🌙 Introducción
Los calabacines rellenos de atún y tomate son un plato ligero, fresco y muy veraniego, ideal para esas noches en las que apetece cenar algo saludable pero con mucho sabor. La suavidad del calabacín se combina con la intensidad del tomate y el toque jugoso del atún, dando como resultado una receta equilibrada, nutritiva y deliciosa. Además, se prepara fácilmente y se puede dejar lista con antelación para disfrutar de la velada sin complicaciones.
📝 Ingredientes (para 4 personas):
- 4 calabacines medianos
- 2 latas de atún en aceite de oliva (escurrido)
- 2 tomates maduros grandes (o 200 g de tomate triturado natural)
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
- 50 g de queso rallado (emmental, mozzarella o mezcla de quesos)
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 pizca de orégano seco
- Unas hojas frescas de albahaca (opcional, para decorar)
👨🍳 Elaboración:
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Preparar los calabacines:
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Lava los calabacines, córtalos por la mitad a lo largo y vacíalos con ayuda de una cuchara, dejando la piel y un poco de pulpa como soporte.
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Reserva la pulpa extraída y coloca las barquitas de calabacín en una bandeja de horno.
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El sofrito:
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Pica la cebolla, el ajo y la pulpa del calabacín en trozos pequeños.
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En una sartén con el AOVE, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
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Añade la pulpa de calabacín y los tomates pelados y picados (o el tomate triturado). Cocina 10 minutos a fuego medio, removiendo.
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El relleno:
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Incorpora el atún escurrido, mezcla bien y condimenta con sal, pimienta y orégano.
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Cocina un par de minutos más y apaga el fuego.
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Montar y gratinar:
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Rellena las barquitas de calabacín con la mezcla de atún y tomate.
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Cubre con queso rallado y gratina en el horno a 200 °C durante 10 minutos, hasta que el queso esté fundido y dorado.
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Servir:
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Decora con hojas frescas de albahaca y sirve caliente o templado.
🥂🥤 Maridaje:
Un plato ligero como este combina a la perfección con:
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Vino blanco joven y afrutado (Albariño, Verdejo o Sauvignon Blanc), que refrescará la cena y potenciará los sabores.
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Para una opción sin alcohol: Agua De Pepino, Lima y Menta, fresca y ligera para acompañar la velada veraniega.
🎶 Sugerencia Musical:
🎸 Canción: "Riding With The King" de Eric Clapton & B.B. King
🎧 Spotify-Playlist: Noches De Blues EMC
Un clásico inmortal del blues lleno de sencillez y elegancia que envuelve la cena con un ambiente relajado y sofisticado, ideal para una noche de verano.
