❄️🎄🎅♻️🥟🦐 Empanadillas Crujientes De Sobras De Marisco y Bechamel

📜 Introducción

Langostinos, gambas, restos de marisco cocido o incluso un poco de pescado… Después de las fiestas siempre quedan pequeños tesoros que parecen insuficientes para un plato principal, pero que juntos pueden transformarse en algo extraordinario. Estas empanadillas crujientes de marisco y bechamel son el ejemplo perfecto de cocina de aprovechamiento bien entendida: cremosas por dentro, doradas por fuera y llenas de sabor a celebración.

Una receta ideal para reciclar con elegancia, perfecta como aperitivo, cena informal o para compartir sin prisas, con música suave sonando de fondo.

📝 Ingredientes (4 personas):

• 200–250 g de sobras de marisco cocido
• (langostinos, gambas, cigalas, restos de bogavante o pescado blanco)
• 30 g de mantequilla
• 30 g de harina de trigo
• 300 ml de leche entera
• ½ cebolla pequeña, muy picada
• 1 pizca de nuez moscada
• Pimienta blanca al gusto
• Sal (con cuidado, el marisco ya aporta salinidad)
• Aceite de oliva virgen extra
• 12–16 obleas de empanadilla

⭐ Para freír o hornear

• Aceite de girasol u oliva suave (si se fríen)
• Huevo batido (si se hornean)

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar el marisco
   Pela y pica muy fino las sobras de marisco. Si hay pescado, desmenúzalo con cuidado y revisa que no queden espinas.

2. Base de bechamel
   En una sartén, pocha la cebolla con un chorrito de AOVE a fuego bajo hasta que esté muy tierna.

3. Roux
   Añade la mantequilla, deja que se funda y agrega la harina. Cocina 1–2 minutos removiendo.

4. Bechamel cremosa
   Incorpora la leche poco a poco, removiendo sin parar, hasta obtener una bechamel espesa pero cremosa.

5. Relleno
   Añade el marisco picado, la nuez moscada, pimienta y ajusta de sal si es necesario. Cocina 2–3 minutos, solo para integrar. Deja templar.

6. Rellenar y cerrar
   Coloca una cucharada de relleno en cada oblea, ciérralas y sella los bordes con un tenedor.

7. Cocción

   • Fritas: en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.

   • Al horno: pinta con huevo batido y hornea a 190 °C durante 15–18 minutos, hasta dorar.

🍽️ Sugerencia De Presentación

Sírvelas calientes o templadas, acompañadas de:

• Mayonesa De Limón
  

• Alioli
  

• O una ensalada fresca de hojas verdes

Ideales para una mesa de picoteo post-navideña.

🥂🍾🍺🥤 Maridaje:

• Vino Blanco Albariño: realza el marisco

• Cava Brut Nature: perfecto para el punto crujiente

• Cerveza Lager Premium
  

• Agua Mineral Natural Con Gas y piel de lima, opción ligera y refrescante

🎶 Sugerencia Musical:

🎤 Canción: “Come Away With Me” de Norah Jones

🎧 Spotify-Playlist: Música EMC

📀 Come Away With Me (LP)

Una canción cálida y envolvente, ideal para cocinar y disfrutar estas empanadillas con calma. 

🌸🌼🌃🥟 Empanadillas De Cordero Con Toque Oriental

🌙 Introducción

Cuando la primavera cae lentamente sobre la noche y la brisa templada invita a cenar con calma, estas empanadillas de cordero se convierten en el bocado perfecto para compartir o disfrutar en soledad. Con un relleno jugoso, especias aromáticas y un toque de frescor gracias a la menta y el limón, esta receta es un guiño a los sabores mediterráneos y orientales, ideal para una cena ligera pero con carácter.

📝 Ingredientes (para 12 empanadillas):

📌 Para la masa (opcional, puedes usar obleas compradas):

• 250 g de harina de trigo
• 50 ml de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
• 100 ml de agua templada
• 1/2 cucharadita de sal

📌 Para el relleno:

• 300 g de carne picada de cordero
• 1/2 cebolla morada picada fina
• 1 diente de ajo picado
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/4 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• Ralladura de 1/2 limón
• Un puñado de hojas de menta fresca picada
• AOVE para sofreír

📌 Para hornear o freír:

• 1 huevo batido (para pintar si horneas)
• Aceite vegetal abundante (si decides freírlas)

👩‍🍳 Elaboración:

1. La masa (si es casera):
   Mezcla la harina y la sal en un bol. Añade el AOVE y el agua templada poco a poco, amasando hasta formar una masa suave y elástica. Tapa y deja reposar 30 minutos.

2. El relleno:
   En una sartén con un chorrito de AOVE, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añade la carne de cordero y cocina hasta que se dore.
   Incorpora el comino, canela, pimentón, sal y pimienta. Remueve bien.
   Cuando la carne esté cocinada, apaga el fuego y añade la ralladura de limón y la menta fresca. Deja enfriar.

3. Formar las empanadillas:
   Si usas masa casera, estírala fina y corta discos de unos 10-12 cm. Si usas obleas, ya están listas.
   Coloca una cucharada del relleno en cada disco, humedece los bordes con agua y cierra formando media luna. Sella bien con un tenedor.

4. Cocción:

• Al horno: Precalienta a 200ºC. Pinta las empanadillas con huevo batido y hornea 15-18 minutos, hasta que estén doradas.

• Fritas: Calienta aceite en una sartén y fríelas 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén crujientes y doradas. Escúrrelas sobre papel absorbente.

🍷🥤🍺 Maridaje:

Estas empanadillas armonizan muy bien con:

• Vino tinto joven y afrutado (como un Garnacha o un Syrah): resaltan el sabor del cordero sin eclipsar las especias.

• Té negro frío con hierbabuena y limón, para una opción sin alcohol, fresca y con contraste.

• Cerveza tipo Amber Ale, por su cuerpo medio y notas maltosas, que acompañan idealmente las notas especiadas del relleno.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: “Albert’s Shuffle” de Mike Bloomfield & Al Kooper

🎧 Spotify-Playlist: Noches De Blues EMC

Acompaña esta cena con “Albert’s Shuffle” de Mike Bloomfield & Al Kooper, un blues instrumental lleno de alma y guitarras envolventes. Perfecto para noches tranquilas donde cada bocado se funde con una nota.

 

Empanadas Chilenas (Chile)

Ingredientes

Para la masa:

• 1 kg de harina
• 200 g de manteca de cerdo o mantequilla
• 2 yemas de huevo
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza de leche
• 1 taza de agua

Para el relleno (Pino):

• 500 g de carne de res picada (puede ser picada a mano o molida gruesa)
• 2 cebollas grandes, picadas en cubos pequeños
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de ají de color (pimentón dulce)
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharada de orégano
• Sal y pimienta al gusto
• 2 huevos duros, cortados en cuartos
• 100 g de pasas
• 100 g de aceitunas negras sin hueso
• Aceite para freír

Instrucciones

Preparación de la masa:

1. Preparar la masa: En un bol grande, tamiza la harina y añade la sal. Haz un hueco en el centro y agrega la manteca de cerdo o mantequilla derretida, las yemas de huevo, la leche y el agua. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
2. Amasar: Amasa la mezcla sobre una superficie ligeramente enharinada durante unos 10 minutos hasta que la masa esté suave y elástica. Cubre con un paño húmedo y deja reposar por 30 minutos.

Preparación del relleno (Pino):

3. Cocinar la carne: En una sartén grande, calienta un poco de aceite y añade la carne. Cocina hasta que esté dorada.
4. Añadir las cebollas y condimentos: Agrega la cebolla picada y el ajo. Cocina hasta que la cebolla esté transparente. Añade el ají de color, comino, orégano, sal y pimienta. Cocina por unos minutos más hasta que los sabores se mezclen bien. Deja enfriar el pino antes de usarlo.

Armado de las empanadas:

5. Extender la masa: Divide la masa en porciones iguales y extiende cada porción en un círculo de aproximadamente 15 cm de diámetro.
6. Rellenar: Coloca una cucharada generosa de pino en el centro de cada círculo de masa. Añade un cuarto de huevo duro, unas pasas y una aceituna negra.
7. Cerrar las empanadas: Humedece los bordes de la masa con un poco de agua y dobla el círculo por la mitad para formar una media luna. Presiona los bordes para sellar y luego haz un repulgue o usa un tenedor para asegurar que no se abran al hornearse.

Horneado:

8. Hornear: Precalienta el horno a 200°C (390°F). Coloca las empanadas en una bandeja para hornear ligeramente enharinada. Pinta las empanadas con un poco de huevo batido para darles brillo. Hornea por 20-25 minutos o hasta que estén doradas.

Maridaje:

• Bebida recomendada: Vino Tinto Chileno (preferiblemente un Carmenere o un Cabernet Sauvignon). El vino tinto chileno, conocido por su calidad y sabor robusto, es el acompañamiento ideal para las empanadas, realzando los sabores ricos y condimentados del relleno.

Sugerencia Musical: 

Canción: "Gracias a la Vida" de Violeta Parra

Playlist: Día De La Hispanidad

Esta canción, emblemática del folklore chileno, aporta una conexión profunda con la cultura y la tradición chilena, complementando perfectamente la experiencia de disfrutar unas empanadas.

¡Disfruta de estas deliciosas Empanadas Chilenas y celebra el Día de la Hispanidad con un plato que refleja la riqueza cultural y culinaria de Chile! 

Empanadas Argentinas (Argentina)

Ingredientes

Para la masa:

• 500 g de harina de trigo
• 100 g de manteca (grasa de vaca) o mantequilla
• 1 cucharadita de sal
• 200 ml de agua tibia

Para el relleno:

• 500 g de carne de res picada
• 2 cebollas grandes, picadas
• 1 pimiento rojo, picado
• 2 huevos duros, picados
• 50 g de aceitunas verdes, picadas
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de ají molido
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• 1 huevo batido para pintar las empanadas

Instrucciones

Preparación de la masa:

1. Mezclar los ingredientes secos: En un bol grande, tamiza la harina y añade la sal. Mezcla bien.
2. Incorporar la manteca o mantequilla: Añade la manteca (o mantequilla) en cubos pequeños y mezcla con los dedos hasta obtener una textura de migas.
3. Añadir agua: Añade el agua tibia poco a poco y mezcla hasta formar una masa suave y homogénea. Amasa durante unos minutos hasta que la masa esté elástica.
4. Reposo: Envuelve la masa en film transparente y deja reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.

Preparación del relleno:

1. Cocinar la cebolla y el pimiento: En una sartén grande, calienta un poco de AOVE a fuego medio. Añade la cebolla y el pimiento rojo picados y cocina hasta que estén tiernos y translúcidos.
2. Añadir la carne: Añade la carne picada a la sartén y cocina hasta que esté dorada y cocida. Remueve para deshacer los grumos de carne.
3. Condimentar: Añade el pimentón, comino, ají molido, sal y pimienta. Mezcla bien y cocina durante unos minutos más.
4. Incorporar los ingredientes adicionales: Añade los huevos duros picados y las aceitunas verdes. Mezcla bien y retira del fuego. Deja enfriar.

Montaje y cocción de las empanadas:

1. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 200°C (390°F).
2. Estirar la masa: En una superficie enharinada, estira la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 2-3 mm.
3. Cortar círculos: Con un cortador de galletas o un vaso grande, corta círculos de masa de unos 10-12 cm de diámetro.
4. Rellenar las empanadas: Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada círculo de masa. Humedece los bordes con un poco de agua y dobla la masa por la mitad, formando una media luna. Presiona los bordes con un tenedor o haz un repulgue (doblez decorativo) para sellar.
5. Pintar con huevo: Coloca las empanadas en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Pinta la superficie de las empanadas con huevo batido.
6. Hornear: Hornea durante 20-25 minutos o hasta que las empanadas estén doradas y crujientes.

Maridaje:

• Bebida recomendada: Un Malbec argentino. La riqueza y el cuerpo de este vino tinto combinan excelentemente con los sabores intensos y especiados de las empanadas.

Sugerencia Musical: 

Canción: "El Día Que Me Quieras" de Carlos Gardel

Canción: "Todo a Pulmón" de Alejandro Lerner

Playlist: Día De La Hispanidad

• Este tango clásico aporta una atmósfera de nostalgia y pasión, perfecta para acompañar las empanadas argentinas.
• La canción 'Todo a Pulmón' de Alejandro Lerner es un himno a la perseverancia y la autenticidad en el camino de la vida y la carrera artística.

¡Disfruta de estas deliciosas empanadas argentinas y celebra el Día de la Hispanidad con un plato que refleja la tradición y el sabor de Argentina!