🌸🌼🌃🥟 Empanadillas De Cordero Con Toque Oriental

🌙 Introducción

Cuando la primavera cae lentamente sobre la noche y la brisa templada invita a cenar con calma, estas empanadillas de cordero se convierten en el bocado perfecto para compartir o disfrutar en soledad. Con un relleno jugoso, especias aromáticas y un toque de frescor gracias a la menta y el limón, esta receta es un guiño a los sabores mediterráneos y orientales, ideal para una cena ligera pero con carácter.

📝 Ingredientes (para 12 empanadillas):

📌 Para la masa (opcional, puedes usar obleas compradas):

• 250 g de harina de trigo
• 50 ml de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
• 100 ml de agua templada
• 1/2 cucharadita de sal

📌 Para el relleno:

• 300 g de carne picada de cordero
• 1/2 cebolla morada picada fina
• 1 diente de ajo picado
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/4 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• Ralladura de 1/2 limón
• Un puñado de hojas de menta fresca picada
• AOVE para sofreír

📌 Para hornear o freír:

• 1 huevo batido (para pintar si horneas)
• Aceite vegetal abundante (si decides freírlas)

👩‍🍳 Elaboración:

1. La masa (si es casera):
   Mezcla la harina y la sal en un bol. Añade el AOVE y el agua templada poco a poco, amasando hasta formar una masa suave y elástica. Tapa y deja reposar 30 minutos.

2. El relleno:
   En una sartén con un chorrito de AOVE, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añade la carne de cordero y cocina hasta que se dore.
   Incorpora el comino, canela, pimentón, sal y pimienta. Remueve bien.
   Cuando la carne esté cocinada, apaga el fuego y añade la ralladura de limón y la menta fresca. Deja enfriar.

3. Formar las empanadillas:
   Si usas masa casera, estírala fina y corta discos de unos 10-12 cm. Si usas obleas, ya están listas.
   Coloca una cucharada del relleno en cada disco, humedece los bordes con agua y cierra formando media luna. Sella bien con un tenedor.

4. Cocción:

• Al horno: Precalienta a 200ºC. Pinta las empanadillas con huevo batido y hornea 15-18 minutos, hasta que estén doradas.

• Fritas: Calienta aceite en una sartén y fríelas 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén crujientes y doradas. Escúrrelas sobre papel absorbente.

🍷🥤🍺 Maridaje:

Estas empanadillas armonizan muy bien con:

• Vino tinto joven y afrutado (como un Garnacha o un Syrah): resaltan el sabor del cordero sin eclipsar las especias.

• Té negro frío con hierbabuena y limón, para una opción sin alcohol, fresca y con contraste.

• Cerveza tipo Amber Ale, por su cuerpo medio y notas maltosas, que acompañan idealmente las notas especiadas del relleno.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: “Albert’s Shuffle” de Mike Bloomfield & Al Kooper

🎧 Spotify-Playlist: Noches De Blues EMC

Acompaña esta cena con “Albert’s Shuffle” de Mike Bloomfield & Al Kooper, un blues instrumental lleno de alma y guitarras envolventes. Perfecto para noches tranquilas donde cada bocado se funde con una nota.