"Ropa Vieja" De Cocido

Ingredientes:

• Restos de cocido (carne, garbanzos, zanahorias, patatas, etc.)
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 3 dientes de ajo
• 2 tomates maduros o 200 ml de tomate triturado
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal y pimienta al gusto
• Pimentón dulce al gusto (opcional)

Instrucciones:

1. Preparación de los Ingredientes

   • Desmenuza las carnes del cocido en tiras o trozos pequeños.
   • Corta las verduras (zanahorias, patatas) en cubos pequeños.
   • Pica finamente la cebolla, los pimientos y los ajos.
   • Si usas tomates frescos, rállalos o pélalos y tritúralos.

2. Cocinar las Verduras

   • En una sartén grande, calienta un buen chorro de AOVE a fuego medio.
   • Añade la cebolla y sofríe hasta que esté dorada.
   • Incorpora los ajos y los pimientos. Cocina hasta que los pimientos estén tiernos.

3. Añadir el Tomate y las Especias

   • Agrega el tomate triturado o los tomates rallados. Cocina durante unos 10 minutos hasta que el tomate se haya reducido y haya perdido la mayor parte de su agua.
   • Añade la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Si te gusta, puedes añadir una pizca de pimentón dulce para darle un toque extra de sabor.

4. Incorporar los Restos del Cocido

   • Añade las carnes desmenuzadas, los garbanzos y las verduras del cocido.
   • Mezcla bien todos los ingredientes y cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

5. Rectificar Sazonamiento

   • Prueba y ajusta de sal y pimienta si es necesario.

6. Servir

   • Sirve caliente acompañado de pan crujiente.

Maridaje:

Para acompañar la ropa vieja, te recomiendo un buen vino tinto con cuerpo como un Ribera del Duero o un Rioja Reserva. Estos vinos complementan perfectamente los sabores intensos y especiados del plato.

Sugerencia Musical:

Canción "I Say A Little Prayer" de Aretha Franklin

Spotify-Playlist: Reciclar Música EMC

Para disfrutar aún más de esta deliciosa receta, te sugiero escuchar la canción "I Say A Little Prayer" de Aretha Franklin. La poderosa voz de Aretha y la emotividad de la canción aportarán un ambiente cálido y nostálgico que enriquecerá tu experiencia culinaria.

¡Buen provecho y a disfrutar de la música y la comida! 

🍁🍂🌃🥯 Buñuelos De Cocido

🌙 Reciclaje Culinario Con Alma y Sabor

En la cocina, una de las formas más creativas y sostenibles de aprovechar los ingredientes es a través del reciclaje culinario, transformando las sobras en platos nuevos y deliciosos. Los buñuelos de cocido son un claro ejemplo de cómo podemos dar una segunda vida a los restos de una comida tan tradicional como el cocido. En lugar de desechar los garbanzos sobrantes y las carnes cocidas, los convertimos en unos sabrosos buñuelos que destacan por su sabor y textura. Esta receta no solo reduce el desperdicio alimentario, sino que también nos permite disfrutar de una nueva experiencia gastronómica, maximizando el uso de cada ingrediente y respetando al máximo los recursos.

📝 Ingredientes:

• 200 g de garbanzos cocidos (del cocido)
• 200 g de restos de carne del cocido (pollo, ternera, cerdo)
• 1 patata cocida (opcional, también del cocido)
• 2 huevos
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 50 g de pan rallado
• 50 g de harina
• 1 cucharadita de pimentón (dulce o picante, al gusto)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra (para freír)

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparar la masa:
   En un bol grande, aplasta los garbanzos cocidos con un tenedor o con un pasapurés. Añade la carne del cocido desmenuzada y, si usas patata, aplástala también y mézclala con los garbanzos y la carne.

2. Saltear los ingredientes:
   En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y los ajos picados finamente hasta que estén dorados. Añádelos a la mezcla de garbanzos y carne. Incorpora el perejil, el pimentón, y ajusta de sal y pimienta.

3. Formar los buñuelos:
   Añade los huevos batidos a la mezcla y mezcla bien. Si la masa está demasiado húmeda, añade un poco de pan rallado hasta que puedas formar bolitas con la mezcla. Con las manos húmedas, forma pequeños buñuelos del tamaño de una nuez y pásalos ligeramente por harina.

4. Freír los buñuelos:
   En una sartén grande, calienta abundante aceite de oliva a fuego medio-alto. Fríe los buñuelos en tandas, dándoles la vuelta para que se doren uniformemente por todos lados. Sácalos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

5. Servir:
   Sirve los buñuelos calientes, acompañados de una ensalada ligera o una salsa de yogur con hierbas.

🍷🍺 Maridaje:

• Vino Tinto Joven: Un vino tinto joven, como un Ribera del Duero o un Rioja, es ideal para acompañar estos buñuelos. La frescura y el toque afrutado del vino complementan bien el sabor intenso de la carne y los garbanzos.

• Cerveza Artesanal: Una cerveza artesanal tipo Pale Ale o una Amber Ale también marida muy bien, gracias a su equilibrio entre amargor y notas maltosas, que combinan con los sabores rústicos de los buñuelos.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Early In The Morning" de Eric Clapton

🎧 Spotify-Playlist: Noches De Blues EMC

Para acompañar esta receta, te recomiendo escuchar "Early In The Morning" de Eric Clapton. Los tonos cálidos y ligeramente melancólicos del blues se alinean perfectamente con el confort y el sabor tradicional de los buñuelos de cocido.

♻️🥪🐟🌶️ Tosta De Bacalao y Pimiento Choricero

📜 Introducción

La Tosta de Bacalao y Pimiento Choricero es uno de esos bocados que resumen a la perfección la esencia de la cocina tradicional del norte de España. Sencilla, rústica y cargada de sabor, combina la suavidad del bacalao con la intensidad profunda y ligeramente dulce del pimiento choricero, un ingrediente imprescindible en muchas recetas clásicas. Servida sobre pan crujiente y buen AOVE, esta tosta es ideal como entrante, como picoteo o incluso como protagonista de una cena ligera. Una receta humilde, de raíces marineras, que sigue conquistando paladares generación tras generación. ¿Listo para darle un toque auténtico a tu mesa?

📝 Ingredientes:

• 200 g de bacalao desalado

• 4 pimientos choriceros

• 2 dientes de ajo

• 1 cebolla

• 4 rebanadas de pan rústico

• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

• Sal y pimienta al gusto

• Perejil fresco picado para decorar

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparar los Pimientos Choriceros:

   • Remoja los pimientos choriceros en agua caliente durante unos 30 minutos hasta que se ablanden.
   • Abre los pimientos y raspa la pulpa con una cuchara. Reserva la pulpa y desecha las pieles y semillas.

2. Cocinar el Bacalao:

   • En una sartén grande, calienta un poco de AOVE a fuego medio.
   • Añade los dientes de ajo picados y la cebolla picada. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente.
   • Añade el bacalao desmenuzado a la sartén y cocina por unos minutos hasta que se cocine completamente.

3. Añadir la Pulpa de Pimiento:

   • Añade la pulpa de pimiento choricero a la sartén con el bacalao.
   • Mezcla bien y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos para que se integren los sabores.
   • Ajusta de sal y pimienta al gusto.

4. Preparar las Tostas:

   • Tuesta las rebanadas de pan rústico hasta que estén doradas y crujientes.
   • Rocía un poco de AOVE sobre cada rebanada.

5. Montar las Tostas:

   • Coloca una porción generosa de la mezcla de bacalao y pimiento choricero sobre cada rebanada de pan.
   • Decora con un poco de perejil fresco picado.

🥂 Maridaje:

• Vino Blanco: Un Albariño fresco y afrutado complementará perfectamente el sabor del bacalao y el pimiento choricero.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Have You Ever Seen the Rain" de Creedence Clearwater Revival

🎧 Spotify-Playlist: Música De Ayer EMC

Esta canción de rock clásico, con su ritmo relajado y melódico, acompaña bien el sabor intenso pero equilibrado de la tosta de bacalao y pimiento choricero, creando una experiencia gastronómica y musical armoniosa.

¡Espero que disfrutes de esta deliciosa receta acompañada de un buen vino y buena música!

Tosta De Salmón Marinado Con Mayonesa De Encurtidos

Ingredientes:                                                                             

Para la Mayonesa de Encurtidos:

• 200 ml de aceite de girasol
• 1 huevo
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco o jugo de limón
• 50 g de pepinillos encurtidos
• 20 g de alcaparras
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• Sal y pimienta al gusto

Para la Tosta:

• 4 rebanadas de pan rústico
• 1 aguacate maduro
• Salmón marinado
• Brotes de rúcula o canónigos
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

Preparación de la Mayonesa de Encurtidos:

1. En el vaso de la batidora, coloca el huevo, el vinagre o jugo de limón, y la mostaza de Dijon.
2. Comienza a batir a velocidad baja mientras agregas el aceite de girasol en un hilo fino y constante hasta que la mayonesa comience a emulsionar.
3. Pica finamente los pepinillos y las alcaparras, y agrégalos a la mayonesa. Mezcla bien.
4. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

Montaje de la Tosta:

1. Tuesta ligeramente las rebanadas de pan rústico.
2. Corta el aguacate en láminas finas y colócalas sobre las tostadas. Rocía con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
3. Coloca las láminas de salmón marinado sobre el aguacate.
4. Añade una cucharada generosa de mayonesa de encurtidos sobre el salmón.
5. Decora con brotes de rúcula o canónigos y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Maridaje:

Para acompañar esta tosta, una opción excelente es un vino blanco seco y afrutado, como un Albariño o un Sauvignon Blanc. Ambos vinos tienen una acidez fresca que complementa perfectamente el sabor del salmón marinado y la cremosidad de la mayonesa de encurtidos.

Sugerencia Musical:

Canción: "Brothers in Arms" de Dire Straits

Playlist: Reciclar Música En Mi Cocina

Para disfrutar de esta tosta en un ambiente perfecto, te recomiendo escuchar "Brothers in Arms" de Dire Straits. Este clásico del rock suave proporciona una atmósfera relajada y sofisticada que acompaña de manera ideal la frescura y elegancia del plato.

♻️🥪🐟🌿🧄 Tosta De Bacalao Con Salsa De Hierbas y Ajos Asados

📜 Introducción:

La Tosta de Bacalao con Salsa de Hierbas y Ajos Asados es una celebración de aromas frescos y sabores profundos. En ella se unen la suavidad del bacalao, el perfume intenso de las hierbas frescas y la untuosidad dulce del ajo asado, creando un contraste equilibrado y lleno de carácter. Esta tosta es perfecta para quienes disfrutan de la cocina sencilla pero llena de matices, donde cada componente aporta un toque especial: el pan crujiente, la salsa vibrante y el bacalao jugoso. Ideal como entrante, como picoteo elegante o como una cena ligera con personalidad. Una receta que transforma ingredientes humildes en un bocado memorable.

📝 Ingredientes:

📌 Para la tosta:

• 200 g de bacalao desalado (puede ser en lomos o desmigado)
• 2 rebanadas de pan rústico o pan de pueblo
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

📌 Para la salsa de hierbas:

• 1 manojo pequeño de perejil fresco
• 1 manojo pequeño de cilantro fresco
• 1 manojo pequeño de albahaca fresca
• 2 dientes de ajo asados (ver más abajo)
• Zumo de medio limón
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

📌 Para los ajos asados:

• 1 cabeza de ajo entera
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

👨‍🍳 Preparación:

1. Asado de los ajos:

   • Precalienta el horno a 180°C.
   • Corta la parte superior de la cabeza de ajo para exponer los dientes. Colócala sobre un trozo de papel de aluminio, rocía con aceite de oliva y espolvorea con una pizca de sal.
   • Envuelve la cabeza de ajo en el papel de aluminio y hornea durante 30-40 minutos, hasta que los dientes estén tiernos y dorados.
   • Deja enfriar y, luego, exprime los dientes de ajo asados para extraer la pulpa.

2. Preparación de la salsa de hierbas:

   • En un procesador de alimentos o una batidora, mezcla las hierbas frescas (perejil, cilantro y albahaca), los dientes de ajo asados, el zumo de limón y el aceite de oliva.
   • Tritura hasta obtener una salsa suave y homogénea. Ajusta de sal y pimienta al gusto.

3. Preparación del bacalao:

   • En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
   • Añade los ajos picados y sofríelos ligeramente.
   • Incorpora el bacalao y cocina durante unos 5-7 minutos, desmenuzándolo ligeramente con una espátula hasta que esté bien hecho. Salpimenta al gusto.

4. Montaje de la tosta:

   • Tuesta las rebanadas de pan en una parrilla o sartén con un chorrito de aceite de oliva.
   • Unta una generosa capa de salsa de hierbas en cada rebanada de pan.
   • Coloca el bacalao cocido sobre la salsa y termina con un poco de pimienta y un chorro de aceite de oliva. 
   • Si deseas, puedes decorar con algunas hojas frescas de perejil o albahaca.

🥂 Maridaje:

Este plato combina perfectamente con un Albariño. Este vino blanco gallego, con sus notas cítricas y minerales, complementa muy bien la frescura de la salsa de hierbas y el sabor delicado del bacalao.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Brothers In Arms" de Dire Straits

🎧 Spotify-Playlist: Música De Ayer EMC

Para acompañar este plato, una buena elección es "Brothers in Arms" de Dire Straits. Esta canción de rock suave y melódico, con su atmósfera relajante y guitarra suave, armoniza perfectamente con la elegancia y sutileza de la tosta de bacalao.

¡Buen provecho y a disfrutar tanto de la comida como de la música!

Tosta De Queso De Cabra Con Mermelada De Mora

Ingredientes:                                                                           

• 4 rebanadas de pan rústico o pan de hogaza
• 200 g de queso de cabra en rulo
• 100 g de mermelada de mora 
• Unas hojas de rúcula fresca
• Unas ramitas de tomillo fresco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Nueces picadas (opcional)

Instrucciones:

1. Preparar el Pan:

   • Precalienta el horno a 200°C (390°F).
   • Coloca las rebanadas de pan en una bandeja para hornear y rocíalas con un poco de aceite de oliva. Hornea durante unos 5-7 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.

2. Preparar el Queso:

   • Corta el queso de cabra en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
   • Coloca las rodajas de queso sobre las tostadas de pan y hornea nuevamente por 3-4 minutos, o hasta que el queso comience a derretirse ligeramente.

3. Montar la Tosta:

   • Retira las tostadas del horno y añade una cucharada de mermelada de mora sobre cada rebanada con queso.
   • Espolvorea un poco de sal, pimienta y las hojas de tomillo fresco.
   • Añade unas hojas de rúcula para darle frescura.
   • Si deseas, agrega un poco de nueces picadas para un toque crujiente.

4. Servir:

   • Rocía un poco más de aceite de oliva por encima antes de servir. Disfruta de estas deliciosas tostas mientras aún están calientes.

Maridaje:

Para acompañar esta tosta, un buen maridaje sería un vino blanco afrutado, como un Albariño o un Sauvignon Blanc. Estos vinos resaltan la cremosidad del queso de cabra y complementan perfectamente la dulzura de la mermelada de mora. Si prefieres una bebida no alcohólica, un té helado de frutos rojos puede ser una excelente opción.

Sugerencia Musical:

Canción: “At Last” de Etta James

Playlist: Reciclar Música En Mi Cocina

“At Last” de Etta James es una canción llena de emoción y suavidad, ideal para acompañar la experiencia de sabores de la tosta de queso de cabra con mermelada de mora. Su voz cautivadora y la instrumentación elegante complementan muy bien el contraste entre el queso cremoso y la dulzura de la mermelada.

Espero que disfrutes de esta combinación perfecta de comida, bebida y música. ¡Buen provecho y a disfrutar del momento!

Tosta De Salmón Ahumado Con Crema De Limón

Ingredientes                                                                                    

• Para las tostadas:

  • 4 rebanadas de tu pan favorito
  • 200 g de salmón ahumado o marinado en lonchas
  • 1 aguacate maduro
  • 1 pepino pequeño
  • 1 puñado brotes verdes

• Para la crema de limón:

  • 100 g de queso crema
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de eneldo fresco picado
  • Sal y pimienta al gusto

• Para decorar:

  • Alcaparras (opcional)
  • Unas ramitas de eneldo fresco

Preparación

1. Prepara la crema de limón:

   • En un tazón, mezcla el queso crema con la ralladura de limón, el jugo de limón, el eneldo picado, sal y pimienta. Bate bien hasta obtener una mezcla homogénea y suave.

2. Tuesta el pan:

   • Tuesta las rebanadas de pan hasta que estén doradas y crujientes.

3. Prepara los ingredientes frescos:

   • Corta el aguacate en rodajas finas.
   • Pela y corta el pepino en rodajas finas.

4. Ensamblaje de las tostadas:

   • Unta cada rebanada de pan tostado con una capa generosa de crema de limón.
   • Coloca unas rodajas de aguacate y pepino sobre la crema.
   • Añade unas lonchas de salmón ahumado encima.
   • Decora con brotes verdes y, si lo deseas, unas alcaparras y ramitas de eneldo.

5. Sirve:

   • Sirve inmediatamente para disfrutar de la combinación de sabores frescos y cremosos.

Maridaje:

Para acompañar estas tostadas de salmón ahumado con crema de limón, te recomiendo un vino blanco fresco y afrutado, como un Albariño. Este vino, típico de la región de Galicia, en España, complementa perfectamente el sabor del salmón ahumado y el toque cítrico del limón, ofreciendo una experiencia equilibrada y refrescante.

Sugerencia Musical:

Canción: "Feeling Good" de Nina Simone

Playlist: Reciclar Música En Mi Cocina

La interpretación de "Feeling Good" por Nina Simone tiene una fuerza y una elegancia que complementan maravillosamente la experiencia de disfrutar de unas tostadas de salmón ahumado con crema de limón. La rica textura de su voz y la emotividad de la canción añaden un toque especial a la degustación, creando una atmósfera única y sofisticada.

Así que, con una copa de Albariño en la mano, unas deliciosas tostadas en el plato y "Feeling Good" de Nina Simone de fondo, tendrás un momento culinario y musical inolvidable. ¡Disfrútalo!

Tarta de Mermelada

Esta receta de tarta de mermelada es una forma ingeniosa y deliciosa de aprovechar tanto la fruta como la bollería del día anterior. Combina la frescura y dulzura de la mermelada con la textura y el sabor de la bollería, creando un postre irresistible que encantará a todos. Además, es una opción perfecta para evitar el desperdicio de alimentos, transformando ingredientes simples en una tarta casera llena de sabor y tradición.

Ingredientes:                                                                             

• 300 g de harina de trigo
• 150 g de azúcar
• 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 1 huevo
• 5 g de levadura química
• 450 g de mermelada de albaricoque (puedes sustituir por otra mermelada de tu elección)
• 2 piezas de bollería del día anterior (croissants, magdalenas, o cualquier otra bollería)

Instrucciones:

1. Preparación de la Masa:

   • Precalienta el horno a 180°C.
   • En un bol grande, tamiza la harina y la levadura química.
   • Añade el azúcar y mezcla bien.
   • Agrega la mantequilla en trozos pequeños y mezcla con las manos o con un mezclador hasta obtener una textura de migas.
   • Añade el huevo y mezcla hasta formar una masa homogénea.
   • Envuelve la masa en papel film y refrigera durante unos 30 minutos.

2. Preparación de la Base:

   • Engrasa y enharina un molde para tartas de unos 24 cm de diámetro.
   • Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 0.5 cm.
   • Coloca la masa en el molde, presionando bien los bordes. Recorta el exceso.

3. Relleno de la Tarta:

   • Desmenuza la bollería del día anterior en trozos pequeños y colócalos en el fondo de la tarta.
   • Vierte la mermelada de albaricoque (o la que hayas elegido) sobre la bollería, distribuyéndola uniformemente.
   • Coloca por encima unas tiras de masa entrelazadas en forma de rejilla y píntalas con huevo batido.

4. Horneado:

   • Hornea la tarta en el horno precalentado durante unos 30-35 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
   • Deja enfriar completamente antes de desmoldar y servir.

Maridaje:

Para acompañar esta deliciosa tarta de mermelada de albaricoque, te recomiendo un vino blanco semidulce, como un Moscato d'Asti. Este vino tiene notas frutales que complementarán perfectamente el sabor dulce y afrutado de la mermelada.

Sugerencia Musical:

Canción: "Dreams" de Fleetwood Mac

Playlist: Reciclar Música En Mi Cocina

Mientras disfrutas de esta tarta, te sugiero escuchar la canción "Dreams" de Fleetwood Mac. Las melodías suaves y la voz hipnótica de Stevie Nicks te proporcionarán un ambiente perfecto para saborear cada bocado.

¡Disfruta de tu tarta de mermelada con buena música y un excelente vino!

Tosta César Con Pollo

Ingredientes                                                                                    

Para las tostas:

• 4 rebanadas de pan rústico o baguette
• 2 pechugas de pollo
• 1 lechuga 
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Queso parmesano rallado (opcional)
• 1 diente de ajo

Para el aderezo César:

• 1 huevo
• 2 filetes de anchoa
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharadita de salsa Worcestershire
• 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

Preparación del Pollo:

• Precalienta el horno a 200°C.
• Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta.
• En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y dora las pechugas de pollo por ambos lados durante unos 2-3 minutos por lado.
• Transfiere las pechugas a una bandeja de horno y hornea durante unos 15-20 minutos o hasta que estén bien cocidas.
• Deja enfriar un poco y luego corta en tiras finas o trozos pequeños.

Preparación del Aderezo César:

• Pela el diente de ajo y córtalo en trozos grandes.
• Trocea los filetes de anchoa.

Mezcla Inicial:

• En un procesador de alimentos o en un bol con batidora de mano, añade el huevo, los filetes de anchoa, el ajo, la mostaza de Dijon, el zumo de limón y la salsa Worcestershire.
• Mezcla a alta velocidad hasta obtener una mezcla homogénea.

Añadir el Aceite:

• Mientras sigues mezclando, añade el aceite de oliva virgen extra en un hilo fino y constante. Es importante añadir el aceite lentamente para emulsionar la mezcla correctamente y obtener una textura cremosa.
• Si prefieres una textura más ligera, puedes ajustar la cantidad de aceite.

Incorporar el Queso:

• Una vez que el aderezo haya emulsionado y tenga una textura cremosa, añade el queso parmesano rallado.
• Mezcla nuevamente hasta que el queso esté completamente integrado en la salsa.

Sazonar:

• Prueba el aderezo y ajusta con sal y pimienta al gusto. Recuerda que las anchoas ya aportan sal, así que añade sal con moderación.

Reposo:

• Deja reposar el aderezo en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de usarlo para que los sabores se mezclen bien.

Ensamblaje de las Tostas de Pollo y Lechuga

Tostar el Pan:

• Precalienta el horno a 200°C si no está ya caliente.
• Frota ligeramente las rebanadas de pan con el diente de ajo.
• Pincela las rebanadas de pan con un poco de aceite de oliva.
• Hornea las rebanadas de pan hasta que estén doradas y crujientes, unos 5-7 minutos.

Preparar la Lechuga:

• Lava y seca bien las hojas de lechuga romana.
• Corta las hojas en trozos más pequeños.

Montaje de las Tostas:

• Mezcla la lechuga con el pollo y la salsa y remueve hasta que todo se integre.
• Cubre con la mezcla cada rebanada de pan tostado.

Finalización:

• Si lo deseas, espolvorea un poco más de queso parmesano rallado por encima.
• Sirve inmediatamente para disfrutar de la frescura y el crujiente de las tostas.

Sugerencia Musical:

Canción: "Everyday People" de Sly & The Family Stone

Playlist: Reciclar Música En Mi Cocina

"Everyday People" de Sly & The Family Stone, una canción clásica del soul con un mensaje positivo y una melodía animada, ideal para disfrutar mientras se degusta un plato fresco y delicioso.

¡Disfruta de la combinación de tu cocina y la música!

Crema de Verduras con Carne

 Ingredientes:                                                               

• 300 gramos de restos de carne de ternera asada, cortada en trozos pequeños
• 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rodajas
• 2 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos
• 1 puerro, lavado y cortado en rodajas (solo la parte blanca y verde clara)
• 1 calabacín, cortado en cubos
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 litro de caldo de verduras (o agua con una pastilla de caldo)
• 200 ml de nata para cocinar (opcional, para una crema más suave)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Pesto para decorar (opcional)
• Cebolla crujiente para decorar

Instrucciones:

Preparar las verduras:

• En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y los ajos y sofríelos hasta que estén transparentes y fragantes, unos 3-4 minutos.

Cocinar las verduras:

• Añade las zanahorias, las patatas y el puerro a la olla. Cocina durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
• Incorpora el calabacín y cocina por otros 2-3 minutos.
• Agrega los trozos de carne.

Agregar el caldo:

• Vierte el caldo de verduras en la olla, asegurándote de que las verduras estén completamente cubiertas. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.

Triturar la sopa:

• Utiliza una batidora de mano o un procesador de alimentos para triturar las verduras y la carne hasta obtener una crema suave. Si prefieres una textura más fina, puedes pasar la sopa por un colador fino.

Añadir la nata:

• Si deseas una textura más cremosa, añade la nata para cocinar. Cocina a fuego lento durante unos 5-10 minutos más, removiendo ocasionalmente, hasta que la crema esté bien caliente y los sabores se hayan mezclado.

Ajustar el sabor:

• Prueba la crema y ajusta la sal y la pimienta según tu gusto.

Preparar la cebolla crujiente:

• Corta la cebolla en juliana.
• Desmenúzala hasta que se suelten todas las tiras.
• Pasa las tiras por harina y fríelas en abundante aceite, hasta que estén doradas y crujientes. 

Servir:

• Sirve la crema de verduras caliente en platos hondos. Decora con un poco de pesto y cebolla crujiente por encima.

¡Disfruta de esta reconfortante y nutritiva crema de verduras con carne! Es una excelente manera de aprovechar los restos de carne y hacer una comida completa y deliciosa.

Canción: "Ain't No Sunshine" de Bill Withers

Esta canción tiene un tono melódico y reconfortante que se alinea perfectamente con la calidez y la suavidad de una crema de verduras.

¡Espero que disfrutes tanto de la comida como de la música!

Crema De Pan y Cebolla Caramelezada

 

Ingredientes:

• 4 cebollas grandes, cortadas en juliana
• 3 cucharadas de AOVE
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de azúcar
• 4 dientes de ajo, picados
• 4 rebanadas de pan rústico (preferiblemente del día anterior), cortadas en cubos
• 1 litro de caldo de pollo o vegetal
• 200 ml de nata para cocinar
• Sal y pimienta al gusto
• Tomillo fresco (opcional)
• Queso parmesano rallado para servir (opcional)

Instrucciones:

1. Caramelización de las cebollas:

   • Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una olla grande a fuego medio.
   • Añade las cebollas y una pizca de sal. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén doradas y caramelizadas, unos 20-25 minutos. Si las cebollas comienzan a pegarse, añade un poco de agua para desglasear la olla.
   • Agrega el azúcar y los ajos picados, y cocina por 5 minutos más, removiendo constantemente para evitar que el ajo se queme.

2. Preparación de la crema:

   • Añade los cubos de pan a la olla con las cebollas caramelizadas y mezcla bien para que se impregnen de los sabores.
   • Vierte el caldo de pollo o vegetal, y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que el pan esté completamente empapado y suave.
   • Retira la olla del fuego y deja enfriar un poco antes de triturar la mezcla con una batidora de mano o en una licuadora, hasta obtener una textura suave y homogénea.

3. Finalización:

   • Vuelve a poner la crema en la olla y calienta a fuego bajo. Añade la nata para cocinar y mezcla bien.
   • Sazona con sal, pimienta y, si lo deseas, unas hojas de tomillo fresco.
   • Cocina a fuego lento durante unos 5 minutos más, removiendo ocasionalmente.

4. Servir:

   • Sirve la crema caliente, adornada con queso parmesano rallado y un poco más de tomillo fresco, si lo prefieres.

Sugerencias:

• Acompañamiento: Esta crema es perfecta con un poco de pan tostado o crostini.
• Toque especial: Para un toque especial, puedes añadir un chorrito de vino blanco seco al desglasear la olla después de caramelizar las cebollas.

¡Espero que disfrutes preparando y saboreando esta deliciosa Crema de Pan y Cebolla Caramelizada!

Canción: "A Whiter Shade of Pale" de Procol Harum

Para complementar la experiencia de preparar y disfrutar la Crema de Pan y Cebolla Caramelizada, te recomiendo escuchar la canción "A Whiter Shade of Pale" de Procol Harum. Esta canción tiene una atmósfera suave y melancólica que encaja perfectamente con el proceso de caramelización lenta de las cebollas y el reconfortante sabor de la crema.

Disfruta de la cocina y de la música. ¡Buen provecho!