunda
  
• Pinzas de cocina o espátula
• Papel absorbente
• (Opcional) Termómetro de cocina

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar el pollo
   Aplana ligeramente las pechugas entre dos papeles de horno hasta que queden finas y uniformes. Salpimenta al gusto.

2. Rellenar
   Coloca sobre cada pechuga una loncha de jamón y una de queso. Si te gusta, añade una fina capa de mostaza. Dobla la pechuga sobre sí misma, cerrando bien los bordes.

3. Empanar
   Pasa cada pieza por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado, presionando bien para sellar.

4. Reposo (truco francés)
   Deja reposar los cordon bleu empanados en la nevera unos 15–20 minutos para evitar que se abran al freír.

5. Freír
   Fríe en aceite caliente pero no excesivo (170–175 °C), dorando por ambos lados hasta que estén crujientes y bien cocinados por dentro. Escurre sobre papel absorbente.

🍽️ Sugerencia De Acompañamiento:

• Patatas salteadas con mantequilla y perejil

• Ensalada verde con vinagreta suave

• Judías verdes finas o zanahorias glaseadas

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• Vino blanco: Dopff Au Molin Blanco Pinot

• Vino tinto suave: Georges Duboeuf Beaujolais

• Cerveza: Kronenbourg Blanche Maltée

• Sin alcohol: Perrier Agua Mineral Natural Con Gas

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "J’t’emmène Au Vent" de Louise Attaque

🎧 Spotify-Playlist: Francia EMC

Rock francés con energía, melodía y ese punto rebelde que contrasta a la perfección con un clásico bien ejecutado. 

☀️😎🌃🥒 Calabacines Rellenos De Atún y Tomate 🐟🍅🧀

🌙 Introducción

Los calabacines rellenos de atún y tomate son un plato ligero, fresco y muy veraniego, ideal para esas noches en las que apetece cenar algo saludable pero con mucho sabor. La suavidad del calabacín se combina con la intensidad del tomate y el toque jugoso del atún, dando como resultado una receta equilibrada, nutritiva y deliciosa. Además, se prepara fácilmente y se puede dejar lista con antelación para disfrutar de la velada sin complicaciones.

📝 Ingredientes (para 4 personas):

• 4 calabacines medianos
• 2 latas de atún en aceite de oliva (escurrido)
• 2 tomates maduros grandes (o 200 g de tomate triturado natural)
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
• 50 g de queso rallado (emmental, mozzarella o mezcla de quesos)
• Sal y pimienta negra al gusto
• 1 pizca de orégano seco
• Unas hojas frescas de albahaca (opcional, para decorar)

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar los calabacines:

   • Lava los calabacines, córtalos por la mitad a lo largo y vacíalos con ayuda de una cuchara, dejando la piel y un poco de pulpa como soporte.

   • Reserva la pulpa extraída y coloca las barquitas de calabacín en una bandeja de horno.

2. El sofrito:

   • Pica la cebolla, el ajo y la pulpa del calabacín en trozos pequeños.

   • En una sartén con el AOVE, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.

   • Añade la pulpa de calabacín y los tomates pelados y picados (o el tomate triturado). Cocina 10 minutos a fuego medio, removiendo.

3. El relleno:

   • Incorpora el atún escurrido, mezcla bien y condimenta con sal, pimienta y orégano.

   • Cocina un par de minutos más y apaga el fuego.

4. Montar y gratinar:

   • Rellena las barquitas de calabacín con la mezcla de atún y tomate.

   • Cubre con queso rallado y gratina en el horno a 200 °C durante 10 minutos, hasta que el queso esté fundido y dorado.

5. Servir:

• Decora con hojas frescas de albahaca y sirve caliente o templado.

🥂🥤 Maridaje:

Un plato ligero como este combina a la perfección con:

• Vino blanco joven y afrutado (Albariño, Verdejo o Sauvignon Blanc), que refrescará la cena y potenciará los sabores.

• Para una opción sin alcohol: Agua De Pepino, Lima y Menta, fresca y ligera para acompañar la velada veraniega.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Riding With The King" de Eric Clapton & B.B. King

🎧 Spotify-Playlist: Noches De Blues EMC

Un clásico inmortal del blues lleno de sencillez y elegancia que envuelve la cena con un ambiente relajado y sofisticado, ideal para una noche de verano.

 

❄️⛄🥧🥦 Quiche De Brócoli

📜 Introducción

El invierno trae consigo platos reconfortantes, y esta Quiche De Brócoli es perfecta para disfrutar de una comida deliciosa y nutritiva. Con una base crujiente y un relleno cremoso, es ideal para acompañar con una bebida caliente en los días fríos.

📝 Ingredientes (para 6 personas):

📌 Para la masa:

• 200 g de harina de trigo
• 100 g de mantequilla fría en cubos
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• 2 cucharadas de agua fría

📌 Para el relleno:

• 300 g de brócoli (en ramilletes pequeños)
• 200 ml de nata para cocinar
• 100 ml de leche
• 3 huevos
• 100 g de queso rallado (emmental o gruyère)
• 1 diente de ajo picado
• ½ cebolla picada
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada al gusto
• 1 cucharada de AOVE

🔧 Utensilios Necesarios:

• 🥧 Molde para quiche o molde redondo desmontable
• 🥣 Bol grande para mezclas
• 🍴 Tenedor o varillas manuales
• 🔪 Cuchillo de cocina
• 🧄 Tabla de corte
• 🍳 Sartén
• 🍲 Olla pequeña (para escaldar el brócoli)
• 🥄 Espátula o cuchara de madera
• 🌡️ Horno
• 🧻 Papel de hornear y legumbres secas (para el horneado en blanco)
• 🧈 Brocha de cocina (opcional, para engrasar el molde)

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar la masa:

   • En un bol, mezcla la harina con la sal y añade la mantequilla en cubos. Deshaz la mantequilla con las manos hasta obtener una textura arenosa.
   • Agrega el huevo y el agua fría. Mezcla hasta formar una masa homogénea.
   • Envuelve la masa en film transparente y refrigera durante 30 minutos.

2. Preparar el relleno:

   • Cocina los ramilletes de brócoli en agua hirviendo con sal durante 3 minutos. Escurre y reserva.
   • En una sartén con AOVE, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.

3. Montar la quiche:

   • Precalienta el horno a 180°C.
   • Estira la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada y forra un molde de quiche previamente engrasado. Pincha la base con un tenedor y hornea en blanco (con garbanzos secos o pesos) durante 10 minutos.
   • Mezcla en un bol los huevos, la nata, la leche, el queso rallado, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Agrega el brócoli y la cebolla sofrita.
   • Vierte la mezcla sobre la base de la quiche y hornea durante 30-35 minutos o hasta que el relleno esté dorado y cuajado.

4. Servir:

• Deja reposar unos minutos antes de desmoldar. Sírvela templada y disfruta.

🍏 Maridaje:

Para acompañar esta quiche, nada mejor que una Sidra Caliente Con Especias. La combinación de manzana, canela y clavo realza los sabores invernales y complementa la cremosidad del plato.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Cien Gaviotas" de Duncan Dhu

🎧 Spotify-Playlist: Invierno EMC

Para este plato reconfortante de invierno, la canción elegida es "Cien Gaviotas" de Duncan Dhu. Un tema cálido y envolvente, perfecto para disfrutar mientras saboreas cada bocado de esta quiche.

¡Espero que disfrutes esta receta en tu sección "Invierno En Mi Cocina"!